菠蘿麵包好夯！
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 10:25
每家麵包店一定都會賣的菠蘿麵包，這是許多台灣人最愛的麵西點餐盒包，尤其連鎖超商光是菠蘿麵包，一年就可以賣出733萬個、平均4.3秒就能賣出一顆，而市面上也有不少改良的波蘿麵包，帶您一起來了解。
拳頭大的麵糰鋪上薄薄菠蘿油，抹上蛋液後送入烤箱，香氣溢滿整間屋子，對半切開夾進鮮奶油，打造冰火對比強烈味覺體驗，這是港式波蘿油麵包，搭配絲襪奶茶，曾經紅遍大街小巷，這可是師傅遠赴香港學藝帶回來的好滋味。
看準一年六百億元的烘焙商機，超商業者也來搶市場大餅西點餐盒，除了原味菠蘿、奶酥菠蘿，師傅開發新口味，綿密口感加上滿滿蛋香氣，再蓋上菱格紋、提升麵包的時尚感。
台灣人真的很愛菠蘿麵包，多年來蟬聯烘焙坊銷售第一的寶座，以龍頭超商為例，光是這個品項，一年就可以賣出733萬個，堆起來的高度相當於1440座台北101，而且平均每4.3秒就可以賣出一顆。
因為商機年年衝高，讓業者不斷創新，想用更多創意，讓菠蘿麵包翻出新滋味。
資料來源:Yahoo新聞
資料來源:Yahoo新聞
標籤: 西點餐盒
台灣知名麵包店與新加坡西點集團攜手合作
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:50
新任政院發言人Kolas 曾任民視新聞記者
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:48
台灣史上第一位擁有原住民身分、又是女性的行政院發言人Kolas，週一走馬上任了特地準備會議點心 和茶敘，不過很多人可能不知道，曾在原民台當過主播的Kolas，也曾在民視當過近一年的記者奠定對媒體事務嫻熟的基礎。
從立委轉換跑道入閣當發言人的Kolas，第一天上任備妥會議點心茶點要和媒體好好打交道。
媒體人出身的Kolas，曾在民視新聞當過一年的記者，主跑文教線。而先後在民視和原民台歷練過的她，對媒體圈有深入了解，不過新工作可沒麼容易，入閣第一天，會議就開不完。
Kolas表示，「今天上午真的是會議非常多，我才知道以前在立法院質詢賴院長，似乎非常殘忍，我只能說早上下來一直到現在為止，我的感覺就是賴院長很辛苦，他真的也很厲害。」
主動提起頂頭上司，媒體也犀利追問，四年前的酒駕風波，該怎麼和拔擢她的賴清德交代？Kolas馬上道歉滅火，希望事件趕緊落幕，不過在名字稱謂上Kolas絕不妥協，行政院新聞傳播處已經代為發信給各單位，強調日後如果提及行政院發言人，請用羅馬拼音，不要使用中文譯名。
Kolasa說，「我的駕照、我的健保卡，我曾經有過的名片，其實都沒有中文名字，如果大家擔心讀者聽不懂的話，大家還是可以用括號，用中文來協助大家閱讀。」
秀出名片上羅馬拼音的名字，這位台灣史上第一位原住民女性的發言人，不只要給行政院新氣象，更要外界重視原住民的文化。
（民視新聞
標籤: 會議點心
這個竹筍的造型太特別 真的以為是牛角
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:46
這個竹筍長得造型實在是太特別了！台南善化牛墟市集，有筍農的攤子前面，擺放著這個酷似金牛角 的農作，吸引許多人上前一探究竟，由於生長的型態實在太特殊，大家都嘖嘖稱奇。
有意參選台南市長的國民黨籍 、前行政院政務委員高思博，前往善化牛墟爭取民眾支持，筍農一看到他，就拉著他跟這個特別的竹筍一起合照。
逾百年歷史的善化牛墟，每月逢2、5、8日「開市」，會有上千個攤商齊聚在此，雖然逛牛墟的人潮依然很多，但多數是上了年紀的老人家。對於這樣一個深具歷史、文化與故事的市集，高思博說，這是一個很有特色的市集，算是台南特有文化的一環，應該要注入年輕化的活力，做更多好的行銷、包裝與宣傳，吸引更多的觀光客前來，否則就可惜了這樣一個樸實又充滿生命力的草根巿集。
大家都好奇嗗農要怎麼處理這個像金牛角一樣的筍子，筍農表示，只是暫時擺放展示，還是要分割來賣，比較實際。
聯合報
標籤: 金牛角
菠蘿麵包受國人歡迎 登熱銷榜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:46
不少民眾從早餐、午餐、晚餐到消夜，都在便利商店解決，其中麵包更是橫跨最多族群、各種食用情境的選項，7-ELEVEN整體麵包烘焙類選項多達80種以上，最熱賣的麵包餐盒菠蘿、克林姆麵包、紅豆麵包、奶酥榮登四大天王。
7-ELEVEN目前有一般常溫麵包（全門市）、現烤麵包（35店）及Mister Donut店中店（232店）等麵包種類，常溫麵包除了四大天王，近期新推出巧克力派司、義式香草醬起司麵包，新品上市1個月即吸引90萬人次購買，帶動相關業績較去年同期成長1成。
現烤麵包目前共35店，每日提供12種新鮮現烤麵包直送，又以交通轉運站、廠辦型商圈需求量最大，最高單日單店熱銷超過400個，以丹麥、軟法系列賣最好，且麵包餐盒現烤麵包業績逐年穩定成長，今年目前為止更較去年同期業績成長超過3成，顯見其熱銷程度。
7-ELEVEN自2014年開始與Mister Donut合作店中店，目前店數232店，提供12種甜甜圈選擇，今年更首度嘗試在連假出遊高峰期間，於風景區、交轉等商圈導入「Mister Donut期間限定快閃店」，成功搶攻過路客商機，成功帶動相關業績成長2至3成。
來源：自由娛樂
標籤: 麵包餐盒
麵包控注意！這款麵包在小七被掃光
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 11:49
「菠蘿麵包」會議點心連續多年蟬聯最受歡迎的台式麵包，是各家麵包店的長銷款；現在小七新出一款統一麵包「菱格香菠蘿」，菠蘿皮酥香、麵包柔軟、蛋香味濃厚，令消費者大為驚艷。統一麵包透露，新推出的菱格香菠蘿，以黃金比例的菱格紋平均包覆軟Q麵包，讓消費者每口咬下都吃到美味菠蘿皮，造成搶購熱潮。
菱格香菠蘿香酥Ｑ 消費者讚賞
菠蘿麵包的用料單純，靈魂食材包括砂糖、雞蛋、麵粉與奶油；但要用單純用料，製成香酥Ｑ彈的菠蘿麵包卻要下足功夫。統一麵包「菱格香菠蘿」因用料講究，烘烤後的麵包體仍細緻綿密、口感軟Ｑ，外表則呈現金黃色澤，富含飽滿蛋香的美味菠蘿皮。菱格香菠蘿的外皮是黃金比例的菱形格紋，刷上兩層蛋液，較現有菠蘿麵包蛋香更加濃郁，每咬一口都有多重享受，滿足感超高。
經典菱格＋精品包裝 猶如一場精緻饗宴
此外，經典菱格紋，代表著菠蘿麵包的美味，也象徵時尚品味。此次統一麵包「菱格香菠蘿」會議點心的新包裝袋，以馬卡龍粉嫩色調去搭配洛可可細緻線條，繪製出浪漫十足的甜蜜繽紛風格，讓吃麵包不僅有香味撲鼻、美味口感的享受，視覺感官也同時被滿足，咬下麵包的瞬間猶如置身於一場精緻的美味饗宴。
台灣人最愛麵包？菠蘿類麵包每4.3秒賣出1顆
菠蘿麵包的用料簡單紮實，口味純粹，因為「單純」成為消費者最愛的麵包口味，統一麵包平均每4.3秒就可以賣出一顆菠蘿麵包。菠蘿麵包是大家從小吃到大的口味，雖然沒有包裹內餡，但酥香的菠蘿外皮搭配麵包體，口感層次豐富讓人一口接一口，小時候最喜歡甜甜酥酥的麵包口感，長大後，吃過各種不同口味的麵包，仍忘不了菠蘿麵包的滋味，此次，統一麵包之「菱格香菠蘿」會議點心不僅讓人重新感受到單純的美味，更提升了統一超商所販售菠蘿麵包美味的境界。
資料來源:蘋果新聞
標籤: 會議點心
現代人吃熱狗麵包 不只吃回憶還有潮
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 11:48
在經濟快速增長的年代，日本營養午餐中少不了的是日本特製的熱狗麵包金牛角。當時這種熱狗麵包比較結實，有點像是台灣的蘋果麵包。這些熱狗麵包，是很多日本人童年的回憶，最近日本掀起一股熱狗麵包的風潮，以前專門提供營養午餐的麵包廠，因為少子化的關係，不得不尋求新的變革方式。
規格化的麵包製程 改成了客製化的服務
熱狗麵包的吃法很簡單，把熱狗麵包切開，然後在麵包的切面塗上奶油、花生，有些甚至還會夾著日式炒麵一起吃，吃法五花八門。不過，過去的作法都是麵包店先把醬料塗上，客人買了直接帶走就可以吃。但是這樣的方式有個問題，每一天的各種內餡的銷量都不一樣，經常會有大量的麵包擺了一天最後只好丟掉。
為了解決銷售問題，幾家老牌的麵包店，採用現點現做的方式。客人進門點了熱狗麵包金牛角，就可以在像是冰淇淋櫃前面，點選想要的餡料，店員依照指示塗好內餡，就可以買單。現在這樣的熱狗麵包，一天可以賣上2萬多個。
關東關西切法不一樣 鰻魚麵包傻傻不分清
不過，熱狗麵包的切法，跟切鰻魚一樣，分成了關東風與關西風。切鰻魚的時候，關東因為武士居多，所以忌諱從肚子切開，關東的鰻魚店都是從鰻魚的背後剖開，關西沒有武士的忌諱，幾乎都是從肚子切開。
有趣的是，熱狗麵包的切法，剛好跟鰻魚相反。關東切熱狗麵包都從麵包腰間橫切，關西切熱狗麵包則是從背面中間一刀劃下去。為什麼會有這樣的不同，這就跟武士文化沒有關係。最主要是關東人喜歡商品看起來大而且實惠，從麵包腰部剖開，整個熱狗麵包視覺上顯得大很多。不像關西人，從背部縱刀切下去，怎麼看都有點小家子氣。
熱狗麵包的爸爸是吐司麵包
日本究竟是什麼時候引進這種熱狗麵包？真正的起源已經不可考，不過最有可能的時間，應該是在一百年前日本正好從明治末期進入大正的時候，那時候日本引進了許多美國軍官到日本教育剛成立的現代軍隊，這些美國軍官同時也把土司麵包的製造技術一起帶到了日本。當時日本軍方把這個技術交付給負責提供生產的麵包廠時，還加了一個條件，必須要研發出，更快完成，更好攜帶的麵包金牛角。
童年熱狗麵包變身 成了銀座流行輕食
麵包廠於是把吐司麵包的長條形改成了現在熱狗麵包的橢圓形，原本吐司麵包烤好之後，還要切片才方便食用，熱狗麵包只要切開放入果醬、奶油就可以吃了。熱狗麵包真正深入日本人的生活，還是到了1960年代的營養午餐金牛角。當年日本的稻米生產供應不足，剛好又從美國拿到了許多麵粉支援。於是主食把米飯改成熱狗麵包，就成了最佳方案。
現在熱狗麵包又重新在30~40歲的上班族間復活，除了它有著濃濃的童年的回憶。還因為少子化的關係，原本供應給學生營養午餐的麵包廠，不得不重新尋求出路。於是，熱狗麵包再次從麵包廠的烤爐出現，但是這一次不再是放在課堂的桌上，而是銀座的咖啡廳裡。
資料來源:東森新聞
標籤: 金牛角
學習麵包烘焙技術 客製化精緻禮盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:34
矯正署基隆看守所烘焙才藝班製作麵包、點心熱銷暢賣，頗受民眾好評，日前首度接受民眾訂單，客製140盒喜餅，今（11）日上午由基隆看守所所長高千雲親自贈送給即將結婚的新人，希望外界多多支持，給予收容人重返社會肯定。麵包餐盒
更生保護會基隆分會講師陳愛珠長年致力更生人輔導工作，近日愛女即將結婚，她說，平日常購買基隆看守所烘焙才藝班製作的點心麵包，口感頗佳，女兒因此提議請基隆看守所收容人製作喜餅，也獲得基隆看守所支持，更是對收容人的正面肯定。
基隆看守所所長高千雲得知此事，爽快答應，由6名收容人組成的烘焙才藝班近日加緊趕工，製作140盒喜餅，附贈基隆看守所米雕班製作鴛鴦造型米雕，11日高千雲親自贈送喜餅、米雕給準新郎和新娘徐智緯、藍歆，祝福他們姻緣美滿、百年好合，給了這對新人最特別的結婚禮物。
高千雲表示，本次製作喜餅的6名烘焙才藝班收容人，其中一位入監前就擔任麵包師傅，因酒駕誤觸法網，進入看守所服刑，另外幾名都跟著老師學習麵包製作技術超過1年，所內烘焙才藝班製作喜餅、麵包餐盒全部不含防腐劑，口感保證不輸坊間知名餅舖，這次基隆看守所首度接受民眾訂單製作喜餅，對收容人是莫大的鼓勵與肯定。
32歲的準新郎徐智緯與小一歲的準新娘藍歆都是基隆人，從世新大學學長學妹認識，畢業後返鄉也一同投入餐飲業，並攜手開設義式餐飲店，愛情長跑超過10年，他們說，希望藉訂製喜餅鼓勵收容人重返社會，對於他們也是最棒的結婚賀禮。
來源：中時電子報
標籤: 麵包餐盒
