金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕
瀏覽模式: 普通 | 列表

防彈咖啡、生酮麵包能減肥?營養師:吃錯更肥

台灣近來吹起了低醣、使用椰子油的飲食及減肥風潮,造成防彈咖啡、生酮蛋糕、無醣麵包餐盒/餅乾等食物的盛行。這些東西真的有這麼好,只要喝防彈咖啡就可以減肥嗎?想吃甜食時,只要買無醣餅乾、生酮蛋糕來吃就不會胖嗎? 對於生酮飲食與現在很夯的「防彈XX」、「生酮XX」你到底認識多少?

【解碼】防彈咖啡、生酮蛋糕到底是什麼東西?

如果你曾經拿起咖啡的外包裝來看,你會發現不同於一般咖啡除咖啡粉外,還會有奶精(二合一咖啡)和糖(三合一咖啡),防彈咖啡沒有糖,而且還會加了許多一般咖啡裏看不到的「油脂類原料」,如椰子油、葵花油、奶油或MCT(中鏈脂肪酸)等,而它所採的原理就是「生酮理論」。

如果你曾看過或買過網路上很夯的生酮蛋糕/麵包/餅乾或吐司的話,你也會發現裡面不會有一般糕餅食物中一定會有的麵粉、穀粉等富含澱粉的食材,含醣類材料以及砂糖等添加糖,而是改以杏仁粉、椰子粉、亞麻仁籽粉等富含脂肪的食材或代糖來取代,並添加了很多油脂類成分,如椰子油、奶油等,事實上,它的原理也是「生酮理論」。

上述這些「沒有醣(澱粉類和砂糖等添加糖)、含大量油脂」的食物都是因應近年來台灣很流行的生酮飲食概念所發展出來的。而由於生酮飲食常被運用在減重上,所以很多人只要看到「生酮」兩個字,就把它視為可以減肥、吃/喝了就可以瘦的食物。但這絕對是一個錯誤的觀念,因為生酮食物≠生酮飲食!

生酮食物≠生酮飲食~認識生酮飲食

我們的身體可以使用醣類、蛋白質和脂肪三大營養素來產能,但因為醣類(葡萄糖)是大腦和神經系統主要的能源,故在正常的情況下,身體會優先以醣類來當能量,並致力於維持血糖值在一定的範圍內,以期能隨時提供大腦和神經所需的能量。

例如,在飯後或血糖足夠時,身體會以葡萄糖為主要能量來源;在兩餐間,當血糖太低時,則是將肝醣分解為葡萄糖來提供能量;而當肝醣耗盡時,身體則會透過醣質新生作用,把醣類以外的原料,如胺基酸、乳酸、丙酮酸和甘油等,轉換為葡萄糖來供應能量。

但如果持續缺乏醣類,而醣質新生作用轉換出來的葡萄糖也不夠用時(如處在飢餓狀態或採生酮飲食時),身體組織則會改以脂肪酸來功能,而大腦也會改成用酮體(脂肪酸的代謝產物)來當能量。

所謂的生酮飲食就是一個要讓身體處在產生酮體(或說使用酮體的狀態),但由於大腦和神經系統在能量充足時是以醣類為能量,所以想要「生酮」就要停止飲食醣類的攝取,並減少醣質新生作用的發生,迫使身體只能用脂肪來當能量。

因此,生酮飲食基本上是不吃醣類的,生酮飲食中醣類佔總熱量攝取的5~10%,以2000大卡的飲食換算下來約25~50公克,這意味著看到的醣類(主食、甜點和飲料等)都不能吃,其醣類攝取主要是來自蔬菜。

另外,因為胺基酸可能會經醣質新生作用產生葡萄糖(註:指的是生醣性胺基酸),所以蛋白質攝取也要適量,一般約15~20%,和均衡飲食差不多或略高一點。生酮飲食中大部分的熱量都來自油脂,約佔總熱量攝取的75~80%。

生酮飲食的三大營養素攝取比例與飲食範例參考附圖

講這麼多是要讓大家知道,想要維持「生酮狀態」,需要飲食的全面配合,也就是不吃主食類和任何麵包餐盒甜食、甜飲;幾乎不吃水果和牛奶等富含醣類的食物。所以如果你只是喝防彈咖啡、吃生酮蛋糕等「生酮食物」,是無法讓身體處於「生酮」狀態,而吃生酮食物並不等於生酮飲食。

另外,因為生酮食物是以油脂來取代醣或增加食物中油脂的量,而由於油脂的熱量為醣類的兩倍多,故可能讓它們的熱量比一般食物還高,別說吃了可以減肥,還可能因熱量較高而讓你發胖喔。

既然如此,為什麼會有防彈咖啡、生酮蛋糕/餅乾等食物呢?之前有說過這些食物是依附在生酮理論下發展出來的,所以它們是設計來給那些正在進行生酮飲食者,做為咖啡、餅乾麵包蛋糕等的取代食物來吃的。

這就好像減肥的人因為要控制熱量,故不宜吃餅乾零食等空熱量食物,但有時又會嘴饞想吃,此時他們就可以買低卡餅乾或零食來取代一樣。所以別再誤以為買防彈咖啡來喝就可以讓你吃不胖,或買生酮蛋糕來吃就不會堆積脂肪了。

最後要提醒的,即便是採生酮飲食,想要減肥的前提都是要讓攝取量<消耗量,所以即便採生酮或低醣飲食,都不是大口吃肉不會胖,而還是需要控制飲食總熱量的攝取。事實上,大部分的人只要能做到不吃餅乾甜食、不喝飲料、控制好總熱量,多吃蔬果等較健康的含醣類食物的話就可以瘦,想減肥,並非一定要採低醣或生酮飲食喔。

資料來源:早安健康

標籤: 麵包餐盒

〈南部〉台南垃圾分類7%不合格 紙餐盒、容器最多

台南市環保局今年加強實施沿線垃圾分類稽查,選擇人口密度高且違規紀錄較多的行政區稽查,統計今年八月至十月止,稽查數共一萬○二○九袋,發現有七一四袋的垃圾包不合格,不合格率約七%,低於去年平均不合格率的十一%。

環保局昨公布統計結果,經常被當垃圾丟棄的資源回收物,以紙西點餐盒、紙容器為最多,其次是塑膠飲料杯等塑膠容器,第三為可回收的塑膠類,上述種類約佔未分類資源回收物的八十二%。

環保局表示,分析原因,主要是民眾尚未養成自備便當盒、環保杯購買餐點飲料習慣,吃完便當喝完飲料又未將紙餐盒、塑膠杯分類回收。這些紙餐盒、飲料杯只要清除食物殘渣,用水略微清洗或用衛生紙擦拭,即可乾淨回收做環保。

塑膠類因近年塑膠回收價格下降,造成回收業者不收塑膠,讓部分民眾以為現在塑膠不用回收。環保局強調,即使回收業者不收,塑膠類資源物仍應交由環保局回收車。民眾若不聽勸導,將依違反廢棄物清理法開單告發,迄今已有三人將整包垃圾丟進垃圾車內,被各開罰一千二百元。


資料來源:自由時報

標籤: 西點餐盒

紅豆餅「內餡爆滿」3個10元

現在十元銅板價的議點心食物越來越罕見,買到會讓人格外珍惜!不過有網友PO出一張照片,一位老伯伯推車賣著紅豆餅,吸引人的是,招牌上寫著3個只要新台幣10元,照片一曝光,許多網友直呼:「真的便宜,在哪裡賣的我要去買!」

有一名男網友今(4)日在臉書「爆怨公社」發文表示,「抱怨一下,我家鄉的佛心老闆啊,你賣這麼便宜要賺什麼啊!」照片中,一名老伯伯賣著紅豆餅,招牌寫著紅豆會議點心、奶油、菜脯三種口味,3個只要新台幣10元,佛心價讓人看了超驚喜!

許多網友紛紛留言表示:「還有這種90年代價格~功德啊!」、「我以為一個五元已經夠佛心的,原來還有三個十元」、「真的便宜,在哪裡賣的我要去買」、「這個我20年前有吃過這個價位!」許多網友跪求佛心店家的地址。

也有網友眼尖看出是熟悉的店家,直呼:「我們的家鄕嘉義竹崎!」、「竹崎鄉,鹿滿派出所斜對面」、「竹崎人才知道的好味道」引起網友熱烈討論。

來源:三立新聞網
標籤: 會議點心

點布丁豆花竟現三色豆花!北部人傻眼

豆花也有南北差!同樣都叫布丁豆花,在北部點是單色雞蛋布丁豆花,或是整顆布丁加進純豆花點心餐盒,場景換到南部,點布丁豆花,老闆端上桌的卻是「三色豆花」,不同地區「豆花名稱」怎麼點也有差別。
客人:「老闆我要布丁豆花。」到涼水攤點碗布丁豆花,單一色是雞蛋布丁口味,淋上一大匙糖水,這是北部人常見的「布丁豆花」。
相同名稱在南部卻大不相同,深咖啡色、黃色,再加上白色,到南部點「布丁豆花」,老闆給的會是三色豆花。

北部民眾:「布丁豆花就一顆統一布丁,然後加豆花吧!布丁加在上面(豆花)啊!」南部民眾:「三色豆花。」

北部人少見三色豆花,南部人卻習以為常,明明都叫「布丁豆花」,在南部點會有可可、雞蛋點心餐盒和鮮奶三種口味,想在別的地方吃到,點餐前還得特別說明。
豆花店業者:「在台北的話,點布丁豆花就是一般黃色的,如果要點三色的話要另外說,要特別說要三色的。」

不同地區吃豆花也有不同吃法,舀起一大勺豆漿加進豆花點心餐盒,這是嘉義人特殊習慣;還有「高雄凍圓」,是布丁、抹茶凍再加上仙草凍,到南部夜市也是必點,稱呼南北各不同,沒弄清楚恐怕會點錯。
 
來源:三立新聞 
標籤: 點心餐盒

爆紅秒殺的千層蛋糕 一週僅開3天!

甜點控一定知道它!這一年來爆紅秒殺的千層蛋糕「時飴Approprié」每次只要推出新口味、或是每週在網路上預購必定被愛吃甜點西點餐盒的女孩們秒殺搶購,之前店家與咖啡廳合作推出期間限定的快閃甜點開店就秒殺,不過店家從週五(16)日起開始推出「內用區」,就算網路預訂不到也可以直接殺到門市享用,還有內用限定的千層蛋糕。

號稱媲美Lady M的台北必吃千層蛋糕甜點專賣「時飴Approprié」 從2016年成立至今已滿兩年,從網路上發跡就爆紅,堅持手作限量西點餐盒造成一發文就網路秒殺,目前已創造出30幾種口味,包含小山園抹茶、高山烏龍茶、伯爵茶千層,以及季節限定的草莓千層、水蜜桃千層、白乳酪無花果千層等水果熱賣系列,香芋千層推出更引發新熱潮。

創辦人劉星君以前就是餐飲科系出身,3年前開始接觸甜點業,從決定開始專作千層派,歷經270天的挫折,終於研究出完美比例的「22層」千層蛋糕,為了講求品質,除了日本進口的原料,煎出來的每一片餅皮都控制在9克、就連奶油都是邊秤邊抹,不僅費時還費工。

以往店家都只有開放臉書預購2片一組以及官網訂購整顆千層蛋糕,但週五開始,每週五到日下午1點到5點開放6個內用區的位子以及門市自取服務,除了可以購買到原有的2片一組口味以外,還有像是檸檬蜜香千層、黑蜜黃豆、覆盆子烤布蕾等內用限定款。

店家表示,目前售價為2片一組為470元起(依口味定)、內用區西點餐盒單片購買則是250元起(依口味定),另外在店內還有2款台灣茶可供選擇。目前除了常態性的6款外,像是高山烏龍千層、紅玉千層等都相當受歡迎;迎接冬天到來,未來將推草莓千層系列,據說這款是每每推出西點餐盒一定會被搶購的品項之一。

不過想要品嚐太慢可是吃不到,因為全部都是手工限量,每天店內只有提供2個口味各24片以及內用限定款12片,預計也是開店就會被秒殺。

來源:三立新聞網
標籤: 西點餐盒

高鈉高脂邪惡麵包

吃麵包隨時食到變「肥仔」!消委會聯同食物安全中心測試10個種類共100款常見的麵包餐盒,發現腸仔包及芝麻包的鈉含量較高,其中大同老餅家及山崎麵包的腸仔包/卷樣本每個含540毫克鈉,佔世界衞生組織(世衞)每日的建議限量近3成;所有牛角酥樣本及「天樂烘焙」、「名都餅店」、「安妮麵包西餅」的3個雞尾包樣本總脂肪含量最高,佔全日攝取上限近4成。

食安中心今年2月至3月從麵包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集了10種共80個非預先包裝麵包樣本及20個獲豁免標示營養標籤的預先包裝方包樣本,測試發現,鈉含量以腸仔包樣本為最高,但如以每100克所含的鈉計算,芝麻包平均每100克含480毫克鈉,比平均含420毫克的腸仔包高約一成半。

其中山崎麵包的腸仔包及1款「加利年餅屋」的芝麻麵包餐盒樣本屬「高鈉」食物,根據世衞建議,成年人每日應攝取少於2000毫克的鈉,以鈉含量最高的腸仔包樣本(540毫克)計算,吃1個便達到全日攝取上限的27%。

麥方包鈉含量最高的樣本來自「三田飽餅料理」,每100克含500毫克鈉,最低的樣本來自「紅車厘麵包餐盒西餅」,每100克含280毫克鈉,最高比最低高出79%。

消委會點名鈉含量較高的麵包

店舖 產品 售價 每100克總鈉含量(毫克) 每個麵包總鈉含量(毫克)
大同老餅家 腸仔包 $8 490 540
山崎麵包 腸仔包 $9.5 640 540
加利年餅屋 芝麻包 $5 630 400
三田飽餅料理 麥方包 $10 500 220

另外,有13款樣本可界定為「高脂」食物,包括全部10個牛角酥樣本及3個雞尾包樣本,當中以「Paper Stone Bakery」牛角酥樣本的總脂肪含量最高,每100克含31克總脂肪,進食一個會攝取20克總脂肪,佔世衞建議的每日總脂肪攝取限量的30%。根據測試結果,以總脂肪含量最高的雞尾包計算,單吃1個已佔全日脂肪攝取上限的39%。

消委會建議,消費者應保持均衡和多元化飲食,減少進食鈉、脂肪和反式脂肪含量高的麵包;留意麵包的營養成分,選擇合適的麵包以配合個人需要;購買預先包裝麵包時,應參閱營養標籤,查看鈉、脂肪及反式脂肪含量。

消委會點名總脂肪含量較高的麵包

店舖 產品 售價 每100克總脂肪含量(克) 每個麵包的總脂肪(克)
Paper Stone Bakery 牛角酥 $15 31 20
A-1 Bakery 牛角酥 $11 30 22
美心西餅 牛角酥 $7 26 17
惠康超級市場 牛角包 $8.5 23 16
Eric Kayser 牛角酥 $20 25 16
DONQ 牛角酥 $12 27 15
麵包新語 牛角!牛角! $11.5 24 15
Panash 牛角酥 $11 28 15
Market place by Jasons 皇牌法國牛角酥 $16 25 15
A La Bakery 牛角包 $15 29 16
名都餅店 雞尾包 $4 22 21
安妮麵包西餅 雞尾包 $4 21 19
天樂烘焙 雞尾包 $7 19 18

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)指,難以從外表判斷麵包是否高鈉或高脂,呼籲消費者留意消委會的報告,如比較高鈉或高脂的麵包,如雞尾包、牛角包應少吃。

他並建議,如以方包製作三文治,可避免以醃製食物,如火腿、腸仔做配料,多以新鮮食材,如蕃茄和新鮮蔬菜等,以減少鈉的攝取量。

他又指,不可直接將外國就麵包中鈉的攝取量「照辦煮碗」用於香港,因未必適用於本港,他指,將會與麵包餐盒業界開會,商討一個適合香港的麵包營養標準,並逐步將麵包減鈉減脂。

麵包反式脂肪吃出冠心病 20款反式脂肪含量最高的雞尾包和牛角包

 

來源:香港經濟日報

標籤: 麵包餐盒

幼教老師也要行政減量 教育部推基礎評鑑簡化

總統蔡英文去年宣誓要讓教師行政減量後,教育部與地方政府召開多次會議,近期預告「幼兒園評鑑辦法」簡化評鑑,期待能讓老師把更多時間專注在教學上面,同時維護學生受教品質。

預告的「幼兒園評鑑辦法」中包括基礎評鑑的指標將從47項簡化至39項,流程也簡化成以幼兒園現有的資料檢核、鼓勵線上化的資料檢核。至於專業認證評鑑曾在103年有相關的草案,但召開公聽會時教保界認為會造成教師太多行政負荷與壓力,因此未全面試辦。

教育部國教署組長武曉霞表示,每一個幼兒園要通過都基礎評鑑,但專業認證評鑑有不同的規模與區域與考量,目前打算移到至計畫型的輔助機制,建立人才資料庫。如果要發展相關的特色,還是可以透過專業認證的機制協助。

武曉霞說,除了簡化部分評鑑,幼教從業人員每年要有固定的研習時數,教育部希望推動線上研習,減輕幼教人員舟車勞頓的時間。公幼的組長制度以前一定要是教師或教保人員擔任,現在公務人員也可以擔任組長,適當減輕教師或教保人員的行政壓力。

但幼教老師顏嘉辰說,除了評鑑之外,其實花更多間處理的是各部會的公文,如食材登錄「早上登錄一次會議點心、午餐登錄一次、下午再登錄一次點心」,光登錄就花費不少時間,孩子這段時間誰能照顧?

對此,武曉霞說,行政減量有設置相關平台,會持續透過幼教科科長會議持續宣達,希望區分公文的輕重緩急,判斷是否轉達給幼兒園。


聯合報

標籤: 會議點心

療癒百萬旅人的胃西點餐盒創意再升級

昇恆昌免稅商店不僅是免稅零售業首選,光桃園機場就有九個西點餐盒餐飲服務點,每年服務百萬名旅客。今年六月囊括五項桃園機場十大美食,更全新推出機場限定「飛機餐盒」,希望藉由家鄉味的台式餐盒,搭配環保材質製作、造型吸睛的飛機外型,讓旅客感受到台灣的溫暖與人情味。

在桃園機場十大美食中,有一半的品項是由昇恆昌旗下的Homee Kitchen好饗廚房及Bistro :D畢卓樂地餐廳所囊括;五項入選前十大美食的餐點有饗廚川味牛肉麵、炙燒松阪豬丼飯、香菇雞湯、醬燒子雞飯、蓬萊排骨酥麵,皆為融合台灣道地風味的料理。

昇恆昌用心提供旅客多樣化餐飲服務,去年開始與SUNMAI金色三麥攜手打造機場酒吧。SUNMAI近年連續在日本、德國、美國等啤酒大賞中獲得金牌獎肯定。今年初更與法國最強Gontran Cherrier Bakery(GC)可頌合作,引進推出獨家限定商品-「鳳梨巧克力千層派」,讓民眾在搭機旅程中也能品嘗到世界級美味西點。


昇恆昌一直致力提昇機場餐飲服務,從西點餐盒平價美食、精緻料理、精釀酒吧、異國風味、到創新機場旅行好味道-飛機餐盒,昇恆昌持續推動更多元、獨特,且結合台灣元素的餐飲服務,打造桃園機場成為更優質的饗樂空間。

(旺報)

標籤: 西點餐盒