世界西點大賽冠軍來台獻技 弘光科大學子開眼界
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-06-10 09:40
雙色地瓜金牛角
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-06-05 10:58
我這次使用了我最愛的地瓜,並且用雙色地瓜,這兩種地瓜的色澤本來就很亮眼,再加上兩色成互補色,做出來的線條,一層層兩色交錯著,形成美麗的圖案。讓人愛不釋手,難以拒絕它的美味。吃起來又不油膩,除了奶油香,又多了個自然風味,那就是地瓜香。外酥內軟,一點都不輸外面賣的,反而更勝一籌,那就是多了個健康。金牛角
食材:
- 紫、紅色地瓜麵糰
- 糖70-70克
- 奶油70-70克
- 雞蛋1-1顆
- 鮮奶50-50克
- 紫、紅色地瓜泥200-200克
- 中筋麵粉350-350克
- 乾酵母15-15克
- 鹽少許少許-少許
金牛角做法:
- 1-8的材料依序慢慢拌勻,每次拌勻一種才換下一個。 (麵粉和酵母粉和鹽先加在一起,再一起倒入,這樣酵母粉會比較均勻)
- 揉成光亮的麵糰,放入盆器蓋上濕布,發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來,盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡,旁邊放一杯熱水,關上門,利用密閉式熱氣,加快發酵) 我當初沒把這部份的過程拍下來;附上做綠茶雙色的小水滴圖形。
- 將麵糰分成小等份,拿一等份揉成小水滴,兩色小水滴麵糰重疊,桿平,寬的部位切開一小部,兩手抓拉往兩側並且向前捲起來。我當初沒把這部份的過程拍下來;附上做綠茶雙色的捲起圖形。
- 烤盤抹一層食用油,金牛角麵包排上去。麵包表面抹上蛋液,撒些白芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水。
- 進預熱170度烤箱,170度烤15分即可。
- 小叮嚀:地瓜含水量不一,請斟酌加減地瓜泥或是麵粉。 原則上麵糰以不黏手,有光滑。 可做48個小金牛角麵包。
- 補上捲的連續動作: 揉成小水滴。
- 桿平,寬的部位切開一小部。
- 兩手抓拉往兩側
- 再由下方開始向上捲起來。
- 兩側的角角向上內彎。
日式會議餐盒總統級餐盒 搶攻頂級市場!
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-05-27 11:44
「飯糰、三明治」改盒裝! 拚正餐搶熱天商機
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-05-27 10:52
資料來源:番新聞
金牛角麵包食譜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-05-25 10:53
金牛角麵包真的好好吃;當有聚會的時候,我最常拿來當點心的餐點之一。做得小巧可愛,份量剛剛好,拿取、分給都很方便,小朋友最愛用手拿來吃了。
孩子吃得開心,還會跟我說:你是好人。哈哈哈!
步驟說明
金牛角作法
01
粉類的材料先加在一塊攪拌勻,再放液體的食材,柔成光滑麵糰,蓋上溼布,發酵成兩倍大.。這種天氣發不出來,得借助熱氣來發,放入蒸籠裡、或烤箱、微波爐,麵糰蓋上濕布,旁邊放一大杯熱開水,利用熱水蒸氣加溫,上蓋(關起門來)。每隔一段時間要喚熱水,隨時保持較高的溫度.大約發1.5-2小時.
02
發好的麵糰分成24等份,小麵糰揉成水滴狀,
03
桿平切開一小部份,兩手抓拉往兩徹並且向前捲起來
04
抹上蛋液上芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水
05
進170度預熱過烤箱,170度烤15分即可.
金牛角食後感想
做得小巧可愛,份量剛剛好,拿取、分給都很方便,小朋友最愛用手拿來吃了。
來源: 多多開伙
「親子西點教室」 郡坑社區新住民親子技藝學習課程
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-05-22 15:01
南投家扶中心結合郡坑國小共同舉辦「親子西點教室」新住民親子技藝學習課程,邀請到社區當地的師資詹孟憬擔任講師,教導新住民媽媽及孩子西點烘焙,提供親子間共學、合作的互動機會,藉此累積親子的正向互動經驗,使親子關係更加緊密融洽,南投縣議員陳淑惠也到場給予鼓勵及肯定。西點餐盒
去年度南投家扶中心舉辦「我是厲害小廚娘」技藝課程,邀請新住民與社區民眾參與,經過多次中餐及烘焙教學,成員們都擁有一身料理好手藝。因為廣受好評,今年延續去年主題,讓水里鄉郡坑社區民眾和新住民媽媽接觸技藝培訓, 20日南投家扶中心結合郡坑國小共同舉辦「親子西點教室」新住民親子技藝學習課程,特邀請詹孟憬老師擔任講師,教導新住民媽媽及孩子西點烘焙,提供親子間共學、合作的互動機會。
南投家扶中心為了培育社區居民與新住民擁有第二專長,並在去年度開辦烘焙課程的經驗裡,發現許多家長從參與課程中獲得自信心與成就感,給予許多正向的回饋,今年延續舉辦,讓親子能夠共同製作,平時忙碌於工作的家長,可以透過課程時間與孩子共處,在學習技能當中也能夠促進親子互動,一舉兩得。西點餐盒
南投家扶中心主任林平烘表示,南投家扶深入各偏鄉地區進行社區服務方案已有數年經驗,獲得學校及社區民眾之支持,今年度郡坑社區舉辦親職講座、兒童閱讀推廣、趣味英文、兒童繪畫、音樂才藝隊以及親子一日體驗活動等多項服務計畫,藉此增加社區學童多元學習之機會,也讓親子能在陪伴、共做當中一起學習成長,增進家庭互動及親子關係。
來源: NOWnews
超商把早餐變野餐 壽司三明治輕食上路
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-05-13 09:21
世界西點大賽 台生奪第3
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-05-11 10:56
高雄餐旅大學烘焙系學生顏志全與弘光科大餐旅系學生林鴻恩聯手參加第三屆「世界青年西點大賽」拿下第三名佳績,創下台灣選手參加世界級青年西點大賽有史成績最好,兩人合作無間在十四個半小時內現場製作六項指定產品,過程中不容有絲毫差池,最後顏志全在拉糖工藝項目排名第一,林鴻恩則在冰淇淋甜點中排名第二,兩人開心地說「一年來辛苦準備的汗水總算沒有白流」。西點餐盒
台灣隊經理兼國際評審、弘光科大餐旅系副教授吳朝福指出,為了挑戰這場世界頂尖水準的大賽,他與高餐大烘焙系王先正老師一年前便開始統籌規劃,希望能在「世界青年西點大賽」(Juniores Pastry Would Cup)中奪下佳績,培養出台灣世界級的新生代西點師傅,因此經過嚴格篩選,選出台灣拉糖冠軍顏志全與麵包烘焙冠軍林鴻恩擔任國手。
依比賽規定,參賽選手必須在兩天十四‧五小時中完成六項產品,吳朝福與王先正事前依據兩人專長分工,由顏志全負責拉糖工藝、法芙巧克力主題蛋糕以及千層酥,林鴻恩則負責巧克力工藝、手工巧克力以及杯裝義式冰淇淋甜點,兩人除了得做好自己作品外,還得互相協助對方,因此賽前兩人先各自練習準備,出發前二星期則到弘光科大急訓,共同培養默契以及四度測試能否在限定時間內完賽。西點餐盒
來源: 台灣新生報