日系美食討喜，超市麵包 、吐司、甜點吹和風，量販舉辦日本周，匯集京都、大阪、九州等地方名物，皆迎合國人哈日的口味。

北海道起司系列 出自世界麵包冠軍

全聯自有麵包品牌Read Bread首度與2018世界麵包冠軍王鵬傑合作北海道起司系列，採用日本天皇御用起司的農場所生產的起司，與2020年東京奧運指定使用的北海道頂級小麥，也就是北海十勝地區「前田農產」所生產的「北穗波」、「夢的力量」頂級小麥品種，價格較一般小麥高3至4倍。

首波13個品項，即日起至11月22日，計有8款在門市販售、5款可預購，最便宜25元、最高398元。主打的「夢之力吐司」，口感Ｑ彈柔軟溼潤；「雪白之戀生乳捲」以北海道十勝乳霜入餡，預計共可創超過5000萬元的業績；第2波11月2日接續登場。

全聯吐司銷量 全台最大通路

近年，全聯的麵包餐盒 和甜點以50至60％的幅度快速成長，麵包和吐司去年營業額超過6億元，賣出2815萬個麵包、超過1600萬條吐司，吐司疊起來總高度約為6286棟台北101，堪稱是全台吐司銷量最大的通路，搶攻全台1年600億元烘焙商機的企圖心強。

家樂福「出發！到日本趣」主題周，23日前引進上千支日本地方特色商品，包含去年被瘋搶的九州熊本酷MA萌系列，及今年新增的京都主題系列。期間首次有加價購活動，會員全店購物滿888元，可用999元加價購原價2620元的日本陶瓷刀具KYOCERA 14公分陶瓷刀及削皮刀組，限量7000組。

資料來源:中國時報

為解決食物浪費問題，英國倫敦一間連鎖麵包 店將賣剩的麵包製成特別的「廢麵包」（waste bread），每個口味都稍有不同。

在英國，平均每一天有2400萬片麵包被丟棄，烘焙師巴杜（Roz Bado）與室友談到食物浪費，以及如何把還可以吃的麵包再製成新產品。

她花了九個月的時間，終於想到一個兼具創意和環保的發想，她在老麵製成的麵糰中，加入自己獨創的「麵包粥」（bread porridge）原料，也就是把賣剩下來的麵包用機器切碎，再把麵包屑做成「粥狀」，最後加進麵糰裡。

由於每天剩下來的麵包不同，因次每個廢麵包的口味也不太樣。這家麵包店估算，一個750公克的麵包，約有三分之一是剩麵包，每天烘培100個，一天就可以省下10公斤被浪費的麵包。

巴杜說，「雖然有人覺得廢麵包這個名字很奇怪，但我們認為應該要對顧客誠實。」而第一批的100個廢麵包餐盒 ，將於這個月11日，先在10個點販賣，之後再擴展至全倫敦和英格蘭東南區的分店。

資料來源:新唐人

彰化縣一名52歲婦人罹患第2型糖尿病已20年，婦人早餐為了方便總是一瓶罐裝咖啡與麵包 或饅頭，飲食的醣類較多，導致體重飆到72公斤，在鹿港基督教醫院糖尿病治療團隊以調整飲食、藥物等雙管齊下，3個月後，體重下降至62.5公斤，糖化血色素降至5.9％，成功達標，遠離糖胖症。

鹿港基督教醫院糖尿病治療及衛教團隊榮獲今年中華民國糖尿病衛教學會「林瑞祥教授衛教團隊傑出獎」，團隊運用醫病共享決策模式，一起和病人找出控糖失利的因素，共同討論改善方法，並由病人決定最佳的治療決策，用調整飲食、藥物、生活作息及運動處方等多方面介入下，進而達到健康改善的目標。

鹿基衛教中心副組長李晏慈說，一名52歲女性病患因為體重增加，有時候不敢多吃，但是發生低血糖狀況的時候，又無法控制住食慾，一不小心就又吃過頭了，因血糖忽高又忽低，波動很大，病患對於血糖控制越來越感到無助。

經過團隊檢視婦人的飲食習慣，發現她攝取過多醣類，因此建議她把早餐經常吃的麵包 或饅頭，改成蛋白質類的無糖豆漿，或是有蔬菜類的菜包，以蛋白質取代醣類，仍能提供所必須的熱量，午餐則以自助餐取代經常吃的麵食，可以多攝取青菜、豆腐、蛋等，減少糖胖症脂肪過高，補充蛋白質也可增加肌肉組織。

內分泌新陳代謝科主任莊武龍指出，衛教團隊使用比較先進的連續血糖監控，即使半夜睡覺時仍會記錄血糖波動狀況，再加上衛教師及營養師調整個案餐飲內容及用藥的順從性，患者終於順利找出她控糖成效不彰的因素，

李晏慈說，婦人原本高達8.1%的超標糖化血色素，3個月後降到5.9％，更是減重10公斤瘦身成功，連丈夫都讚美她。

來源:聯合報

在市場或夜市中往往可以見到10-20元的平價麵包，比一般門市便宜了一半以上，民眾往往會對這樣的麵包餐盒 有疑慮，但其實這些幾乎是來自中央工廠或獨立批發商，加上租金較低才會賣的便宜。但衛生局也提醒，市場麵包長期曝露在外容易沾染飛沫或灰塵，若店家衛生環境不良未改善可以重罰6萬元以上。

記者李頂立：「看到我手上這滿滿一大盤麵包，待會都要送進烤箱裡頭，包括巧克力的口味，紅豆的口味還有墨西哥，都是不同的風味，但相同的是通通只要10元。」

烤箱前端進端出，利用溫度讓老麵蓬鬆發酵，不論鹹的甜的餅乾糕點，價錢只有10元和5元兩種，17年來通通沒漲價，吸引下班下課過路客和附近主婦，一天10盤150個幾乎通通賣光。

十元麵包店老闆劉憲明：「成本不能省啦，材料不能省，主要是節省人事開銷，要房租便宜的啦，你賣便宜不能請人做，都要自己來。」

記者李頂立:「實際比較十元麵包店的麵包，還有便利商店的麵包，菠蘿麵包餐盒的大小是明顯有差異的，口感部分，便利商店也是鬆軟一些，不過售價上面便利商店可是貴上2.5倍。」

其實市場、夜市中也常常見到像這樣的平價麵包，價格通常是10-20元不等，比市價便宜一半有餘，這些麵包往往是出自中央工廠統一製作，獨立攤商少了研發人員，甚至可以跟售價便宜的獨立店舖批貨，租金也比門市低，再加上不需要開立發票，成本當然能壓低。

中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河:「做夜市這一塊還是比較中小型的生產單位在做，因為變成它可能比較郊區，廠房成本也比較低，產品品項也不是非常多，變成比較單一生產，這樣也可以降低成本。」

而在食材成本上面也有差異，進口麵粉和國產麵粉價錢差約4成，若是無品牌的麵粉價錢又只要國產麵粉的一半，進口天然奶油每桶2公斤要價約4500元，而國產酥油每桶18公斤約900元，另外常見的餡料熱狗，50公克約12元，但也有2-8元的低價熱狗，假設吃到孔洞較多的麵包，可能是因為業者降低成本，只使用少量麵粉，但加上較多的膨脹劑讓麵包蓬鬆。

中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河：「一般來說麵包假如說你做得好，烤出來就是金黃色，當然我想夜市也可以做到這樣子，只是說一般來講我們會先看烤焙顏色，再往下聞它的風味。」

不過市場麵包最大的隱憂是因麵包置於常溫又暴露在街道上，可能沾染灰塵和飛沫，一整天下來品質確實有疑慮。

北市衛生局食品藥物管理科技正邱雯萍：「現場要做一些隔板，防止民眾飛沫噴到麵包上，或是要做防蟲措施，讓蒼蠅能遠離工作區域。」

只要是販售麵包都必須要有經營許可，北市衛生局也指出每2-3個月會針對生產源頭和販售地點定期查驗，若不符規定，必要時祭出重罰。

北市衛生局食品藥物管理科技正邱雯萍：「衛生情形有缺失，會開限期改善通知單讓他改正，屆期沒有改善的話會依食安法第８條第１項，處6萬元以上2億以下罰鍰。」

夜市麵包便宜賣，差別在賺多賺少，其實只要麵包使用的原物料符合法規，基本上就沒有安全疑慮，但品質差異，一分錢一分貨，單看看消費者選擇。

TVBS 報導

進攻小資的甜點胃！超商業者宣佈推出日式麵包餐盒 第二彈，由擁有40年麵包經驗的日籍顧問指導，研發出日本區域限定的「名古屋紅豆奶霜麵包」和沖繩全家熱銷13年的「日式披薩麵包」，不用飛日本就可品嚐當地人與觀光客心中的「朝聖級」日式麵包。

全家便利商店鮮食部部長黃正田指出，超商今年五月首彈推出日式麵包大受好評，帶動麵包餐盒品群業績前期比成長1成5。此次再推第二波日式麵包，開發策略著眼於日本區域限定的麵包，輔以40年麵包經驗的日籍顧問技術指導、日本關鍵原物料選用，建構出最原汁原味的日式麵包美味方程式，預計可再推升業績成長。

名古屋咖啡館林立，繼而發展出獨特的飲食文化，其中咖啡搭配紅豆吐司或紅豆麵包，是當地早午餐的經典吃法。此次全家「名古屋紅豆奶霜麵包」嚴選日本道地物料，選用北海道十勝紅豆，並在日本使用日本技法熬煮後直輸來台，綿密卻又不失顆粒感；奶霜則使用日本定番鹹奶油，讓鹹香奶油引出紅豆餡的香甜美味，而飽滿的紅豆顆粒則增加咀嚼口感，為消費者不可不嚐的早午餐新選擇，售價35元。

此外，全家此次與日本連鎖咖啡店羅多倫合作，將陸續推出三款適合與咖啡共同享用的超人氣甜點，其中「咖啡歐蕾布丁」採用羅多倫咖啡豆製作，口感香濃滑順；「紅豆銅鑼燒」內餡則選用北海道紅豆，鬆軟綿密，另外選用宇治抹茶粉製作而成的「宇治抹茶布丁」更是抹茶控必嘗。

資料來源:三立新聞網

日前長榮大學運動競技系舉辦迎新活動，卻遭學生上網爆料，竟有「學長把麵包餐盒 放在下體叫學妹吃」、「叫女生吃含過的喉糖」等噁心舉動，引發網友熱議，校方獲悉此事件後，強調只是學生炒熱氣氛的活動，情節並沒有網友說得那麼誇張，已有公開向該系新生致歉，並加強宣導兩性教育。

有網友在《巴哈姆特》網站及《Dcard》論壇PO文爆料，指控長榮大學運動競技系在迎新活動時，有「學長將麵包放在下體叫學妹吃」、「叫女生吃含過的喉糖」等情節，引發網友熱烈討論，亦有網友回應「女學生都是自願」、「學員們自己都玩的很開心」等，但隨即便自行刪文。

經校方了解，運競系學生確實在本月21日在烏樹林休閒園區聚辦新生宿營活動，參與的學員將近有50人，當時因想炒熱氣氛，學生將麵包餐盒放在身上任何一個的部位，徵求願意用嘴去接的人，其中僅1名女學生自願參與，而吃含過的喉糖，則是用嘴傳遞喉糖的小遊戲，絕無威脅及強迫性質，坦承迎新活動確實觀感不佳。

校方表示，已向該系新生說明並致歉，至於是否停辦宿營，目前尚在跟學生溝通中，遊戲設計上確實造成觀感不佳，也藉此機會向學生宣導，日後將加強兩性教育，宣導正確的觀念。

三立新聞網報導