2020年在疫情影響下，國際各大賽事紛紛延期或停賽，台灣卻沒有因此停下腳步，仍有一群烘焙職人正為了夢想，磨練自我、做足準備踏上國際舞台，角逐世界第一。「第四屆UniBread烘焙王麵包餐盒 大賽暨世界麵包大賽台灣區選拔準決賽」於今日（９/９）台北凱撒大飯店舉辦，由統一企業公司、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會主辦，法國麵包大使協會、法國在台協會協辦，台北市糕餅商業同業公會指導。準決賽現場匯聚10位來自全台各地的烘焙高手，以十款烘焙作品和一座藝術麵包展現其烘焙職人的極致工藝。

　本次賽事評審之一的曹志雄老師表示，今年參賽作品更有接軌國際的水準，比起以往比賽作品多講究華麗外觀，本屆選手們回歸每款麵包風味上的著墨，展現其多樣化且純熟的工藝技巧，入圍決賽的作品在風味上既保留了台灣特色也兼顧國際口味以及市場性。經過一番激烈競爭後，最後由王柏峰、邱宏宇、徐銓蔚、黃佳政、黃鈺翔、賴昱銓(姓氏筆畫順序與排名無關)入圍決賽資格。將挑戰年底動態決賽，冠軍將可以獲得新台幣50萬元高額獎金，也將披上年度烘焙王的榮耀、代表台灣站上世界舞台，展現台灣的烘焙實力，後疫情時代的國際烘焙要從台灣出發！

　UniBread烘焙王二度接軌世界麵包大賽　烘焙台灣隊最嚴格的選拔！

　邁入第四屆的「UniBread烘焙王麵包餐盒大賽」，今年再度接軌了國際最具公正、中立的烘焙賽事「MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽」，要以高壓試煉選拔出年度烘焙王，打造最強的台灣烘焙代表隊，前進法國、與世界各國的烘焙高手競技切磋。因此烘焙王麵包大賽百分百比照國際賽事規格，是為全台難度最高、獎金最優渥的烘焙競技舞台，這場年度最大的烘焙競賽也為台灣烘焙界注入新動力、活絡產業。

　2020 UniBread烘焙王麵包大賽準決賽項目包含傳統法國、台灣特色麵包、折疊裹油麵糰、甜麵糰，以及半平面式藝術麵包；準決賽中的十款作品和一座藝術麵包中，參賽者需要同時兼顧經典與創新、文化與美感。在長棍、傳統可頌以及辮子麵包中展現出深厚扎實的基本功力，也需要透過外型創意或食材搭配呈現變化型的新風貌。更要以台灣特色麵包凸顯在地風土美味、以藝術麵包雕塑烘焙美學。

　法國在台協會高德廉商務處長特別親臨現場鼓勵所有勇於挑戰自我的參賽選手，台灣擁有優質的烘焙原料、優秀的烘焙技術、更有豐饒的風土食材，其烘焙實力早已備受國際肯定。他也表示，法國是一個很重視工藝精神的國家，對於烘焙工藝的全球推廣不遺餘力，透過與統一集團UniBread、高雄市台灣麵包大使協會合作，以烘焙競技促進台法間的文化交流、工藝切磋，更是樂見每場賽事中的新人輩出、烘焙工藝得以持續傳承。

　新滋味之戰！辛香料、糖果奇招百出　百變水果巧入麵糰

　本屆UniBread賽事共有10位烘焙職人入選準決賽，麵包外型上有許多亮點，麋鹿、孔雀賣萌吸睛。選手們也極致發揮台灣水果王國的在地優勢，大湖草莓、南投鳳梨、愛文芒果、紅心芭樂、火龍果、柿子、荔枝等水果一一登場，除了以新鮮水果入餡之外，也包含果泥、果乾、果酒、果茶等多元型態的運用，其中更有選手利用柿乾製成液種，讓麵糰本身散發出淡淡的柿香，韻味豐厚。

　準決賽評審之一的曹志雄老師表示，今年參賽選手在食材運用上創意十足。細探百款作品驚喜發現辛香料、水果、糖果等跨界組合，如蜜桃九層塔草莓、焦糖杏仁香菜籽等意想不到的絕妙搭配；檸檬乳酪巧搭咖啡波蘿酥打造成時下正夯的西西里咖啡風味，最後更裝點上懷舊跳跳糖，刺激味蕾，創新口感。

　本屆UniBread藝術麵包餐盒項目以「音樂」為題，參賽選手多以復古、懷舊、經典為主題，以細膩的雕塑工藝重現留聲機、唱片機的美好過去；復刻兒時回憶，啟動迴轉木馬帶來樂園歡樂的音韻；更以烘焙向麥可傑克森、披頭四、皇后合唱團等星光傳奇致敬，每項作品意象鮮明、刻畫傳神，彷彿透視覺就能聆聽到旋律縈繞。

　六位準烘焙王年底動態決賽一較勝負！「未知麵糰」考驗即興功力難度更上一級

　今日出爐的六位入圍決賽選手將於年底爭奪年度UniBread烘焙王冠軍寶座！決賽完全比照MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽賽制，將邀請法國麵包大使協會成員、法國MOF最佳麵包工藝師來台擔任評審，以國際標準作最嚴苛的審核。動態競賽中，選手們必須在評審團的注目下，獨自帶領一位助手於8.5小時內完成包含共八大項目（傳統法國、台灣特色麵包、折疊裹油麵糰、甜麵糰、健康營養麵包、手揉麵糰、三明治麵包）、20款、多達100個以上烘焙作品，以及一座至少80公分高的立體藝術麵包。其中，今年賽事更新增了【手揉麵糰】，將考驗選手們如何應用「未知麵糰」，展現身為烘焙職人的即興演繹能力。今年年底將近距離紀錄一場全能型烘焙工藝競技，透過電視放送動態決賽，邀請所有人一同見證參賽選手對於烘焙的執著，以及追逐夢想的熱血沸騰，敬請拭目以待！

(蘇松濤報導)　　

(新浪新聞) 

圖、文／統一麵包餐盒 提供

近來美食界掀起了一股「黃金」熱潮，不管是甜點、零食、冰品都用到這傳統的食材－「鹹蛋黃」進行點綴，創意搭配充斥在生活中的各項美食裡。鹹蛋是以鴨蛋作醃製，醃製過後的鹹鴨蛋不僅色澤誘人、蛋黃顆粒感鬆沙可口，香氣更較為濃郁，因此不管是入菜作為菜餚或者作成中秋佳節必買的月餅糕點，藉由添加鹹蛋黃提升濃郁香氣，都頗受大眾好評與喜愛。

而在遍及各地，我們身邊的好鄰居7-ELEVEN，也有一款深藏不露但吃過都說驚豔的「黃金」美味！由清澈海洋藍包裝襯托，亮麗外型搭配令人驚艷的雙醬流餡，麵包界的新潮流，就屬統一麵包這款貝殼流沙了，貝殼流線造型搭配金黃流沙餡料，那濃藏於麵包內的甜鹹餡料，讓人不禁吮指回味！加熱之後雙醬交融，一口咬下滑潤的流餡在口中綻放，流入眾多消費者的心。

統一麵包餐盒貝殼流沙由游東運師傅與烘焙開發團隊，歷經近一年多共同努力。游師傅在去年（2019）獲得了第七屆世界麵包大賽MONDIAL DU PAIN亞軍殊榮，將臺灣烘焙推上國際舞臺，游師傅謙虛的表示：「參加國際競賽比技術，為臺灣爭光讓臺灣麵包被世界看見，但回到臺灣，我更希望透過親民方便隨手可得的概念，讓創意融入生活中，在地實踐。」因此統一麵包烘焙開發團隊中已逾20年資歷的李俊龍師傅，透過其對於市場專業的經驗與資歷，突破傳統圓形麵包外觀，開發貝殼圓弧造型，並將特調的鹹蛋黃餡料注入麵包中。

做麵包、做烘焙最重要的靈魂就是「始終如一、堅持用心」，統一麵包40年來沒有停歇過的，就是其用心堅持努力做好每一顆麵包餐盒的心。在統一麵包烘焙廠，透過數百位以上擁有烘焙證照的專業師傅，從半夜開始生產製作，每日供應。不管是歷久彌新的經典口味，還是高手藏於民間，在超商就能找到世界級烘焙團隊的創新風味，都給你隨時隨地能享受的安心美味。

 (ETtoday)

全聯福利中心麵包餐盒再升級，旗下一年創造10億業績的機製麵包餐盒 品牌「READ BREAD」，6日由全聯總經理蔡篤昌宣布，首度攜手世界麵包冠軍吳寶春合作，估計首波五款聯名商品要創造逾2,000萬元業績，未來還將持續推出系列產品。蔡篤昌充滿信心指出，預計在加入吳寶春聯名款後，帶動整體機製麵包業績年增20％！

READ BREAD吳寶春聯名麵包單價分別是55元、59元，比目前READ BREAD一般麵包單價平均高出約一倍，也是全聯繼日前推出單價69元的「生吐司」後，再推出相對較高單價的烘焙品。蔡篤昌表示，隨著全聯店數、市占越來越大，對於產品客群的設定愈趨走向分眾化，希望提供顧客更多元的選擇，也創造更多新客群。

以生吐司來說，據全聯統計，今年5月22日開賣以來，短短兩個半月，光一款生吐司業績就超過2,500萬，相當受歡迎。而吐司類商品也一直是全聯熱賣品項，目前占全聯整體烘焙業績比重超過二成。鑑此，全聯此次跟吳寶春聯名五款商品中，就有兩款是吐司，分別是黑糖桂圓核桃吐司、芝麻蔓越莓核桃吐司，另外還有南瓜果子麵包餐盒、瓜瓜大騷包、芒果貝果。

蔡篤昌透露，其實全聯從4、5年前就開始向吳寶春叩關，直到去年正式展開合作，歷經一年的籌備研發期終於推出首款聯名商品，他認為是全聯機製麵包一個重要的里程碑，也希望透過全聯上千家通路，讓世界冠軍麵包的好味道能被全台灣的人吃到。他並預告，此次合作只是開端，未來雙方將持續依不同的季節時令推出聯名商品。

吳寶春則說，此次跟全聯合作最大的挑戰，就是將原先8間門市手工製作的麵包，變成全台上千家全聯都可販售的機製麵包，且在不添加防腐劑、色素、人工香精下，又要兼顧美味及品質。此次雙方聯名麵包主打使用日本麵粉、100％天然奶油，更重要的是大量運用在地食材，如台南善化小農純黑芝麻、台南東山桂圓、花蓮東昇南瓜、台農57號地瓜、台南愛文芒果。

除了機製麵包餐盒外，蔡篤昌並指出，目前全聯阪急現烤麵包已有600多店，預計年底要全店導入，可望成為明年全聯烘焙業績的重要成長引擎；再搭配目前已有850店的「OFF COFFEE」現煮咖啡，年底同樣要複製到全台，「黑金」跟「白金」商機加乘的效益可望更顯著爆發。

(中時電子報) 

知名美式賣場好市多（Costco）不僅商品選擇多樣，還會不定時推出限定商品，因此時常吸大批民眾搶購。今（28）日就有一名女網友在臉書《 Costco好市多商品經驗老實說 》中PO文提到，昨天她到好市多購物時剛好看到有新產品試吃，於是就上前拿了一塊，沒想到吃完後她就立馬拿了一盒回家，好吃的程度讓她直呼「好香、好吃、好邪惡」。

原PO在文中表示，昨天她在逛好市多時，剛好看到一個名叫「蒜香奶油乳酪麵包」的新產品試吃，試吃了一小塊後就馬上買了一盒回家嚐鮮。原PO提及，由於麵包餐盒 的夾餡是乳酪餡，她怕天氣熱會酸掉，所以就將麵包袋裝好放冷藏，隔天早上烤箱先預熱180度後，把麵包送進烤箱烤4分鐘，一樣非常好吃。

從原PO貼出的照片中可見，該款乳酪麵包一盒總共有6個，售價是299元，並建議以180度烘烤3分鐘後食用，除了麵包體上有滿滿的蒜香粒外，內餡還有快爆漿的乳酪醬，讓人看到後都會忍不住買一盒回家。

最後原PO也分享早餐搭配「蒜香奶油乳酪麵包 」的所有食材，其中包括牛小排燒烤肉片、科克蘭綜合堅果、萵苣組合包、雞蛋、日式芝麻沙拉醬和彩色番茄，所有食材也都在好市多購入，也有網友建議使用氣炸鍋180度烹調4分鐘，口感外酥內軟也很好吃。

PO文一出後，引來許多網友熱議，紛紛回應「真的超罪惡，可是很好吃」、「吃起來的口感跟韓國的蒜味麵包很像」、「早上烤過再吃，口感真的很不錯，內餡酸酸甜甜，真的可以買來吃吃看」、「前幾天買過一次，已經再次回購」、「雖然包裝上寫180度3分鐘，但從冰箱拿出來烤大概要到10分鐘，出爐後超香超好吃，乳酪味道超讚」、「這真的超級好吃，但對女生來說真的很罪惡」、「昨天去好市多逛的時候，發現好多人購物車裡都有一盒」、「聽店員說冰的也很好吃，但試過之後還是必較喜歡熱的」、「這是從韓國流行來台灣的，有些麵包 店也有賣，吃過一次驚為天人，不過真的會很怕胖」。

(聯合新聞網) 

如果想要吸引顧客，有些人會製作創意料理，不過這個你看過嗎？網友在「爆廢公社」分享一張照片，並表示「日本人一定對台灣人有誤解」，原Po指的是日本「青蔥麵包餐盒 」，台灣普遍都是用蔥花在麵包上點綴提味，不過日本麵包店直接用蔥段，讓網友看了哭笑不得的表示「很大氣的日本人」。

原Po表示，「日本人一定對台灣人有誤解，蔥的麵包，從來沒看過用蔥段的.....」，從照片中看到，告示牌標註「台北蔥麵包」，不過內容物「蔥段麵包」，並非台灣麵包店常見的蔥花麵包，麵包上的蔥段看起來就像是韭菜，老闆用量大方也吸引網友回應。

有人認為可以嚐鮮看看，「好多蔥喔! 我愛」、「第一次看到，這樣不知道好吃嗎？」、「買來吃吃看 搞不好別有風味」、「這個麵包餐盒我可以」、「真材實料，沒在客氣的」、「有差嗎？就跟台灣人吃壽司加烤肉片的，彼此而已」。

也有人覺得「看他蔥漲價的時候，還會不會這麼霸氣！」、「這誤會真的很大」、「蔥段跟蔥花是不同食物」、「可惡，感覺吃的時候就很妨礙咀嚼！」、「確定那不是韭菜嗎？哈哈哈哈，韭菜切這樣很正常」、「他沒有拿北海道那種大蔥一段就偷笑了（大蔥鴨手上那隻」。

 (聯合新聞網) 

星馬印泰美食，近年在台灣餐飲業成了一股新「食力」，新銳主廚掌握南洋風味元素大秀廚藝，以南洋獨有風味魅惑食客。不讓異國餐廳專美於前，向來主張「麵包餐盒 ，是文化與生活樣態載體」的吳寶春，也在他的麵包店推出一系列南洋風味麵包，帶領麵包控「嘗麵包、偽出國」，用味覺暢遊南洋…。

為慶祝新加坡國慶，並喚起台灣客對新加坡旅遊的美好記憶，以及彰顯獅城美食特色，新加坡旅遊局將自8月起在台舉辦為期一個月的「獅城美食總動員」活動，邀請10個台灣新加坡美食餐飲品牌店家與和吳寶春麵包店一起參加，活動期間有各種新加坡美食體驗與優惠，是台灣疫情受控解封後的大型異國旅遊美食推廣活動。

吳寶春2013年赴新加坡國立大學修讀商學院，並取得亞太高層企業主管碩士學位，對新加坡有一份特殊的情感。主張「以麵包閱讀世界」的他欣然受邀參與「獅城美食總動員」活動，並在他主持的〈吳寶春麥方店〉推出了出7款南洋風味麵包共讓盛舉，其中包括有：由世界烘豆冠軍陳志煌特別調配咖啡豆製作的〈Kopi C麵包〉，以星洲名〈黑胡椒螃蟹〉為靈感創作的〈黑椒雞麵包〉，以及〈椰香小山丘〉、〈恐龍美祿〉、〈醋醃青辣椒鮪魚麵包〉、〈綠咖哩麵包〉和〈冬炎雞麵包〉等，期望透過這些特殊口味麵包餐盒，與國人分享南洋飲食文化的特色。

「麵包是載體」，吳寶春認為麵包內蘊含知識、文化、傳承智慧，以及在地人的生活態度甚至心情，所以他主張「以麵包閱讀世界」，透過五感享受暢遊世界的美好。

吳寶春說，自己在新加坡求學期間幾乎每天都會喝一杯Kopi C，「這是新加坡人的早餐」，吳寶春表示，他從這杯咖啡認識新加坡人的生活。

新加坡〈Kopi C〉獨特風味來自特殊烘焙的咖啡豆，為了創作出〈台版的Kopi C麵包〉，吳寶春邀請世界烘焙豆冠軍陳志煌為此款麵包特別設計、烘焙一款適合台灣人口味的咖啡豆，再由吳寶春團隊按新加坡Kopi C成分解構、重組、製作餡料，做出〈台版的Kopi C麵包〉。陳志煌表示，此款咖啡豆是屬於中深焙的，炒過後的豆子加上也有適當的熟成，也就是養豆，所以會有一股糖香，與新加坡當地喜愛用的咖啡豆風味類似。

為了不讓咖啡風味走調， 吳寶春團隊的謝榮鴻師傅製餡時材料不加蛋，而是搭配奶油、煉乳、奶水等打出柔滑化口的咖啡餡。在質地具有彈性面團上有一層咖啡杏仁皮，是將咖啡豆磨成粉打成的蛋白霜，滿滿的咖啡香與微微脆口感，咖啡的美好完全被展現。

〈黑椒雞麵包〉的創作靈感來自新加坡著名的料理〈黑胡椒螃蟹〉，吳寶春麥方店高雄店主廚林翊臻使用沙勞越的黑胡椒，以蒜頭、洋蔥、奶油爆香，再將炒好的黑胡椒醬與燙滾至5分熟的雞肉拌勻，包入麵團烤熟，雞肉軟嫩不柴，與鬆軟麵包體契合，黑胡椒的辛香帶出南洋的熱情。

新加坡與馬來西亞居民吃麵時，通常習慣會加一匙有點辣卻不會太辣、並帶有酸溜尾韻的醋泡辣椒，既提味、也開胃。〈醋醃青辣椒鮪魚麵包餐盒〉的創作靈感就源於此南洋人獨特飲食習慣。林翊臻把台灣本地的青龍辣椒切片，不剔籽以保留辣椒辛香，先在糯米醋裡浸泡一夜再後拌入鮪魚肉裡，最後輕灑少許黑胡椒入餡，微甜、微酸、辛香不辣的南洋滋味，討喜又有層次。

椰糖是「南洋的甜」，林翊臻挑選椰子香氣足，且色澤明亮的印尼椰糖，搭配奶油拌勻打發，保留甜香的同時呈現空氣般的化口感作為〈椰香小山丘〉這款麵包的內餡，表面灑滿略帶厚度具纖維嚼感的椰絲，使鬆軟麵包體更具南洋風味。

〈恐龍美祿〉是風靡新加坡的飲品，用當地人從小常喝的「美祿」沖泡，這飲料表層撒了一層厚厚的巧克力粉，看來很像恐龍背脊，所以稱〈恐龍美祿〉。〈恐龍美祿麵包〉是取美祿製成獨家美祿奶油餡，並經過烤焙讓底部有焦糖般酥脆口感，進爐前灑上杏仁碎，出爐冷卻後再撒上美祿粉，跟真正的〈恐龍美祿〉一樣，是充滿食趣與想像的甜味麵包。

(工商 )

(中時電子報) 

雲林縣女童軍會發起送愛飛揚，多位女童軍代表昨天把義賣所得13萬元捐給雲林華啟能中心，此外也捐贈了小學生親手製作的愛心麵包餐盒 ，雲林縣長張麗善以也曾是女童軍過來人身分，和大家分享愛心故事，慢飛天使也表演歌舞回報，場面溫馨。

雲林縣長張麗善、雲林縣女童軍會理事長黃玉霜、教育處長邱孝文、新聞處長廖淑玲、斗六鎮東國小校長蔡淑玲、卡爾蕎幼兒園長廖文秀等人共同見證愛心行動。

雲林縣女童軍會從今年4月起至5月，號召縣內高中以下各級學校及幼兒園響應蛋糕義賣，發揮女童軍日行一善的精神，將義賣所得13萬元全數捐贈華聖啟能發展中心，這筆善款匯集各校的愛心，意義深遠。

除義賣款捐贈，女童軍更帶來由鎮東國小麵食中心學生製作的蛋糕麵包餐盒，華聖啟能中心主任劉振旺感謝女童軍也能關懷慢飛天使，童軍理事長黃玉霜及幾位童軍代表也說，看到慢飛天使表演，很感動，真希望義賣更多來幫助讓慢飛天使飛揚快樂。

(聯合新聞網) 

備受關注的金門航空籌備處今天準備了500份的金門航空空廚麵包餐盒 送給金城，金鼎等幼兒園，讓畢業生嘗鮮，小朋友開心極了，直說好吃，成為今天最特別的畢業禮物。籌備處總召集人陳滄江透露，未來除了金門航空，也會設立金門航空的子公司金航空廚，搶占龐大的空廚市場。

陳滄江在4月初，曾經答應金城幼稚園、金鼎國小與述美國小等幼兒園，要致贈金門航空的空廚麵包，但卻因為班機減班等空運因素，一直無法兌現承諾，在網路上頻頻受到酸民的攻擊；經過溝通協商，金門航空空廚麵包首批500份昨天著陸，陳滄江今天專程先送到金城，金鼎等幼兒園先讓小學弟、妹嘗鮮。

陳滄江說，先前曾答應部分學校要致贈金門航空空廚麵包贈送幼兒園的承諾，他保證不食言，由於空運的問題，籌備處很努力研究解決如何將新鮮的空廚麵包以第一時間空運送到金門來，讓小朋友吃得健康，吃得沒問題。今天終於兌現承諾，先送出500份麵包，他說，剩下的500份空廚麵包，將等到開學時再來分送，請小朋友耐心等待。

陳滄江提及，為了將新鮮麵包餐盒直送，過程中的確遭遇到不少困難，他甚至被酸民多次攻擊，讓他也很無奈，但出於對家鄉的使命感，他不想理會網路上的酸言酸語，只想堅持做對的事。他也強調，由於空運的問題一直無法有效解決，讓大家久等了，真是抱歉。

讓金門飛起來，是每一個金門人的希望！陳滄江說，近期將備齊航空公司設立的相關證明文件，向中央主管單位展開「適航認證5階段」的申請，包括第1階段「申請前階段」、第2階段「正式申請階段」、第3階段「文書符合階段」、第4階段「驗證及檢查階段」、第5階段「給證階段」。麵包餐盒

他提到，很多人影射金門航空有中資，他重申沒有中資的色彩，股東都是純台灣本土企業的台商，未來他們也會依照國家的法令來申請，金門航空訴求「立足金門、旅眼兩岸、胸懷世界」，首先著重在發展台金的航線；等兩岸關係和緩，不排除飛到對岸去；胸懷世界，則是金門有很多僑居地，未來會讓金門航空飛出去。

(聯合新聞網)