米其林級麵包在台吃不開 LALOS BAKERY 9／23熄燈
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-08 11:17
又有餐飲名店將吹熄燈號！引進法國米其林星級餐廳指定採購麵包店「LALOS BAKERY」麵包餐盒的敦宜企業稍早在臉書公告，繼6月結束大直店與安和店後，位在台北101購物中心的「LALOS BAKERY」門市，於9月23日租約到期後將不再續租，此也意味著此一法國麵包店將自此退出台灣市場。
敦宜企業負責人、前三二行館董事長邱泰翰表示，敦宜企業沒有為「LALOS BAKERY」再找其它地點開店，一方面是租金與食材和人事成本太高，另一方面是台灣認識或懂得欣賞正統法式麵包的人太少，「市場真的太小！」。邱泰翰表示，敦宜自2011年引進LALOS BAKERY入台後，經營得很辛苦，「每個月都賠錢，只是賠多賠少」，因此經過仔細評估，敦宜決定讓LOLAS熄燈。
時間回到7年前，當時敦宜為了在與法國米其林三星名廚雅尼克合人作在台北101開設的「STAY by Yannick Alleno」法式餐廳供應最高端的烘焙品麵包餐盒，於是決定把「LALOS BAKERY」一同從巴黎引進台灣。
〈LALOS BAKERY〉的主人費多雷克．拉洛斯(Frederic Lalos)在國際被譽為麵包烘焙界的「創作藝術家」(Artisan Createur)，年僅2 6歲時他即獲頒「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」，是MOF史上最年輕麵包主廚。同時這位麵包大廚更曾獲選為「法國2010年度烘焙麵包師」，成績傲入。
在巴黎，〈LALOS BAKERY〉生產的麵包，不只供應百年經典飯店，以及跨國頂級連鎖飯店內餐廳使用，更是米其林星級餐廳主廚指定用麵包。當年單是在大巴黎地區就有13家米其林餐廳指定使用〈LALOS〉的麵包 ，若將這些餐廳的星星加總共計18顆，非常顯赫輝煌。
為了讓台灣食饕嘗到「米其林級麵包」麵包餐盒，台灣的〈LALOS BAKERY〉的每一個環節都與法國同步採最高標準，從進口原物料到發酵與烘焙過程都照法國總店食譜執行，同時並由Frederic Lalos麵包大師欽點的得意門生Guillaume來台駐店。只是，受限正統法式麵包在台屬小眾市場，邱泰翰在努力7年後最終決定「下車」。
LALOS BAKERY在臉書公告中表示，未來一個半月仍將繼續用心為客人烘焙美味的法式麵包、點心。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤: 麵包餐盒
掛米其林也沒用 麵包店慘吹熄燈號
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-08 10:16
又有餐飲名店將吹熄燈號！引進法國米其林星級餐廳指定採購麵包店麵包餐盒「LALOS BAKERY」的敦宜企業稍早在臉書公告，繼6月結束大直店與安和店後，位在台北101購物中心的「LALOS BAKERY」門市，於9月23日租約到期後將不再續租，此也意味著此一法國麵包店將自此退出台灣市場。麵包餐盒
敦宜企業負責人、前三二行館董事長邱泰翰表示，敦宜企業沒有為「LALOS BAKERY」再找其它地點開店，一方面是租金與食材和人事成本太高，另一方面是台灣認識或懂得欣賞正統法式麵包餐盒的人太少，「市場真的太小！」。邱泰翰表示，敦宜自2011年引進LALOS BAKERY入台後，經營得很辛苦，「每個月都賠錢，只是賠多賠少」，因此經過仔細評估，敦宜決定讓LOLAS熄燈。
時間回到7年前，當時敦宜為了在與法國米其林三星名廚雅尼克合人作在台北101開設的「STAY by Yannick Alleno」法式餐廳供應最高端的烘焙品，於是決定把「LALOS BAKERY」一同從巴黎引進台灣。
〈LALOS BAKERY〉的主人費多雷克．拉洛斯(Frederic Lalos)在國際被譽為麵包烘焙界的「創作藝術家」(Artisan Createur)，年僅2 6歲時他即獲頒「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」，是MOF史上最年輕麵包主廚。同時這位麵包大廚更曾獲選為「法國2010年度烘焙麵包師」，成績傲入。
在巴黎，〈LALOS BAKERY〉生產的麵包，麵包餐盒不只供應百年經典飯店，以及跨國頂級連鎖飯店內餐廳使用，更是米其林星級餐廳主廚指定用麵包。當年單是在大巴黎地區就有13家米其林餐廳指定使用〈LALOS〉的麵包 ，若將這些餐廳的星星加總共計18顆，非常顯赫輝煌。
為了讓台灣食饕嘗到「米其林級麵包」，台灣的〈LALOS BAKERY〉的每一個環節都與法國同步採最高標準，從進口原物料到發酵與烘焙過程都照法國總店食譜執行，同時並由Frederic Lalos麵包大師欽點的得意門生Guillaume來台駐店。只是，受限正統法式麵包在台屬小眾市場，邱泰翰在努力7年後最終決定「下車」。
LALOS BAKERY在臉書公告中表示，未來一個半月仍將繼續用心為客人烘焙美味的法式麵包、點心。
來源：中時電子報
標籤: 麵包餐盒
校園內開誠實麵包店 營收不減反增
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-07 10:00
國立清華大學小吃部的比堤兒麵包店因暑假人手不足，七月中旬改以無人經營的誠實商店模式經營，店長歐先生表示，暑假期間每天麵包都賣光光，結帳後發現收到的錢沒有少，甚至還多了，讓他讚賞「清大學生真的很誠實、很可愛」。麵包餐盒
比堤兒麵包店去年十月進駐校園，除有平價麵包也有蛋糕，今年暑假店家發現，人事費用加上租金費用不堪負荷，決定以無人商店模式經營，所有麵包以佛心價20元回饋給學校師生，原本預計只有暑假限定的活動，在幾周後發現成效不錯，已決定未來都採無人商店的方式經營。
「可能過去一個麵包30、40元，學生有點捨不得花」，歐店長說，現在所有麵包都賣20元，每天賣光光，還有學生在留言板上希望店長幫忙留特定麵包餐盒。歐姓店長也說，可能有學生沒看到店外「所有麵包20元」的公告，還投原價，常常一天結帳後發現不只營收沒少，甚至還多出一點零錢，讓他覺得清大師生好可愛。
學校有了誠實商店，校長賀陳弘也分享自己的經驗，他說，小學時，學校有誠實商店，裡面沒有人看管，但是有一本帳本，如果帶錢去，就把錢投進去，不必記帳；如果沒有帶錢但很想吃，就把它拿出來，然後在帳本寫下「三年甲班賀陳弘，燒餅一個，三毛錢」。明天如果成功從父母那裡拿到錢，就把錢再投進去，並把這筆帳畫掉。
賀陳弘說，這本帳本讓他至今難忘，「倒不是因為我有帳沒有還，而是我一直覺得那裡面除了金錢的帳，有一個良心在上面」。他說這個良心帳的精神，不知道帳本上能不能夠完全顯示，但是卻讓他記在心裡好幾十年。
來源:聯合新聞網
標籤: 麵包餐盒
麵包控必吃菠蘿！
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-06 11:10
菠蘿麵包一直是最受歡迎的台式麵包之一，原因就在外層的菠蘿皮，搭配麵包的單純用料，超商品牌透露，他們光是菠蘿麵包餐盒，平均每4.3秒就可以賣出一顆，麵包師傅也揭露製作菠蘿的黃金比例，搭配經典菱格紋，要讓麵包控享受視覺和味覺的饗宴。
揉製麵糰 麵包師傅揭露，菠蘿麵包好吃的祕訣，靠的就是單純用料，卻也是靈魂食材。蓋上經典菱形格紋，連外皮都講求黃金比例，刷上兩層蛋液，才有的金黃色表面，搭配香酥Q彈的麵包餐盒，整體蛋香更加濃郁，也讓菠蘿麵包連續多年，蟬聯超商販售排行榜，最受歡迎的台式麵包。
產品經理 高瑋廷：「平均4.3秒就可以銷售出一顆菠蘿麵包餐盒，那一年大約是銷售7.33百萬顆菠蘿麵包，就是賣得非常好的，這個圖騰的發想就是，來自洛可可風的線條，搭配馬卡龍的甜美的配色，為了就是想要，營造給消費者，不同的氛圍。」
經典菱格紋象徵時尚品味，超商業者也換上新包裝，用馬卡龍粉嫩色調搭配，要讓消費者咬下麵包的瞬間，視覺感官也能同時滿足，來一場精緻的美味饗宴。
資料來源:Yahoo新聞
資料來源:Yahoo新聞
標籤: 麵包餐盒
麵包控必吃菠蘿！經典菱格揭露黃金比例
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-06 09:37
菠蘿麵包一直是最受歡迎的台式麵包餐盒 之一，原因就在外層的菠蘿皮，搭配麵包的單純用料，超商品牌透露，他們光是菠蘿麵包，平均每4.3秒就可以賣出一顆，麵包師傅也揭露製作菠蘿的黃金比例，搭配經典菱格紋，要讓麵包控享受視覺和味覺的饗宴。
揉製麵糰 麵包師傅揭露，菠蘿麵包好吃的祕訣，靠的就是單純用料，卻也是靈魂食材。蓋上經典菱形格紋，連外皮都講求黃金比例，刷上兩層蛋液，才有的金黃色表面，搭配香酥Q彈的麵包，整體蛋香更加濃郁，也讓菠蘿麵包連續多年，蟬聯超商販售排行榜，最受歡迎的台式麵包。
產品經理 高瑋廷：「平均4.3秒就可以銷售出一顆菠蘿麵包餐盒，那一年大約是銷售7.33百萬顆菠蘿麵包，就是賣得非常好的，這個圖騰的發想就是，來自洛可可風的線條，搭配馬卡龍的甜美的配色，為了就是想要，營造給消費者，不同的氛圍。」
經典菱格紋象徵時尚品味，超商業者也換上新包裝，用馬卡龍粉嫩色調搭配，要讓消費者咬下麵包的瞬間，視覺感官也能同時滿足，來一場精緻的美味饗宴。
資料來源:EBC東森新聞
標籤: 麵包餐盒
憨兒咖啡館開幕 黃偉哲kuso拿麵包揮「全壘打」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-03 10:19
憨兒咖啡館今開幕！喜憨兒基金會在台南市永華市政中心1樓設置身心障礙者社區日間作業設施，命名為「喜憨兒，喜歡你」憨兒咖啡館麵包餐盒，販售麵包、蛋糕、飲料等，價格實惠，台南市代理市長李孟諺、民進黨台南市長參選人黃偉哲也親自示範製作潛艇堡，黃更kuso拿出購買的麵包作勢揮出「全壘打」。
喜憨兒基金會董事長蕭淑珍指出，市府站是將原南門路小作所擴增服務，提供更多憨兒接受社區式日間作業服務，市府站目前安排5名憨兒入駐，主要負責麵包烘焙、包裝及環境維護等工作，從清潔、著裝到包裝，都由教保老師耐心訓練及指導，希望各界能支持憨兒，購買產品，不僅能讓憨兒加薪，也能讓他們有更多面對群眾、融入社會、自立的機會。
社會局表示，市府運用公益彩券盈餘基金陸續在18個行政區開辦27處小作所，讓許多具作業能力，但無法進入職場的心智障礙青年麵包餐盒，能在小作所接受專業的作業與生活自理訓練。
資料來源:聯合新聞網
標籤: 麵包餐盒
萌系霸主來囉！不二家牛奶妹聯名彩妝8/1台灣開賣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 10:27
被網友稱為「超狂聯名」的HOLIKA HOLIKA X不二家Peko聯名彩妝系列，8月1日即將在台灣開賣，包括牛奶盒氣墊粉餅、麵包粉撲、像果凍般可口的雙效潤唇膏等共14個品項麵包餐盒，率先在HOLIKA HOLIKA官網、HOLIKA HOLIKA官方蝦皮商城及高雄新崛江直營店登場，Tomod’s藥妝也預計將於8月下旬開賣。
韓國美妝品牌HOLIKA HOLIKA，以創意可愛包裝及親民價格廣受少女喜愛，今年與日本不二家攜手，將永遠的萌妹「牛奶妹」Peko設計成一系列美妝品，包裝甜度指數破表，不僅年輕女孩們無法抵抗，也讓所有懷抱少女⼼的人們都能重溫童年繽紛的糖果味，尤其收藏控更是不可錯過。
在HOLIKA HOLIKA X不二家Peko聯名彩妝系列中，最引人注目的就是牛奶盒包裝的兩款氣墊粉餅，紅色包裝的牛奶妹水潤氣墊粉餅妝感較薄透，白色包裝的牛奶妹長效氣墊粉餅則遮瑕度較高，也可單買牛奶妹氣墊粉撲4入組，一次擁有4種不同可愛圖案；底妝部分還有牛奶妹控油蜜粉餅、牛奶妹提亮膏等。
HOLIKA HOLIKA X不二家Peko牛奶妹4色眼影盤共有粉棕色系的草莓牛奶糖、大地色系的太妃牛奶糖兩款色號麵包餐盒，都是實用又時髦的經典百搭色；牛奶妹果凍腮紅共有櫻桃、橙桔、草莓3色，是透明膏狀質地，化妝新手也能輕鬆駕馭；牛奶妹水滴唇膏共有紅櫻桃、石榴、無花果、櫻桃可樂、焦糖等5色，雙效果凍潤唇膏有櫻桃草莓、蜜桃草莓兩色，中央的草莓圖案是色彩較明顯的潤色潤唇膏、周圍則是妝感粉透的潤唇膏，可單擦、疊擦或搭配唇膏使用，如果不想帶太多化妝品出門，這一款很方便。
除了彩妝之外，本次聯名還有3款牛奶妹臉型的果凍面膜、3款水果香味的護手霜、彷彿糖果紙的牛奶妹吸油面紙、牛奶妹葡萄柚泡沫洗面乳等。外型很像海綿蛋糕的牛奶妹麵包粉撲，可用來上底妝，也可搭配牛奶妹果凍腮紅使用麵包餐盒。
HOLIKA HOLIKA X不二家Peko聯名彩妝在韓國上市時的超可愛贈品也同步來台，在HOLIKA HOLIKA官網及直營門市限定任選牛奶妹系列商品消費滿888元送牛奶妹原子筆一支、消費滿5,000元送牛奶妹手拿鏡；牛奶妹立體水亮組原價1,110元、特價888元，加碼送牛奶妹鐵盒；牛奶妹完美彩妝組原價2,489元、特價1,999元，加碼送牛奶妹鐵盒及牛奶妹原子筆，詳細活動日期與內容依官方公告為準。
資料來源:聯合新聞
資料來源:聯合新聞
標籤: 麵包餐盒
菠蘿麵包受國人歡迎 登熱銷榜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:46
不少民眾從早餐、午餐、晚餐到消夜，都在便利商店解決，其中麵包更是橫跨最多族群、各種食用情境的選項，7-ELEVEN整體麵包烘焙類選項多達80種以上，最熱賣的麵包餐盒菠蘿、克林姆麵包、紅豆麵包、奶酥榮登四大天王。
7-ELEVEN目前有一般常溫麵包（全門市）、現烤麵包（35店）及Mister Donut店中店（232店）等麵包種類，常溫麵包除了四大天王，近期新推出巧克力派司、義式香草醬起司麵包，新品上市1個月即吸引90萬人次購買，帶動相關業績較去年同期成長1成。
現烤麵包目前共35店，每日提供12種新鮮現烤麵包直送，又以交通轉運站、廠辦型商圈需求量最大，最高單日單店熱銷超過400個，以丹麥、軟法系列賣最好，且麵包餐盒現烤麵包業績逐年穩定成長，今年目前為止更較去年同期業績成長超過3成，顯見其熱銷程度。
7-ELEVEN自2014年開始與Mister Donut合作店中店，目前店數232店，提供12種甜甜圈選擇，今年更首度嘗試在連假出遊高峰期間，於風景區、交轉等商圈導入「Mister Donut期間限定快閃店」，成功搶攻過路客商機，成功帶動相關業績成長2至3成。
來源：自由娛樂
標籤: 麵包餐盒
