〔記者黃淑莉／雲林報導〕雲林多位麵包師傅參加韓國世界廚藝大賽，分別在藝術麵包餐盒 、歐式麵包奪下兩金三銀一銅佳績，其中蘇順鴻、張榮成、王竣平師徒三人分別獲得藝術麵包金牌及歐式麵包銀牌、銅牌。

四十一歲蘇順鴻國中畢業跟著開麵包店的舅舅學做麵包，退伍後曾在麵包店工作，因薪水太低轉行到六輕工業區，但對烘焙念念不忘，每年中秋節自製月餅，親友「呷好道相報」，每年都接到許多訂單。

蘇順鴻紫斑蝶藝術麵包 吸睛

三、四年食安風暴頻傳，蘇順鴻重操舊業並在住家開業，參加勞工教育發展協會職訓課程，在老師鼓勵下參加比賽。

蘇順鴻表示，三、四個月練習期間，為做出與其他選手不同的創意麵包餐盒 ，他以婚禮蛋糕概念發想，以雲林紫斑蝶為意象，創意及技術受評審肯定，奪得藝術麵包組金牌。

蘇順鴻的徒弟張榮成、王竣平也在歐式麵包獲得銀牌及銅牌。其中，張榮成今年十七歲，在這次雲林代表團中年紀最小，現就讀高職餐飲管理科二年級，小時候就喜歡做菜及小點心，國中立志當西餐、烘焙主廚，並把名廚江振誠當偶像，因與蘇順鴻是鄰居，高一時跑去蘇的烘焙坊當學徒，為了準備比賽，連續三個月每天練習超過十二個小時。

雲林縣勞工教育發展協會理事長黃密家表示，今年韓國世界廚藝大賽共有十一國近三千位選手參賽，雲林獲獎選手有藝術麵包組金牌蘇順鴻；歐式麵包餐盒 組金牌陳霈真，銀牌有陳秉逸、張榮成、許美郁，銅牌王竣平。

(自由時報電子報) 

未來進到麵包餐盒 店買東西，也會有AI協助結帳！知名連鎖烘焙業者就在旗艦店導入影像辨識系統，一整盤麵包只要短短四秒就能列出價格清單，大幅節省結帳時間。雖然看似是為了降低人力成本，但業者表示，不會因此減少門市人員。

民眾來到麵包店，挑選好麵包，但這個結帳過程似乎有些不同。 麵包店店員：「小姐您好，請問您有會員嗎？」 放下麵包托盤，影像辨識機器一掃，就立刻算出麵包價格，店員只要負責後續的包裝與收錢，大大節省時間。 記者李頂立：「到底這個辨識的速度有多快呢？我們現在就準備了六個種類完全都不一樣的麵包，就來結帳看看，只要放上這個機台，再按下旁邊的按鈕就會開始計算以及辨識，我們按下去的同時也開始計時，你可以看到幾乎不用4秒鐘的時間全部的種類品項以及價錢就會計算出來。」 比起傳統作業模式，則是要仰賴店員用肉眼辨認，再一一輸入麵包品項編號，業者估算，結帳時間至少能節省一半。 連鎖烘焙業總經理特助廖珮綺：「像我們資深同仁的話大概一盤六個麵包大概會花22秒的時間，不過這個是資深的同仁，但是如果我們透過AI麵包系統的話，平均只要4秒多就可以辨識完整盤的麵包餐盒 ，結帳速度更快也可以減少顧客等候的時間。」 不過麵包並不是標準化產品，就算是同種麵包，外觀顏色與形狀上都有差異，要如何克服辨識上的困難。

影像辨識公司行銷經理訾馨卉：「形狀上可能會有點差異，也因為有深度學習這樣的技術，電腦可以自己去訓練自己，麵包最大的變異性在哪邊，完全沒有包裝的食物也可以去辨識。」 讓機器深度學習，就算要增加新產品，也只要三到五張照片就能更新，不必重新訓練模型，對於零售業者來說，實用程度更高。 影像辨識公司行銷經理訾馨卉：「自從2016年Amazon Go開始興起之後，很多零售業主發現新科技的導入確實是可以提升他們的營運效率，或是讓消費者很有感，所以零售業相對導入新科技的意願或是腳步是較其他產業來得快。」 尤其新鮮現做的麵包餐盒 與西點，並不適合在產品上貼標籤，AI辨識恰巧能解決烘焙業痛點，未來也將規劃導入一般店面，不過業者強調，並不會因此減少門市人員。 連鎖烘焙業總經理特助廖珮綺：「系統只是扮演輔助的功能，我們真正希望讓同仁可以有更多的時間花在接待我們的顧客然後提升更多的溫度上面。」 零售業透過科技輔助人力，超商業者也是其中之一。

李頂立：「我們現在來到的是便利商店的科技概念店裡頭，在我旁邊的這個貨架看起來沒什麼特別，不過同樣也可以透過辨識達到一個互動的功能，像我們現在拿起這一瓶水，其實你可以看到它的產品資訊以及售價就會立刻顯示在螢幕當中。」 由於這一區貨架，多是健康導向的食品，只要鏡頭偵測到有人拿起麵包餐盒 商品，就會開始進行辨識並顯示產品資訊與訴求，能在人潮眾多時減輕店員負擔，而對於店家來說，辨識系統更有助於商品管理。 超商公共事務經理凌誠佑：「當架上商品可能剩一個或兩個的時候，這個影像的辨識就會偵測到就會馬上去發這樣即時的通知去給店鋪的員工，那員工就可以馬上去做補貨的動作，不用像以往可能時時刻刻每半小時就要去確認一次。」 只不過超商業者也坦言，目前依舊在測試階段，必須收集更多消費者回饋，未來包括辨識精準度，互動內容豐富性都還要進一步提升，才能實際導入到一般店家。

 (TVBS)

臺中慈濟醫院心蓮病房安寧團隊推動「四道人生」，讓永別沒有遺憾，九月上旬規劃「收藏麵包的記憶」圓夢計畫，與徐女士一家人共同見證女兒小佩獨當一面麵包餐盒 手藝，濃濃麵包味與家人的愛濃郁了整個病房，溫馨告別為彼此心中刻下最美好的印記，而徐女士也在月底安詳往生。

　　徐女士五十三歲診斷罹患胰臟癌合併肝臟轉移，五月確診，八月就決定不再接受治癒性治療，轉入臺中慈濟醫院心蓮病房。心蓮病房護理長黃美玲說：「安寧療護最大的意義是幫助臨終病人照顧好一念心，好好去想下一步往那裡走，而讓病人與家屬再次創造一個美好的共同回憶非常重要。」於是在照顧中了解家庭背景，藉「收藏麵包的記憶」幫助家人在悲傷失落歷程時，仍能想起彼此共同的美好回憶，即使親人離開的慟還在，但愛永遠在心中，對年紀還輕的孩子一輩子的成長影響很大。

　　徐女士夫妻膝下育有一兒一女，一家人感情十分緊密，全家人都盡其所能到病房陪伴媽媽。兒子已出社會，分擔家計；十九歲女兒小佩仍在就學，不安的心情寫在臉上，總是淚眼汪汪，讓心蓮病房陪伴的志工十分心疼。團隊協助徐女士安心善終，安排家人「道別、道愛、道歉、道謝」，指導小佩作畫送給媽媽，小佩寫下「日出您照亮我，日落我照亮您。」送給媽媽，打動所有人的心。

　　徐女士曾透露最放心不下就是女兒，志工陪伴女兒聊天得知，他曾獲烘焙比賽冠軍，並通過麵包檢定考試，麵包散發的幸福味道正是媽媽的最愛。團隊為了讓生死兩相安，沒有遺憾，討論後決定讓小佩指導所有人做麵包餐盒 ，跟媽媽與家人共同「收藏麵包的記憶」。

製作麵包過程繁瑣但小佩一點都不覺得。

　　安寧團隊的客廳化為麵包烘焙房，醫護同仁與志工圍著小佩，看他有條不紊的示範並指導製作紅豆與芝士酥麵包的每個步驟，最親的父母與哥哥坐在對面，從頭到尾面帶笑容，前後四個多小時努力，麵包剛出爐的香味濃得化不開，滿溢病房空間。媽媽見證女兒獨當一面的技術，終於放心女兒的將來。

（左圖）心蓮病房安寧團隊跟著小佩學做麵包共同圓夢。（右圖）爸爸加入揉麵行列。

　　小佩藉手作麵包餐盒 說出對媽媽的愛，但「說再見，真的好難……好希望媽媽能看見有個人牽著自己的手，走上紅毯的那天，但其實知道等不到那一天了……」他擔心「自私的」想法讓媽媽難過，隨著滑落的眼淚欲言又止道出「沒有想到媽媽這麼早就離開……」

媽媽（左二）看著小佩製作麵包，不忘跟護理長稱讚孩子的努力。

　　徐女士的先生感恩心蓮病房安寧團隊規劃對全家而言極具意義的活動，他語重心長的說，太太幾次進出急診，已盡全力治療，最後決定不再增加煩惱痛苦，病情當然會讓孩子沈痛，但這個過程沒有任何人能替代，以後的路要自己承擔。他感謝心蓮病房團隊像大家庭般慈悲、詳和，讓太太在這裡學會放下。

（撰文：曾秀英／攝影：曾秀英、江柏緯）

(蕃新聞) 

美式賣場的自製「大理石麵包」怎麼會有螺絲釘？台北一名劉小姐買了這種大理石麵包餐盒 回家，三歲的女兒在吃的時候發現有一根螺絲，劉小姐得知後，覺得實在很誇張，而美式賣場則是回應，已經清查麵包製作流程所使用的器具，沒有發現零件鬆脫，到底螺絲釘從何而來還要再了解。

美式賣場員工：「喜歡吃熱的要煮一下或用電鍋蒸一下。」

冰過先加熱風味更好，美式賣場大理石麵包撥開來，螺旋花紋用的是可可粉，但台北一名劉小姐抱怨，三歲多的女兒撥開麵包要吃，竟然發現裏頭有一根螺絲釘，螺絲釘顏色剛好跟巧克力花紋很像，劉小姐慶幸，還好女兒聰明，知道螺絲不能吃，不然後果不堪設想，讓她直呼實在太誇張，嚇死媽媽。

重回劉小姐購買的中和美式賣場，一大早麵包部人員正在整理器具，準備接下來烘烤麵包，到底是哪個環節讓麵包餐盒 裡出現螺絲釘，要是沒注意，吞下肚可不得了。

民眾（非當事人）：「這麼大顆肯定吞不下，小顆的話就肯定吞下去，那就麻煩了。」

民眾（非當事人）：「做的時候可能是沒有顧好，因為這是包在裡面的對不對，包在裡面就是麵粉在揉的時候，東西掉進去烤的時候，做好就不會包在裡面。」

對此，美式賣場回應，週一得知消息後，已經徹底檢查製作麵包的器具，沒有發現任何零件鬆脫，另外也強調，全程製作的器具都是不銹鋼，沒有在麵包中發現的鐵製螺絲零件，再來大理石麵包製作過程麵團會被壓扁到0.2-0.3公分再捲起來烤，而螺絲最寬的地方是0.6公分，賣場還在了解到底麵包中的螺絲從何而來。

新北市主任消保官王治宇：「對消費者的損害，可能在麵包本身價值減損，精神或身體上的賠償，這部分可能因為消費者沒食用到螺絲，這部分消費者要拿出更具體的證據，才能具體求償。」

劉小姐表示，退貨後他也婉拒賣場想額外贈送給女兒的小禮物，只想釐清到底螺絲釘怎麼包進麵包餐盒 裡的，畢竟每年繳會員費，消費者權益可不能輕忽。

(東森新聞) 

台中慈濟醫院心蓮病房化身麵包坊，癌末婦人最放不下心的19歲女兒小佩，由心蓮團隊安排，在心蓮病房親自做麵包餐盒 ，讓母親再次品嘗女兒的手藝和孝心，婦人上月底離世，這份麵包的記憶永留小佩和心蓮團隊人員心裡，暖心又感傷。

台中慈濟醫院心蓮病房安寧團隊推動「四道人生」，讓永別沒有遺憾，上月規劃「收藏麵包的記憶」圓夢計畫，與徐婦一家人共同見證女兒小佩獨當一面麵包手藝，濃濃麵包味與家人的愛濃郁了整個病房，溫馨告別為彼此心中刻下最美好的印記，徐婦在上月底安詳往生。

53歲徐婦診斷罹患胰臟癌合併肝臟轉移，今年5月確診，8月決定不再接受治癒性治療，轉入台中慈濟醫院心蓮病房。心蓮病房護理長黃美玲說，「安寧療護最大的意義是幫助臨終病人照顧好一念心，好好去想下一步往那裡走，而讓病人與家屬再次創造一個美好的共同回憶非常重要。」於是在照顧中了解家庭背景，藉「收藏麵包的記憶」幫助家人在悲傷失落歷程時，仍能想起彼此共同的美好回憶，即使親人離開的慟還在，但愛永遠在心中，對年紀還輕的孩子一輩子的成長影響很大。

徐婦有一兒一女，全家人都盡其所能到病房陪伴媽媽。兒子已出社會，分擔家計；19歲女兒小佩仍在就學，不安的心情寫在臉上，總是淚眼汪汪，讓心蓮病房陪伴的志工十分心疼。團隊協助徐婦安心善終，安排家人「道別、道愛、道歉、道謝」，指導小佩作畫送給媽媽，小佩寫下「日出您照亮我，日落我照亮您。」送給媽媽。

徐婦曾說最放心不下就是女兒，志工陪伴女兒聊天得知，小佩曾獲烘焙比賽冠軍，並通過麵包餐盒 檢定考試，麵包散發的幸福味道正是媽媽的最愛。團隊為了讓生死兩相安，沒有遺憾，討論後決定讓小佩指導所有人做麵包，跟媽媽與家人共同「收藏麵包的記憶」。

安寧團隊的客廳化為麵包烘焙坊，醫護同仁與志工圍著小佩，看她有條不紊的示範並指導製作紅豆與芝士酥麵包 的每個步驟，最親的父母與哥哥坐在對面，從頭到尾面帶笑容，前後4個多小時努力，麵包剛出爐的香味濃得化不開，滿溢病房空間。媽媽見證女兒獨當一面的技術，終於放心女兒的將來。

「說再見，真的好難，好希望媽媽能看見有個人牽著自己的手，走上紅毯的那天，但其實知道等不到那一天了」，小佩說不敢讓自己「自私的」想法讓媽媽難過，她向團隊說出心事時，淚水已流滿面。

(聯合新聞網) 

知名寵物鮮食品牌「汪事如意」每逢節慶都會推出應景餐點，不論是年菜還是聖誕大餐等，樣樣都令人垂涎三尺！下周就是年度萬聖節了，汪事如意的饗宴當然不能缺席，推出「搗蛋吧！6吋手撕麵包餐盒 」，將萬聖節的搞怪裝扮，搭上可愛的手撕麵包，強調低油、無鹽、無糖，100％天然食材製成，採用鮮雞湯、無鹽奶油麵包外皮和整顆雞肉丸子當內餡，保證讓毛小孩們吃得開開心心。

實際微波加熱30秒後出爐，麵包的香氣十足、麵皮的彈性也非常好，若不說是毛孩鮮食，不知情的人應該會直接開吃！一盒5入的手撕麵包，每個造型都不同，有南瓜、小惡魔、小黑炭等，模樣在加熱膨脹之後會更顯可愛；將麵包餐盒 撕開可以看見純白的雞肉丸，讓無肉不歡的毛孩眼睛發亮、口水直流。萬聖節除了要幫毛孩驚心打扮，也別忘了給牠們來一份可口大餐，一起歡度佳節吧！

(自由時報) 

〔記者葛祐豪／高雄報導〕不畏中國打壓，台灣隊今天凌晨0點在第七屆世界麵包餐盒 大賽，雖然未能完成三連冠，但精湛的手藝仍拿下亞軍。

在法國南特舉辦的第七屆世界麵包大賽（Mondial du Pain），共有台灣、中國、日本、義大利、法國等16隊參賽，經爭激烈，台灣隊領隊是台灣麵包大使協會理事長、高雄餐旅大學研發長張明旭。

頒獎典禮於台北時間23日凌晨0點揭曉，台灣隊教練王鵬傑，率領選手游東運、助手許育晨，在強敵環伺下，可惜只拿下亞軍，冠軍是日本隊。

第七屆世界麵包餐盒 大賽也傳出中國官方及媒體，向主辦單位施壓，要求台灣選手進場時不可攜帶國旗，經教練王鵬傑溝通後，主辦單位遵循世界盃西點賽模式，21日隊伍出場時，一律沒有揮舞國旗，但並未禁止觀眾帶國旗。

據《中央社》報導，僑胞看到新聞，得知台灣被打壓，僑民組織「法西台法之家」立刻動員到現場，拿國旗替台灣隊加油。王鵬傑表示，選手很感動，不再覺得寂寞。

由於台灣烘焙師傅近年優異表現，各國選手也表達關切，日本隊教練安倍竜三得知原委後，難過的哭了，為台灣選手的處境打抱不平。

每兩年舉辦一次的世界麵包大賽，由法國麵包大使協會主辦，和吳寶春奪金的路易樂斯福世界盃大賽，同為世界兩大麵包餐盒 賽。2015年世界麵包大賽由陳永信奪冠，2017年由王鵬傑擔任教練，帶領師傅陳耀訓、助手周小槿摘金。

(自由時報電子報) 

（中央社記者曾婷瑄巴黎20日專電）世界麵包餐盒 大賽將於21日在法國南特登場，作為前兩屆冠軍隊伍，台灣隊今年背負眾望。這次因中國施壓，選手進場不能攜帶國旗，但觀眾未受禁止，台灣隊期盼國人能到場加油。

世界麵包大賽（Mondial du Pain）每兩年舉辦一次，今年是第7屆，於10月20日到22日舉行，比賽日是21日、22日，22日下午頒獎。這次有台灣、義大利、比利時、瑞士、韓國、法國、日本、中國等16隊參賽。自2007年創辦至今，已成為世界烘焙業界的權威賽事。

曾獲2017世界麵包大賽冠軍、2018歐洲麵包大展（Europain）「藝術麵包」冠軍的王鵬傑今年仍為帶隊教練，帶領烘焙師傅游東運及助手許育晨，與其他國家隊伍一較高下。

根據規則，參賽者要在8小時30分鐘之內完成長棍麵包、甜麵包、藝術麵包、三明治、國家特色麵包、營養麵包等項目。較為特別的是，今年多了「手作麵團」項目，不用機器，而是透過手掌與麵團的接觸與力道拿捏，展現扎實基本功底，回到麵包餐盒 製作初心。

藝術麵包題目為「運動」，台灣隊準備的麵包餐盒造型為「棒球」。從過去的紅葉少棒，到去年青少棒在小馬聯盟奪下冠軍，完成史上首次青棒、青少棒、少棒的三冠王紀錄。

在困苦的環境中，仍自立自強努力不懈，直到最後奪下冠軍，這就是台灣隊所要表達的「台灣精神」。且台灣隊除了藝術麵包外，其他如歐式麵包的造型也都圍繞著運動主題，希望以創意及用心獲得評審青睞。

(中央社CNA)