米其林級麵包在台吃不開 LALOS BAKERY 9/23熄燈
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-16 12:13
資料來源:中時電子報
大阪城內章魚燒點心攤賺翻 3年逃稅3600萬
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-16 11:45
大阪城前日本民眾做瑜珈,手上拿的就是到當地必吃的大阪燒。現場倒入麵糊,煎出一顆顆熱騰騰的大阪燒,在大阪城裡面的「宮本茶屋」,因為地理位置絕佳,觀光客絡繹不絕,老闆收錢收到手軟卻傳出逃漏稅消息。
宮本茶屋販售章魚燒、炒麵、冰淇淋等會議點心,招牌商品就是章魚燒,一份8顆售價600日圓約新台幣165元,大阪國稅局發現,宮本茶屋每年都有眾多的觀光客消費,但是從2014至2016年間的3年內營收高達5億日圓,卻隱瞞了3.3億日圓約新台幣9千萬元的收入,逃稅金額高達3600萬台幣。
一般在日本如果有企業,發生逃漏稅事件通常會重創形象,不過宮本茶屋位於大阪城內主要收入來源為觀光客,目前對於營業狀況沒有太大影響,宮本茶屋的72歲老闆宇都宮辰子也說,這幾年日本觀光客暴增,店裡很忙人手又不夠,沒時間好好整理帳目,不是故意不報稅,目前已經請了專業的稅務人員,協助宮本茶屋報稅,未來也會避免再有這樣的情形發生。
資料來源:東森新聞
糖尿病吃甚麼?
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-16 11:44
控制體重 注意飲食
首先是體重的控制,對於體重過重或肥胖的糖尿病友,強烈建議至少要減輕5%以上的體重,如此可以降低血糖、膽固醇、三酸甘油酯、糖化血色素、血壓,減少用藥,改善生活品質。對於重度肥胖的糖尿病友,經由減重手術甚至可以因此痊癒,而停止用藥。對於糖尿病前期的人,體重減輕也有預防進展到糖尿病的作用。
健康新聞保健
糖尿病吃甚麼?
孫德金醫師(桃園孫德金診所/糖尿病衛教學會)
2018年08月01日
這是糖尿病友及家屬最常提到的問題,根據美國糖尿病醫學會2018照顧標準及台灣糖尿病醫學會2018臨床照護指引,我們通常會回答如下,而這些不只適合糖尿病友,對於想要追求健康的人也是很好的準則。
控制體重 注意飲食
首先是體重的控制,對於體重過重或肥胖的糖尿病友,強烈建議至少要減輕5%以上的體重,如此可以降低血糖、膽固醇、三酸甘油酯、糖化血色素、血壓,減少用藥,改善生活品質。對於重度肥胖的糖尿病友,經由減重手術甚至可以因此痊癒,而停止用藥。對於糖尿病前期的人,體重減輕也有預防進展到糖尿病的作用。
大約100年前胰島素還未發現時,人們就已經利用飲食嘗試掌控糖尿病,現今糖尿病藥物雖然很進步,但飲食仍為控制糖尿病重要的一環。衛生福利部最新公告的飲食指引,將食物分成①全榖根莖類、②水果類、③豆魚肉蛋類、④低脂乳品類、⑤油脂堅果種子類、⑥蔬菜類。概略分①、②屬於糖類食物,③、④為蛋白質食物,⑤為油脂。對於糖尿病友,糖類、蛋白質、油脂目前並沒有一定比例的建議。
限制糖類總量 避免甜點
糖類食物提供熱量來源,也會升高血糖。依據食物吃進去升高血糖的速度,可分為高升糖指數食物,如金牛角麵包、饅頭、麵條、西瓜等:中升糖指數食物,如白飯、米粉、蕃薯、菠蘿等:低升糖指數食物,如燕麥、粟米、蘋果、芭樂等。當然是選低升糖指數食物,有助於降低飯後血糖,但低升糖指數食物吃多了仍然會升高血糖,所以限制糖類的總量反而更重要。
水果也算糖類,一般建議糖尿病友一天一份水果就好,水果若多吃,其它的糖分攝取就要減少。同時要避免含糖飲料、蛋糕、甜點等這些含有高果糖糖漿的食品,因為它對健康非常不利,除了引起脂肪肝、心血管疾病,增加體重,甚至還可能導致胰臟癌。
植物性蛋白質 較易吸收
蛋白質食物除了肉以外,還包括植物性蛋白,後者是更好的選擇,特別是黃豆製品,含有完整的氨基酸組合及必備的維他命,非常適合人體吸收,又不會升高膽固醇與三酸甘油酯。動物性蛋白質則盡量以白肉(魚肉、家禽肉)取代紅肉(牛肉、豬肉、羊肉)。
腎功能正常的糖尿病友蛋白質攝取以1gm/kg/d為原則,而腎功能不好的糖尿病友蛋白質攝入也不應低於0.8gm/kg/d,太低對腎功能並無改善作用,反而增加肌少症的發生。大約2個手掌大的肉是一天的攝取量。
多吃好油 避開反式脂肪
油脂食物建議適量選擇富含ω-3脂肪酸的深海魚類(如鮭魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等),使用含單元不飽和脂肪酸含量高的油(如橄欖油、芥花油、葵花籽油等),避免使用飽和脂肪酸含量高的油(如牛油、豬油、奶油、椰子油、棕櫚油等)。
避開反式脂肪高的食物(如人造牛油、速食漢堡、薯條、冬甩、薯片、爆米花、泡麵、奶精、奶酥、起酥麵包、金牛角麵包、油炸食品、各式糕餅及零食)。一天油脂攝取以3茶匙為限,核果則以一份約1把為限,吃多了也會造成熱量過多。
蔬菜含膳食纖維 易飽足
至於蔬菜類則不限,葉菜類佔體積卻沒有熱量,能提升飽足感,增加膳食纖維及維他命的攝取,但要注意蓮藕、蕃薯、山藥、粟米、薯仔等可都算作糖類,不算蔬菜。
為了可以長久、容易達成,盡量維持原本飲食習慣,但試著減少糖類食物總量,選擇低升糖指數食物,少碰含糖飲料、蛋糕、金牛角麵包、曲奇、甜點,攝取優質蛋白質及適量好油,如此才可以好好控制糖尿病。◇
資料來源:大紀元
銅板價格就能品嘗到日本知名麵包點心
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-16 10:57
法國人胃口變了 漢堡擊敗火腿奶油麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-16 10:52
驚艷味蕾! 限定威士忌麵包月銷千顆
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-15 11:11
紅豆麵包藏餡阱 內餡僅「薄薄一層」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-15 11:10
經典傳統紅豆麵包價格便宜人氣夯,不過有民眾到汐止一間烘焙坊買紅豆麵包西點餐盒,對半切開後發現餡料怎麼只有薄薄一層,一個還要價25元。業者澄清,其實每個麵包比例都固定,只是麵包發酵比較大並不是餡料偷工減料。另外再買了其他家的紅豆麵包比一比,發現不管是18元還是28元,內餡量差異並不大,因為他們都有「黃金標準比例」。
傳統紅豆麵包剖半切開,上層紮實麵皮,但這底部讓人驚呆了,目視麵包和內餡,整體比例只有薄薄一層紅豆餡料,難道25元麵包餡料真的比較少。民眾:「餡很少啊,因為它沒有紅豆還以為是白麵包吧,幫你加一點紅豆送你的那種感覺。」
紅豆麵包餡料麵包比例到底有多少,實際買到其他店家麵包對半切開,同樣是傳統紅豆麵包西點餐盒,18元版目測內餡高度將近三分之二,另一個貴一點賣28元,但紅豆餡料也差不多,其實黃金比例就是麵粉重量6,比上紅豆餡重量4。
其他麵包店業者林家禾:「基本上不要低於3比7的比例,應該是最少吧。」
民眾:「最喜歡40(餡)比60(麵包)吧,我覺得是整個(豆餡)就是要剛剛好。」
料過多不見得是賺到,但就怕被誤會餡料縮水,畢竟像汐止這家麵包坊這25元一個紅豆麵包西點餐盒,在外界看來餡料比例似乎太低。」
烘焙坊業者劉老闆:「正常比例都是6(麵包)比4(餡)啊,不會有8(麵包)比2(餡),8(麵包)比2餡的情況就有可能是麵包(發酵)比較大。」
當事店家澄清,是因為麵包發酵程度有差,強調並非內餡偷工減料,但也就是因為平價人氣夯,傳統麵包比例更不能有偏差。
資料來源:Yahoo新聞