為了實現個人創業夢想，加上對麵包充滿熱情與想法，〈復興空廚〉前任總經理顏宏叡在辭去了事多務繁責任重的空廚總經理工作後，在台北仁愛醫院旁的大安路上，租了間坪數不大的店面，花了300萬元採購設備並裝潢店面，自己創業開麵包店〈Gingerbread Bakery〉，每天由師傅分不同時段現烤近50種不同風味與口感的麵包。　在美國學的是餐飲，返台後並曾先後在五星級觀光飯店歷練的顏宏叡，因個人品味不俗，如上有豐富的餐飲美食閱歷，故〈Gingerbread Bakery〉麵包店供應的不同系列麵包，除很快引到鄰近商圈上班族與社區居民的認同，諸如近來在市場頗紅的〈MUME〉酒館餐廳、〈新帆船〉葡國菜餐廳，或是〈QUEENS〉等異國餐廳主廚在嚐過了〈Gingerbread Bakery〉烤出的歐式麵包後，也決定向該店下單採購到餐廳供食客佐餐享用，證明〈Gingerbread Bakery〉的麵包確有相當水準。

在擔任復興空廚總經理期間，顏宏叡即曾經為復興空廚成功創立館外連鎖餐飲品牌〈Bakery 49〉，結合小酒館與麵包店採複合店型態經營的〈Bakery 49〉，除供應美式經典美味外，並兼賣以舊金山著名的酸麵包（sourdough）為主的各式麵包。所以對顏宏叡來說，經營一家麵包店其實不難。只是，如何在競爭愈來愈激烈的烘焙麵包市場中，與同業區隔並建立自家的特色賣點，才是最後能立足市場的成功關鍵。

「台灣麵包店愈來愈多，但自家培養酵母其實卻很少」，顏宏叡決定從這個角度切入市場，亦即由自家麵包師傅以葡萄、番茄、檸檬、百香果等台灣在地水果，甚至是枸杞來培養天然酵母，再用這些天然酵母發麵糰、烘焙麵包 。

採商業用的酵母做麵包，好處是發麵糰所需的時間較天然酵母短，烤出的麵包內裡汽孔大小均勻，只是對麵包老饕而言，這樣的麵包「較沒有個性化風味」。而用天然酵母發麵糰、烤麵包，生產時間較長，麵包內的汽孔也大小不一。但隨著使用酵母的不同，細嚼慢嚥，可以吃到幽幽微微、清淡優雅的果香。

顏宏叡認為，「麵包也可以是一種個性化商品」，用不同天然酵母發麵烤出的麵包，分別有自己獨立的個性。所以〈Gingerbread Bakery〉堅持自己培養天然酵母，成了這個麵包店的特色賣點之一。走進店內，客人可以在靠牆的櫃子上，看到一罐罐裝在玻璃瓶內用水果培養中的酵母，成了這店的「另類風景」。

為了走出風格特色，〈Gingerbread Bakery〉的麵包一律用進口麵粉製作，其中有法國麵粉、日本麵粉，以及來自美國的有機認證麵粉。同時，奶油也來自法國。

〈Gingerbread Bakery〉的麵包約略可分為幾大系列，其中「酸種」系列麵包有鄉村全麥、經典黑麥、瑪格莉特、鄉村圓碗與亞麻子吐司麵包。「日本和果子」系列則有抹茶吐司、南瓜乳酪、紅豆麻糬等。而「歐式」麵包則有伯爵桂圓、亞麻子蔓越莓、養生穀物等。至於「台式」系列麵包則有三星蔥麵包、特濃培根起司麵包、大湖草莓麵包等，按不同時段出爐，每天都有近50種麵包可以選擇。

曾在高檔牛排館擔任專業經理人的顏宏叡，對食材用料很堅持，如今創業也不手軟，進口的麵粉、奶油成本都高，但他說用也就用了。不過，顏宏叡也有向市場妥協的一面。點心餐盒

顏宏叡說，西方人吃麵包，麵包等同亞洲人的米飯，外觀造型樸實無華，講究的是口感與香氣。但國人吃麵包，不少人是「將麵包當成點心或蛋糕」，既要有各式內餡或外層有各種附加材料。同時，麵包外觀造型愈奇巧獨特愈受青睞。所以〈Gingerbread Bakery〉多數麵包都有獨特造型，也有一些「爆漿」、「溶岩」類的麵包可供選擇呢。

 

資料來源:中時電子報 

標籤: 點心餐盒

清明連假車潮川流不息，國道服務區也帶來龐大人潮和錢潮，全台14個服務區幾乎成了美食小吃區，尤其以清水服務區的釣鐘燒賣最好，人氣搶第一，平均一天賣出1200盒，連假幾天幾天隨時大排長龍，人潮高峰期的時候還限制購買數量。

排排排、擠擠擠，清水服務區擠了好多人，其中這一攤人氣最旺，清明連假來到第四天，釣鐘燒賣得超級旺，業績嚇嚇叫，似乎已經成了清水服務區的知名美食和代名詞。民眾：「吃起來不會很膩，也不會很甜，就剛剛好。」釣鐘燒這麼受歡迎，有民眾幾乎每個月都來買，業者做出好味道，特選雞蛋、麵粉還有牛奶下去調配，儘管原料很普通，但釣鐘燒外型長得像古鐘，加上甜而不膩口感，顧客一邊排隊一邊等，忍不住想品嚐。金牛角

顧客：「不常來這邊，但是來了就會很想要買，因為這裡很好吃啊，超好吃的。」長長的排隊人潮，這景象幾乎天天看得到，經常一到假日就供不應求，人潮一多的時候甚至還會限定購買數量，不只清明連假賣得嚇嚇叫，今年年初三還曾創下一天，賣出五千盒的驚人業績。

清水服務區副理李家蓉：「他們的內餡都沒有換過，所以可能吃的人他也吃習慣，所以來了大部分都會買一到兩盒。」國道14個服務區，去年業績達到34億，像是新竹湖口的香腸和烤串還有金牛角 ，服務區搖身一變成了美食新天堂，清水釣鐘燒人氣搶第一，業者表示，未來沒有拓點計畫，將會維持清水服務區，限定的國道超人氣美食。

 

資料來源:東森新聞 via Yahoo! 奇摩新聞 

標籤: 金牛角

復活節隔天的週1在義大利俗稱「小復活節」，依照習俗，與親友相約到城外郊遊野餐去，在大自然中享受明媚春光。

耶穌受難後，抹大拉的馬利亞（Mary Magdalene）等3位女性前往墳墓為他塗抹膏油，遇上天使告知，耶穌已經復活了，因此復活節隔天也被稱為「天使的星期一」，義大利一般則俗稱「小復活節」（Pasquetta）。

小復活節並不是天主教曆中的假日，但第二次世界大戰後，義大利政府將小復活節列入國定假日。

依照習俗，義大利人在這天要和親朋好友到城外的山林、湖畔或海邊野餐去，在空曠的草地鋪上布匹，坐在上面放鬆，呼吸新鮮空氣並享受餐點。活動餐盒

在十七世紀前，歐洲的房屋缺少專供吃飯的餐廳，因此在天候許可時，平民百姓會在戶外用餐。

相較之下，野餐屬於上流社會的休閒，帶入歡愉的象徵，經常與打獵活動結合。在接近大自然時，也暫時擺脫繁瑣的餐桌禮儀。法國印象畫派畫家勾勒不少野餐的景象。

英文野餐（picnic）一詞應源自法文的「拿」（pique）和「小玩意」（nique），後來轉化為在野外享用的簡單餐點，主要是不需經過烹調的臘腸、乳酪、沙拉和蛋料理，通常搭配不含酒精的飲料。

一些餐廳則推出「零公里餐盒」，宣稱使用在地食材，如雜糧、水果等入菜，做成義式三明治、甜點等，方便出遊攜帶。點心餐盒

 

資料來源:聯合新聞網 

標籤: 活動餐盒

甜點。 

其中，我最喜歡有日本紅豆夾心餅之稱的黃金逢，糯米製的餅皮和紅豆餡分開包裝，吃的時候再加以組合，餅皮的口感鬆脆，與甜滑的紅豆餡一起入口品嘗，正好中和了豆餡的甜膩感。 

 

豆大福也是我很喜歡的產品，白皙的糬皮透出熬到鬆綿但顆粒完整的紅豆，糬皮咬下薄嫩細緻，沙質口感的紅豆內餡香甜不膩，跟強調皮Q台式的糬口感不大相同，各擅勝場。吃起來像糬的還有抹茶餅，不同的是個頭較豆大福小，而且內包無顆粒的紅豆餡，外層再裹上解膩的抹茶粉，一口一個，吃來感覺無負擔。 

 

津就是銅鑼燒，也是店內的人氣商品，細緻不膩的餅皮中包著滑嫩的紅豆餡，跟紅豆栗子羊羹一樣，味道偏甜了些，很適合配茶一起享用。繪馬福招來禮盒(香ふく)則是季節限定商品，類似月餅的餅皮包入吃得到紅豆顆粒的紅豆沙，表面還點綴著一顆核桃，除了送情人，也很適合當作春節賀禮。 

 

廚趙玉淑將紅豆蒸熟後，有的搗成泥，有的保留完整顆粒，以海藻糖蜜漬後，再與蜂蜜拌勻，用溫火炒至所有元素確實融合。她說：「蜜紅豆甜度高，我用抹茶平衡甜味，以慕斯帶出綿密感，搭配馬卡龍、泡芙製造口感層次。」

 

以愛心為造型的抹茶相思，用京都抹茶做慕斯，並與25%白巧克力、生乳鮮奶油及依思妮鮮奶油融合做淋面，內餡包的紅豆就有泥、顆粒及Q等3種不同口感，香氣、層次、味道皆有完美演出。

 

抹茶紅豆馬卡龍將「少女酥胸」的意境描繪得非常傳神，酥餅皮放到嘴裡即化開，紅豆與抹茶餡柔軟輕盈。紅豆玫瑰慕斯的慕斯吃來像霜淇淋一樣綿軟，看不到紅豆餡，卻有沙沙的顆粒感。西點餐盒

 

給人日式印象的宇治金時卷以及紅豆大福，趙玉淑以西點手法做了些改變。宇治金時卷用湯種蛋糕打底，捲上摻雜了海鹽的紅豆泥，甜度大幅降低，吃來更爽口。大福則加了發酵奶油做的紅豆霜，糬軟Q挾帶霜的輕柔與香甜，交織出幸福的甜蜜滋味。 

 

資料來源:蘋果新聞 

標籤: 西點餐盒

又逢一年一度的植樹月，壯圍鄉公所訂於3月22日在過嶺國小及過嶺海灘舉辦「植樹造林．呵護臺灣」暨春季健行、淨灘活動，邀請民眾一同在過嶺國小種樹美化校園環境，再健行到過嶺海邊淨灘，運動健身又環保。

 

壯圍鄉公所指出，宜蘭海岸綿延長達101公里，觸目所及都是天成美景，更是民眾遊玩踏訪的好去處，今年特別選在過嶺海灘辦理淨灘活動，主要是宣導海岸環境需要大家共同保護的重要。

 

壯圍鄉長簡文魁表示，鄉公所平時即積極推動環保贈苗及環境綠美化工作，期許透過本次活動號召民眾一同來植樹、健行、淨灘，藉由社會大眾的共同參與，達到減碳護地球的目標。

 

當天還有贈苗活動， 3張發票就可兌領苗木，募集的發票將捐給宜蘭聯合勸募基金會，作為公益使用。全程參與活動的民眾，更有機會獲得美味的西點餐盒，歡迎一同健康起步走、植樹又淨灘。活動餐盒

資料來源:新浪新聞

標籤: 活動餐盒

為了照顧「未來主人翁」的健康，學校都會推出色、香、味俱全的餐盒，讓學童攝取均衡營養，隨著全世界的招牌美食、飲食習慣不同，各國學童的營養午餐配料也不同，相較於台灣的營養午餐多半是白飯、三樣菜跟一碗湯，歐美國家多以穀類為主食，地中海國家如義大利、希臘相當強調飯盒中的色彩，另外法國人甚至把牛排直接端上桌。

 

英國女童瑪莎佩恩（Martha Payne）在部落格拍照記錄學校午餐，致力於揭發缺乏營養的午餐，她在部落格上依照碳水化合物、蔬菜、蛋白質等評比各國的營養午餐，最終法國、南韓一舉奪下最高分。

 

「美食之都」法國的午餐包含牛排、紅蘿蔔、四季豆、起司和牛排，強調未經烹調，讓學童能吃到原始的食物味道，而地中海國家如義大利、希臘、西班牙等，餐點色彩豐富，菜色都經過細心調味，含有穀物麵包、蔬菜沙拉和水果，其中西班牙學童更可享有鋪在米飯上的肥美甜蝦。

 

相較於歐洲色香味俱全的午餐，美國、英國就顯得清淡許多，美國學童的午餐有雞米花、馬鈴薯泥、豆類和餅乾；英國則是甜豆燉飯、豆芽菜、莓果優格。西點餐盒

 

此外，獲得高分的南韓學童能吃到魚湯、豆腐、炒飯、泡菜以及花椰菜和甜椒。

 

資料來源: 自由時報新聞網

標籤: 西點餐盒

新北市三峽藍染節昨天於三峽老街熱鬧登場，在地十六個藝文團隊穿著藍染服飾踩街，炫染三峽的傳統產業和現代融合特色，系列活動還包括「藍染衣飾穿戴體驗」、「藍染精品展」、「藍染ＤＩＹ體驗」、「藍染人才培育」。

藍染是三峽歷史悠久的傳統產業，近年與文創結合，創造出在地特色，也透過主題活動、金牛角 ，結合三峽老街和祖師廟的宗教文化，吸引更多遊客前來旅遊消費。

5公尺超大染布繪浪頭三峽橋

藍染節昨天開幕，市長朱立倫與文化局長林寬裕、三峽區長楊志宏一起展示浸染的五公尺超大染布，描繪三峽橋及湧起的浪頭，象徵三峽藍染文化淵遠流長，也代表三峽人文景觀的豐富意象。

設計師謝佩樺說，作品是以蠟染的技法製作，先在布上繪出底圖後分層次上蠟，再置入染缸內浸染，取出氧化，浸染及氧化的次數多寡決定顏色的深淺，經過日曬、清洗、去蠟、浸酸（定色）、中性皂液漂洗、清水洗淨的程序後再晾乾，就能展現藍染藝術的浪漫風情。

演藝活動則於上午十點在老街展開，「藍色風華演藝」有在地十八個社區、社團及學校表演，「藍色嘉年華」十六支團體踩街遊行，現場有「文化列車展示」，結合藍染手作、地方特色產業商品推廣。金牛角

 

資料來源: 自由時報 via Yahoo! 奇摩新聞

標籤: 金牛角

白色情人節怎麼過最浪漫? 春日裡，品嚐市集裡的好滋好味可讓你心動？情人佳節，台南新天地特推出「白色LOVE野餐日」，傳遞溫暖情意，攻佔情人的心，活動在今日下午二時於廣三廣場草地盛大展開，預先報名共計100人，預約報名情侶者當日攜帶玫瑰花束，更可獲得小西門限定餐盒乙份，吸引五十多對情人手牽手一起來野餐，現場參與民眾近兩百人，其中又以20至25歲的年輕族群為大宗，溫暖午後更有不少民眾自備餐盒，讓情人、朋友及家人都能在草地上共享甜蜜佳節。

 

市集好好逛-在地好味 眾多台南美食任選

台南新天地行銷表示，揮別冬日，為迎接春暖花開三月天來臨，邀請民眾一同感受微風徐徐的午後，沏上一壺錫蘭冰茶，配上一本書和親愛的另一半，以最放鬆最自在的心來小西門席地而坐，特規劃「市集好好逛-在地好味」，囊括專門製做法式點心、以舊式腳踏車在府城大街小弄穿梭，沒有固定販售地點和甜點種類，致力讓更多顧客都能品嘗到美味甜點而到處流浪的｢Prim派慕‧流浪甜點｣；專賣西式、日式蔬菜的｢德霖蔬果｣；年僅20初頭便榮獲德麥盃麵包大賽第四名、擁有一身好手藝的｢小丞事｣；堅持使用新鮮食材製作的「LULU&Bun手感雜貨‧烘焙部屋｣…等攤位，銷售反應熱烈。

 

音樂熱唱HIGH翻現場 場內試吃爆滿

現場規劃的「Tainan Only台南在地好物」專區，囊括擁有各式各樣老東西的｢台南小露臺｣、sybil-ho、Magai's、BLR…等知名文創攤位共襄盛舉，總計有16家具網路高知名度的手作與美食攤商，為春天帶來多種特企小物，另有來自南台灣創作團體「米星星」、顯然樂隊、少女情懷及鐵擊樂團一同開唱；小西門館內餐廳更祭出開吃優惠，活動當天推出試吃好康及野餐日限定優惠，參與品牌囊括Bistro88、藏也、銀湯匙、一風堂、Pain Perdu、8%ice、8818、一手世界茶館、星巴克等，眾多優惠活動讓現場民眾直呼好康。

 

小西門多場展演 情人共享創意午後

小西門特規劃富含人文底蘊的「台南文化設計週」，在白色情人節之際，和心愛的另一半看場展，除讓身心靈獲得更多感動，更可分享對台南在地感受！「談‧相處」展期從即日起至4月6日，集結崑山科大藝文產業育成中心，於小西門展出一系列的府城文創商品及藝文新點子，訴說人與人之間的交集互動，更將在明日舉辦「筷樂木」小樂趣工作坊，規劃民眾一起來體驗「專屬於台南的生活，專屬於生活的台南」，野餐兼看展，給顧客一個愜意的午後之旅。點心餐盒

 

 

資料來源:新浪新聞 

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