烘焙科，今日以巧手藝將烘焙成品打造成金門知名景點八達樓子與極具戰地特色的戰車！海青班烘焙科成果展今日熱鬧登場，現場展示海青班烘焙科一、二年級苦練多時的好手藝，不輸職業級的烘焙作品相當吸睛，既好吃又好看的點心、餅乾、蛋糕、麵包等，更獲得現場嘉賓的一致肯定與好評。

 

烘焙科同學們來自馬來西亞，遠渡重洋到金門拜師學藝，對於這次的展覽，就讀海青班烘焙科二年級的林姿佅說，為了此次展出已準備了一個多月，除了研討烘焙技術之外，美宣組也需要佈置，已好幾天都忙到通宵，過程雖然辛苦，但看到今日成果展上大家滿意的笑容，就覺得一切都是值得的。

 

銘傳大學金門分部表示，此次的烘焙成果展，除了為即將於12月中旬前往桃園校區參加畢業成果展的二年級同學們預做準備外，也提供入學滿一學期的一年級同學們一個實習的機會。西點餐盒

 

來到金門學習之後，海青班同學們表示已深愛上這片土地，畢業返回馬來西亞後的他們，也說將會持續鼓勵更多同胞來到金門學習，並前來親自體驗金門的溫暖人情與美麗。

 

資料來源:蘋果新聞網 

標籤: 西點餐盒

萬聖節雖然是西洋鬼節，卻充滿不給糖就搗蛋、群魔亂舞的歡樂氣氛，台中金典酒店行政副總主廚陳坪山示範3道充滿節慶感的派對餐點，滿足視覺與味覺。點心餐盒

傑克墳墓花園

材料： 

千層麵3片、酥皮1片、通心麵30g、墨魚汁30ml、水20ml，番茄泥、小米各50g，蒜碎、洋蔥碎、玫瑰花瓣、綠葉各少許 

準備： 

烤箱預熱15分鐘至180℃。通心麵、千層麵入滾水煮8分鐘，放涼備用。千層麵裁成棺墓形。將酥皮裁出數個十字架後，入烤箱烤約10~15分鐘，備用。 

將蒜以及洋蔥爆香，加墨魚汁、水、小米煮至稠化，約8分鐘。 

蒜和洋蔥爆香後，加番茄泥、通心麵小火拌炒約5分鐘。 

千層和通心麵鋪疊，上層擺上十字架，以黑米、花瓣、綠葉做盤飾。 

南瓜黑蜘蛛

材料：

水煮蛋2顆、去皮南瓜片60g、黑橄欖3粒，鹽、白胡椒各少許

準備：

水煮蛋對切，蛋白、蛋黃分開。南瓜蒸熟，加鹽、胡椒調味後用濾網壓成泥。 

南瓜泥加蛋黃混合、搗碎、過篩，再裝進擠花袋，最後擠入蛋白中。 

將橄欖縱切剖半，一半當身體，一半橫切細條狀做腳，在南瓜蛋上擺出蜘蛛形。 

百香眼球果凍

眼球材料：

水420ml、糖30g、吉利丁25g、椰奶50ml，食用黑色素、藍色素各1滴、椰果少許

果凍材料：

百香果泥50g、水200ml、糖100g，煮滾放冷

準備：

吉利丁拌入熱糖水後分4份。

吉利丁1/4加黑色素、1/4加藍色素，冷藏後壓成瞳孔形。1/2吉利丁加椰奶。 

藍瞳孔放入圓形盒再放黑瞳孔，注入椰奶吉利丁，冷藏後取出放在椰果和百香果泥中。

 

資料來源:蘋果新聞 

標籤: 點心餐盒

金牛角【材　料】

A.高筋麵粉 176公克

低筋麵粉 223公克

鹽 4公克

速溶酵母 5公克

細砂糖 96公克

奶粉 96公克

蛋 72公克

水 120公克

奶油 84公克

起士粉 10公克

B.蜜紅豆 210公克

奶水 適量

白芝麻 適量

酥油 150公克

【做　法】

1.速溶酵母加入少配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。

2.將材料A攪拌至成麵糰且光亮有筋性後，再桿壓使其麵糰更光亮然後再鬆弛15分鐘。

3.將作法2的麵糰分割切成每份80公克的小麵皮後用手滾圓，鬆弛15分鐘後搓成水滴狀的麵皮，再桿壓成倒三角形的麵皮。

4.在作法3中倒三角形麵皮的底部中央處用切刀略劃一刀，再均勻撒入蜜紅豆於麵皮上面。

5.將作法4的底部兩端麵皮向外拉開後，再朝內捲起，最後將左右尾端向內彎曲成牛角形狀後，放入已塗抹上一層薄油的烤盤上面，作最後發酵30分鐘。

6.用刷子沾取奶水塗抹在作法5材料表面上，再放入白芝麻於牛角的表面中央處，烤盤內再放入150公克的酥油。

7.將作法6材料放入烤箱內以上火200℃、下火150℃烤約5分鐘取出，再於牛角麵包上刷上一層奶油，並重覆前述動作二次，烤焙至表面呈現金黃色即可。

 

金牛角【備　註】

重量：80公克/個

份量：10個

 

來源：楊桃美食網 

標籤: 金牛角

「新北好市節」昨在新莊體育場盛大展開。為期兩天的活動節目，自中午12點到18點規畫一連串活動，除精選1百個攤販，還有1元競標、10元特賣，和50元「好運到便當」，吸引大批民眾到場，形成數百公尺人龍，熱鬧非凡。

「開飯囉！」副市長陳伸賢昨到場開飯，與百位民眾一起開啟手中的便當盒。由於限定500份的「好運到便當」，有的內藏加菜金兌換卷，因此一瞬間中獎民眾歡呼聲此起彼落。

「好運到便當」集結來自新北各大市場精選家常菜色，有金山第一市場的焢肉便當、瑞芳第二市場的排骨飯，還有汐止觀光夜市的特製白斬雞餐盒。一開賣就吸引數百公尺人龍搶購。

市場處長謝俊隆表示，今年市場處嚴格篩選，管控販售商品重複性，現場100個攤販中，還有夜市排隊美食與網路團購品牌。活動餐盒

還規畫DIY體驗區，適合大小朋友一同玩樂。將舉辦文旦柚、萬里蟹與當季時蔬等競標活動。

 

資料來源:聯合財經新聞網 

標籤: 活動餐盒

很少人對香噴噴又鬆軟的麵包有抵抗力，台灣更是不乏許多優秀又具創意的麵包師傅，像是有業者舉辦麵包大賽，現場百款麵包，其中不乏以法國麵包加入麵茶、剝皮辣椒、梅幹扣肉、菜脯、爆米香等台灣傳統味，另外最近在網路上也有一款人氣超高的彩虹蛋糕捲，可愛又夢幻的外觀擄獲許多少女，而進駐台灣的北海道名店，最近也推出抹茶口味的法式吐司，吸引許多抹茶控。西點餐盒

 

台灣的烘焙實力不容小覷，2010年有台灣師傅吳寶春奪得世界麵包金牌，今年9月起有台灣選手陳永信在世界麵包大賽中獲得總成績第一及藝術麵包特別獎，被稱為吳寶春第二，另外3年1次的IBA世界點心大賽決賽，台灣代表隊選手彭浩以及楊嘉明奪下世界冠軍，可見台灣深厚的烘焙軟實力，因此有業者在台灣舉辦烘焙王麵包大賽，超過百組的參賽作品，還有在法國麵包中加入台灣在地風味，像是有台灣傳統食材，麵茶、油蔥酥、剝皮辣椒、菜脯等以及富有客家風味的梅幹扣肉、膨風茶、甜柿，打造濃厚台法mix全新風格。

 

充滿創意的烘焙點心還有最近在台北天母新開幕的一家下午茶餐廳，走的是美式工業風，店裡的招牌是夢幻的彩虹蛋糕捲，外圈有紅橙黃綠藍紫色，中間餡料則是伯爵茶口味，提供上網預訂服務，網路上的人氣強強滾;還有來自北海道的甜點名店，在8月份新增法式吐司新口味，最受歡迎的就是將抹茶口味，是選用在京都擁有300年歷史老店「丸久小山園」的抹茶粉結合布里歐麵包，口感、甜度都很受歡迎，成為許多抹茶控的討論話題。

 

資料來源: TVBS新聞網

標籤: 西點餐盒

【材　料】活動餐盒

1.土司 1又1/2片

起司 1片

火腿 1片

小黃瓜絲 1/2大匙

2.生菜 1/2杯

小蕃茄 3個

橘子 2片

小黃瓜片 1/3條

3.蛋 1個

熱狗 1條

 

【調 味 料】

1.沙拉 1大匙

蕃茄醬 1/2大匙

糖 1小匙

2.巴西里 少許

【做　法】活動餐盒

(1)將土司分成三層，在兩面內部先抹上沙拉醬，加入起司、火腿、小黃瓜絲，依序疊在一起，用刀切成三段，側放於餐盒中即可。

(2)將材料(2)分別洗淨切好，將水分瀝乾，放入餐盒中，再將調味料(1)拌勻淋上。

(3)蛋煮熟後，先沖冷水，冷卻後將蛋殼去除，再用尖刀由蛋中間左右斜刀法繞圓徑一圈即可將上下分開，放入餐盒中，加上少許沙拉、巴西里裝飾即可。

(4)熱狗先用刀斜劃2邊，用少許油煎熟後，對切放入餐盒中即成。

 

來源：楊桃美食網 

標籤: 活動餐盒

喜憨兒劇團一年一度的公演，今年邁入第13年，將演出法國著名兒童繪本《寶盒裡的秘密》，10月3日與14日分別在高雄以及台北登場，今天下午在高雄市文化中心召開記者會，宣傳年度大戲，歡迎大家來看戲。

熱心公益的聯邦銀行，接續去年持續認購南北兩場共1300張門票，聯邦銀行經理許娗菀表示：「聯邦銀行連續第二年捐款支持喜憨兒劇樂團的公演活動，除了特別邀請銀行貴賓，也捐出部分門票提供弱勢團體與小朋友一起入場欣賞，希望透過憨兒充滿熱情與生命力的演出，為社會帶來正面積極的力量。」

除了支持公演活動，聯邦銀行更大手筆認購喜憨兒庇護工場的點心餐盒 ，讓全場觀眾與服務志工在欣賞表演之餘，也能品嚐憨兒工作訓練的好手藝，度過愉快的週末時光。

 

資料來源:自由時報新聞網

標籤: 點心餐盒

你喜歡吃鬆軟的，還是紮實、有嚼勁的麵包？不管哪一種麵包，所有麵糰在酵母化學變化之後都會膨脹，再經過麵包師傅細心的揉捏烘烤，可以做出各種造型。遊走世界各地，常常聽到各國麵包的有趣故事，像這些麵包是誰發明的？甜甜圈的洞是怎麼來的？不同國家的麵包有許多不一樣的傳說故事。

最近日本網路上出現一款「拖鞋麵包」，麵包的長相跟拖鞋一模一樣。這個構想來自義大利的巧巴達（ciabatta）。音譯為巧巴達的拖鞋麵包，是一種帶脆皮的白麵包，製法與法式長棍麵包類似，因形狀與義大利拖鞋相似而得名。

造型麵包始祖之一的法國牛角麵包「可頌」，來源也挺有趣。可頌的法文是「眉月」的意思。傳說十七世紀時，土耳其軍隊為了攻占奧地利的首都維也納，趁夜深人靜時挖地道入侵，鑿土的聲音被正在做麵包的麵包師傅發現，阻止了土耳其人的計畫。為了紀念這項勝利，麵包師傅就用土耳其國旗上的眉月造型做了麵包，隨著奧地利公主嫁給法國國王，可頌麵包也被帶到法國。

甜甜圈的故事更有趣。原本它並沒有洞，傳說是一個美國船長正要吃甜甜圈時，一陣暴風雨突然來襲，他為了雙手抓住船舵，只好把甜甜圈插在舵柄上，從此，甜甜圈就有了個洞。

台灣過去農業社會，想吃到奶製品不容易，便把餡料做成奶酥，以解「奶味饕客」的饞。台灣老麵包的代表—炸彈麵包，幾十年來屹立不搖。奶酥揉進葡萄乾，如拳頭般大，包進發酵好的麵糰，烤得金黃焦香。這款圓錐炸彈型的麵包，在許多老店裡飄香了幾十年。

近期造成話題而熱賣的宜蘭「西瓜麵包」，則是將傳統土司與造型創意做融合，將平凡的吐司「化妝」成西瓜，且不僅是外觀，連內裡也做出像西瓜般不同顏色，讓人產生明明在吃麵包，怎麼又像吃西瓜的奇趣。

這些麵包的創意，或許不一定出自烘培師傅，但與世界上許多科學發明相同，是由諸多小小的美麗意外堆砌而成，讓今天的我們除了果腹，還能獲得視覺上的享受，不失為一件美事。

 

資料來源:人間福報 

標籤: 金牛角