感動！台灣首獲「世界麵包大賽」團體冠軍 現場播放我國歌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-31 16:38
〔即時新聞／綜合報導〕台灣之光！我駐法代表處今（29日）發文報喜，表示台灣代表隊在法國巴黎舉行的第11屆「世界麵包餐盒 大賽」中，技壓各國奪下團體冠軍，也是台灣史上首次獲得該獎項，現場還播放我國國歌，代表處也開心標註「太感動了」、「我台灣我驕傲」。
駐法代表處：「我台灣我驕傲」
每4年在法國舉辦一次的「路易樂斯福世界盃麵包餐盒 大賽」今（29）日稍早揭曉成績，黎明技術學院餐飲管理系在臉書貼文分享喜訊，指出該系專技助理教授徐紹桓參與的台灣代表隊拿下冠軍。
我駐法國台北代表處也在臉書粉專「Taïwan en France」報喜：「哇哇哇！史上首次我國代表隊在巴黎舉行的第11屆世界麵包大賽中奪下團體冠軍。」並透露現場還播放台灣國歌，標註「太強啦」、「太感動了」、「我台灣我驕傲」，代表處還笑說「大家來吃起麵包餐盒 慶祝」。
本次比賽台灣代表隊由教練吳武憲率隊，參與選手有武子靖、李忠威、徐紹桓等麵包師傅；比賽國家則有地主國法國、丹麥、挪威等11個國家參賽。
台灣世界冠軍麵包師傅吳寶春過去也曾在此比賽取得佳績，他在2008年與曹志雄、文世成組台灣隊，參加世界麵包大賽獲得團體亞軍，他也以酒釀桂圓麵包拿下歐式麵包的個人優勝。
(自由時報)
標籤: 麵包餐盒
人美心也美！甜點美女義賣烏克蘭國旗麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-14 13:52
〔記者劉曉欣／彰化報導〕彰化鹿港甜點美女鄭學儀，看到烏克蘭遭俄羅斯入侵，許多烏克蘭人被迫離開家園，讓她決心用烘焙專長來聲援，特製烏克蘭國旗的奶酥麵包 來義賣，有民眾搶不到義賣麵包，也直接捐錢響應！
鄭學儀表示，她連日看到烏俄戰火新聞，見到連烏克蘭兒童都要逃難或是躲藏戰火，心中真是不捨與鼻酸，讓她想要為烏克蘭做點事情，出點力氣，最後她靈機一動，決定用烏克蘭國旗麵包來義賣，義賣所得全數捐出，來表達她對烏克蘭的支持。
因此，鄭學儀以傳統墨西哥麵包餐盒的做法，但表面的酥皮改為烏克蘭國旗，讓黃色與藍色剛好平均分布，內餡加入她最愛的特製奶酥，讓麵包不只是聲援烏克蘭的麵包，入口也能吃到美味。
鄭學儀說，因為烏克蘭麵包餐盒 必須手工做出藍黃分明的國旗，採限量手工製作，昨天一開賣就有許多人跑來買，只是一下子就賣光光，她今天也會繼續推出，下一波就是19日與20日，義賣全數所得捐到國際救援烏克蘭的人道組織，許多民眾得知這是買麵包幫助烏克蘭，就算買不到烏克蘭麵包也照樣捐錢，也令她大為感動。
(自由時報)
標籤: 麵包餐盒
外食族必收！營養師曝超商「最愛2組合」 5挑選要點不藏私公開
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-03 17:09
記者楊晏琳／綜合報導
台灣便利商店林立，為了方便，不少人經常選擇在超商解決一餐。但時間久了，不免也擔心營養均衡問題，甚至出現體力下降、體重居高不下的危機。不過營養師指出，超商的商品多元，也都有營養標示，其實對於在做飲食控制、健身規劃的人，反而更容易達成目標。
阿罐營養師指出，便利商店蘊藏許多加工食品地雷，像是香腸、泡麵、麵包餐盒 、洋芋片、含糖飲料等，通常都含高油脂、高糖、高鈉，長期吃下來恐對健康產生危害。想在超商吃得營養又健康怎麼辦？阿罐提供5個便利商店的食物挑選要點，下次踏進超商，不妨參考看看。
5招教你聰明「挑食」
1. 先看營養標示
想吃出健康，就得先看營養標示！看營養標示不只看熱量，還要看3大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量。
2. 多樣化食物的搭配
選食過於單一，既不均衡也容易導致代謝變慢。6大類食物包含全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、奶類、蔬菜類、水果類及油脂類，建議可選擇配料豐富的鮮食餐點，例如7-11的香烤雞胸鮮蔬餐、全家蕃茄烤雞握沙拉。
3. 原型、原味、少加工
加工程序越少、添加物就越少，食物營養價值也越完整。
4. 蛋白質比例高優先選擇
麵包餐盒 及燕麥飲品，是常見的營養重複組合，便利商店普遍飲食搭配都缺少蛋白質，因此務必留意蛋白質的量。
5. 高油鹽糖食物要慎選
高油、高鹽、高糖要擇食，重口味雖然美味，但吃多會影響身體代謝，不可餐餐吃。
此外，高蛋白健康餐盒+無糖豆漿、肉醬義大利麵+茶葉蛋+無糖綠茶，也是阿罐營養師最常吃的2種組合。遵守食物挑選5要點，避開食品地雷，即便吃外食也能兼顧健康！
營養師孫語霙也曾表示，想增肌減脂的人可以選擇便利商店，因為餐點有明確的營養標示，幫助快速掌握食物的熱量以及三大營養素的分布。不過在台灣，較容易吃到空熱量、沒營養素的食物，例如大亨堡，或是「真飽」、「超飽」那種大份量的涼麵；或者因為趕時間，簡單吃個麵包餐盒或是兩顆包子當作午餐，都是不健康的選擇。
孫語霙建議，大家可以選擇「繽紛鮮蔬烤雞便當、蔥鹽烤雞蔬食便當、什蔬滷味、照燒雞炊飯」等便利商店健康餐，基本上這些餐點的熱量都介於500大卡左右，是減脂期間合理的熱量範圍；有蔬菜提供足夠的膳食纖維；含有適量的蛋白質，來建構肌肉。
不過她也表示，不推薦大家每天、每餐都吃便利商店食物，雖然介紹上面這幾款餐點，但整體鈉含量還是偏高，每天攝取可能造成鹽分攝取過多的問題。她建議每天用一餐便利商店的食物來控制熱量，其他兩餐盡量以新鮮現做的食物為主，因為新鮮現做的蔬果提供的抗氧化營養素、植化素，仍是微波食物難以取代的。
(ETtoday)
標籤: 麵包餐盒
弘光廚藝社手做麵包偏鄉送暖 舉辦育樂營
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-26 16:41
記者陳金龍／台中報導
農曆春節將屆，弘光科技大學菓子多元廚藝烘焙社為了讓偏鄉的孩童有不一樣的寒假，也讓弱勢獨居長者感受到溫暖，連續三天前往南投水里民和國小舉辦「弘愛民和、結下菓實寒期育樂營」，教導孩童製作惡魔蛋、麻糬、三明治等點心，傳授烘焙實作技巧，並事先烘焙手工吐司、歐式麵包 餐盒當伴手禮，發送給獨居老人。
食品科技系主任呂淑芬及社團指導老師、食品科技系講師黃志雄表示，該社團每年利用寒暑假課餘時間舉辦營隊，讓學生發揮所學到偏鄉服務學童，也常在校內舉辦義賣麵包餐盒 ，沒想到在舉辦前夕疫情在北部爆發，還好中部暫時不受影響，營隊分組舉辦分散人數，不少活動更安排在室外，讓活動得以舉辦，系上技優團隊也一起響應。
活動總召詹媛晴表示，十二位社團成員在南投水里民和國小舉辦育樂營，教導學童烘焙的知識。由於新冠肺炎疫情延燒，因此加強防疫措施，每天課程結束進行清潔消毒，活動中也加強孩童的防疫知識，讓三十多位的學童在安全的環境下，度過三天的育樂營，除了帶給學童歡樂，也希望帶給當地獨居長輩溫暖。
這次活動透過民和村長鍾正平了解當地獨居長輩的情況後，再事先準備米、麵、手做麵包 等物資分送，讓長輩們減少過年前的負擔，也感受到同學們的關懷及熱情，「活動第一天在村長的帶領下發放物資，心裡面也覺得暖暖，也提早祝他們新年快樂。」
(yahoo奇摩新聞)
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低鈉減鹽健康麵包革命上市 掀起健康麵包新食尚
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-18 15:23
為能讓銀髮族輕鬆享受樂齡人生，聯華製粉攜手美國小麥協會、輔大一粒麥/輔大營養系跨界合作，推出安心胚芽雲朵吐司、咖啡菠蘿、冰心黑芝麻、全穀麥麩、太陽包、活力多種子等6款全新「全穀健康麵包」系列麵包餐盒 。細緻口感，加入現代飲食中缺少的膳食纖維、微量元素及植化素，以「好麥、好粉、好麵包」掀起健康麵包新革命，提供消費者安心又美味的健康選擇。
台灣2025年將邁向超高齡社會，透過營養均衡又美味的樂齡飲食，讓長者輕鬆攝取食物營養，健健康康享受樂齡人生。目前市面上，營養好吃及銀髮族適口性的全穀健康麵包商品少之又少，這次輔大一粒麥革命上市的「低鈉減鹽全穀健康麵包」，全系列以高齡友善及健康美味為出發，結合輔大營養系銀髮族減鈉配方的麵包餐盒 設計並採用聯華製粉的100％無添加高筋麵筋及全穀全麥麵粉，開發設計六款營養烘焙配方，讓食物回歸原味無負擔。在輔大一粒麥校園門市和輔大醫院門市販售，售價在50-110元之間，雲朵吐司、咖啡菠蘿與冰心黑芝麻已在販售，其餘三款將於今年三月上市。
輔大營養系教授駱菲莉指出，營養研究證實健康飲食中的膳食纖維與微量營養素將有助於提升免疫力、維護人們的健康，麵包更是大眾儲備抗疫的重要食糧之一。但市售的麵包普遍讓人有精緻澱粉、高糖高油的刻板印象，且因烤焙過程加入的鹽有助麵包發酵及延長保質期，其實也隱藏著高鈉的疑慮，考量大眾飲食狀況及健康需求，低鈉減鹽需求刻不容緩，「全穀健康麵包餐盒 」全系列因應而生。
在麵粉的使用上，深耕台灣超過一甲子的麵粉廠龍頭「聯華製粉」，率先響應政府及消費者食安趨勢，於2020年申請通過麵粉的「潔淨標章」，旗下100多種產品獲得「單潔淨標章」或「雙潔淨標章」，從原料源頭起為消費者及客戶把關。
聯華製粉表示，食品安全是食品業者最關鍵的核心價值，此次與美國小麥協會、輔大一粒麥/營養系跨界合作的健康麵包系列，使用聯華製粉新研發的「水手牌無添加高筋麵粉」製成，符合食安趨勢、提供消費者安心無負擔的美味享受。聯華身為台灣最大的麵粉廠之一，肩負消費者食用安全之重責，堅持4大原則:刪除減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單以及資訊透明；8大不添加:不添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等原料。且原料非基改、符合農藥殘留法規規範為檢驗原則，發展「潔淨標章」、「雙潔淨標章」及「100%無添加潔淨標章」，提供消費者更多安心選擇的依據，從原料貫徹潔淨理念、商品透明化的烘焙製品。
(經濟日報)
標籤: 麵包餐盒
加拿大國際餐飲大賽 光華葉孟翰創作耶誕藝術麵包奪金牌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-10 17:15
記者羅玉如／台南報導
光華高中餐飲科美食文化特色班三年級學生葉孟翰，初生之犢不畏虎，首次參加比賽就挑戰國際賽事。憑藉創意及苦練多時的基本功，以耶誕主題在加拿大國際餐飲大賽中脫穎而出，奪得藝術麵包餐盒展示組金牌。首戰告捷，葉孟翰開心之餘，立下超越自我目標，盼繼續為國爭光。
葉孟翰進入光華餐飲科就讀前，完全沒有接觸過料理、烘焙。他透露，從小就對手作、模型感興趣，學過黏土捏塑。國中畢業後，進入光華高中餐飲科美食文化特色班，希望學得一技之長。
光華高中表示，美食文化特色班課程著重蒸煮炒炸及刀功，烘焙並非主軸，但學生也都要廣泛學習。高二暑假葉孟翰接觸到學校安排的藝術麵包餐盒課程，科主任蔡毓玲、老師陳永富從揉捏麵糰技巧，發現其天分，從此悉心引導、特意培訓。事後證明，師長們是現代伯樂，慧眼識得孟翰這匹千里馬。
由加拿大國際交流協會CCEA舉辦的二0二一加拿大國際餐飲大賽，受新冠疫情影響，改以線上方式辦理。但仍吸引加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、台灣、 澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南等十六個國家、六百多名選手參賽。參賽者須繳交作品製作過程影片及相片，再由評審線上評分。
葉孟翰說，比賽並未指定主題，由各國選手自行發揮。因交件日期接近耶誕節，偶然間看到雪橇天上飛圖片，讓他靈機一動，結合耶誕樹、雪人等應景元素，創作耶誕節主題藝術麵包餐盒。藝術麵包以糖漿麵糰及不發酵麵包製作，其作品外加一圈含酵母麵包調色、造型。從畫圖到作品完成，耗費了兩個月時間。
在此之前從未有過比賽經驗的孟翰，每天都在學校練習到晚間八、九時才返家。結果皇天不負有心人，孟翰技壓群雄，在高手雲集的激烈競賽中脫穎而出、勇奪金牌，全校師生與有榮焉。
(yahoo奇摩新聞)
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方包胚芽含糖量高｜白麵包容易致肥｜腰圍1年增1.3CM？
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-04 17:13
方包（白麵包餐盒 ）雖然簡單便宜，卻是千變萬化，塗上牛油、果醬、花生醬都同樣美味。不過，即使撇除醬料，方包本身原來也暗藏致肥危機！
食方包易致肥？
外國一項研究發現，腰圍粗的人可能與吃麵包的習慣有關。經常吃白麵包餐盒 的人，其腰圍可在1年間增加1.3厘米，較主要吃全麥包的人高3倍。
方包含高糖份的胚芽
白麵包會令脂肪積聚，專家認為與其提煉的方法有關，製造白麵包的小麥經過磨碎及提煉後，會除去了部份纖維含量高的麥糖和含油份高的胚芽，留下含糖份高的胚芽。經人體消化後．體內糖份會快速增加；胰島素水平會上升，將糖分排出血管並在細胞內貯存，並轉化為脂肪積存於肚腩。
喜歡食方包的朋友，想食得健康，改寫肚腩宿命，不妨改吃全麥麵包，配合適當的運動，除了可預防肚腩形成，還可預防骨質疏鬆、燃燒脂肪、控制體重。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包餐盒
【有影】麵包冠軍武子靖聯手百年歐洲茶品 六星聯手再創味覺饗宴
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2021-12-20 14:15
匯流新聞網記者陳韶徽/台北報導
早期在歐洲，一天的生活幾乎是繞著從早到晚的飲茶時間運行，從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶麵包 、晚餐茶到睡前茶，這樣的習慣流傳至今兩百多年，時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構築風靡全球的歐式茶文化。
B&G德國農莊TeaBar總經理呂炫鋒表示，現代人追求養生，這次將花茶與烘培結合，從菌種、麵團的攪拌、溫度、時間的控制等細節都相當講究，自培的天然魯邦菌種，經由低溫慢速發酵，合成天然的維他命B並增添麵包餐盒
的風味，讓麵包一口咬下時充滿小麥天然甘甜及花草果香芬芳，口感細緻風味層次有深度，好吸收好消化，健康與美味兼具，讓消費者吃得健康沒有負擔。
B&G德國農莊TeaBar總監蔡佳蓉表示，現代人工作忙碌造成各種壓力，但在忙碌之餘，抽出五分鐘離開戰場，泡一杯茶、嘗一口甜點，用最簡單的方式在生活中喘氣，學習歐洲人優雅又從容的生活哲學，品牌深刻體會現代人的不易，嚴選德國一百七十年茶廠草本茶，由德國調茶師根據各種草本的特性、黃金配比獨家配方，研發出的不同茶品，透過茶飲調整身體的不同問題，秉持嚴謹的控管將喝的保養品帶給所有消費者。
這次品牌將歐式茶文化跟烘培完美結合，就是希望將完整的歐式茶飲文呈現給消費者，除了茶之外，歐式下午茶的茶點也格外講究，此次聯手世界麵包餐盒 冠軍武子靖，將嚴選優質德國花草茶，多方運用於烘焙中，秉持使用天然原物料，將天然養生理念融入生活中，首波主打柏林多拿滋，武子靖表示柏林多拿滋是德國相當受歡迎的甜點之一，它的魅力是大人小孩都無法抵擋，運用德國空運茶品融入柏林經典甜點中，希望將原汁原味的歐洲特殊茶飲以及烘培文化帶給消費者。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包餐盒
