西式喜餅市場大 日本知名品牌推新口味
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:31
星巴克傳聯手阿里巴巴 在中國推「咖啡外送」服務
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:22
報導引述了解兩家公司合作關係的知情人士的話說,該交易將在本週稍晚時公佈。
《華爾街日報》報導指出,餓了麼也將於今年秋季開始提供會議點心外送服務。
對此阿里巴巴發言人表示,「阿里巴巴和星巴克一直在探索深化雙方在中國長期合作關係的新途徑。目前我們沒有什麼可說明的。」星巴克則沒有立即回應。
上週,星巴克發布財報,第三季營收和獲利都創新高紀錄,優於華爾街預期。
中國一直是該公司最近的成長動力,但在中國的同店銷售額上季下降了 2%,而前兩季的增幅分別為 4% 和 6%。
在財報電話會議上,星巴克表示將從 2019 年開始在北京和上海開始測試新的外送方式,目的是推動同店銷售額增加。
星巴克中國區 CEO 王靜瑛 (Belinda Wong) 在電話會議上表示,「我保證,我們的新外送服務在隨著拓展業務的同時,也將努力符合中國客戶所期望的高標準。」
事實上,星巴克即將卸任的執行董事長 Howard Schultz 本月稍早曾暗示與馬雲的阿里巴巴有潛在的合作夥伴關係,這將有助於該公司提升其在中國的線上咖啡銷售額。
星巴克正面臨著中國日益激烈的競爭,特別是來自本土的新創企業瑞幸咖啡 (Luckin Coffee),該公司最近籌集了 2 億美元。該新創公司今年稍早時開始運營,其賣點是透過 app 訂用咖啡會議點心,然後在不到 30 分鐘的時間內外送給客戶,超過半小時就免費。
瑞幸在中國 13 個城市擁有 660 家門市,而星巴克的分店超過 3300 家。
資料來源:鉅亨網
「八月堂」牛角包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:21
金牛角包的由來未有確切定論,傳說中是奧地利維也納糕點店的紀念作:1683年,奧斯曼帝國軍隊夜間偷襲維也納,被當地摸黑起早的麵包師傅們發覺,拉響了全城警報,令敵軍偷襲失敗撤退,為了紀念這次勝利,師傅們把麵包做成了號角形狀。1770年,嫁到法國的奧地利公主把牛角包正式帶入,更成為法國人最愛的傳統早點,浪漫的新月也代替了帶戰意的號角。
我也喜歡金牛角包,在法國吃當然地道,世界各地都有,日本阪神百貨店地庫的麵包店,和阪急三番街都有此名物,遇上新鮮出爐馬上幹掉之,蜂蜜、牛油、小麥......的香氣太吸引了。
某日在台北微風廣場,見到登陸不久的日本名店「八月堂」,排着長長人龍,每人限購一盒8個。小型牛角包有塗層或餡料:炙燒明太子、雙倍芝士、雪花檸檬、沖繩黑糖、蘋果、抹茶卡士達、香蒜......外層酥脆誘人(口味也不同),內層鬆軟細緻──但,一定得趁熱吃,再好的牛角包耐不得冷落,一冷就韌,也有月落烏啼之感。一切要「及時」啊。
資料來源:蘋果新聞
吃點心就要搭配好茶
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-31 11:45
麵包除了鹹甜也可做成酸的
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-31 11:41
獨特酸麵包 外酥內軟成當地招牌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-31 11:37
資料來源:Yahoo新聞
一年一夕的「七夕」 台式西點飄異國風
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-31 11:36
在過不到一個月,就是一年一夕的「七夕」(8月17日)了!小倆口計畫好要到哪度佳節呢?來台南鹿耳門天后宮月祈良緣,飽覽府城風光美景。七夕也要甜蜜蜜,有飯店業者推出混和台式傳統素材製作的西點餐盒,如海尼根綠茶蛋糕、烏龍茶乳酪蛋糕、玄米茶提拉米蘇等,要情人們甜在心裡、暖在胃裡!
遠距離的辛酸浪漫,「祂」最懂!台南老爺行旅8/1起攜手「跨國戀愛專家」鹿耳門天后宮月老,結合東西食材,打造《七夕》甜點共譜味蕾異國戀;同時聯手台灣最大獨立電影發行及數位內容整合商CATCHPLAY推出拍拖必備《愛情》電影院;更加碼推出《嘉年華》住房優惠,入住套房三折起!七夕、愛情、嘉年華,讓你今年無論是有情人或找情人都能渡過一個「超有愛假期」。
鹿耳門天后宮月老擅長以紅線頭長短預示每個人的良緣距離,故吸引許多嚮往遠距離戀愛的朋友們前往參拜;台南老爺行旅以「異國戀」為主題推出三款期間限定甜點,玩啤代表【海尼根綠茶蛋糕】西點餐盒以清爽苦甘的海尼根啤酒搭配馥郁回甘的東方綠茶,感受微苦帶甜的思念。
大人味代表【烏龍茶乳酪蛋糕】鹹香濃郁的澳洲乳酪包裹甘醇溫潤的台式紅烏龍,品嘗有點老派卻很回甘的經典美味;清新系代表【玄米茶提拉米蘇】翻玩義式經典提拉米蘇,嚴選茶香與米香兼具的玄米茶為基底,交織出清爽不膩口的夏日戀曲;討好月老愛吃甜,【布列斯特花生泡芙】以鹿耳門天后宮月老最愛吃的花生為主題,搭配充滿台式風味的香菜作點綴,感受甜中帶鹹的古早味美味。
資料來源:中時電子報
舊金山獨特酸麵包 外酥內軟成當地招牌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-31 09:38
新鮮麵團送進烤箱裡,烘烤過後鬆軟的麵包,再倒入滿滿一匙蛤蠣巧達湯,暖心也暖胃,吃過的民眾臉上全露出滿足表情。
波丁麵包店主廚:「麵粉、水、鹽巴還有一塊麵團,4樣簡單的原料就可以做出同樣等級的麵包。」
這間位在美國舊金山擁有超過160年歷史的麵包店,店內的招牌就是用富含乳酸菌的麵團,製作出吃起來含有特別酸香氣的酸麵包餐盒。
波丁麵包店主廚:「要做出一條酸麵包餐盒至少要花3天時間,需要較長、慢的發酵時間這樣才能吃得出美味,吃得到脆脆、很有嚼勁的感覺,香氣撲鼻而來,我們的麵包形容起來大概就是這種感覺。」
酸麵包的歷史最早可以從加州淘金熱時期講起,當時人們懷抱發財夢,一堆人湧入加州,舊金山區獨特的氣候讓一位麵包師傅順勢創作出酸麵包,受到當地人歡迎。
波丁麵包店主廚:「我們波丁麵包店從1849年成立至今,當時是淘金熱潮,創辦人Isidore Boudin也是其中一位,當他製作出酸麵包時,這就成為他所淘到的金子了。」
酸麵包吃法多元,可以製作成不同圖案單吃,也可以製作成湯碗再倒入熱湯享用,不少科學家經過研究後也發現,發酵過程長的酸麵包其實對人體有許多益處。
美國食品科學家:「裡面含有一種乳酸菌,只能在酸麵包內部找到,別的地方都沒有,像其他種乳酸會提供有機酸,但酸麵包內部的乳酸菌會提供大量醋酸,也就是所謂乙酸。」
酸麵包發酵過程所分泌的酸類會分解麥麩,讓它比較容易被人體消化及吸收,加上酸麵包酸度較高,具有較低的升糖指數,吃起來也比較不容易發胖。
試吃民眾:「吃的時候讓我想到舊金山,我一切成長都是在這裡,真的很完美。」
外脆內軟、有嚼勁又特別的酸麵包,成為來舊金山灣區一定要品嘗的經典美味之一。
資料來源:TVBS NEWS