以前麵包餐盒一個只要20元，現在卻快比一個便當貴了，雖然業者宣稱與國際原物料漲價有關，但也因此有人質疑，為什麼夜市麵包還是很便宜，而知名連鎖店的麵包餐盒卻賣得那麼貴？《食力》採訪了帶動台灣麵包產業發展的中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河、台北市糕餅商業同業公會第19屆理事長高垂琮與總幹事王浩，以及多家連鎖業者，為大家整理、分析麵包價格差異的原因。
其實影響麵包價格差異的原因，主要分為成本面與品牌面，其中成本又可分為人事、中央工廠、設備與門市租金、原物料。

由下圖可以得知，連鎖品牌有較多的研發人員與麵包生產人員，且需投入耗費上千萬的中央工廠與設備，門市地點也大多位於精華地段，因此在成本上最高。而獨立攤商基本上沒有研發人員，有些甚至直接跟售價便宜的獨立店舖批貨，並流動於早市、夜市、轉角巷弄等租金較低，甚至不需要租金的地點，再加上不需要開立發票，成本自然最低。

來源不明的原物料價差驚人 可能成為食安漏洞

麵包餐盒最主要的原料是麵粉，但國內外生產的價格可能相差近一倍甚至更多，原因在於台灣生產的麵粉是從國外進口小麥，小麥屬於農產品，關稅較低，但若直接進口國外的麵粉，關稅可能高達40％。有些業者使用無品牌的麵粉，價錢只要國產麵粉的一半，但這可能是即期品或過期品改包裝出售。此外夜市麵包內的孔洞較多、口感不佳，可能是業者使用少量麵粉，但加上較多的膨脹劑讓麵包蓬鬆，以此降低麵粉在麵包中的成本占比。

奶油同樣是非常重要的原料，但國外進口的天然奶油每桶2公斤要價約4500元，而國產酥油每桶18公斤約900元，當然奶油與酥油做成的麵包口感不同，全要看消費者的選擇與喜好，但使用奶油的麵包價格確實會偏高。

若從麵包常見的餡料來看，大廠牌的熱狗50公克約12元，但也有低價2～8元的熱狗，這可能是用澱粉填充再調味調色。而卡士達醬需用牛奶、鮮奶油、雞蛋等熬煮到濃稠狀，但市面上也有只要加水就能變成卡士達醬的卡士達粉，售價從每公斤50～100元都有，便宜的可能是用大量澱粉加上香精與色素，再用起雲劑增加黏稠度。就連紅豆餡也可以在食品材料行買到由食品添加物與香料調配成的，與自行熬煮的紅豆相比，風味與價格都有很大的差異。

其實只要麵包使用的原物料符合法規，基本上就沒有安全疑慮，單純是看消費者的選擇。不過攤商最大的隱憂，在於其麵包是無包裝放置於常溫，直接暴露在街道上，可能沾染路邊的灰塵，而逛市場的民眾一邊聊天一邊買麵包，細菌也可能隨著飛沫傳播到麵包上，甚至有些獨立攤商會早上在菜市場賣，晚上又到夜市賣，一整天下來麵包的品質確實堪憂。

資料來源:食力 採訪

現烤麵包出爐的香氣，總是讓人食指大動，隨著技術的進步，大陸麵包 越做越好吃，大陸去年吃掉的麵包金額就達到人民幣325億元（約新台幣1,462億元），年增9%。
現烤麵包因為口感遠優於傳統包裝麵包，大陸消費者對於現烤麵包的需求逐年提升，加上生活節奏加快，消費周期縮短及對口感要求提升消費者逐漸能夠接受價位較高的現烤麵包。

台灣業者也進軍大陸麵包市場 並占有一席之地，包括克莉絲汀及宜芝多等，在上海都有不錯的表現，克莉絲汀甚至在港股掛牌上市，不過，隨著大陸麵包市場競爭激烈，台資麵包業者也面臨轉型壓力。

大陸麵包行業已經連續多年保持雙位數成長，麵包行業屬於烘焙行業的子行業，2016年麵包市場規模占大陸烘焙整體規模的17%，2011-2016年銷售量年複合增長率為7%，銷售額年複合增長率12%，銷售額成長率高於銷售量，顯示麵包單價不斷提高，民眾對於高單價麵包接受度也提高。

比較兩岸吃麵包的情況來看，大陸每人一年可以吃掉1.5公斤的麵包，足足是台灣人均0.5公斤的三倍，不過，相較於日本的人均7.2公斤及美國的人均14.6公斤，仍有很大的成長空間。
大陸麵包銷售通路主要透過量販店、傳統麵包店、便利商店以及近年來新興起的網路購物。中商產業研究院資料庫顯示，目前大陸麵包銷售主要依靠量販店，占整體銷售規模的59%，傳統麵包店占33%，而發展時間較短的便利商店及網購分別占5%及4%。

便利商店及網購成長速度相當快，便利商店密度及便利性，讓消費者更容易買到麵包，網購更無遠弗屆，很多知名麵包店網路銷售，創造佳績

資料來源:經濟日報

新光金控整合行銷部協理徐亦翠今(13)日表示，吳寶春麥方店台北旗艦店於新光信義傑仕堡隆重開幕後，新光銀行特別與吳寶春麥方店合作，提供新光銀三越聯名卡卡友專屬優惠，今年9月30日之前，持新光銀行的新光三越聯名卡，在台北信義旗艦店購買冠軍麵包 (大酒釀桂圓、大荔枝玫瑰)一個，即可獲贈當日人氣麵包台灣春鹽布里歐二個(每日限量100份)。

因應全球化趨勢與外籍商務人士旅居台灣需求，新光人壽於2005年在台北信義計劃區投資興建新光信義傑仕堡，與吳寶春麥方店「以麵包 閱讀世界」的品牌主張相符，因此吳寶春麥方店特選新光信義傑仕堡為北部唯一旗艦店進駐點。

8月28日開幕當天，即使天候狀況不佳，期待已久的粉絲們依舊堅持朝聖精神大排長龍，寶春師傅也貼心用剛出爐的麵包招待現場辛苦排隊的饕客，答謝眾多「寶粉」的支持。台北信義旗艦店以「世界麵包故事館」為主題，由吳寶春嫡傳弟子，在世界麵包大賽表現傑出的謝忠祐擔任經理，要用大師級美味與來自世界各地的饕客對話。

全新開幕的吳寶春麥方店台北信義旗艦店，首創「麵包文化沙龍」，設有30位客席，提供顧客新型態麵包烘焙DIY體驗服務，每天販售60款麵包，包括十多款各國特色麵包，傳達「世界麵包故事館」概念。

開幕期間(8/28～9/30)推出五款獨家設計麵包餐，現場有香氣四溢的「起司秀」，充滿視覺、嗅覺與味覺的多重體驗樂趣，也特請北歐杯咖啡冠軍Fika Fika Café創辦人陳志煌為台北旗艦店設計5款聯名咖啡飲品，提供世界級的「麵包x咖啡」品味體驗。

吳寶春麥方店的「麥方」利用文字學的「形聲」造字法，取代表麵包主要食材的「麥」與發音聲符的「方」二字組合而成，創造出音義兼具的新字，讀音同麵包的台語發音「ㄆㄤˋ」，同時也與法語、西班牙語、葡萄牙語、義大利語、日語的麵包發音相同，既帶有麵包精神又富台灣本土文化特色，更象徵美味的麵包是世界共通的國際語言。

資料來源:聯合新聞網

這真是驚險一瞬間！一名86歲的老翁開車在基隆安樂路二段，準備要停車的時候因為誤踩油門，整輛車往旁邊的麵包餐盒店衝撞，還好2名路人及時跳開，而這起事件波及了一輛停在路邊的機車，還有麵包店的門也被撞到偏移，麵包店老闆不打算求償，直說人沒事最重要。

麵包店門口，一輛白色轎車突然從馬路上衝過來，先是撞倒騎樓機車、接著又往麵包店衝去，2名路人超驚險差點就被撞上，還好反應快、倒退好幾步逃過一劫。86歲的謝姓老翁，早上9點多在安樂路二段這間麵包店前準備要停車買東西，不小心把油門當成煞車踩才會失控釀禍。

肇事老翁：「不是恍神，我就往右邊靠，靠過去應該是踩到油門，就衝到人行道上去、就撞到摩托車。」

回想起來還是心有餘悸，雖然不是猛烈撞擊，不過原本在店門口的車擋也被撞倒，藍色機車更是卡在麵包店、門口自動門也被撞到偏移。

麵包餐盒店老闆：「最重要的是沒有人員傷亡，這個是最重要的啦，老伯伯也是一時緊張嘛，我覺得這個難免都會碰到啦，大家同理心啦。」

安樂派出所副所長林金龍：「應該是駕駛不慎啦，意識都很清楚也沒有酒駕。」

而其實高齡駕駛從去年7月1日開始年滿75歲高齡駕駛都必須3年換發一次駕照，但民國31年以前出生的高齡駕駛則是有肇事違規紀錄才需要強制更換，警方說謝姓老翁的駕照都有符合規定，幸好這次意外沒有造成人員受傷，只不過老翁自己也受到驚嚇，直說不敢再開車，以後都要搭計程車代步。

TVBS 報導

香港房屋問題難解，市民多所不滿。行政長官林鄭月娥表示，房屋和土地是香港今年重中之重的問題，無可置疑。但強調「無麵粉（土地）做不出麵包餐盒 （房屋）」，所以最重要的切入點還是土地問題。

香港電台報導，林鄭表示，6月時已修訂出售資助房屋定價，讓「居屋」和其他出售房屋的售價，與私人市場脫勾，回應市民擔心買不起「居屋」的問題。重申只要有土地，政府願意多建市民「買得起、供得起」的房屋。她表示，港府就下月發表的新政府第二份施政報告的民意諮詢結果來看，大部分市民的意見均是聚焦房屋和土地問題。她說，現時「公屋」輪候冊要等候5年多，但沒有土地，房屋政策難以落實。

報導指出，全港基層住屋大聯盟就土地供應諮詢舉行麵包餐盒分享會，有市民要求動用收回土地條例，收回閒置用地和棕地、重整公私營房屋土地分配比率、加快重建舊區，解決房屋問題。

出席分享會的土地供應專責小組主席黃遠輝表示，重建「公屋」及舊區只能增加單位，但不能增加額外土地供應，而重建只會凍結土地，又指現時土地供應處於「一個都不能少」的局面，因此舊區重建不會成為土地供應的選項。

黃遠輝表示，填海不會是唯一的土地供應方案，因為填海造地需時15至20年。身兼房委會資助房屋小組主席的黃遠輝又說，興建新公屋時，會考慮增加5至6人單位的比例。

資料來源:聯合新聞網