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Arla Pro.串聯台廚師 月底甜點講習會

近年來,廚師的交流愈頻繁,形式也愈創新;過去台灣時興邀請名廚來台客座,近年更吹起「多手聯彈」、多位主廚共同設計活動菜單。最近, 則有更大規模的交流新形式─由富華公司引進的「Arla Pro.」,不僅計畫串連台灣廚師,也將進行多國跨區域的交流。

Arla Pro.是丹麥Arla Foods發起的計畫,已有130年歷史,現為歐洲第一大、全球第四大的乳製品公司Arla Foods,由上萬戶酪農所組成。他們觀察到,頂尖主廚、甜點及烘焙主廚為了追求食物味道的獨特性,不斷尋找優質食材及任何可能性,於是成立Arla Pro.,建立專業廚師平台,更了解他們的會議點心需求外,也讓廚師可以在平台上激盪想法與交流。台灣則是繼新加坡之後,亞洲第二個發表Arla Pro.的國家。

富華公司副總經理朱志豪表示,會議點心廚師可以從中獲得食材知識、趨勢,也能夠和同業交流;更重要的是,Arla Pro. 是全球性的計畫,將來會有更多國際間的雙向交流。在台發表會上,請來世界麵包大賽冠軍陳耀訓、金牌甜點烘焙主廚李依錫、義式料理新銳主廚游如龍站台,Arla Pro.還慎重的拍攝了3人的專訪影片;3人也以Arla Pro.的乳製品為發想食材,設計出麵包、開胃菜、主餐、甜點、飲品等多達十多個品項的完整菜單。

陳耀訓認為,透過交流能讓一加一大於二。他舉例,日前他前往義大利分享馬告,就從旅行的經驗獲得不少靈感,像是義大利人會吃的西西里起司卷,他將餡料換成了馬告鳳梨乳酪口味,就是一種新的嘗試。

Arla Pro.在台灣還有針對廚師舉辦的系列演講、教學示範、分享會等會議點心活動,首場將於11月底由李依錫針對奶油、鮮奶油、鮮奶油乾酪(Cream Cheese) 等食材,進行甜點講習會。

來源:聯合新聞網
標籤: 會議點心
想預防二型糖尿病,就不能空腹就去上班。早餐會議點心時喝咖啡也很健康。這是歐洲糖尿病會議在柏林舉行之前得出的新的研究結果。

不吃早餐,只吃中、晚餐並非健康的生活方式。也許他們在飢餓時要吃些甜食和含有熱量的東西。或許有些人甚至靠吸煙來抵制飢餓感,而此時吃了早餐的人,胃裡的全麥面包或麥片谷物已經被消化。

總之,吃早餐有益健康是德國糖尿病中心(DDZ)的施萊辛格( Sabrina Schlesinger)博士領導的團隊得出的研究結果。該研究結果已經在11月9日出版的專業雜志《營養學雜誌》上發表。

胖人很少吃早餐

營養學家分析了96175名參與調查者的數據,其中4935人在研究期間患上2型糖尿病。此外還發現,肥胖的人更是很少吃早餐。而肥胖是導致2型糖尿病的主要危險因素。

因此早餐一定要吃好。然而早餐會議點心喝什麼好呢?水、橙汁還是茶更好呢?

令人驚訝的是,早上喝咖啡最健康,這是咖啡科學信息研究所(ISIC)經過研究得出的結論。

不過該研究所得出這樣的結論似乎不足為奇,因為其經費主要由歐洲六家大型咖啡公司提供。

當然,該研究所也與大學一起進行獨立的科學研究,並准備在歐洲糖尿病研究學會(EASD)的年會上发表其研究報告。該會議於周三(11月14日)在柏林召開。

咖啡具有抗氧化和消炎作用
研究報告指出,咖啡可以將2型糖尿病風險降低25%。在斯德哥爾摩卡羅林斯卡醫學院教授醫學和藥理學的卡爾斯特羅姆(MatthiasCarlström)對30項個人研究結果進行了評定,總共有118萬5210人參與了這些研究。
奧胡斯大學醫院的醫學教授赫爾曼森(Kjeld Hermansen)解釋了帶有苦澀味的咖啡所含的抗氧化成分及其保護作用。咖啡有助於預防炎症,其熱量可以刺激新陳代謝和增加胃腸道微生物群的多樣化。

赫爾曼森教授建議每天最好喝3至4杯咖啡,男女皆宜。如果擔心咖啡的這些好處也會造成自己的心律過速或者血壓升高,可以選擇不含咖啡因的咖啡,效果也相當不錯。

文/Fabian Schmidt
原文、圖經授權轉載自德國之聲(原標題:早餐喝咖啡可預防糖尿病)

標籤: 會議點心

斷捨離的空間魔法!3個地方收乾淨空間感秒大n倍

家裡有很多平面空間,舉凡地板、桌面、櫃子上、沙發椅面、廚房料理檯、廁所洗臉檯等等。

一旦在平面上放東西,雜物就會宛如細胞般開始繁殖。放了第一個會議點心,就會有第二個、第三個......,因為我們內心默許了東西「可以放在這裡」。

有些人看到空蕩蕩的平面就非擺東西不可。窗框、紙箱上、保險箱上,甚至在放置物的上方又堆放東西。

另外有人總認為「這不是暫放的東西,而是擺飾」。可是擺飾的旁邊不知何時放了一盒面紙,然後又出現手錶、原子筆,這就是現實。

我看過某戶人家的廚房裡,都把東西「直接擺在地板上」。廚房的收納櫃前面,擺著六瓶礦泉水以及大容量的調味料,導致櫃門打不開。這也間接表示櫃子內其實全是些用不著的雜物。結果造成少了一個收納空間,而本該收在裡頭的物品卻跑到外面的情況。

還要格外當心的就是能立在牆邊的手持吸塵器。因為地板上只要有東西,就容易「放心地」把購物袋放在旁邊的地上。

雜物也不可以放在桌上。桌上只能放「現在正在使用」的物品。

舉例來說,編輯來到我家,我們在餐桌兼書桌的桌子上開會。此時桌上有企劃資料、兩本相關書籍、原子筆、簽字筆、飲料、會議點心、擦手紙。這些東西不是「擺在這裡」,而是「要用的東西」。等會議一結束,這些東西就會全部收乾淨,恢復原本乾淨的桌面。

到處堆滿了東西,看不見水平面。因此,視野充斥雜物、行動受限的壓力會不斷地累積。

打造整潔房間的「三個平面」

淘汰無法伸手可及的「收納」

想要「回到舒適的家」就務必注意三個平面。分別是地板、桌子,以及與視線同高的平面。與視線同高的平面指的是櫃子、櫥櫃等地方。

這三處都很容易堆放雜物,而且是最容易映入眼簾的位置。

換句話說,放在這三處的物品,都是我們平日裡常用、與「生活相關」的物品。所以出門前只要將這三處的東西收拾乾淨,就能大幅改變空間感。

東西不放地板。
東西不放桌面。
東西不放與視線同高的平面。

這三處都是伸手可及的位置。反過來說,其他位置都無法伸手可及。那些無法輕易觸及的空間其實都不能發揮收納功用,比如快貼到天花板的櫃子、深度過深的收納櫃,我們必須認清這項事實。

許多主打大容量收納的廚房會採取「天花板型收納櫃」。我們踩著椅凳想辦法收納雜物,然後便心滿意足。這簡直是遺忘物品的催化劑。

我基本上都不會使用這些收納空間,寧願空著它們也無妨,如果真的要使用,也只用「最前面」的空間。如我這般有「收拾原則」的人,也很難善用這些空間。

我去中國巡迴演講「斷捨離」的時候,遇到一個很有趣的「收納」例子。

那戶人家的廚房是ㄇ字型。為了善用料理檯下面的空間,全部做成抽屜,並且把抽屜都拉出來。抽屜裡面放著各種調味料。

面對不斷增加的雜物,當事者努力試圖用「創意手法」來解決眼前問題。

雖然我一直重複申明「斷捨離並非單純捨棄東西」,但是當我看見充滿雜物、雜物、雜物的畫面時,便逐漸開始萌生「不對,斷捨離就是單純捨棄」的想法。

如果書櫃前的東西已堆到打不開櫃門,代表這個書櫃裡的東西都是老舊無用的雜物,所以把整個書櫃扔了吧!

如果沙發被雜物佔據,那麼也沒有人可以坐。只是想放東西的話,可以買到更具功能性的家具,所以把沙發扔了吧!

平面跟雜物彷彿互具吸引力,但其實問題出在我們身上。我們總是想把東西放在家裡隨處可見的平面上,若不能察覺這種無自覺、無意識的習慣,就無法解決問題。

斷捨離的「捨」,就是為了讓自己從這種無自覺、無意識的習慣中畢業。

早安健康

標籤: 會議點心

踏進新板希爾頓 在地食材吃台灣文化

朝聖沒?台北新板希爾頓酒店在今年10月重返台灣市場,進駐新板特區,引發關注。

酒店強調,為帶給世界各地旅人喜悅,及提供在地消費者一處享用美食的空間,特於3樓全日餐廳-悅•市集 Market Flavor推出異國料理,力邀來自西班牙馬德里,遊歷歐、美、亞三大洲的主廚Daniel Sanz Martín,嚴選台灣在地優質食材,以世界各國料理技藝增添風味,打造經典西班牙料理與地中海菜系!更攜手紐西蘭點心主廚、超過30年烘焙經驗的Robert Hope研發精緻甜點,推出招牌甜點「慢煮糖漬檸檬」、「綠茶歐培拉蛋糕」、「芒果起司塔」;除了西式多重味蕾的衝擊外,在QING YA 青雅中餐廳,更由龍皓洋主廚推出飯店業中少見的料理「金牌燒鵝」,三種吃法讓各地饕客品嚐色、香、味俱全的極致美味!

全日自助餐廳悅•市集 Market Flavor 五大菜系提供世界美食盛宴

悅•市集 Market Flavor整體裝潢承襲台北新板希爾頓酒店外觀風格,以「時尚」作為設計理念,灰色系大理石檯面與暖色調燈光營造冷暖對比,運用線條打造現代感,大片玻璃窗透進的自然光與餐廳相互協調。餐廳共設有182個座位,另配置10人包廂,提供寬敞舒適的用餐空間,滿足商務旅客會議、小型團體聚餐的隱密需求。以「全球風味」作為餐廳定位,5大餐點區可同時供應日式生魚、中式料理、粵式港點、東南亞料理和西方多國菜色,豐富料理滿足各地旅客需求。透明開放式廚房更可近距離欣賞專業廚藝團隊的烹飪技藝,體驗專屬頂級美食饗宴。

活用台灣在地食材 道地家常西班牙海鮮飯讓人想要大快朵頤

以「混血模式」經營的悅•市集 Market Flavor由來自西班牙馬德里的Daniel Sanz Martín掌廚。不侷限於西班牙各城市的烹飪經歷,Daniel在過去25年中遊歷英國倫敦、美國洛杉磯,與世界各國廚師切磋交流、拓展料理風格精進技藝,最後因台灣的美好文化而駐足於此。此次執掌悅•市集 Market Flavor,Daniel主廚親臨北台灣各地市場,嚴選當日現撈海鮮和應季蔬果,注入過往的環球旅途經歷,將台灣食材融合家鄉味,推出西班牙家常料理「西班牙海鮮飯」,選用直徑65公分的專用平底鍋,搭配西班牙頂級BOMBA米吸附飽滿湯汁,並與台灣海鮮經過數小時熬製,打造獨一無二的清新口感,從中品嚐出西班牙道地的傳統滋味和台灣食材獨有的鮮甜。會議點心

點心主廚Robert Hope匠心巧手 頂級甜點滿足視覺與味蕾多重享受

除道地的西班牙海鮮料理與各國美食,悅•市集 Market Flavor更邀約超過30年甜點烘焙資歷、曾於紐西蘭、澳洲雪梨、英國倫敦、中國深圳和台灣高雄等各大星級飯店任職的Robert Hope擔任點心主廚。Robert主廚表示:「台北新板希爾頓酒店每一道點心從食材使用、製作烘焙、到擺盤呈現,我都希望親自參與,為的就是創造出甜點多重層次的滋味。」在Robert主廚精心打造的多款甜點中,「慢煮糖漬檸檬」堪稱為主廚招牌甜點,將無籽黃檸檬中間苦澀的白色皮膜除去,歷經4小時的烘焙後泡入糖水慢熬,最後注入溫潤的卡士達醬、檸檬與葡萄柚果肉,共耗時18個小時來呈現獨特的清香滋味,在逸廊SociAbility獨家販售。另外還有兩款於悅•市集Market Flavor和逸廊SociAbility同時供應的「綠茶歐培拉蛋糕」和「芒果起司塔」則選用濃度不同的比利時巧克力,會議點心以黃金比例調配,為味蕾帶來完美的苦甜平衡。每一道甜點都可感受到Robert主廚對點心精緻度的追求,正如台北新板希爾頓酒店期望提供頂級服務的經營理念一致。

沒預約吃不到!色、香、味俱全的金牌燒鵝多樣吃法打造獨家風味

為滿足中式料理老饕的味蕾,台北新板希爾頓酒店QING YA青雅力邀熟悉中華各大菜系的龍皓洋主廚,運用台灣料理向世界推廣在地文化。龍主廚認為:「台灣四季分明,每個時節都有相應盛產的蔬果和肉品,能夠使用處於最優狀態的在地食材,不僅能呈現出食材最純粹的味道,更能通過環保節能回饋世界。」例如龍主廚力薦的「金牌燒鵝」,嚴選5公斤重的台灣本地鵝種,把控皮脂與肌肉的完美比例,因此在肉質上能夠呈現出軟嫩、順口的口感。為了呈現絕佳風味,「金牌燒鵝」前期需要三天的準備時間,以主廚特調中藥材搭配台灣豆瓣醬、甜蜜醬醃製8小時,經過4-8小時的風乾後,刷上麥芽糖水,最後經由自製烤爐烘烤約1小時,才能成就這道色、香、味俱全的「金牌燒鵝」!會議點心除了單吃品嚐鵝肉的軟嫩肉質外,還能夠「一鵝三吃」,以拌炒、燉湯的料理方式呈現外,搭配現桿手工皮與山苦瓜,品嚐出鵝肉的鮮甜與山苦瓜伴隨而來的苦味,猶如台灣人「苦盡甘來」的滋味。
 
來源:三立新聞網 
標籤: 會議點心

紅豆餅「內餡爆滿」3個10元

現在十元銅板價的議點心食物越來越罕見,買到會讓人格外珍惜!不過有網友PO出一張照片,一位老伯伯推車賣著紅豆餅,吸引人的是,招牌上寫著3個只要新台幣10元,照片一曝光,許多網友直呼:「真的便宜,在哪裡賣的我要去買!」

有一名男網友今(4)日在臉書「爆怨公社」發文表示,「抱怨一下,我家鄉的佛心老闆啊,你賣這麼便宜要賺什麼啊!」照片中,一名老伯伯賣著紅豆餅,招牌寫著紅豆會議點心、奶油、菜脯三種口味,3個只要新台幣10元,佛心價讓人看了超驚喜!

許多網友紛紛留言表示:「還有這種90年代價格~功德啊!」、「我以為一個五元已經夠佛心的,原來還有三個十元」、「真的便宜,在哪裡賣的我要去買」、「這個我20年前有吃過這個價位!」許多網友跪求佛心店家的地址。

也有網友眼尖看出是熟悉的店家,直呼:「我們的家鄕嘉義竹崎!」、「竹崎鄉,鹿滿派出所斜對面」、「竹崎人才知道的好味道」引起網友熱烈討論。

來源:三立新聞網
標籤: 會議點心

幼教老師也要行政減量 教育部推基礎評鑑簡化

總統蔡英文去年宣誓要讓教師行政減量後,教育部與地方政府召開多次會議,近期預告「幼兒園評鑑辦法」簡化評鑑,期待能讓老師把更多時間專注在教學上面,同時維護學生受教品質。

預告的「幼兒園評鑑辦法」中包括基礎評鑑的指標將從47項簡化至39項,流程也簡化成以幼兒園現有的資料檢核、鼓勵線上化的資料檢核。至於專業認證評鑑曾在103年有相關的草案,但召開公聽會時教保界認為會造成教師太多行政負荷與壓力,因此未全面試辦。

教育部國教署組長武曉霞表示,每一個幼兒園要通過都基礎評鑑,但專業認證評鑑有不同的規模與區域與考量,目前打算移到至計畫型的輔助機制,建立人才資料庫。如果要發展相關的特色,還是可以透過專業認證的機制協助。

武曉霞說,除了簡化部分評鑑,幼教從業人員每年要有固定的研習時數,教育部希望推動線上研習,減輕幼教人員舟車勞頓的時間。公幼的組長制度以前一定要是教師或教保人員擔任,現在公務人員也可以擔任組長,適當減輕教師或教保人員的行政壓力。

但幼教老師顏嘉辰說,除了評鑑之外,其實花更多間處理的是各部會的公文,如食材登錄「早上登錄一次會議點心、午餐登錄一次、下午再登錄一次點心」,光登錄就花費不少時間,孩子這段時間誰能照顧?

對此,武曉霞說,行政減量有設置相關平台,會持續透過幼教科科長會議持續宣達,希望區分公文的輕重緩急,判斷是否轉達給幼兒園。


聯合報

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跟著禿子走!她吃完陳其邁3個便當 變心倒戈挺韓

九合一大選進入最後衝刺階段,高雄市長的選情動態頻頻成為焦點。國民黨候選人韓國瑜9日在林園造勢時,現場一名大媽接受政論節目訪問,表示自己參加了3場陳其邁的造勢,吃了他3個便當,但發現現場不斷地在抨擊韓國瑜,於是決定倒戈「跟著禿子走」,讓網友搞笑回應「妳吃了人家三個會議點心便當倒戈,人家會哭啦。」陳其邁對此則大度回應,尊重選民的選擇。

韓國瑜9日在林園造勢時,一名大媽被主持人王又正問到「有什麼話要跟韓國瑜說的」,大媽表示,自己是從陳其邁那邊認識韓國瑜的,她參加了3場陳其邁的造勢活動,也吃了3個便當,但發現台上來賓從頭到尾都在攻擊韓國瑜。回家找了YouTube影片來看,覺得韓國瑜的原話都被惡意扭曲、斷章取義,認為「民進黨很惡劣,韓國瑜講話的氣度大多了」,於是反過來挺韓國瑜,開始追著禿子跑。

網友看了這段訪問紛紛表示,「妳吃了人家 3 個會議點心便當倒戈,人家會哭啦」、「倒戈的人越來越多了」,也有人搞笑回應,「吃好要到相報,下次約大家一起去吃雞腿便當,吃便當挺國瑜」、「羨慕高雄有韓總,台北要靠蜂蜜檸檬翻轉」。

來源:TVBS新聞網

標籤: 會議點心

人無笑臉休開店

居處附近先後幾家店舖結束營業,說是業主加租可信也不可信,其中幾家,一年前開店便給街坊批定做不長久。會議點心

先說A店吧,老闆一人坐鎮,終日鐵青着臉,六百元一斤瑤柱,客人光顧半斤,他轉過臉就說半斤不賣,碰過釘,誰還對他渴望貴客光臨的鹿茸燕窩有興趣。這店不到一年後結束,小老闆似乎死心不息,又在對街換了店名重操故業,臉口如常鐵青,三幾個月後路過,招牌其新如故,人面全非,店舖已拆成大空洞,店內裝修工人在為另一行業店主動工了。

西餅B店開張時,門面光鮮極具吸引力,好奇買了她的芒果瑞士卷會議點心,打扮妖媚的老闆娘也許給冷氣冷僵了臉孔,收錢後任由瑞士卷呆放在櫃枱上理也不理,看也不看賣出的產品一眼,為了省去一個平口膠袋在故意拖延時間,超級市場五毛錢才發一個背心膠袋,但是生果凍肉的平口膠袋不在法例管制範圍之內,其他麵包西餅店亦然,老闆娘慳袋的服務態度,劉德華又有話說了,不知道是否其他客人也為了這個小小膠袋感到不舒服,這新店也做不到半年,她毗鄰的另一家西餅店,開業多年至今還存在。

C店是集團式燒味飯店,也有十年以上歷史,某次大門煥然一新後,夥計也換了,氣氛總覺有點不同,有回陪女同事路過,大家要趕時間完成未完成的工作,打算先行祭祭五臟廟,同事多年前曾在這家店子吃過幾次,喜歡它的叉燒,就來個叉燒窩麵,同時點了一碟西蘭花,結賬時侍應大媽大筆一揮,西蘭花落單五十,同事說大門外西蘭花牌價寫明四十元,大媽以大媽口吻大聲說:「我說五十就五十!」沒多久該店也關了門。

其他同名集團式燒味飯店如常營業,偏偏這一家生意做不下去,老闆也許還蒙在鼓裡,有句廣東俗語叫「倒米壽星」,是不是大媽侍應影響了食客胃口?可想像了。
 
來源:文匯報 
標籤: 會議點心