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30年麵包老舖賣無豬油麵包

晚上十二時。香港大角咀松樹街一家不到100呎的小店仍亮著燈,店內有名中年男子在默默工作。騰龍閣是這家的名字。名字甚有氣勢,像極中菜館酒家愛用之名,其實是家三十年老字號麵包店。眼前在默默工作中的人是伍慶祥,是這間店的老闆。

每晚十二時準時開始工作,先花半小時清理麵包工場,才開始做麵包。麵包餐盒做麵包的方法跟其他店無異,打麵粉、打雞蛋、揉麵糰、放置發酵、製作餡料、上色入爐,只是工作環境較狹窄,器具都擠在一起,把人困在方寸之間。

空間雖小卻不感到侷促,看著做麵包時的祥哥,滿臉掛著盈盈笑意,揮灑自如,一雙巧手,變化出不同麵包麵包餐盒,雞尾包、菠蘿包、丹麥條、提子包、豆沙包、腸仔包、豬仔包、漢堡包、蛋捲、蛋撻等。 

邊做包還有閒暇邊跟我聊天,絕不像他所說的只是經驗尚淺的麵包師傅,「這裡開了30多年,約20年前從我大哥手中接過來做,最初靠叫貨,後來靠請回來的師傅做麵包。」祥哥說。 

近年經濟不景氣,麵包師傅離職,祥哥請不起麵包師傅,就決定親自上場。 

每天工作12小時,所有麵包都是祥哥親自製作,賣麵包餐盒就由數個二、三十年的員工協力幫忙。邊摸索邊長時間工作並不是最難,難就難在如何堅持下去,「做人像做麵包一樣,當中要有失敗、要有嘗試,只要不斷努力,一定能做出好麵包。」祥哥說來淡淡然,就是一席老生常談的話,但當中要經歷過多少次失敗,如何又再站起來,心裡苦只有自己知。幸好祥哥的堅持,亦慶幸街坊的包容,他花了兩年時間終於做出成績。 

這兩年間丟棄的材料、麵包多不勝數,祥哥笑說:「原因無他,皆因自己能力未到。」有了點成績亦不敢固步自封,像是不斷測試調整打麵糰的時間,找出麵包的口感有何不同;考慮到顧客健康,以植物油代替傳統做麵包使用的豬油。「我讀書不多、學識少,某次看電視才知道,膽固醇會在體內積聚,港式麵包多半都用豬油,這樣大家吃了就會像慢性中毒!」因為這個偶然,祥哥又作大膽嘗試,明明生意才剛穩定下來,又把自己推向另一個難關。配方一改,代表所有事都要推倒重來,他又再次經歷無數次失敗及嘗試,終於做出鬆軟可口的麵包,無豬油麵包成為了店鋪特色,雖然無特別宣傳,但客人卻愈來愈多。「做生意不能只向錢看,如果只懂看著帳目做生意,不能維持下去。」祥哥說。像最近他就在着手改良雞尾包,嘗試配不同餡料,希望能令雞尾包有不一樣的變化。 

在這區生活 30 多年,免不了些老情懷。「有很多由手抱嬰兒到現在成家立室,有時間都會回來探望我聊聊天,真的好開心。」享受做麵包的過程,回味客人的問候,沒有比這來得更快樂。因為都是老街坊,當別家麵包店隨成本逐年上漲價格,祥哥卻想減價回饋街坊。「街坊支持我這麼多年,我很幸運能經營至今,只要我一日還在便會繼續努力下去,錢是賺不盡的,賺少一點都是賺呀。」祥哥說。 


騰龍閣西餅麵包麵包餐盒
地址:香港大角咀松樹街4號地下
電話:2396 8325
營業時間:早上6時至下午9時 

(《飲食男女》etw.hk╱提供)
標籤: 麵包餐盒

擴大限塑 西點麵包店顧客需自備購物袋

今年起擴大限塑,許多店家都不提供免費塑膠袋,雲林縣環保局稽查325家店家,全都配合限塑,斗六市一家餐飲店為鼓勵民眾減少塑膠袋使用,將於下月把塑膠袋由一個一元提高至5元,目前已有近4成外帶顧客配合自備購物袋及餐盒,成效斐然。

餐飲業者林逸修表示,雖然店裡不屬第二階段限塑行業內,但減塑行動是他一直很想做的事情,因此今年初起主動配合限塑,除不主動提供塑膠袋,全新塑膠袋一個一元、西點餐盒外帶容器5元,店裡也設置塑膠袋回收箱。

為讓環保意識提升,林逸修將在3月5日起將塑膠袋售價提高至1個5元,希望以價制量,塑膠袋售出金額將捐作公益,他指出,目前外帶顧客近4成都能配合自備購物袋或餐盒,原本店裡塑膠袋一天至少要用50個以上塑膠袋,現在一天用不到5個。

環保局代理局長張喬維表示,第二階段限塑行業包含藥粧店、美粧店、藥局、醫療器材行、家電攝影資訊及通訊設備零售業、書籍及文具零售業、洗衣店業、飲料店業、西點麵包店業、西點餐盒等,都不得主動提供塑膠袋,環保局截至昨天已稽查325家店家,未發現違規。
 
來源:聯合新聞網 
標籤: 西點餐盒

陸政治局會議 未提四中召開時程

趕在出訪前,中共中央總書記習近平26日主持中共政治局會議。審議《中國共產黨農村基層組織工作條例》和《中國共產黨紀律檢查機關監督執紀工作規則》。值得注意的是,昨天政治局會議沒有宣布在舉行四中全會的時間,這代表四中全會極可能延到明年舉行。

此外,中共中央政治局當天下午就中國歷史上的吏治舉行第10次集體學習。習近平在主持學習時強調,正確的政治路線要靠正確的組織路線來保證。我們黨要團結帶領人民實現「兩個一百年」奮鬥目標、實現中華民族偉大復興的中國夢,必須全面貫徹新時代黨的組織路線,嚴把德才標準,堅持公正用人,拓寬用人視野,激勵幹部積極性,努力造就一支忠誠乾淨擔當的高素質幹部隊伍。會議點心

從嚴治黨向基層延伸

新華社報導,會議認為,修訂《中國共產黨農村基層組織工作條例》,是堅持和加強黨對農村工作的全面領導、提高黨的農村基層組織建設質量的重要舉措,對於打贏脫貧攻堅戰、深入實施鄉村振興戰略,推動全面從嚴治黨向基層延伸、鞏固黨在農村的執政基礎,具有十分重要的意義。

會議指出,《中國共產黨紀律檢查機關監督執紀工作規則》深入貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神,以黨章為根本遵循,堅持和加強黨對紀律檢查工作的領導,維護習近平總書記黨中央核心、全黨核心的地位,維護黨中央權威和集中統一領導,總結黨的18大以來紀檢監察體制改革理論、實踐、制度創新成果,著力建設一支忠誠堅定、擔當盡責、遵紀守法、清正廉潔的紀檢監察幹部隊伍,推動全面從嚴治黨向縱深發展。會議點心

《規則》入中央黨內法規

會議強調,把《規則》上升為中央黨內法規,體現黨中央對紀檢監察工作的高度重視。打鐵必須自身硬。紀檢監察機關必須紮緊制度籠子,強化自我約束,對執紀違紀、執法違法者「零容忍」。要把執紀和執法貫通起來,監督執紀和監察執法一體推進,統籌運用紀法。

會議還要求,中央紀委國家監委機關要帶頭加強黨的政治建設,打造讓黨中央放心、人民群眾滿意的模範機關;帶頭增強「四個意識」,提高政治能力,把準政治方向,站穩政治立場,始終自覺在思想上政治上行動上同以習近平同志為核心的黨中央保持高度一致。

旺報

標籤: 會議點心

快訊/「自宅」賣創意點心 國稅局:也要辦稅籍登記

有些民眾會利用自家房屋,經營試賣創意點心餐盒,賺點外快,但沒有掛招牌也沒有未雇用員工,還是要辦理稅籍登記,國稅局表示,銷售貨物或勞務,依法要在開始營業前申請,否則被抓到,除了限期補辦外,還可以處3千元到3萬元的罰鍰,漏稅也要補教,甚至可能會被停止營業。

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標籤: 點心餐盒

中州外籍生烘焙蛋糕捲 提前感受異國耶誕味

中州科技大學迎接49周年校慶,舉辦異國文化祭系列活動,其中烘焙體驗由餐飲廚藝系教師陳德勝帶領50多名來自海外的學生,學做「聖誕年輪巧克力戚風蛋糕捲」,在一陣七嘴八舌、比手畫腳後,共同完成,西點餐盒甜美的滋味讓外籍生都提前感受到12月的耶誕節氣氛。

活動由中州科大國際交流中心、餐飲廚藝系及學務處課外活動指導組結合餐廚系系學會及烘焙社共同辦理,有史瓦帝尼、越南、馬來西亞、印尼及中國大陸等國家的外籍生熱情參加。陳德勝表示,美食無國界、西點餐盒甜點魅力令人難抵擋,來自各國的同學,透過肢體互動,打破了語言的隔閡,賣力投入烘焙蛋糕製作西點餐盒,展現中州校園多元文化融合及國際交流的溫馨氛圍。

來自越南大一的張佩珊說,第一次親手做蛋糕西點,感覺很新鮮又有成就感,實作課程對於未來進入職場工作有幫助。餐旅系三年級的印尼生李蓮花說,很喜歡中州校園裡人與人之間的熱情,師生相處融洽,她已陸續參加過許多的校園體驗課程活動,感覺非常棒!

畢業於馬來西亞尊孔獨立中學、現就讀時尚設計管理系的蘇慧雯,與視訊傳播系謝媛玥都說,台灣與馬來西亞的生活環境、習慣都差不多,因此選擇到台灣讀大學,對學校安排烘焙體驗課程覺得很有意義,可在自己專業的學習領域之外,接觸不一樣的事物。

中州科大學務長葉春秀表示,為了培養學生具備前瞻視野及國際觀,學務處辦理一系列異國文化祭活動,包含上個月的西餐體驗課程、獲得熱烈好評;這次烘焙課程增進各國學生互動交流;12月15日為中州校慶日,今年主軸為「中州49、卓越恆久」,學務處將陸續推出多項動、靜態校慶主題系列活動,熱情邀請大家參與為中州科大慶生祝福。

來源:中時電子報
標籤: 西點餐盒

麵包烘焙坊歡慶周年

烘焙坊開幕歡慶3周年,為感謝vip客戶的長期支持,特別在昨(25)日舉辦奇可感恩嘉年華會,活動特別邀請三金御用主持人-黃子佼主持。奇可食神大賽與奇可妝點心大賽熱烈展開,現場備有各式外燴創意餐點與多款廣受好評的甜鹹點心、創意輕食及豐富有趣的活動,奇可餐飲師傅親自現做美食攤位,歐洲獨有嘉年華藝術表演,東方美美妝集團派對完妝體驗,現場有豐富熱鬧的活動並提供美味餐點讓與會嘉賓盡興享用麵包餐盒

「聖誕跨年烤雞大餐」 正式新品發表預購

由日本資深烘焙職人奈良野由美親自研發編織麵包籃

深受饕客喜愛的奇可小廚,特別推出聖誕節必吃「聖誕跨年烤雞大餐(約四~五人份)」,主打熱賣的「聖誕烤雞」,則延續了去年廣受好評的馨香烤雞,今年更有新近加入奇可烘焙團隊的日本資深烘焙職人奈良野由美特別為烤雞量身打造的精緻麵包編織底籃,搭配烤雞留下的美味湯汁,結合出豐富有層次的口味,兼具視覺與味覺的饗宴。

「西班牙海鮮燉飯」嚴選台東關山米為基底、再以主廚特製辣肉腸添加風味,加入高湯與貝殼類一起拌烤,呈現出山與海交織的獨家風味。
「綜合起司盤」特別選用 pamiggiano24個月硬質起司和Asiago半軟質起司、油漬水牛起司搭配義製潘切達、米蘭2種冷肉以及伊比利風乾火腿與牛奶棒、綜合堅果等等……純白的起司麵包餐盒在師傅的巧思下搭配各式配料,讓人心情不自覺沉浸在歐式花園中,滿足於身心靈的愉悅體驗。

來源:經濟日報
標籤: 麵包餐盒

新澤西週末好去處(12月1日 – 2日)

莫霍克湖聖誕市場(Lake Mohawk German Christmas Market)
北部Sussex郡斯巴達市的莫霍克湖聖誕市場,一直在節日購物者的榜單上名列第一。依傍著美麗清澈的莫霍克湖,沿岸的帳篷裡擺滿了精美的節日主題手工藝品和禮品,吸引著來自各地的遊客。還有專門為孩子準備的騎小馬、寵物樂園和小火車會議點心。聖誕老人會出現在火車站和市場,與遊客們互動合影。如果感覺餓了,這裡還有傳統的美食和飲品。
時間:12月1日(星期六)10 am - 9 pm;12月2日(星期日)10 am - 5 pm。
費用:免費,建議每車捐贈$10給當地慈善機構。攜帶未拆封的玩具捐贈,可搭乘小火車。
地點:Lake Mohawk Boardwalk, 21 Boardwalk Lake Mohawk, Sparta, NJ。停車地點在Sparta Middle School和Sparta High School,之後有公車將遊客送到聖誕集市上。
網站:lakemohawkgermanchristmasmarket.com。

首府蓋洛德度假村冰雕展
Marriot旗下知名的蓋洛德度假村(Gaylord Resorts)在全美僅有四家。其中位於首府華盛頓的國家會議中心及度假村,更是以每年冬季的ICE!冰雕展而聞名。今年的冰雕取材自《查理布朗聖誕節》動畫(A Charlie Brown Christmas),所有冰雕總重超過2百萬噸,色彩因為染料而絢麗繽紛,還有4個冰雕滑梯。除此以外,度假村內的看點還包括懸掛的55英尺高聖誕樹、氣氛絕佳的酒吧、餐廳、游泳池和聖誕裝飾。
ICE!冰雕展時間:11月16日至2019年1月1日。
地點:201 Waterfront Street, National Harbor, Maryland 20745 USA。
費用:$24/兒童;$32/成人起。
網站:www.marriott.com/hotel-info/wasgn-gaylord-national-resort-and-convention-center/christmas-on-the-potomac/xyjvxiz/home-page.mi。

免費與聖誕老人合影
位於北部Allamuchy鎮的百年莊園Rutherfurd Hall將換上節日的盛裝,並且邀請聖誕老人與來賓們免費合影。現場將有節日音樂、兒童手工藝品製作、臉繪等活動。無需預約。
時間:12月1日至2日,12:00 - 2 pm。
費用:免費(接受捐贈)。
地點:Rutherfurd Hall, 1686 Rte 517, Allamuchy, NJ。
網站:www.rutherfurdhall.org/。

兒童薑餅屋手工課
專為3至9歲兒童設計的薑餅屋裝飾課程,讓孩子們在香氣濃郁的薑餅屋上裝點可愛的糖果會議點心,同時聆聽關於薑餅屋的故事,還可以品嚐到用薑製作的點心。薑餅屋和其他現場製作的手工作品,都可以帶回家用作裝飾。活動需要提前電郵預約:millercorymuseum@gmail.com(截至11月29日)。

時間:12月2日(星期日)1:30 - 4:00 pm。
費用:$5/兒童,陪同家長免費。
地點:Miller-Cory House Museum, 614 Mountain Avenue, Westfield, NJ。
網站:www.millercoryhouse.com。


大紀元

標籤: 會議點心

自家創業賣無招牌小吃卻沒申請營業登記 國稅局:母湯

時機歹歹,利用自家房屋經營試賣青醬蛋餅等創意點心餐盒,賺點外快,但沒有掛招牌也沒有未雇用員工,可以免辦稅籍登記嗎?國稅局表示,銷售貨物或勞務,依法要在開始營業前向主管稽徵機關申請稅籍登記。

國稅局說明,在中華民國境內如查獲未辦妥稅籍登記即開始營業,依加值型及非加值型營業稅法第45條規定,除通知限期補辦外,並得處新臺幣3千元以上3萬元以下罰鍰;如有漏稅者,依同法第51條第1項第1款規定,除追繳稅款外,按所漏稅額處5倍以下罰鍰,並得停止其營業。

「開始營業前就要辦好稅籍登記,」國稅局舉例,未依規定辦理稅籍登記就開始營業被查獲,經稽徵機關發函通知限期補辦稅籍登記,但即使補辦了稅籍登記,先前沒辦稅籍登記卻擅自營業期間的銷售額,仍應依規定補徵營業稅並處以罰鍰。

資料來源:聯合報

標籤: 點心餐盒