﹝記者凃盈如／台北報導﹞世界麵包餐盒 大賽冠軍陳耀訓與世界咖啡大師賽冠軍吳則霖強強聯手，在疫情期間闢室研發，把精品咖啡貫注於麵包，讓食感更升級，也讓消費者從麵包探索精品咖啡風味；「麵包與咖啡」是今年陳耀訓麵包埠繼「麵包與果醬」之後的第二彈「麵包好朋友」特別企劃，他找上世界冠軍的好友、Simple Kaffa興波咖啡創辦人吳則霖，針對這項企劃挑戰。

這項考驗並不小，「麵包製作時，咖啡和麵粉、酵母、糖等食材混合，味道能保留多少是一個關鍵。再來，麵包餐盒 得經由高溫的烤焙，出爐之後又能剩下多少咖啡的風味，也是挑戰。」經過了兩、三個月的研發與測試，雙方終於將精品咖啡的風味展現在麵包當中，推出5款精品咖啡麵包：「咖啡佛卡夏」、「日曬咖啡丹麥」、「深焙咖啡蛋糕卷」、「淺焙／深焙咖啡雙胞胎」、「水洗咖啡布里歐」。其中「咖啡佛卡夏」令人印象深刻，一入口除了麵粉與表面起司的香氣，還帶有濃郁的深焙咖啡香，口感Q彈。吳則霖表示：「我覺得咖啡油和一般的咖啡粉或液態的咖啡，很大不同是顏色。很有趣的，如果你在吃這個佛卡夏時，不跟你說，你吃之前完全不會想到它有咖啡的風味。」

此外，「淺焙／深焙咖啡雙胞胎」也滿是食趣，可愛復古的麵包餐盒 造型，兩個圓上方各有一片、兩片杏仁片，其實裡頭的內餡大有趣味。陳耀訓師傅提到，這款「雙胞胎」內餡，兩顆內餡分別使用深焙與淺焙的咖啡，吃的時候就有「比較」的感覺，吳則霖則提到，很像咖啡師們喝咖啡時在杯測的狀態，拿兩杯一起喝，去感受到差異。陳耀訓則笑稱，原只是試做兩種口味，但發現兩種味道都蠻適合的，也就順勢將他們做在一起，於是有了這款「雙胞胎」。

(自由時報) 

這是兩位世界冠軍的跨界合作。世界麵包大賽冠軍陳耀訓與世界咖啡大師賽冠軍吳則霖，在疫情期間闢室研發，把精品咖啡帶到麵包餐盒 的世界，在「陳耀訓・麵包埠」推出一系列精品咖啡麵包。五款麵包價位帶48元～70元，價位可說相當親民。

陳耀訓表示，今年店內進行「麵包好朋友」的特別企劃，探討麵包與其他食材的搭配與可能性。已經推出過的麵包與果醬受到好評，第二彈則是麵包與咖啡。也許把咖啡元素加到麵包製作中，並不是什麼新鮮事，但卻少有人提及咖啡在麵包中展現的風味。於是便思考，若是把精品咖啡和麵包製作做結合，會不會更有趣？便找上同為世界冠軍的、好友Simple Kaffa興波咖啡創辦人吳則霖合作。

這項特別企劃考驗並不小，陳耀訓指出，「麵包製作時，咖啡和麵粉、酵母、糖等食材混合，味道能保留多少是一個關鍵。再來，麵包餐盒得經由高溫的烤焙，出爐之後又能剩下多少咖啡的風味，這是最難的挑戰。」

經過了二、三個月研發與測試，陳耀訓與吳則霖終於把精品咖啡的風味呈現在麵包中，推出五款精品咖啡麵包。像是「咖啡佛卡夏」，使用深焙咖啡製作出的咖啡油來製作，有著濃郁的深焙咖啡香氣。吳則霖表示，「我覺得咖啡油和一般的咖啡粉或液態的咖啡，很大不同是顏色。很有趣的，如果你在吃這個佛卡夏時，不跟你說的話，你吃之前完全不會想到它有咖啡的風味。」

外型可愛的「淺焙/深焙咖啡雙胞胎」其內餡大有趣味，分別由兩種濃縮咖啡淺焙水洗、深焙阿寶製作的奶油霜，一次嚐到兩種咖啡風味。這次麵包餐盒與咖啡，也使用了精品咖啡粉和濃縮咖啡的方式和麵包結合，依麵包款式來選擇咖啡的形式。吳則霖說，「最好玩就是測試的過程，每次都是很新鮮的感受，看咖啡在麵包中可以有什麼角色。」陳耀訓則說，「看到咖啡與麵包結合的新可能。」

(聯合新聞網) 

陳耀訓是2017年世界麵包餐盒 大賽（Mondial du Pain）冠軍，去年5月在台北全新開幕「陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery」，不再畫分歐式、台式麵包界限，只提供「更好（yoshi，日文）」的麵包，並持續展現創作實力，推出各式麵包特別企劃。近期則首度攜手大稻埕在地飲食品牌「津美妙」，共同推出3款獨創口味的酥心糖。

酥心糖，是以麥芽糖為主要食材的一種傳統點心，經由層層堆疊的製作手法，創造出酥脆口感，又稱娃娃酥。過往，酥心糖多半只有花生、芝麻等傳統口味；這回，陳耀訓把運用在麵包的食材，如：馬告、鳳梨、玫瑰花、鹹蛋黃等，放到傳統的酥心糖當中。

在陳耀訓眼中，台灣有非常多優質、獨特的食材，但生產者致力生產，卻較少著墨食材的運用。這幾年，他一有機會便會前往食材的產地與生產者接觸，認識食材之餘，也不忘持續思考如何運用於麵包餐盒 中。曾運用於驚艷世界麵包大賽評審作品中的鳳梨和馬告，就源自於接觸原住民族的經驗。為了讓更多人認識馬告獨特的香茅、檸檬香氣，此次新推出的酥心糖也有此一口味。

如何衷於食材的原味，不同食材味道如何平衡，對於此次酥心糖研發團隊都是考驗。陳耀訓和津美妙前後投入四個月時間，才定調三款口味的酥心糖，分別為：馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶。「馬告鳳梨」使用金鑽鳳梨，結合馬告的檸檬清新，替酥心糖帶來迷人的香氣。「巧克力月見」使用西式巧克力和與鹹蛋黃，巧妙融合東、西食材。最後一款「玫瑰伯爵茶」則使用台灣出產的山型玫瑰，在色、香、味上都相當出色。

「陳耀訓・麵包餐盒 埠」酥心糖禮盒

內含三款酥心糖（馬告鳳梨、巧克力月見、玫瑰伯爵茶）

原價 530元，即日起至6/17，預購優惠價 477元

(聯合新聞網) 

美式賣場好市多（Costco）商品齊全、價格優惠，是不少消費者的愛店。近日有網友發現一款「神級麵包餐盒 美食」悄悄下架，讓會員們感嘆好可惜，更有人號召一起填寫意見表，讓這款商品重新復出，貼文曝光後，引來不少愛好者支持響應。

原PO在臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」貼出一張照片寫道「為什麼不賣了？我好愛吃」，其實這款大蒜乳酪法國麵包餐盒 原本能在架上看到，只是後來換成另一款販售，導致該產品無預警下架。文章上線後，許多網友聽聞停賣消息一面倒哀號，原PO表示「原來那麼多人喜歡，以為沒人愛才下架，我們一起去寫意見表讓他重出江湖好嗎？」。

對此，其他網友留言回應「 這個超香的，不賣了真可惜」、「很久沒賣了，希望有重新上架的一天」、「這個真的好吃，每次去必買」、「難怪我都找不到了」、「必買商品竟然不賣了」、「我以為是搶不到，結果是沒賣了」、「個我也懷念，可惜沒賣了」、「每次去好市多都會看看有沒有，然後失望的離開」。

早餐，隨著廚電的進步。各種花樣美食翻新的吃法，讓人目不暇接。有時候剛剛入手一個，幾天又有新型的，永遠追不上了。現在最普及的麵包餐盒 機，烤箱，空氣炸鍋、早餐機等等也是數不勝數的。家庭主婦們利於這些廚具，製作出很多的美味和麵食，西式早餐已經悄悄地融入我們的生活了。簡單方便快捷是現代人所需要了，老祖母式的生活已經被替代，煮粥蒸饅頭腌鹹菜的時代慢慢地會被替代了。

現在簡單易操作是王道。麵包是早餐最好的主食，口感和營養都是很不錯的主食。我家人特喜歡吃麵包，我經常晚上烤個吐司麵包，早餐的時候就節約很多的時間。況且這麵包可以翻新花樣吃，做三明治，抹果醬，花生醬，蛋黃醬等等吃法。尤其適合懶人的我，解脫早餐的繁忙了，搭配牛奶或者酸奶清淡又可口。早餐，我家主食愛上這麵包，隔天做一次，口感柔軟又拉絲，真好吃。

有人說，做麵包難，其實要比蒸饅頭都簡單。饅頭必須是三發才能蒸吧，麵包比饅頭少一次發酵的時間吶。如果讓麵包機直接做麵包更簡單了，只要一次發酵就行了。而且麵包放冷了一樣可以吃，饅頭還得熱乎一下啊。暮色今天來推薦，吐司麵包的製作。只要你用心看了各個製作的步驟，成功一半了！剩下的就是動手了！自家做麵包沒有防腐劑，現做現吃最好了。保鮮期三天左右了。

這樣做的麵包，柔軟拉絲，比買的好吃還簡單_新浪眾測

麵包這樣做出來，柔軟拉絲很可口，要比買的好吃還簡單

【吐司麵包餐盒】

食材；麵包粉300克，植物油20毫升，鹽5克，溫水110毫升，雞蛋一個，酵母粉4克。這些就是做吐司麵包的全部食材了。

製作步驟；將雞蛋直接打進麵包桶里，然後加植物油，溫水和鹽，然後用筷子攪合融和，再將麵包粉倒進麵包桶里，在上邊撒上酵母粉。

麵包機設置揉面程序22分鐘，麵包機的牌子不同，時間也不一樣的，如果用廚師機更好了，只要揉20分鐘左右就可以了。不用糾結手膜之類，揉好的麵糰直接在麵包機裡邊發酵。時間要90分鐘左右，這季節房間溫度很低。

這樣做的麵包，柔軟拉絲，比買的好吃還簡單_新浪眾測

時間到了將發酵好的面胚，放在案面上手揉麵糰排下氣，揉麵糰的時候，可以聽見氣泡啪啪的聲音。證明發酵的非常的好。

我們要將面胚分成三份，這是我的習慣。當然也可以分成四份或者更多。

將分好的面胚，用手揉成光滑的面胚，裝進模具裡邊即可。

放進模具裡邊的麵包胚，一定記得要蓋上蓋子發酵。可以放烤箱，如果你房間的溫度高，直接在房間里，放在哪裡都行，只要是熱點都地方，利於麵包胚的發酵。如果用烤箱發酵溫度35度就行。

這樣做的麵包餐盒，柔軟拉絲，比買的好吃還簡單_新浪眾測

時間到了，麵包胚發酵好了，我們在麵包胚表面上刷雞蛋液就OK了。

預熱烤箱200°5分鐘。然後烤箱設置：下火160°，上火180°。時間35分鐘。模具放烤箱下層。工作結束烤箱會發出提示，剛剛取出來麵包，烤得非常的棒！

貼士：

1，用麵包機揉面比較省力，做的麵包更好吃。

2，本食譜用麵包粉製作，如果用其他麵粉，請參考食材的用量，因為麵粉的含水量不同。

(新浪新聞) 

生活中心／陳佳鈴報導

台灣人愛吃麵包餐盒 ，尤其獨具台灣口味的蔥花麵包跟奶酥麵包最為受到歡迎。不過麵包熱量高，常常忽略麵包當中含有高劑量的脂肪或是高糖份，過量對身體也有負擔，如果以熱量差不多的450大卡的蔥花麵包和400大卡的奶酥麵包來選擇，哪一種比較健康？營養師說竟有9成的人都選錯。

蔥花麵包、奶酥麵包選哪個健康？營養師說９成人都選錯。

營養師劉怡里在良醫健康網提及，某次上課讓學員選「奶酥麵包」、「蔥花麵包」哪個健康？有9成的學員都選奶酥麵包。其實都選錯了！營養師劉怡里說，「他們不知道奶酥麵包中，有250大卡來自於奶酥餡中的脂肪，這些脂肪可能是反式脂肪或是飽和脂肪酸，對於身體造成的負擔，恐怕遠大於熱量稍高但油脂含量低的麵包。」

奶酥麵包餐盒中，有250大卡來自於奶酥餡中的脂肪。

反之，蔥花麵包熱量雖然比奶酥麵包高50卡，但油脂含量低。營養師建議，在買麵包時，除了比較熱量高低外，挑選油脂含量低的，會比只挑熱量低的好。

(yahoo奇摩新聞) 

〔影音新聞／綜合報導〕一臉可愛無辜的小熊麵包，你能想像它竟然有超健壯的肌肉嗎？這個反差超級大的小熊麵包近期在網路爆紅，許多人都被小熊可愛的表情配上健美的肌肉嚇得闔不上嘴，甚至想問作者是受了什麼刺激才做出這個麵包餐盒 。

這是日本麵包師Ran的作品，她平常專門製作各種創意麵包，其中最有名的是切開後有圖案的插畫麵包。她曾因為把小孩充滿童趣的畫做成麵包，而在網路爆紅，甚至出版了插畫麵包的書籍，現在也經常在自己的社交平台分享作品。

這次她創作的肌肉小熊手撕麵包，可愛的臉配上超級結實的肌肉，讓許多網友都因為這個反差而忍不住爆笑，紛紛問她是嗑了什麼才會做出這個麵包餐盒，更有世界各地的網友也跟風用這個肌肉小熊來做更多的創作。

這個肌肉小熊的發想來自於另一個爆紅的推特話題，一名網路漫畫家「カメントツ（kamentotu）」放上了被出版社退貨的繪本「健身」，封面的兔子有著可愛的臉孔卻有一身滿滿的肌肉，引起網友好奇熱議，後來作者放出的內容更因為相當無厘頭而爆紅。

繪本的內容大致是有一隻喜歡健身的兔子，每天都會認真健身。有一天遇到一隻瘦小的傷心小熊，就邀請牠一起來健身，最後兩隻動物都變成滿身肌肉的樣子。雖然這本繪本被出版社退貨，但因為網友非常喜歡，作者也持續更新後續的故事，可以想見會有更多的肌肉動物登場。

看來這波肌肉動物熱潮，還要持續一陣子呢。如果商店有賣這個肌肉小熊的麵包餐盒，還真的有點想要買來吃吃看呀。

(自由時報) 

花蓮捐血站血庫存量不足 召集民眾盛情挽袖

記者謝宗璋／報導

花蓮國際同濟會、女國際同濟會首度結合中國人壽金昱通訊處，廿四日在花蓮市明禮國小附幼前舉辦熱心熱血」捐血活動。暫別連日雨，陽光早晨露臉，在夥伴們熱情號召下，民眾盛情挽袖，計募得一百八十五袋，四萬六千二百五十西西熱血。

在花蓮國際同濟會長林文堂、女國際同濟會長林舜卿及中國人壽金昱通訊處鄧靜嵐經理號召下，共有四十位夥伴到場排班助陣。無時無刻熱心招呼、引導民眾捐血，獲得迴響。花蓮女國際同濟會及花蓮縣議員張正治議員更贊助白米與麵包餐盒 回饋捐血人。

辦理捐血活動十餘年

花蓮國際同濟會、女國濟同濟會辦理捐血活動已持續十餘年，充分發揚同濟精神，建立利他之服務。林文堂、林舜卿共同表示，每逢辦理公益麵包餐盒活動時，全體會員目標一致展現熱情，尤其對捐血活動的推廣與協助，都付出極大心力，更列為每年固定的社會服務項目之一，全體會員一起走向人群，用愛與關懷擁抱民眾。

鄧靜嵐表示，得知目前花蓮捐血站血庫存量不足，為幫助醫療用血傷病患，特別動員夥伴投入，其中有夥伴同時也是花蓮女國際同濟會成員，故在其牽線下也一同加入行列。

金昱通訊處每年都定期辦理捐血活動，並結合不同社團，包括花蓮市女義警中隊等，以最大的能量投入公益。此外，在總公司支持下，不定期參與偏鄉服務，包括近期捐書給春日國小並為學童說故事等，展現愛心不落人後的精神。

(更生日報)