高雄烘焙坊辦小小麵包設計師 徵件
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-03-07 09:42
該活動將麵包餐盒與繪畫結合,讓日常生活中的麵包透過孩子們的創意視野,變化出不同的面貌,口味也可以自行設定,讓麵包世界變得更加有趣。獲獎者還能得到特別加碼禮,由帕莎蒂娜麵包主廚製作出實體麵包送給得獎者,讓紙上設計成真,日後還有機會成為特製版麵包在帕莎蒂娜烘焙坊門市販售。(見圖)
主辦單位帕莎蒂娜表示,今年活動由國立高雄師範大學協辦,評審陣容也邀請到國立高雄師範大學藝術學院、高雄市立兒童美術館等單位,增添活動的光彩與慎重。即日起可至帕莎蒂娜烘焙坊各門市索取免費圖畫紙及報名簡章(數量有限,送完為止),也可自備圖畫紙,請至活動官網下載報名簡章投稿參加。
台灣新生報
麵包複合店 帶旺業績
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-03-06 10:32
150年歷史! 日本人吃紅豆麵包吃下幸福
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-03-04 09:48
日治診所整修 老屋傳麵包香
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-02-27 10:16
李英傑是麵包師傅,妻子蔡妙青是甜點師,兩人多年前搬入美濃成為新住民,因在家烘焙的麵包與甜點受歡迎,後在永安老街開設「啖糕堂」麵包店。店內挑選在地農產當烘焙材料,推出野蓮吐司、橙蜜香餅乾、147米麵包餐盒等知名商品很有特色。
永安路是美濃開發最早的商店街,後來因商圈轉移而沒落,麵包店隔壁有間連棟洋樓,過去是小鎮上知名的診所,歇業將近一甲子。去年蔡妙青聽聞後人有意出售,因擔心新屋主拆除重建,夫妻兩人設法買下老屋。
蔡妙青說,兩人發現老屋內部木造結構蟲蛀嚴重,雇請來自台南的老屋專業團隊拆除二樓地板,改以鋼構支撐老屋,原屋子只剩一座檜木門堪用;一樓是店面,二樓是用餐空間與藝文展覽空間,免費提供學校與社區辦展覽。
「改造時刻意留下掛號櫃台,留住原屋記憶」蔡妙青說,這棟曾經是診所的房子乘載許多回憶,屋後是美濃溪,去年823水災曾淹水至小腿肚,為避免淹水,建築師將地基墊高40公分,所以完成後的掛號櫃台變高。
蔡說,老屋整修完成後,麵包餐盒店在過年前搬入新址,並增設簡餐與下午茶項目,讓這棟曾是診所的老房子再度開展另一段故事。
聯合報
美廉社賣麵包4天賣2千個
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-02-26 09:27
在地心產業/堅持做好吃的麵包 石山丘吸客祕訣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-02-25 09:44
山城節奏緩慢,自從「石山丘」開張後,小鎮巷弄裡常飄著剛出爐的麵包香,但鄉下地方實在不起眼,靠導航來買吐司、麵包的遊客常懷疑:是否走錯路了?麵包餐盒
石山丘是名副其實的小店,透天民宅一樓前半部約4、5坪空間是賣場,還要放冰箱、櫥櫃與麵包待涼區,5、6名客人就覺得空間很擠,沒想到兩年有成,甚至被拿來與冠軍名店PK。
張哲裕說,剛開始慘澹經營,前3個月賣不了多少,也不敢做太多,所幸現在是網路時代,網路成了行銷利器,消費者在臉書打卡,個個都說好吃,吸引更多人體驗,一年不到營業額就穩定了。
「好吃的產品就是最好的宣傳。」張哲裕說,他和主廚的堅持到了龜毛的地步,剛開店時烘焙失敗,每天丟一大堆麵包,清潔隊員覺得太浪費,建議送別人吃,但兩人反對,認為這是「未完成品」,怎能送人吃?但也是因為這分堅持,讓消費者不遠千里而來。
聯合報
美廉社賣麵包日日胖4天賣2千個
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-02-23 09:53
大美折扣超市位在新店,初步試水溫的美廉社20家門市以新店、中和、永和門市為主,目前每家店每款引進3個,8款24個,20家店共約500個,開賣4天約賣2000個,熱銷前3名為奶酥大菠蘿、克林姆麵包、幸福紅豆麵包,都是台式麵包。
「胖」音ㄆㄤˋ,是麵包餐盒的台語發音,也象徵餡料紮實、真材實料,麵包體蓬鬆、膨脹;「日日」是每日的、日復一日,代表每日手工現做,每日新鮮直送。
首波開賣的8款麵包:克林姆麵包75g、幸福紅豆麵包125g、香蒜起司條75g、巨無霸蔥麵包190g、奶酥大菠蘿200g、小可頌5入,黑眼豆豆5入、日式招牌吐司355g。
(中時 )
越南難民的報恩贈麵包餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-02-22 10:05
小時候生活條件不理想,Farah的父母從越南逃難到香港,她在啟德難民營出生,一家八口居住在不到5.6坪的空間內,廁所、浴室都是公用的,然而她卻懂得苦中作樂,洗澡時端來一大盆水,兩三個孩童一同跳入水中嬉戲,就可以玩到樂不思蜀。
回家鄉嘗美食 驚為天人
儘管難民營生活環境惡劣,Farah卻滿足快樂,常懷感恩的心。「香港人也好,香港政府也好,我都很感恩。」她記得小時候有次和夥伴到營外玩耍,迷路了,偏偏天公不作美,滂沱大雨傾盆而下,幸好得到一位好心的香港女士協助帶她們回到難民營,「我記得她還買了一包餅給我們吃,這件事我一直記在心裡。」她愛的大概是這股純樸的人情味。
Farah在難民營生活近11年,後來一家人在聯合國難民署(UNHCR)幫助下移居到英國,並在當地接受教育,生活條件也因而得到改善。不過,身為漂泊海外的越南華僑,對故鄉往往有更深情感。18歲那年,她用做兼職所存到的第一筆錢,帶父母回越南探望祖母。這是她首次踏足自己的家鄉,「當時越南比較落後,但食物比想像中美味多了。」這次探訪後,她更醉心越南菜。後來,在英國認識了奧地利籍丈夫,二人多次到越南探親及遊玩,「我們由北越玩到南越,再由南越玩回北越,幾乎每個地方都去過,實在太喜歡了。」
母親女兒齊鼓勵築夢創業
2009年,兩夫婦決定回港發展。當初迫不得已來到香港,長大後卻自願回到這片土地。Farah對香港有感情,「我感覺我要回來了,我想念香港的燒賣、腸粉和豆花。」為照顧年幼女兒,她回港以來一直沒有工作,然而跟許多美食愛好者一樣有個餐廳夢。從小跟隨母親在難民營賣越南特色小吃的她,年紀輕輕就煮得一手好越南菜,18歲已萌生當老闆的念頭。女兒升上小學後,成為她向夢想進發的契機,於是向母親取經,換來強而有力的一句:「你一定可以的,做餐飲一定賺錢,你試試吧。」Farah在母親鼓勵下開始尋找合適店舖,大半年前她看到中環半山列拿士地臺一個舖位,位置隱蔽人流稀少,卻正合她心意,「我一見到這個店舖就很喜歡,寧靜、簡單,我喜歡這種感覺。」正當她猶豫是否真的要租下這間店時,女兒為她打下強心針,「媽媽,你租吧!這是你的夢想,just do it!」就此,越式小店「Soho Banh Mi」誕生。
Farah說,一般人認為做越式三明治麵包餐盒簡單,其實不然。以招牌菜Signature Banh Mi為例,豬肝醬、蛋黃醬、燒五花肉、越南扎肉、酸菜缺一不可,「一定要有這個搭配,沒有這個配搭麵包就會很乾。」最費工的就是秘製豬肝醬,做法是先將豬肝挑筋,用燕麥奶浸泡,再經過蒸、烤及調味等程序製成。「每日製作一個新鮮的豬肝醬,要花一個半至兩個小時。」加上自製越南扎肉及醃蘿蔔,讓她在短短開業幾個月,便吸引許多回頭客。
近日非洲豬瘟疫情持續,為安全起見,Farah決定暫時停售招牌豬五花越式三明治,改用雞、魚及素菜口味作餡。小店生意興隆,她和家人相聚時間愈來愈少。平日除了看店面,還要照顧7歲女兒,她坦言辛苦,但沒有減少一點想要助人之心。
助人是必須的 因為她也曾是受惠者
「除自己和家人,這世界還有很多事情是有意義的。」受成長背景影響,她常懷感恩,對於曾經幫助她的人,儘管未能直接報答,卻也讓她懂得感恩。她不時聘請越南和巴基斯坦婦女到小店做兼職,因為覺得對方背景和自己相似,希望可以盡到綿薄之力,紓緩他們的經濟負擔。「如果我可以請到不同種族的人,我會很開心。」此外,她還不定期向街友送暖。「我想如果有賣剩的麵包,我可以發送給街友。他們吃到越南食物真的很高興,特別是來自越南的街友。很多時候他們都會說來到香港後,很久沒吃過豬肝醬麵包了。我覺得幫人是必須的,不論生活多麼忙碌,或多富有,或多貧窮,能幫多少就幫多少。」每次發送麵包的數量雖然不多,但幫助他們的心意是熾熱的,因為她曾經也是一位受惠者。
蘋果新聞