紅豆餅「內餡爆滿」3個10元
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-19 09:20
點布丁豆花竟現三色豆花!北部人傻眼
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-19 09:17
爆紅秒殺的千層蛋糕 一週僅開3天!
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-16 09:53
高鈉高脂邪惡麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-16 09:40
吃麵包隨時食到變「肥仔」!消委會聯同食物安全中心測試10個種類共100款常見的麵包餐盒,發現腸仔包及芝麻包的鈉含量較高,其中大同老餅家及山崎麵包的腸仔包/卷樣本每個含540毫克鈉,佔世界衞生組織(世衞)每日的建議限量近3成;所有牛角酥樣本及「天樂烘焙」、「名都餅店」、「安妮麵包西餅」的3個雞尾包樣本總脂肪含量最高,佔全日攝取上限近4成。
食安中心今年2月至3月從麵包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集了10種共80個非預先包裝麵包樣本及20個獲豁免標示營養標籤的預先包裝方包樣本,測試發現,鈉含量以腸仔包樣本為最高,但如以每100克所含的鈉計算,芝麻包平均每100克含480毫克鈉,比平均含420毫克的腸仔包高約一成半。
其中山崎麵包的腸仔包及1款「加利年餅屋」的芝麻麵包餐盒樣本屬「高鈉」食物,根據世衞建議,成年人每日應攝取少於2000毫克的鈉,以鈉含量最高的腸仔包樣本(540毫克)計算,吃1個便達到全日攝取上限的27%。
麥方包鈉含量最高的樣本來自「三田飽餅料理」,每100克含500毫克鈉,最低的樣本來自「紅車厘麵包餐盒西餅」,每100克含280毫克鈉,最高比最低高出79%。
消委會點名鈉含量較高的麵包
店舖 | 產品 | 售價 | 每100克總鈉含量(毫克) | 每個麵包總鈉含量(毫克) |
大同老餅家 | 腸仔包 | $8 | 490 | 540 |
山崎麵包 | 腸仔包 | $9.5 | 640 | 540 |
加利年餅屋 | 芝麻包 | $5 | 630 | 400 |
三田飽餅料理 | 麥方包 | $10 | 500 | 220 |
另外,有13款樣本可界定為「高脂」食物,包括全部10個牛角酥樣本及3個雞尾包樣本,當中以「Paper Stone Bakery」牛角酥樣本的總脂肪含量最高,每100克含31克總脂肪,進食一個會攝取20克總脂肪,佔世衞建議的每日總脂肪攝取限量的30%。根據測試結果,以總脂肪含量最高的雞尾包計算,單吃1個已佔全日脂肪攝取上限的39%。
消委會建議,消費者應保持均衡和多元化飲食,減少進食鈉、脂肪和反式脂肪含量高的麵包;留意麵包的營養成分,選擇合適的麵包以配合個人需要;購買預先包裝麵包時,應參閱營養標籤,查看鈉、脂肪及反式脂肪含量。
消委會點名總脂肪含量較高的麵包
店舖 | 產品 | 售價 | 每100克總脂肪含量(克) | 每個麵包的總脂肪(克) |
Paper Stone Bakery | 牛角酥 | $15 | 31 | 20 |
A-1 Bakery | 牛角酥 | $11 | 30 | 22 |
美心西餅 | 牛角酥 | $7 | 26 | 17 |
惠康超級市場 | 牛角包 | $8.5 | 23 | 16 |
Eric Kayser | 牛角酥 | $20 | 25 | 16 |
DONQ | 牛角酥 | $12 | 27 | 15 |
麵包新語 | 牛角!牛角! | $11.5 | 24 | 15 |
Panash | 牛角酥 | $11 | 28 | 15 |
Market place by Jasons | 皇牌法國牛角酥 | $16 | 25 | 15 |
A La Bakery | 牛角包 | $15 | 29 | 16 |
名都餅店 | 雞尾包 | $4 | 22 | 21 |
安妮麵包西餅 | 雞尾包 | $4 | 21 | 19 |
天樂烘焙 | 雞尾包 | $7 | 19 | 18 |
食安中心首席醫生(風險評估及傳達)指,難以從外表判斷麵包是否高鈉或高脂,呼籲消費者留意消委會的報告,如比較高鈉或高脂的麵包,如雞尾包、牛角包應少吃。
他並建議,如以方包製作三文治,可避免以醃製食物,如火腿、腸仔做配料,多以新鮮食材,如蕃茄和新鮮蔬菜等,以減少鈉的攝取量。
他又指,不可直接將外國就麵包中鈉的攝取量「照辦煮碗」用於香港,因未必適用於本港,他指,將會與麵包餐盒業界開會,商討一個適合香港的麵包營養標準,並逐步將麵包減鈉減脂。
麵包反式脂肪吃出冠心病 20款反式脂肪含量最高的雞尾包和牛角包
來源:香港經濟日報
幼教老師也要行政減量 教育部推基礎評鑑簡化
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-15 09:54
預告的「幼兒園評鑑辦法」中包括基礎評鑑的指標將從47項簡化至39項,流程也簡化成以幼兒園現有的資料檢核、鼓勵線上化的資料檢核。至於專業認證評鑑曾在103年有相關的草案,但召開公聽會時教保界認為會造成教師太多行政負荷與壓力,因此未全面試辦。
教育部國教署組長武曉霞表示,每一個幼兒園要通過都基礎評鑑,但專業認證評鑑有不同的規模與區域與考量,目前打算移到至計畫型的輔助機制,建立人才資料庫。如果要發展相關的特色,還是可以透過專業認證的機制協助。
武曉霞說,除了簡化部分評鑑,幼教從業人員每年要有固定的研習時數,教育部希望推動線上研習,減輕幼教人員舟車勞頓的時間。公幼的組長制度以前一定要是教師或教保人員擔任,現在公務人員也可以擔任組長,適當減輕教師或教保人員的行政壓力。
但幼教老師顏嘉辰說,除了評鑑之外,其實花更多間處理的是各部會的公文,如食材登錄「早上登錄一次會議點心、午餐登錄一次、下午再登錄一次點心」,光登錄就花費不少時間,孩子這段時間誰能照顧?
對此,武曉霞說,行政減量有設置相關平台,會持續透過幼教科科長會議持續宣達,希望區分公文的輕重緩急,判斷是否轉達給幼兒園。
聯合報
療癒百萬旅人的胃西點餐盒創意再升級
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-15 09:53
在桃園機場十大美食中,有一半的品項是由昇恆昌旗下的Homee Kitchen好饗廚房及Bistro :D畢卓樂地餐廳所囊括;五項入選前十大美食的餐點有饗廚川味牛肉麵、炙燒松阪豬丼飯、香菇雞湯、醬燒子雞飯、蓬萊排骨酥麵,皆為融合台灣道地風味的料理。
昇恆昌用心提供旅客多樣化餐飲服務,去年開始與SUNMAI金色三麥攜手打造機場酒吧。SUNMAI近年連續在日本、德國、美國等啤酒大賞中獲得金牌獎肯定。今年初更與法國最強Gontran Cherrier Bakery(GC)可頌合作,引進推出獨家限定商品-「鳳梨巧克力千層派」,讓民眾在搭機旅程中也能品嘗到世界級美味西點。
昇恆昌一直致力提昇機場餐飲服務,從西點餐盒平價美食、精緻料理、精釀酒吧、異國風味、到創新機場旅行好味道-飛機餐盒,昇恆昌持續推動更多元、獨特,且結合台灣元素的餐飲服務,打造桃園機場成為更優質的饗樂空間。
(旺報)
點心·燒味·奶茶·烤雞 香港當地人深愛的那些美食
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-14 10:30
bnt新聞訊購物天堂、逛夜市、去太平山頂看夜景,這些都是香港必去的地方。特別是香港的美食是非常有名的。因為香港美食比較多,還有很多旅行者專門計劃來這里享受一場點心餐盒美食體驗的旅行。相對香港的人口,各種美食店和街邊小吃種類多不勝數,可謂是美食之鄉。如果來香港旅行,一定不要錯過下面這些美食,點心、面條還有甜品,還有香港當地人特別推薦的美食都一一介紹給你。#點心在香港點心會當作早餐或下午茶時間來輕松享用。點心從字面上看很有意思,有"敲打心靈"的寓意,在專門賣點心的餐廳里,大概可以體驗到150多種點心種類。非常適合家人、朋友、同事等多人聚在一起,一邊聊天一邊享受各種點心帶來的心靈的治愈。吃點心又叫飲茶,一般香港人回去茶樓喝茶吃點心,香港人說的"飲茶"也不是真的去喝茶,而是去茶樓吃點心餐盒意思。所以享受點心的時候習慣性也會配一杯熱茶,也是港式料理最正宗的美食之一了。#燒味燒味是中國粵菜中的一種傳統的燒烤,在中式餐廳都能看到窗戶里掛滿了燒味。類似我們常吃的臘肉,但是因為經過烤制後,外皮是脆脆的很香,因此燒味也被稱為燒臘。和米飯、面條或米粉等一起吃就能品嘗到香港當地獨別的味道。而且燒味的品種很多,白斬雞,豉油雞,叉燒,燒肉,乳豬,燒鴨,燒鵝,紮蹄。而世界聞名的叉燒就是將豬頭以叉子放在火上烤熟而成,然後在表面塗上紅色的叉燒醬,半肥瘦,軟嫩多汁、蜜汁脆皮、香味四溢。除了豬肉,還可以輕易找到燒鴨和燒鵝等燒味,很多燒味會做成真空包裝的在店里賣,也很適合作為禮物送人。在香港很容易找到一人份的燒味拼盤,就算一個人旅行一個人吃飯也不會有很大負擔。#奶茶在香港可以感受到較為強烈的中國茶文化。英國人喝茶學自中國,但喝法卻別創一格,喜歡加入糖和奶,或者檸檬片同喝,傳入香港後奶茶檸檬茶統稱"西茶",以別於傳統喝法的"唐茶"。英式奶茶在香港由於口味清淡,香港人並不喜歡,於是有茶餐廳老板靈機一動,在英式奶茶的基礎上研制出港式奶茶,茶味濃郁,奶香悠久,風靡香港一百多年而歷久不衰。因為奶茶的香甜可口,很多香港人比起咖啡會更喜歡喝奶茶,受歡迎的香港奶茶人氣逐漸擴散到全世界。不僅是香港,現在其他國家對奶茶的愛也越來越深厚。香港人也一直在堅守這種傳統,但是也在為開發新的味道而努力。不知何時,奶茶逐漸成長為香港的代表性飲食,而不單單只是一種飲料或甜品。#烤雞如果你正在尋找很少有體驗到的一些與眾不同的美食,其實在香港還能找到很多外國餐廳。在香港很多年輕人的圈子里炸雞啤酒成為了一大熱潮。但是香港人更關註健康問題,所以韓國No.1烤雞品牌貢乃烤雞(GoobneChicken)自然便成為了香港的網紅店,雞肉沒有經過油炸,而是用烤箱不放食用油直接烘焙出來的香脆烤雞,味道香脆的同時飲食也會非常健康。這家店推薦脆脆甜甜的貢乃蜜糖咖喱烤雞,還有甜鹹口味的蒜香水果醬油烤雞,還有很多像特質雞蛋卷、芝士辣炒年糕、烤雞串、鐵板芝士泡菜炒飯等等多種多樣的韓國特色小吃。現在香港中環、尖沙咀、將軍澳、銅鑼灣、荃灣等地方都有分店,是當地人特別愛的一家韓國連鎖烤雞店。
香港旅遊發展局/圖本文出處『新聞來源/Wow!NEWS新聞網』
【新型態麵包店】復刻兒時回憶 懷舊麵包車出沒北台灣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-14 10:28
下午3點不到,三峽北大海洋公園前,已自動排起一道長長人龍,一路蜿蜒至溜滑梯邊,還持續增生中,有如偶像明星的簽唱會,「我休假來買的,要幫我太太還有我同事帶。」排在第二位的大哥邊說,一邊持續用手機聯絡接單。也有媽媽一手推娃娃車、一手牽著兒子來排隊,「小朋友喜歡吃麵包,小男生又喜歡車子,就帶他來看行動麵包車。」原來大家殷殷期盼的不是人,這裡全是「安德尼斯烘焙坊」的麵包餐盒粉絲。
一台福斯T3復古露營車慢慢停入車格,老闆吳克己與夥伴們一下車迅速擺起桌面,打開後車廂,拉出一層層麵包抽屜,大家手裡一拿到夾子和托盤,就開始蜂擁到前方狂掃,「玉米鹽可頌還有嗎?」「下一車什麼時候來?」不誇張,沒問價格,只怕買不到,每個人都在盤裡疊起造山運動,甚至有人從高雄、基隆特地前來。每個月,這台行動麵包店都會固定發車到幾個點巡迴,讓民眾不用遠求也有好麵包吃。
被粉絲暱稱是「麵包界五月天阿信」的吳克己,在高雄餐旅大學烘焙管理系畢業後,也曾和學弟王鵬傑、武子靖一同經營「莎士比亞烘焙坊」,後來他走進大企業,來到中壢,居然也喜歡上這個城市。
「中壢很特別,因為往返台北的人多,他們對於好東西是有追求的,很多人都是下班前在台北買好麵包再回來,所以當我決定開一間自己的麵包店時,就想開在這裡。」然他的麵包店在中壢,卻又是個走過容易錯過的社區型小店,非常低調,沒有特別裝潢,也不是時下流行的文青網美風,但從開門以來,店裡從來沒少過人。
店裡每天出爐一百樣商品,光是土司類就有12到15種。「我的店是做街坊鄰居的,所以我不強調是做日式、歐式還是台式,而是去做能滿足他們全家人需求的麵包。」好比他發酵16小時的魯邦種法國麵包棍,剖面的孔洞並不多,「以前年輕的時候會追求大孔洞啦!但現在我會考量客人買回去是怎麼吃,多數還是會在上面抹果醬,因此我會把氣體排得比較足,讓組織密實一點比較好抹。」平易近人不代表用料馬虎,北海道麵粉、十勝玉米粒、法國藍絲可奶油等,都是台北名店規格。
嘗了一口他的鮮奶吐司,綿軟帶Q勁的彈性,鮮奶的風味清新不膩,化口性極佳,原來他特別選用北海道「夢之力」麵粉,「這款麵粉比較偏中筋,操作上比較辛苦,但是口感會更軟,我很喜歡,吐司系列都是用它。」吳克己說。他也親赴產地去了解食材,好比牛奶吐司使用屏東萬丹的「丹醇鮮乳」,他就到牧場去擠牛奶;肉鬆麵包使用北投「熊鬆屋」,他也特地去店裡學炒肉鬆,在產品上也不吝於貼上對方的LOGO幫忙宣傳。
行動麵包車的構想一開始源自於吳克己兒時對麵包的美好回憶,今年6月才首發,沒想到迴響極大,未來他也不排除停站更多地方,甚至是往南部、東部山區走,過去他曾在八八風災之後,在高雄那瑪夏的達卡努瓦部落協助當地族人蓋了間麵包窯,教導烘焙技術。他一直希望有天也把麵包車開進深山,讓人在偏鄉,也能吃到世界級的麵包。
鏡週刊報導