天主教教宗方濟各今天(28日)對年輕人表示，若要成為教會的優秀成員，就不應執著於「教義公式」，而是應將教規和社會行動主義融合，對需要幫助的人伸出援手。

教宗方濟各(Pope Francis)今天在聖伯多祿大殿(St. Peter's Basilica)，主持一場約一萬人參加的彌撒，正式結束長達約一個月的世界主教會議點心。

這場主教會議的正式名稱為「青年、信德和聖召分辨」(Young People, Faith and Discernment of Vocation)，約有300名主教、神父、修女和一般信徒出席。

教宗和參加主教會議的數十名主教共同主持彌撒，進行到氣氛較為輕鬆的布道程序時，方濟各表示：「我想以我們所有成年人的名義對年輕人說：若我們常常未聽你們說話，若我們未敞開心扉，而總是對你們嘮叨不休，請原諒我們」。

不過針對教會部分保守派指控，教宗刻意淡化教條問題和教會規則的重要性，卻支持移民、貧窮和環保等社會議題，教宗也直搗核心反駁。

他在布道時表示，教條和教規兩者都有其必要。

方濟各說：「信仰貫穿生命。當信仰僅僅和教義公式有關，會產生只經由理智思考，卻未發自內心情感的風險。」

自本月3日起召開的全球主教會議昨天閉幕，呼籲讓女性在教會決策中扮演更重大的「正義責任」角色，不過顯然刻意淡化進一步接納同性戀者的用字遣詞。

這場宗教會議聚焦於拉近教會與年輕人的距離，卻因教會性侵醜聞、教廷保守派與改革派交鋒而蒙上陰影，女性角色因此成為會議點心矚目焦點。

這場會議出現分裂跡象，在同性戀議題上使用顯然經過妥協的措詞，表示不能僅靠性取向識別一個人。

主教會議的工作文件使用LGBT(女同性戀者、男同性戀者、雙性戀者與跨性別者的英文首字母縮寫)一詞，但在長達60頁的最終文件卻未出現。

主教會議的最終文件還呼籲，採取更嚴格措施對抗性侵，包括促使教會結構更透明在內，同時譴責部分教會領袖奉行的精英主義文化，認為這種文化助長包庇和貪腐。

只有包括主教和一些其他男性代表在內的「與會神父」，對最終文件才有投票權。這份文件將呈交教宗，後者在撰寫自己的文件時，會將內容列入考量。

資料來源:中央廣播電台

南瓜除了做成西湯、中湯、小菜、糖水之類，也常用於製作精巧可愛的甜品，由於南瓜製甜品的味道不會很重，因此可以演變多元化的點心及甜品款式。外國有南瓜批、南瓜芝士蛋糕及南瓜忌廉泡芙，亞洲有南瓜糕、南瓜煎餅及南瓜粿等，各具特色及風味。南瓜粿造型最有趣，一個個迷你小南瓜點心，包紅豆餡或栗蓉，香甜軟糯有ＱＱ口感，可成平日的簡易蒸品，也可以是萬聖節的應節點心餐盒。

南瓜燈由來

萬聖節多以南瓜點心餐盒為象徵，南瓜燈「Jack-o'-lantern」源自愛爾蘭傳說，據傳Stingy Jack邀請惡魔喝酒，卻沒有錢付帳，於是哄騙惡魔變六便士付酒錢，但Jack不但沒有付帳，反而將惡魔鎮住，惡魔答應Jack一整年不嚇他，才被釋放。翌年不久，Jack死後，天堂不收他，因為他吝嗇，地獄不要他，因為他戲弄惡魔。Jack成孤魂野鬼，手提塞了火炭的大頭菜（蕪菁）照亮路面，後來愛爾蘭人用薯仔或大頭菜做成燈籠，開始Trick or Treat的遊戲。這項風俗隨新移民到美洲大陸，人們發現南瓜比大頭菜更好用，令「Jack-o'-lantern」變成了南瓜燈。

健康小貼士：

南瓜含有豐富的澱粉質、維他命A及胡蘿蔔素，有護眼功效，有豐富的纖維及可提供足夠的飽腹感，因此有助減肥及預防便秘，補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣及益肝血的功效。

糯米粉，是糯米加工磨成的，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維他命B1及B2。糯米本身味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具補中益氣、養胃健脾的功效，但較難消化，不宜過量。

資料來源:香港01

工作如戀愛，從幻想到現實再變成終身事業，要專一要為大局著想，能真心愛上，是世界上最快樂的事。麵包師李兆倫說：「我好愛麵包，麵包是生命中不可分割的一部份。」他對麵包的熱情，幾近瘋狂。

李兆倫是香港西式麵包店及餐廳「Cafe Ceres」的負責人。開店16年，他每天親手做麵包餐盒，自言當初只靠一股儍勁開店，心口掛個勇字，憑著對麵包的熱情，加上在歐洲和日本學來的手藝，營運至今，並逐漸吸引識貨之人來光顧。

柔軟濕潤富麥香　「最重要是工作態度」
他認為不少香港人和餐廳都忽略麵包，在法國或其他歐洲國家，無論食客或師傅，對待麵包的態度都很認真，麵包師以自己的職業為傲，但對香港人來說，麵包似乎只是早餐的腸仔包、菠蘿油或茶餐廳的餐包，買賣雙方都對麵包不太講究。其實麵包越簡單越見功力，李兆倫說，內行人都知道，看一間西式麵包店的出品如何，只要試吃兩款最基本的麵包即心中有數，就是法國麵包餐盒和可頌。

李兆倫認為麵包講求色香味俱全，不只外形好看，麵包應散發著自然的麥香。優質法國麵包最重要是麥香，入口便知，難以取巧蒙混過去。牛角包則必須香脆，外觀層次分明，這最能體現麵包師手藝。製作好麵包關鍵，不止對各項程序和時間的嚴格控制，李兆倫說：「就算讀過藍帶或贏了比賽，也不等於能做出好麵包，最重要是工作態度。」看似平實無奇的白吐司，原來相當考驗功夫，優質白吐司該有濃郁香氣，柔軟而密度高，拿上手實在、不鬆散，入口質地一絲一絲，內層濕潤，不會乾巴巴。

吐司工序多過可頌　法國麵包每天限量20條
別以為吐司簡單，其實工序繁多，比看似複雜的可頌更花心力，非常講究時間控制及工序準確，工序一錯就作廢。李兆倫約於早上八時開始做吐司，到下午一點左右才能出爐，雖已熟能生巧，但他強調：「太多因素影響麵包味道，現在我仍覺得很困難，老是覺得自己做的麵包不好吃。」

雖然日本和法國麵粉較昂貴，製作亦需較多程序，李兆倫仍堅持選用上乘原材料製作麵包，即使利潤不多，仍不考慮加入來歷不明的添加劑或香料。「若事事考慮金錢為先，一定無法做出好品質。」與連鎖店一天可做出多達幾百條法國麵包的大規模生產相比，Cafe Ceres每天只供應約20條法包，李兆倫堅持不用機器製作，每條法包都是他的心血所在。

受傷打止痛針出院　「擔心客人沒麵包吃」
朝6晚10，每天工作近16小時，年休四天，李兆倫經常將「很愛工作、很愛麵包」掛在嘴邊。員工說他不久前曾受傷住院，隔天一早六點多竟已見他開工打麵粉。李兆倫擔心客人沒有麵包吃，打了止痛針就出院繼續工作。「別人可能覺得我很傻，但我覺得我不能離開公司，不能遺棄麵包。」是什麼讓他工作熱情燃燒不殆？「曾經有位三、四歲小朋友的家長來電，說孩子很喜歡吃我做的麵包，而且一定是我做的麵包才吃，也有人從很遠的地方特地開車來買麵包，甚至帶到外國，這些是令我不能回頭的動力。既然下定決心了，而且是自己喜愛的事，那就絕不回頭。」

Cafe Ceres分為麵包店及餐廳，兩店相鄰，餐廳的早餐麵包由麵包店供應。早上7點多，法國麵包、可頌、奶油卷、歐式雞肉芝士包等麵包陸續出爐，8點開業，客人相繼前來買麵包當早餐。接着輪到吐司出爐，再之後是核桃吐司及黑糖提子吐司等等，每天都很快賣光。

蘋果日報

美國紐約一間老字號披薩店，提供特製加料披薩，標榜不論早餐、午餐、晚餐還是甜點，菜單上任何一道菜都能做成披薩，特製加料披薩超澎湃，各種特殊口味，也讓這家披薩店在紐約都會區屹立不搖超過50年。

圓盤上擺著八個小漢堡，拿起一層層疊得厚實的漢堡，大口咬下，會發現裡面別有洞天。

Insider記者：「你可以看到裡面一整層乳酪通心粉，滿滿的薯條、漢堡排、一片培根，起司堡不是單純的漢堡，還有一片漢堡麵包。」

原來這可不是普通的漢堡，而是以漢堡作為餡料的漢堡披薩。厚厚的披薩餅皮中，夾有滿滿的乳酪通心粉，再撒上新鮮炸好的薯條，擺上肉排、培根與麵包，疊出八個小漢堡，就成了薯條漢堡披薩。

業者：「我菜單上任何東西都能放到西點餐盒披薩上，早餐、午餐、晚餐、甜點全都能放到披薩上。」

美國紐約的布魯諾兄弟披薩店，除了吃得到一般的披薩，還能享用這種特製加料披薩。不只是添加食材，不論鹹甜，各種餐廳菜單上看到的菜色，都能放到披薩上。像是迷你烤乳酪三明治，或是比利時鬆餅雞柳條，都能變成披薩餡料，最後淋上蜂蜜糖漿，變成鹹甜夾雜的好滋味。

Insider記者：「好耶，真好吃，上面這層蜂蜜是最畫龍點睛的部分，超美味。」

想吃甜食，當然也沒問題，義大利著名西點餐盒，西西里奶油煎餅捲，也能放到披薩上，作為餡料。

Insider記者：「這上面大概有三磅重的榛果可可醬，還有一整個西西里奶油煎餅捲，基本上一片甜點披薩上可以說美夢成真，我好興奮。」

披薩店老一輩的老闆說，推出這些特殊口味的加料披薩，都是因為紐約地區，餐飲業競爭激烈，要有特色才能屹立不搖。

業者：「不只披薩店，任何一種食物都會影響我們的生意，不論是披薩、熱狗、中國菜、日本料理、漢堡，任何一種食物都會影響我們的生意。」

年輕的合夥老闆則說，其實很多異想天開的口味，靈感都來自客戶。

業者：「我們發明的很多披薩其實都是顧客當下想到問我們能不能做，我只是把想法組合並且做出來，通常都會成功。」

貼近客戶需求，在傳統飲食上融合創新，正是布魯諾披薩店，在紐約都會區，屹立不搖50年的秘訣。

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