在教育部雲嘉南區域教學資源中心計畫協助下，台灣首府大學烘焙系及餐旅系學生到雲林縣北港慈濟園區及安養院，進行一場「淨化地球，溫馨關懷老人」的活動。學生們為老人們烘焙養生的糕點並親自予於餵食，隨後並到慈濟環保回收站，體驗做資源回收。西點餐盒

 

台首大校長許光華表示，學習如何尊重老人及照顧老人，是年輕人未來重要課題，因此，鼓勵師生犧牲假期參與有意義的活動。這項活動就有烘焙系及餐旅系學生報名參加。

 

帶隊的烘焙系龔靜宜老師表示，為培養學生的廚德素養，經常會利用假日帶學生做糕點關懷弱勢團體，這次的活動就在教育部雲嘉南區域教學資源中心的協助下成行。

 

為讓老人們吃到健康的糕點，學生以低油、低糖、低鹽製作西點，並設計成蛋糕、布丁、餅乾、鳳梨酥及麵包等多樣性的西點餐盒，希望讓老人們能吃到自己喜歡的糕點。活動也安排參觀北港慈濟環保回收站，在慈濟師兄與師姐們示範下，學生們學習做分類，透過資源回收，讓垃圾減量。

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開元食品長期代理以培植、挑選及融合稀有的質優可可豆享譽全球VALRHONA。　來自法國里昂素有甜點界奧林匹克之稱的「世界盃點心大賽」於本月12、13日在臺北國際烘焙暨設備展舉行臺灣代表選拔賽，由開元食品全力贊助，選手們將運用大會指定精品手工巧克力VALRHONA展現甜點工藝，爭取成為代表隊，角逐2017世界盃點心大賽桂冠，為台灣爭光。 點心餐盒

　比賽中指定使用的VALRHONA巧克力，是全世界最重要的手工巧克力供應商，1922年緣起於法國，以培植、挑選及融合稀有的質優可可豆享譽全球，是唯一從種植到成品全程監控的巧克力品牌，被全法高達八成的米其林餐廳指定使用。看好台灣巧克力商機超過50億，開元食品長期代理VALRHONA並致力推廣，在台灣也受到五星級飯店、高級餐廳、及優質個性甜點店主廚的青睞與愛用。 點心餐盒

  

　「世界盃點心大賽」每2年一次在法國里昂餐旅食品國際沙龍中舉行。由於歷年臺灣隊伍表現優異，故本次獲選為2017年總決賽之種子代表隊。為此，今年特別透過巧克力工藝、拉糖工藝兩日賽程，將從君悅酒店、福灣莊園、Color Code凱莉小姐、環球科技大學、德霖技術學院、經國管理暨健康學院等參賽好手中，選出台灣代表隊角逐2017世界盃點心大賽冠軍。(王鵬捷編) 

資料來源：新浪新聞

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全台瘋賞櫻、夯露營，但外出用餐是個大問題；新竹老爺酒店設計「饗聚」外帶分享餐，8道菜可供6至8人食用，方便外出趴趴走。

 

聯合報讀者持剪報有獨享優惠，出示手機或平板，在「願景在地- 新竹」粉絲團按讚，確認為粉絲後，也同樣享有特惠。

 

各地李花、櫻花齊放，只要好天氣，總引來賞花人潮，新竹市「新竹公園」上千株移植自日本的河津櫻及山櫻、八重櫻，最近接續綻放，已是北台重要賞花景點。

 

新竹公園鄰近市區，交通方便，搭車或步行皆宜，加上樹齡不高，可近身拍照，每天吸引上千人次造訪，更有人備地毯、餐食，在櫻花樹下野餐。活動餐盒

新竹老爺西餐主廚鄭文彬說，看好賞櫻商機，他與廚師設計8道精緻組合餐加提盒，方便攜帶，內容有：英式烤牛排、茄汁番茄義大利麵、清蒸時蔬、白蘭地鮭魚、拿坡里青醬雞腿、人氣湯品、凱撒沙拉、甜點及水果。

他說，主菜英式烤牛排選美國沙朗牛肉，抹黃芥末、百里香、牛膝草等香料，140度低溫烘烤，油花分布均勻，軟嫩多汁；義式風味「茄汁番茄義大利麵」選手工寬扁麵，湯汁易吸附；「白蘭地鮭魚排」則運用自製「香蒜白蘭地奶油醬」淋魚肉上，風味獨特

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記者施春瑛／台南報導

　為了推廣健康飲食，國立台南大學將五月訂為健康飲食月，除了師生踴躍參與「食」尚蔬食餐盒活動，學生餐廳也同步於每天中午推出健康http://bania.ime.tw/box.html">活動餐盒，讓師生花五十元就能享用健康、營養又便宜的午膳。此外，還有系列的健康講座與諮詢活動，多管齊下營造校園健康飲食新風貌。

　台南大學表示，「食」尚蔬食餐盒活動在南大已推行多年，深獲師生好評，今年度持續與健康素食餐廳合作規劃，每週二、四中午推出五色健康蔬食餐，以十穀飯代替白米飯，芥花油或橄欖油代替沙拉油，將餐盒的熱量控制在五百至六百大卡，比一般餐盒約減少兩百卡，吸引很多師生訂購響應。

　除此之外，校方也鼓勵學生餐廳於五月每天中午推出健康http://bania.ime.tw/box.html">活動餐盒，為了讓師生吃魚吃肉也可以吃得健康，每週菜單均經營養師評估後公告於學校網頁及餐廳，業者不惜成本，凡選購健康餐盒即加贈無糖飲品兌換券，鼓勵師生響應，增加買氣。

　南大學務長李建億表示，除了「吃」的實質面，校方也體認到營養教育認知層面提升的重要性，因為正確認知會影響飲食行為，所以除了上週舉辦「認識代謝症候群及健康飲食」講座外，十三日中午還會邀請營養師到校提供營養諮詢。

資料來源：中華日報

標籤: 活動餐盒

教書二十幾年了，深覺做教育最美好的，就是讓孩子懂得分享與感恩。

「校長，請您吃餅乾，都是我們自己做的喔！」一群笑盈盈的孩子走進校長室，雙手遞上溫熱的手工餅乾，他們是烘焙社的學員，利用小學周三下午沒課的時間跟社團老師學做餅乾和蛋糕。孩子們看到我桌上成堆的公文，紛紛過來拉著我到茶几邊坐下。「校長吃吃看，只要十分鐘就好，吃完再辦公。」

有一次，我特地去看孩子們上烘焙課的情況。還沒靠近教室就聞到一股濃郁的香氣，我心想，在這樣的氛圍中上課一定很有吸引力！一進門，看到孩子們穿著圍裙，有人正在搓揉麵糰，有人在攪拌餡料，有人一一將糕點小心擺上烤盤送進烤箱，人人分工合作，架式十足。在老師的指導下，孩子們都成了小廚師，一雙雙平常用來寫字、打球、彈鋼琴的小手，捏塑的餅乾形狀有花朵、小豬、星星、笑臉……呈現出獨一無二的童趣。

上周三做的是抹茶瑪德蓮，扇貝形狀的瑪德蓮看起來美極了，像藝術品，真捨不得吃。隔天午休孩子們特地來問：「校長，昨天的瑪德蓮您吃了嗎？喜不喜歡？」我只好趕緊打開來品嘗。還有一次做的是鳳梨酥，幾分鐘前才出爐，孩子們就迫不及待地送到校長室來，我立刻拿起來咬了一大口，誇張的吃相逗得孩子們哈哈大笑。說真的，孩子們將滿滿的愛揉進麵糰裡，這些點心 吃起來就是不一樣啊！

烘焙課是孩子們的最愛，也是我的最愛。雖然每天有好多公務要辦，還要瞇著老花眼批閱公文，還好有這群可愛的小天使，為我帶來美味糕點與美好時光，讓我充飽電力繼續上工！

 

資料來源: udn.com/news/story/7272/1520533-%E8%81%B7%E5%A0%B4%E8%A6%8B%E8%81%9E%EF%BC%8F%E7%8D%A8%E4%B8%80%E7%84%A1%E4%BA%8C%E7%9A%84%E7%83%98%E7%84%99%E9%BB%9E%E5%BF%83

標籤: 點心餐盒

食、棄食的問題是富足人類不願面對的真相，每年13億噸食物扔進垃圾桶，但非洲、亞洲很多人沒東西吃。加州的柏克萊大學最近進行一項實驗，用大數據計算每天學生餐廳要煮多少食材，因為餐廳是用Buffet吃到飽，廚房很容易煮過頭，用大數據後剩食少了一半；而另一所在密州的華盛頓大學不用Buffet，直接請來五星級飯店主廚，他們的哲理是「我只要煮得夠好吃，就不會有剩食」，後來學校還入選全美Top10的美味餐廳。

 

美國密州聖路易市的華盛頓大學在校園餐廳評鑑裡一直名列前矛，聘請的17位主廚多半來自五星級飯店，一份12盎司的牛排卻賣不到7美元，看看學校挖角高級牛排館茹絲葵廚師Patrick，還把紅酒、烈酒放在廚房就知道。西點餐盒

 

聖路易華盛頓大學主廚Patrick McElroy：「這是紐約克牛排，是密蘇里當地飼草牛，要用掉17盒。」不只牛排，現做窯烤Pizza、義大利麵、可麗餅，現點現做，餐廳等級價位不高，但多數人看得到吃不到。

 

華大博士生黃冠霖：「這個是牛排、這個是鮪魚。」除非有學生帶路，不然好康的福利只留給師生和家長，校外人士止步。全美共有多達7000所大專院校，伙食辦得好，學生就讀意願高，而擠進夢幻餐廳排行必要條件是食物要夠國際化

 

愛荷華州民眾Sherri Erkel：「2天就有4磅，哈哈，罵我吧。」每個家庭一年的棄食高達2000美元，環保人士呼籲，別看到大特價就手癢，食物需要道德消費以及三思而後行。

 

資料來源:三立新聞網 

標籤: 西點餐盒

基隆囝仔陳永信，去年代表台灣至法國參加世界麵包大賽，以「牛魔王」等作品拿下冠軍，為台灣爭光，也贏得北永信，南寶春封號，崇右技術學院邀請他返鄉開班授課，他欣然答應，他說「只要全力以赴，辛苦總會獲得成果」。

陳永信退伍後在加油站打工，在同事帶領下首次做麵包，激發他想當麵包師傅的念頭，毅然拋棄機械專業，從學徒開始做起，經歷13年的磨練，手藝日漸純熟，終於完成夢想，代表台灣飛往法國里昂參加世界麵包大賽，站上國際舞台。

他花費半年設計藝術麵包的造型，做出高110公分的「牛魔王」，金牛角、鼻環、盔甲栩栩如生，象徵台灣人刻苦耐勞的精神，也隱喻麵包師傅的意涵，「牛魔王住在火焰山，我們也長期在高溫下工作」。

陳永信說，光牛角就做50次，零件運送到法國也碎裂不堪，連法國人看見慘狀，都比出「願上帝祝福你」的手勢，他花2天時間徹夜修補，最終打敗12國選手，勇奪佳績，就是要讓外國人知道，台灣的烘焙技術很進步，一點也不輸國外。

評審用法文宣布第一名，大喊「Taiwan！」，國旗飄揚在會場，悠揚的國旗歌響徹全場，陳永信和助手互相擁抱，喜悅心情表露無遺，他說，「台灣很小，人也很少，靠信念得到首獎，當下心中非常感動」。

陳永信榮獲世界麵包冠軍殊榮，不少人力邀展店販售麵包，但他想傳承手藝，決定回到故鄉基隆奉獻。崇右技術學院董事長林金水得知他獲獎消息，禮聘陳永信到校授課，希望結合他的麵包專長，替觀光學群注入活水。林金水說，「讓在地人才回歸，有好老師才有好學生」。

 

資料來源:聯合新聞網 

標籤: 金牛角

氣流忽然開始猛烈地抽搐。我從酣夢中驚醒，彷彿被拋進一個深紫色的、不斷膨脹的漩渦雲團，光焰、雷暴和雨柱像鬥獸場的看台一樣，形成一道密閉的圓環。

這並非空難的前奏，卻是一場嗅覺的大劫——飛機依然穩定地在平流層飛行，陽光普照像西斯廷教堂的穹頂壁畫。同機的乘客正在享用午餐，他們同時撕開食品包裝袋，三百人份的黃油、糖漿、淡奶油以及芝士的氣息，像海水注滿沉船一般，瞬間吞沒了整個機艙。此刻，我置身於三百座微型火山的包圍之中，它們正極有默契地一起噴發，吧砸吧砸地冒著滾滾濃煙。我悄悄地用毯子捂住了鼻子。

此前我遭遇過兩次氣味的突襲：一次是在瑞士雪山的山頂餐廳，幾乎每桌客人都點了芝士火鍋；還有一次是在澳門，整條手信街上瀰漫著一股沙塵暴一般的葡撻的味道。在那些大快朵頤或者排著長龍望眼欲穿的遊客面前，每一次我都表現得像一隻被殺蟲劑驅趕的蟑螂，慌不擇路，抱頭鼠竄。

「Excuseme.」一個聲音越過這煉獄的封鎖，低低地飄過來。

是個尖臉猴腮、身形瘦小的男人，就坐在我左手邊靠窗的位子上。模樣大約四十歲，八字眉和哥德鼻子有點像查理斯，有些謝頂的淡黃色頭髮，讓人想起非洲的稀樹草原。他用帶著濃郁英式腔調的英語又重複了一次：「對不起，請問你不吃那個嗎？」他有點羞怯地眨巴著灰藍色的眼睛，注視著我面前原封不動的焦糖芝士布丁。

我憋得幾乎說不出話，直接把布丁推給他。道謝之後，他又眨了眨眼睛，再次和我確認：「你真的不吃嗎？要不要我拿這個和你換？」他的手指匆忙地在吃了一半的火腿三明治、蔬菜沙拉、牛奶盒裡扒拉了一番，找出一個尚未拆開的麵包捲。

我很想痛快地告訴他，有人能幫我剷除一個禍害，千恩萬謝還來不及。但我只能輕輕地揮一揮手。

他像一個熟練的礦工一樣，很快用塑膠小勺在布丁中間挖出一個隕石坑。他一邊喜孜孜地抿著勺子，一邊偷偷瞄了我幾眼，準確地說，是我的餐盤。於是，我做了一個「請隨君便」的手勢，他很開心地接受了。

等乘客們的餐盤陸續被空姐

收走之後，宇內澄清的太平時刻終於重新來臨。我們開始交談起來。

「我第一次見到有人不愛吃布丁。」他擦擦嘴，露出一個體諒的微笑。我只得如實招供，我是一個對乳製品（除了優酪乳和冰淇淋之外）深惡痛絕的人，每次去歐洲出差，必定選擇在超市旁邊的酒店或者B&B自助式公寓落腳，為的就是可以自己做飯，避免與焦糖芝士布丁及其親戚們，譬如蛋奶沙司之類的短兵相接。

「哇，你一定很熱愛自己國家的飲食哦！」

我不以為然地告訴他，這純屬個人口味問題，與愛國無關。在亞洲包括中國，也有大把人喜歡吃西式食品。「只是我的胃口比頭腦更愛國那麼一點點。」

點點。」他告訴我，他出生在約克郡的一個信仰新教的教師家庭，父母都是本分人，支持保守黨，家中有四個兄弟姊妹。他在保險公司和社保機構做過事。大學畢業後和女同學結了婚，後來又離了。導火線是DNA鑑定，孩子不是他親生的。「你知道嗎？現在英國新生兒有一半都是非婚生子！」他有些激動地說，失業率、稅收、交通、治安、公共福利，很多事情都令他感到失望。特別是傳統婚姻正在土崩瓦解，嘗試「多邊交往」的人與日俱增，忠貞概念漸趨淡漠；異性戀不想結婚，同性戀卻在爭取結婚的權利，「真是荒謬！」

因為婚姻上的重挫，這個倒楣的男人辭去了工作，剛去了一趟菲律賓散心。他說他想移居到東南亞，除了對英國社會綱常失序的灰心之外，也有對氣候和健康的考慮。另外，他覺得亞洲的女人才符合他心目中理想的妻子的標準，溫順、安靜、可靠。他甚至想改信佛教，在左手手臂內側刺了一個「禪」字。

他此行的目的，是先在廣州待兩天，然後去新馬泰看看。我不想戳破他對東方的美好幻想——他所抱怨的問題並非孤例，全球化浪潮也絕不僅限於經濟。也許他更應該效仿高更，搬去塔希提島一了百了。相比之下，我倒情願推薦一些更有把握的東西，例如廣州早茶和珠江夜遊。

提到吃食，他馬上振作起精神，滔滔不絕地向我推薦故鄉約克郡的招牌——烤牛肉配約克郡布丁。約克郡布丁其實是一種略帶鹹味、有點像是餅狀的軟麵包，樣子像一只小碗，淋上牛肉濃汁一起吃，類似於中國的牛肉蓋飯。

他更為迷戀的是英國餐桌上的各種點心 ，比如糖漿鬆糕，還有抹上鮮奶油和草莓果醬的司康餅。他沉浸在那些與黃油酥餅、烤蘋果派、太妃糖布丁唇齒相依、繾綣癡纏的追憶之中，反覆描摹著每一種甜滑與焦香顛鸞倒鳳烙下的迷亂心癮。遺憾的是，我對它們的反應，並不比地質年代或元素周期表更加熱烈。

我對他說，在英國出差期間，碰上在外就餐的場合，我多半點的都是炸魚配薯條，從未點過上述任何一種食物。他半張著嘴，臉上的興奮一下子像雪崩一樣塌下來，八字眉聳成本尼維斯山的形狀。顯然，他陶醉到忘記了我與焦糖布丁的血海深仇。

我已經習慣了這副表情，無論是法國人、西班牙人，還是義大利人，我那個同樣擁護「保守黨」的腸胃，曾無數次踐踏歐洲各國人民對美食的自豪，除了海鮮飯和披薩等少數幾樣得以倖免。順便提一句，披薩上常用的那種可以拉成絲的莫薩里拉淡芝士，差不多是我目前為止唯一不會反嘔的芝士品種。

總而言之，這個不會下廚的英國男人想說的是，一旦離開故土，他最懷念的將是英國的甜品家族。無論是菲律賓的烤乳豬和海鮮酸湯，還是熱帶的陽光、雨林和女人，都無法將之替代。

直到下飛機時，我們都沒有互相詢問彼此的姓名，更沒有交換聯絡方式。我圓滿地完成了充當「吳哥窟樹洞」的使命，而這個陌生人往我記憶裡投遞的，是一張我避之不及的英國甜食名單。

儘管他自稱是一個「叛逃之人」，但我仍然認為他是個愛國者，而且愛得要命。理由很簡單，連飛機餐裡的焦糖芝士布丁都覺得甘之如飴的人，怎麼可能真的在英國待不下去？

也許他在異國他鄉晃蕩不了多久，一個正宗的焦糖芝士布丁就會像海上升起的明月一樣，喚起無限的鄉愁，摧毀去國的決心。

也許他會遇見一個地道的西點作坊，或者一個廚藝不賴的亞洲女人，搞掂那點鄉愁，然後安心終老於天涯海角。

誰知道呢？一個人的命運被布丁主宰，也是天意難違。

 

資料來源:udn.com/news/story/7048/1493907-%E8%A2%AB%E7%84%A6%E7%B3%96%E5%B8%83%E4%B8%81%E4%B8%BB%E5%AE%B0%E5%91%BD%E9%81%8B%E7%9A%84%E4%BA%BA 

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