新冠疫情催生出外帶商機，日本群馬縣冷凍麵包餐盒 工廠將飯店業者取消的庫存冷凍麵包，打38折開放網購，果然造成轟動，而東京麵包店則研發各款冷凍麵包，口感鬆軟不死板，還加了黑毛和牛，防疫期銷量因此大增。 宅在家不出門，也要吃美食，東京這家麵包店要用40多款麵包，拚新冠商機。   顧客：「比起外食會安心一點，還有在家也想吃美食，幾乎每家店都關了，(以外帶方式)這樣營業的話，我覺得很棒。」 但接下來這件事，可能會讓大家嚇一跳，因為店裡銷量最好的竟然是土司。

記者：「這家店裡準備了發用的麵包。」 事實上，因為「緊急令」民眾在家時間多了，土司需求量也大增。 業者：「因為顧客減少，營業額掉了不少，為了保住業績才開始做(網購)。」   不只原味土司，店家還研發加料的法式土司，先讓土司來個混合了砂糖、蛋的牛奶浴，民眾在家享用前只要用微波爐先解凍，再送進烤箱，淋上蜂蜜，享用美味的法式土司，原來這麼容易。

 記者：「土司很入味，口感很鬆軟，沒說的話不會覺得是冷凍過的。」 冷凍麵包顛覆以往生澀僵硬口感，讓麵包控超滿足。現在還有麵包店使出大絕招。 記者：「這是冷凍咖哩麵包。」麵包餐盒店和東京築地燒肉店跨業結合，這款黑毛和牛咖哩是人氣招牌餐點，   燒肉店業者：「最少花5小時燉煮，把牛肌腱的甜味和美味，全封在咖哩裡。」

兩年前麵包店已經把咖哩牛肉當成餡料，包進麵糰後再下鍋油炸，但直到上個月才開始研發成冷凍麵包販售。民眾在家享用一樣先微波解凍，再進烤箱。 記者：「嗯，輕盈口感不像是炸過的，咖哩的辣很夠味，而麵包本身有甜味，所以口感很均衡，裡頭有大塊肉片，紮實份量讓人超有感。」 群馬縣桐生市這家冷凍麵包餐盒工廠專門供貨給餐廳，現在考量疫情，上個月開放網購，而且還打38折。 麵包工廠業者vs.記者：「這些是過剩庫存，這個房間裡的全部？是的，飯店或婚禮用的商品，訂單被取消了五成。」   工廠把過剩庫存打38折上網賣，創造雙贏也不浪費食物，防疫期間，貼心麵包商體恤民眾需求，真的揪感心。

詳細報導請見： news.tvbs.com.tw/life/1324009?from=Copy_content

(TVBS) 

拜會縣長 盼通力合作打造花蓮麵包餐盒 果節

記者田德財／報導

花蓮縣有機農業發展協會祕書長蘇雍勵偕同國立臺灣大學生命科學系助教職員鄭淑芬、佐品國際設計有限公司總經理傅玲等一行人十一日拜會縣長徐榛蔚，雙方針對花蓮特有蔬果─麵包果進行商討，盼與縣府通力合作打造花蓮麵包果節，創造新產業，提升花蓮農業新氣象。

國立臺灣大學生命科學系助教職員鄭淑芬表示，麵包果是少數全株皆可利用，每年盛夏七、八月是麵包果的產季，沿線坐火車進入花蓮可以看見結實纍纍的麵包樹以及掉滿地的果實，因此期望藉由縣府的力量推行花蓮特有的麵包果，結合國際慢食論壇，打造花蓮麵包果節，創造新的產業；在教育方面更深入校園舉辦麵包果展、打造麵包果博物館，運用麵包果進行藝術創作，讓花蓮的民眾及孩子更瞭解麵包餐盒果，進而帶動花蓮新農業風潮。

縣長徐榛蔚表示，花蓮是農業大縣，特有的蔬果─麵包果，原住民稱作「巴基魯」，在外縣市很難看到，但在花蓮原住民部落裡卻是常見的料理食材。徐縣長提到，感謝花蓮縣有機農業發展協會、鄭淑芬老師以及傅玲總經理給與花蓮縣政府的建議，未來縣府將會多面向推廣花蓮麵包果，像是在縣境的文健站教學製作麵包葉花冠、農會家政班烹飪麵包果料理等，積極培養花蓮在地的麵包餐盒果特色，打造花蓮農業新面向，讓花蓮擁有新的農特產業，建立屬於花蓮的麵包果節！

會中，花蓮縣有機農業發展協會祕書長蘇雍勵特別與縣長分享麵包葉花冠的成品。出席貴賓包括副縣長蔡運煌、農業處長羅文龍、觀光副處長張志翔、原民處長陳建村、花蓮縣有機農業發展協會會員黃順慶、江權峰、楊豐碩、詹鳳姣、薛惠明等人。

(更生日報)

【財訊快報／記者劉居全報導】統一(1216)集團每年烘焙商機逾60億元，為培育烘焙人才及搶攻烘焙商機，加上台灣烘焙實力媲美防疫實力長期在國際中備受矚目，由統一集團及旗下的統清主辦的烘焙比賽—2020 UniBread烘焙王麵包餐盒 大賽即日起至6月30日止開放網路及書面報名，主辦單位將於9月9日進行靜態初賽評選出六位選手晉級，參與12月2日的動態決賽，爭取50萬高額獎金並角逐年度烘焙王寶座，前進2021年法國世界麵包大賽。

統一指出，今年邁入第四屆的UniBread烘焙王麵包大賽，由統一企業、統清與高雄市台灣麵包餐盒大使協會共同主辦，以國際賽事標準提供規模最完善的烘焙競技舞台，孕育台灣全能型烘焙人才，是目前烘焙業內最具指標性的麵包賽事之一，不僅是難度等級最高、冠軍獎金最優渥，更與國際賽事接軌，同時也是2021年世界麵包大賽（8th MONDIAL DU PAIN）台灣區選拔賽，獲勝的年度烘焙王將代表台灣前進世界。

統一表示，世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）是由法國歷屆最佳工藝師成員（MOF, Meilleur Ouvrier de France）號召組成的法國麵包大使協會所舉辦，具專業權威，是國際上最中立、公正的麵包比賽，被全球烘焙職人視作烘焙競技的最高殿堂。2020 UniBread烘焙王麵包餐盒大賽作為明年法國世界麵包大賽（8th MONDIAL DU PAIN）台灣的前哨戰，賽事內容全面以國際規格辦理，高壓試煉出全方位的烘焙全才。今年賽事更加精彩，除要求選手們需在8.5小時內獨立完成世界麵包類、甜麵包類、藝術麵包類三大比賽類別，共8項烘焙作品，還加入了全新比賽項目—「手揉麵團」，將考驗選手們對於未知麵團的即興演繹能力。

(yahoo奇摩新聞) 

生活中心／綜合報導

麵包餐盒 深受許多人喜愛，而麵包店有販售西式麵包也有台式麵包。對此，有名網友表示法國著名的麵包就是「法國麵包」，因此，他也想知道「有什麼麵包可以稱得上是台灣麵包？」貼文發出後，立刻引起網友討論，許多人一面倒指出是「肉鬆麵包」。

該名網友在PTT八卦板以「有什麼麵包可以稱得上是台灣麵包？」為題發文，表示各國都有代表的麵包，像是「英國麵包、法國麵包、德國麵包通通都有」，但就是沒有屬於台灣的麵包，因此，他想知道「有什麼麵包可以稱得上是台灣麵包？吳寶春？古早味麵包？酸菜麵包？」

貼文發出後，引起網友熱議「九層塔麵包、珍珠麵包」、「之前便利商店有布丁麵包，現在好像沒賣了」、「蘋果麵包餐盒」、「我喜歡蛋糕吐司，外面一圈軟軟巧克力蛋糕，中間是吐司，布丁菠蘿也讚讚讚」、「酸菜麵包」、「蔥花真的讚」、「蔥花麵包」、「熱狗麵包」。

另外，還有許多網友一面倒認為是「肉鬆麵包」、「肉鬆麵包啊，問幾次」、「肉鬆麵包一定要+大量美乃滋」、「台式麵包最經典的絕對是肉鬆麵包」、「肉鬆麵包一定要有青蔥美乃滋，超讚」、「我覺得肉鬆麵包餐盒就是要超級蓬鬆才是特色」、「肉鬆麵包就是台灣麵包霸主」、「肉鬆麵包台灣難波萬（第一名）」。

(三立新聞網) 

【勁報記者羅蔚舟／新竹報導】

防疫非常時期，元培醫事科技大學為第一線醫護人員加油打氣，特致贈餐飲專業製作兼具營養與美味的健康麵包餐盒茶點，今(4/29)日下午由元培醫事科技大學校長林志城與教務長吳文祥、餐飲系陳盈秀主任、劉婉真老師、嚴如鈺老師，以及應外系林宛瑄主任，與光復高中黃敦煌校長共同親送一百份下午茶點及自製的抗菌香包，前往新竹馬偕醫院為醫護人員打氣，由馬偕醫院副院長陳重助代表接受並表達感謝。

元培餐管系西點及調飲製作專業劉婉真老師與嚴如鈺老師，此次設計的健康下午茶點，選用具養生作用的食材，帶領元培學生製作包括養生薑黃南瓜包、高纖雜糧餅乾、乳酸桂圓蛋糕以及健康養氣茶，搭配光復中學幼保科學生製作的抗菌香包，組合成健康茶點餐盒，共致贈一百份給新竹馬偕醫院，讓辛苦投入防疫工作的醫護人員有個舒緩又健康下午茶。

此外，元培應外系校友邱翊容，畢業後因個人興趣投入烘焙事業，經營Allhere手作烘焙，當天也將提供創意製作的「杯麵機器人甜甜圈」以及「粉紅口罩部長麵包餐盒 」各30份，共同向醫護人員致意。

元培醫事科技大學校長林志城指出，防疫大作戰，個人健康管理最重要，吃得營養才能提升免疫力，因此，一向標榜健康養生餐飲的元培餐飲管理系師生，就能從選材到製作出與坊間一般茶點不同的健康餐點，提供第一線醫護人員，向他們表達我們支持的心意，尤其，許多第一線醫護人員包括放射、檢驗等醫事人員都來自元培校友，我們更要力挺他們，一起撐過這段時間。

新竹馬偕醫院副院長陳重助表示，儘管第一線的醫護人員於這波抗疫行動中非常辛苦，但新竹馬偕醫院堅守崗位並盡最大的防疫力量守護民眾健康，最近一波波從公司、民間團體到個人的送餐等支持行動，讓醫護人員備感各界的關懷溫暖，更有繼續奮戰嚴守防疫陣線的活力，尤其看到元培醫事科技大學攜手光復中學，師生一起站出來挺醫護人員更覺得感動，非常感謝給醫護人員更大的精神鼓勵。

（圖由元培醫事科技大學提供／1.元培醫事科技大學餐管系致贈健康午茶點與抗菌包予馬偕醫院，由馬偕醫院副院長陳重助代表接受並表達感謝。2.元培校友邱翊容也以手作麵包餐盒加入挺醫護行列。)

鑑於全球疫情擴大，民眾不便出門造成血液庫存告急，士林靈糧堂、中華仁親社區關懷協會(以下簡稱為仁親協會)與台北捐血中心於4/26(日) 發起「讓愛走動－防疫有責、熱血有春－捐血活動」共捐出108袋、合計2萬七千CC的血液。捐血前100名者，還有超人氣手感烘焙名店―哈肯舖捐贈的精美麵包餐盒 ，許多商家也參與公益，永慶房屋協助搭設活動帳蓬，附近的康是美提出滿額贈禮、85度C門市也響應限量買飲料送珍珠，汪志冰議員送瓶裝水響應公益行動。另外士林靈糧堂劉群茂主任牧師與師母、汪志冰議員、福中里長王德利、仁勇里長洪銘鎮蒞臨至活動現場，響應捐血活動。期望在最艱難的時候，透過與企業、社區的合作，讓血庫回升，祝福需要的病患，讓愛走得更遠。

汪志冰蒞臨捐血活動現場與仁親協會執行長張安慈合影。

台北捐血中心表示，目前北部的血液庫存量大多只剩下4至7天，台北、新竹、台南、高雄等地的血庫存量仍偏低，為鼓勵民眾捲袖捐血，台北捐血中心已要求第一線工作同仁及志工加強防疫措施，自我健康監控，全程配戴口罩，各捐血點均落實捐血人測量體溫及手部消毒、健康問診，並加強捐血場所通風、消毒頻率等措施，確保捐血人在安全的環境中完成捐血，安心有保障。

（圖左）仁勇里長洪銘鎮、福中里長王德利與仁親協會執行長張安慈合影。（圖右）士林靈糧堂主任牧師劉群茂與福中里長王德利合影。

超人氣手感烘焙名店―哈肯舖副總經理楊郁雯表示，疫情期間因民眾不敢出來，以至於各地都缺血，過去的創業歷程也非一帆風順，因此更能體會市井小民在這大環境下的不容易，期待透過小小的心意，可以給熱心參與捐血活動的民眾一點鼓勵，呼籲大家有錢出錢，有力出力，大家一起共渡難關。哈肯舖為鼓勵捐血人捐得開心，捐贈特製的精美餐盒以迎合各年齡層喜好設計，富有軟、硬、鹹、甜等口感與口味，包含：菠蘿、以手工熬煮紫米內餡的雜糧紫米、使用台產綠檸檬製作的檸檬蛋糕、呈現田園風味的羅勒乳酪法國麵包餐盒與紐西蘭原裝進口的安佳純牛奶。

士林靈糧堂主任牧師劉群茂，劉師母與哈肯舖副總經理楊郁雯合影。

仁親協會執行長張安慈表示，在防疫期間透過「讓愛走動－你作戰我補給－為醫護人員送愛計畫」，從3月底到4/26止，仁親協會已陸續將物資送往9所防疫醫院，包括新光醫院、陽明醫院、振興醫院、亞東紀念醫院、雙和醫院等，送出的物資涵蓋了豐盛號蔗香紅茶400杯、提神飲料300罐、悅子餐盒120份、悅子養生茶400杯、花蓮鳳林陪讀班手作的濾掛咖啡1250包及多肉植物盆栽52盆等，共計送出的物資已達2522份，另外還有祝福小卡、小朋友的祝福插畫與《防疫滿福寶》祝福手冊等。麵包餐盒

張安慈表示，透過支援前線的祝福行動，我們看見第一線醫護人員、行政人員與社工單位為服務廣大民眾，無論在體力上與精神上皆十分辛勞，所以特地發起捐血活動。期盼透過本次的捐血活動，除了可以給予醫療上實質的幫助，幫助需輸血的病患有血可用，也能安定軍心，讓醫護人員安心作戰。

青年舞團熱血演出。

張安慈說，讓愛走動的行動，將持續到五月上旬，預計還將送出豐盛號蔗香紅茶150杯、悅子餐盒60份、悅子養生茶400杯、提神飲料600份、貝軒烘焙餐盒100份、歐咾咖啡500份、薇格中學師生致贈的餅乾150份、鳳林陪讀班製作濾掛咖啡250包與多肉植物盆栽48盆等物資至5所具有檢疫病房的醫院，包含中興醫院、和平醫院、萬芳醫院、國泰綜合醫院等，也將在社區內陸續舉辦捐血活動，藉此呼籲更多社區的親朋好友與企業一起共襄盛舉，讓愛走動、祝福社會。

（資料來源：士林靈糧堂）

(HiNet生活誌) 

受新冠肺炎疫情影響百業蕭條，金門有老字號烘培業者發揮巧思，將近日最夯的口罩議題融入到麵包餐盒 中，開發出來的口罩麵包意外熱賣，連續3天都被搶購一空，同時也帶動其它產品銷售業績成長。因為該款麵包為純手工，每天只限量200餘個，想嚐鮮的民眾恐怕得打電話提前預約。

剛出爐的口罩麵包各個都圓滾滾，在烘培師的巧手下，利用熱巧克力在畫出眼睛和眉毛，就是這副神似卡通人物「巧虎」和「麵包超人」的可愛模樣，讓這款麵包餐盒瞬間成這家烘培店中的人氣商品，每天限量200個還沒上架就被預訂一空。

店長許佳軒表示，過去店內光是巧克力布丁每個月就得賣出近萬個，但自從新冠肺炎疫情爆發、小三通停航，顧客的消費行為及能力明顯改變，這也讓業績足足下降了七成。

許佳軒說，為了在這波不景氣中求生存，店內烘培師們開始發揮巧思，嚐試將近期熱門的口罩議題融入麵團中，讓麵包也載上口罩，經過近一週嚐試，終於成功開發出可愛討喜的「口罩麵包餐盒」，不少老顧客為了嚐鮮而回流，這也帶動其它商品的銷售量。

目前店家除了績極開發當前最夯的粉紅色及花帔布款口罩套麵包，更嚐試將蛋糕也做成口罩造形，希望在搶救慘淡業績的同時，也藉由美食撫慰民眾緊張的心靈。

每周做麵包餐盒 是我必做的功課，大多數是周日做，然後周一的早餐就有著落了。麵包都是換著花樣做，做的時候也會想著怎麼才能讓營養更豐富。

很多小夥伴喜歡用蔬菜做麵食，我也不例外，比如胡蘿蔔、南瓜、芹菜、菠菜等等都是做麵食的好食材。做出來的麵食不僅僅好吃營養，樣子也漂亮。但是如果說用這些蔬菜做普通的饅頭、餅之類的主食比較好掌握用量，要是做麵包這樣的烘焙食品，對食材的比例有要求，用量就會找不準，比如做麵包放胡蘿蔔，不知道放多少，也因此不成功就放棄了。

今天我來分享一個十分好的胡蘿蔔麵包的方子，不管做蒸麵包還是做烤麵包、吐司等等，絕對成功。

我今天是用胡蘿蔔來做的吐司麵包。顏色金黃靚麗，看著都有食慾。再說我們每天都對著電腦、手機的，眼睛疲勞是你我都存在的問題，一定要注意保護才好！胡蘿蔔是護眼最厲害的蔬菜，普通又便宜，雖然炒著吃不太適口，我們可以當作配菜，做麵食，還有像我今天這樣做麵包用，這樣，不知不覺就能吸收營養。胡蘿蔔做麵食還有一個非常好的好處，就是胡蘿蔔不怕高溫，這樣，把胡蘿蔔進行蒸、烤的，折騰一番，營養還是會保留的很好，所以，我最喜歡用胡蘿蔔做麵食了。

現在是春季的最後半個月了，馬上就是夏季，這個時節正是祛濕的好時機，而胡蘿蔔里含有一種免疫能力很強的物質，能夠去濕氣，常吃不感冒。非常值得我們每天食用。

今天我做的是吐司麵包餐盒，這個方子不管做任何造型的麵包都適合，就是用電飯煲或者蒸鍋做也是一樣的，一起來看看吧。

材料：高筋麵粉300克、胡蘿蔔泥160克，奶粉25克，糖30克，玉米油30克，全蛋液50克，酵母3克，鹽3克。

做法：

1、首先把胡蘿蔔洗乾淨后切開，用蒸鍋蒸8分鐘左右，不用熟透，不生就可以，這樣再用來攪打胡蘿蔔泥會很細膩。如果用生的攪打會有粗糙的顆粒感，吃起來口感不好。

2、胡蘿蔔加水用料理機打糊，胡蘿蔔和水的比例是2:1，用這個比例來攪打成胡蘿蔔糊做麵包剛剛好，如果是所用的胡蘿蔔在家放置的已經有點發乾了，就多加10克的水，如果是剛買回來的比較硬實的胡蘿蔔就用這個比例沒問題。一次可以多打，除了做麵包用的，可以留用做饅頭、餅。

3、我用麵包機和面，麵包桶內先放入胡蘿蔔泥，雞蛋液，玉米油，對角線放糖和鹽。

4、最後放入麵粉，奶粉和酵母，啟動麵包餐盒機的發麵程序，就是和面30分鐘后再發酵1小時。

5、90分鐘后，面發好。看看，用熟的胡蘿蔔糊來和面很細膩，一點顆粒都沒有，顏色非常漂亮。

6、取出麵糰排氣鬆弛，一般不會黏面案，不用生粉最好，怕黏，可以稍微抹一點油。

7、把麵糰分成3個均勻的面劑子，滾圓，然後再擀長，捲起，再重複一邊，最後卷結實。

8、做好的面卷，放入吐司盒內二次發酵。室溫高大約用時40分鐘，室溫低可以放置溫水上發酵比較快。

9、面發到7分滿就可以烘烤。烤箱預熱上下火170度，模具放中下層，烘烤40分鐘就可以取出來倒扣晾涼了，非常好吃，趕緊試試吧。

小貼士：

我用的是烤箱烘烤的。這個方子我也做過蒸麵包好電飯煲麵包，都非常合適。如果做蒸麵包，在整形的時候就分成幾個等份的小面劑子，滾圓，可以用8寸蛋糕模具，模具底部刷油，擺好面劑子二次發酵，發酵至2倍大后，蒸40分鐘即可。用電飯煲做，就是用標準煮飯鍵，煮兩個回合就可以嘍。

這個麵包的配方非常好，只要不是特殊乾的胡蘿蔔都可以這個用量。趕緊試試吧

 (新浪新聞)