麵包控必吃菠蘿!
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-06 11:10
資料來源:Yahoo新聞
麵包控必吃菠蘿!經典菱格揭露黃金比例
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-06 09:37
揉製麵糰 麵包師傅揭露,菠蘿麵包好吃的祕訣,靠的就是單純用料,卻也是靈魂食材。蓋上經典菱形格紋,連外皮都講求黃金比例,刷上兩層蛋液,才有的金黃色表面,搭配香酥Q彈的麵包,整體蛋香更加濃郁,也讓菠蘿麵包連續多年,蟬聯超商販售排行榜,最受歡迎的台式麵包。
產品經理 高瑋廷:「平均4.3秒就可以銷售出一顆菠蘿麵包餐盒,那一年大約是銷售7.33百萬顆菠蘿麵包,就是賣得非常好的,這個圖騰的發想就是,來自洛可可風的線條,搭配馬卡龍的甜美的配色,為了就是想要,營造給消費者,不同的氛圍。」
經典菱格紋象徵時尚品味,超商業者也換上新包裝,用馬卡龍粉嫩色調搭配,要讓消費者咬下麵包的瞬間,視覺感官也能同時滿足,來一場精緻的美味饗宴。
資料來源:EBC東森新聞
憨兒咖啡館開幕 黃偉哲kuso拿麵包揮「全壘打」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-03 10:19
資料來源:聯合新聞網
萌系霸主來囉!不二家牛奶妹聯名彩妝8/1台灣開賣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 10:27
資料來源:聯合新聞
菠蘿麵包受國人歡迎 登熱銷榜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:46
學習麵包烘焙技術 客製化精緻禮盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:34
獨特酸麵包 外酥內軟成當地招牌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-31 11:37
資料來源:Yahoo新聞
舊金山獨特酸麵包 外酥內軟成當地招牌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-31 09:38
新鮮麵團送進烤箱裡,烘烤過後鬆軟的麵包,再倒入滿滿一匙蛤蠣巧達湯,暖心也暖胃,吃過的民眾臉上全露出滿足表情。
波丁麵包店主廚:「麵粉、水、鹽巴還有一塊麵團,4樣簡單的原料就可以做出同樣等級的麵包。」
這間位在美國舊金山擁有超過160年歷史的麵包店,店內的招牌就是用富含乳酸菌的麵團,製作出吃起來含有特別酸香氣的酸麵包餐盒。
波丁麵包店主廚:「要做出一條酸麵包餐盒至少要花3天時間,需要較長、慢的發酵時間這樣才能吃得出美味,吃得到脆脆、很有嚼勁的感覺,香氣撲鼻而來,我們的麵包形容起來大概就是這種感覺。」
酸麵包的歷史最早可以從加州淘金熱時期講起,當時人們懷抱發財夢,一堆人湧入加州,舊金山區獨特的氣候讓一位麵包師傅順勢創作出酸麵包,受到當地人歡迎。
波丁麵包店主廚:「我們波丁麵包店從1849年成立至今,當時是淘金熱潮,創辦人Isidore Boudin也是其中一位,當他製作出酸麵包時,這就成為他所淘到的金子了。」
酸麵包吃法多元,可以製作成不同圖案單吃,也可以製作成湯碗再倒入熱湯享用,不少科學家經過研究後也發現,發酵過程長的酸麵包其實對人體有許多益處。
美國食品科學家:「裡面含有一種乳酸菌,只能在酸麵包內部找到,別的地方都沒有,像其他種乳酸會提供有機酸,但酸麵包內部的乳酸菌會提供大量醋酸,也就是所謂乙酸。」
酸麵包發酵過程所分泌的酸類會分解麥麩,讓它比較容易被人體消化及吸收,加上酸麵包酸度較高,具有較低的升糖指數,吃起來也比較不容易發胖。
試吃民眾:「吃的時候讓我想到舊金山,我一切成長都是在這裡,真的很完美。」
外脆內軟、有嚼勁又特別的酸麵包,成為來舊金山灣區一定要品嘗的經典美味之一。
資料來源:TVBS NEWS