知名麵包店起薪26K 屬在地行情「低標」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-14 10:29
吳寶春麵包店遭批以低薪苛刻員工，高雄總店經理施政喬還出面滅火，表示自己年資19年，起薪也是領26K。根據高雄市勞工局訓練就業中心的求才資料顯示，高雄市烘焙業學徒月薪為22K，麵包師傅助理約23K到26K，年資較深的師傅應有3萬以上，因此吳寶春麵包店的26K起薪尚在合理範圍。麵包餐盒
不過若以知名度來看，五星級飯店君鴻酒店最近招募西點蛋糕師、麵包師，3年以上經驗，就有3萬元到3萬8千元；在地薪資最高的，則是奇可餐飲招募的烘焙儲備正副主廚及西點蛋糕師傅，薪資3萬元到3萬9千元，但須5年以上工作經驗，能配合輪班，還要負責產品製作、設計及生產線管理，責任頗重。
勞工局表示，一般而言，烘焙業除了學徒是基本起薪，如果是徵二手或三手麵包師助理，只要1到2年年資，薪資大約就有25K了，像高雄連鎖烘焙坊多那之最近招募二手、三手麵包師傅助理，開出的月薪就是26K到34K，至於吳寶春麵包店開出26K起薪，僅能算是高雄在地行情的「低標」。
針對吳寶春高雄總店經理施政喬稱自己19年年資起薪只有26K，勞工局承辦徵才媒合活動的人員低調表示，26K雖是多年前的起薪，已優於當時基本工資，不過對於資深麵包師傅而言，「的確不是該有的行情」。
莎士比亞烘焙坊負責人王鵬傑則認為，不管是吳寶春麵包店還是整個麵包餐盒烘焙業界，給薪、休假就是符合勞基法，該有的都有，他無法理解「為何要去批判原本就合法的事情」。他說，大家只看到起薪26K，卻沒看到有優秀員工工作一年加薪到30K、工作5年就領到50K，「台灣有多少行業可以這樣調薪？」
一名烘焙業老闆表示，吳寶春麵包店的薪資行情起薪雖然沒有特別高，但員工能進去學技術心甘情願，表現好也有獎金和調薪，福利還算不錯，且因為吳寶春的關係，許多年輕人夢想投入麵包餐盒烘焙業，學校設了烘焙科，職訓中心開設的烘焙班也很熱門，不能因此抹煞他的貢獻。
來源：聯合新聞網
標籤: 麵包餐盒
力挺吳寶春 陳文茜一口氣買4袋麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-13 10:01
麵包師傅吳寶春赴中國上海展店，因在官方臉書發表聲明「兩岸一家親，支持九二共識」、「中國台灣」等字眼，讓麵包香漫著政治味，但資深媒體人陳文茜力挺他，一口氣買了4袋吳寶春的麵包餐盒。
陳文茜前天在《臉書》發文，當天赴台中亞洲大學進行《文茜講堂》的最後一堂講座，回程在台中高鐵站，遇見吳寶春麵包店，因想到他自小貧苦，小學都沒有錢可以讀到畢業，11歳就到台北蝸鐵皮屋當學徒，一路努力至今，年年帶著後輩代表台灣參加歐洲麵包大賽，「每個人皆買一袋，支持吳寶春」，她甚至一口氣買了4袋。
下方網友也支持，「吃麵包就吃麵包餐盒，很多事不必弄的那麼複雜吧！欣賞文茜姊，真正的性情中人！」「支持吳寶春，不要什麼都泛政治化」、「有本事最好都不要用大陸貨，家裡只要有關大陸貨的產品全部都丟掉，以免你們覺得矮化了自己。」
蘋果新聞
標籤: 麵包餐盒
台灣知名麵包師吳寶春因「統獨麵包」引風波
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-12 10:53
曾獲得世界冠軍的台灣知名麵包師傅吳寶春，首間大陸門市下周二（18日）將在上海正式開業，卻被大陸網友稱為「台獨麵包」麵包餐盒。吳寶春10日發表聲明表示出生於中國台灣，支持「九二共識」，掀起風波。
「吳寶春麥方店」在台灣共有四間分店， 上海分店12月7日試營運，18日正式營業。但近日吳寶春在臉書上發表聲明，表示自己是中國台灣的麵包師，「身為中國人是我的驕傲，『兩岸一家親』是我堅持不變的態度」，並強調「支持九二共識」，響應國台辦的措施「為海峽兩岸的經貿交流盡棉薄之力」。
冠軍麵包師吳寶春是誰？
冠軍麵包師傅吳寶春在台灣享有非常高的知名度，2010年他代表台灣參加法國世界麵包比賽時奪得冠軍。當時參賽的麵包，使用台灣食材，如彰化荔枝或原住民小米酒，因此大受歡迎，擦亮「台灣麵包」的招牌。
吳寶春的出身也非常激勵人心，他來自台灣屏東、是單親家庭的小孩，國中畢業時到台北闖蕩，從學徒做起，天天揉麵糰，奮鬥的故事還被導演林正盛相中，拍成電影《世界第一麥方》，躍上大螢幕。
BBC
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吳寶春麵包官網修改8字 止不住對岸網友怒火
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-11 12:22
曾獲得世界冠軍的麵包師傅吳寶春，近日因「統獨麵包」，在兩岸網友的眼中都有不同的評論。他日前到上海展店，卻被陸媒翻出多年前吳寶春曾說過「大陸市場雖有13億，但全世界有70多億，不會把眼光只看在大陸」，讓中國大陸網友心碎滿地，掀起一波抵制「台獨麵包」的空戰。吳寶春麵包餐盒昨（10）日發出「身為中國人」的聲明，將官網的麵包簡介「台灣國家特色麵包」這8字拿掉，今日13時，吳寶春將與高雄市長當選人韓國瑜一起現身，參與說明記者會。
首間「吳寶春麥方」目前在上海新天地試營運，本月18日將正式開幕，而有陸媒翻出，吳寶春曾在2016年接受媒體採訪時說過「不會把眼光只看在大陸」，讓大陸網友撻伐，並把吳寶春在網路上的麵包名稱改成「台獨麵包」、「大陸人傻錢多包」、「餓s不來大陸包」等嘲諷名字。
吳寶春於昨傍晚發出聲明，表示他是「一個生於中國台灣的麵包師」、「兩岸一家親是我堅持不變的態度」、「麵包師是我一輩子認定的志業」等，想要平息中國大陸網友的怒火，卻引發了台灣網友的酸言酸語，直呼「為了人民幣，選擇不做人對你好失望」。
而吳寶春麵包餐盒在維基百科上的國籍，曾遭人改成「中國屏東縣內埔鄉龍泉村」國旗為五星旗，下方的生平簡介全改成「中國台灣」等；另外，吳寶春在當時以「梅引茶香」的台灣國家特色麵包拿到冠軍，卻被大陸網友要求修改，否則還有新的一波抵制行動，如今官網上的簡介已經沒有「台灣國家特色麵包」這8個字。
吳寶春麵包餐盒的「統獨麵包」讓大陸網友直批「人民幣真香，為了錢什麼話都可以說」、「吳師傅，你有點節操好不好，硬要硬到底，壞要壞到頭啊」；而台灣網友則批「祝福你在對岸國家發展順遂，慢走不送了」、「 踩著台灣人對他的信任和情感，背叛了全台灣人，這是讓人生氣的原因。」
不過台灣網友認為「對岸網友玻璃心就算了，怎麼連台灣人也是大驚小怪的」、「真慘賣個麵包也搞那麼複雜，想吃就去買，管他哪裡人，酸民有夠無聊」、「不懂為甚麼毎次提到中國大家的反應都那麼激烈」、「我比較在意麵包好不好吃，不好吃去哪都會倒」。而今日13時，吳寶春將與高雄市長當選人韓國瑜，一起現身說明記者會。
來源：聯合新聞網
標籤: 麵包餐盒
吳寶春麵包店開到上海 陸網友惡搞台獨麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-10 09:54
「台灣之光」吳寶春麵包店登陸首店上海初開幕，大陸麵包餐盒消費者連日排起長龍。不過，卻有大陸網友翻舊帳，聲討他「餓死也不會來大陸」的名言，網上發起抵制。
環球網報導，某點評上吳寶春上海新開麵包店的評論區，已被網友差評佔領。
激進的網民甚至修改了顧客可以填寫的推薦功能表，排名前三的麵包成為了「台獨麵包」、「大陸人傻錢多包」、「餓s不來大陸包」等，配圖則用上「一點都不能少」地圖以及表情包，可謂嘲諷滿滿，數百位網友還瞎起鬨點了假推薦。
隨後，吳寶春麥坊在該點評軟體上已被下架。
值得後續觀察的是，大陸網民還揪出吳寶春麵包店官網，強調賣的是「台灣國家特色」的麵包麵包餐盒，要求官網修改，否則還有有新一波抵制行動。
大陸網民不理智的舉動，環球網報導試圖還給吳寶春清白。報導指出，2010年奪得法國世界麵包個人大師賽冠軍的吳寶春，曾在2016年的採訪中透露，幾年來獲世界各地投資者邀請，希望他到海外開店，其中包括中國大陸、香港和美國等市場。
吳寶春麵包餐盒說雖然有陸資甚至願意捧著鈔票投資他，但他一直不為所動。「中國巿場雖然有13億，但全世界有70多億，我不會把眼光只看在中國。」
環球網強調，只是這說法後來被演繹成「餓死也不會到大陸」，吳寶春有苦難言成了抵制大陸的「樣板」。
吳寶春不能到大陸開店？環球網引述國台辦表態，對「抵制」傳聞不了解，歡迎台胞到大陸發展。
吳寶春不會到大陸開店嗎？環球網報導，3月就傳出吳寶春計畫在大陸各地開麵包店，12月初大陸首店在上海地標，淮海路新天地廣場首店開張，「吳寶春用腳投票，就是拒絕停滯市場的最好證明。」
觀察者網特地實地探訪門店開張，報導吳寶春麵包店店麵包餐盒內一片和諧，並未受到網上輿論的影響。
雖然世界冠軍麵包店品質跟口碑名不虛傳，不過，看到麵包價格，陸媒表示「也是吃了一驚」，明星產品是荔枝玫瑰與酒釀桂圓，雖然個頭都很大，但每個要人民幣95元。
來源：聯合報
標籤: 麵包餐盒
最對「味」聖誕節 這樣吃就對了
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-07 10:10
聖誕是歲末最重要的節慶，烘焙店陸續上市的季節商品搶先預告了佳節將近。
史多倫是德國傳統的聖誕麵包，它以麵粉和浸泡過蘭姆酒的糖漬橘皮、葡萄乾、杏仁膏和大量奶油製成，當地習慣從聖誕節前4周起麵包餐盒切成小片分次品嘗，麵包吃完佳節也到了。
還有從香料熱紅酒得來靈感的聖誕紅寶石蛋糕，在麵糊中加入杏仁粉、可可粉和薑餅香料，吃起來濕潤綿密、濃郁芬芳。
義大利的水果麵包麵包餐盒(Panettone)須經過好幾天發酵，因為雞蛋、奶油和糖的含量不低，所以吃起來有如蛋糕般甜美。除了傳統的糖漬蜜餞和果乾口味，還有加入草莓乾與巧克力等食材的變化版。另一款沒有餡料的黃金麵包(Pandoro)也是義大利人聖誕節必吃，重量從1公斤到80克都有，選擇很多樣。
法國的樹幹蛋糕從過去人們交換壁爐使用的聖誕木習俗演變而來，不僅造型可愛而且口味多變。至於美國人從感恩節到聖誕節餐桌上都會出現的玉米麵包麵包餐盒，做法跟蛋糕類似，吃起來甜味不重，嘗得到粗粒玉米粉樸實的嚼感，是聖誕火雞大餐的最佳拍檔，快選一款最想嘗試的陪你度過溫馨佳節吧！
來源：蘋果日報
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蛋糕業爭搶耶誕商機 學耶誕花藝還可吃甜點
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-06 12:25
耶誕節將至，很多人也會想購買耶誕蛋糕，來增添過節氣氛。日系甜點店「ISM 主義甜時」，近期推出5款耶誕蛋糕，將耶誕裝飾元素融入，即日起至12/31開放限量預購，12/10開始開放取貨，甚至還推出專業的不凋花課程，讓顧客可以完全沉浸在耶誕氛圍當中。多家蛋糕業者，也陸續推出耶誕節相關商品，包括美國南方耶誕節的應景甜點紅絲絨蛋糕，還有造型可愛、廣受大小朋友喜愛的小熊蛋糕，爭搶耶誕商機。
由日籍主廚小松真次郎帶領的法式甜點店「ISM 主義甜時」，主打有著全台唯一「達克瓦茲之父—三嶋隆夫先生」授權認證的達克瓦茲蛋糕，而期間限定的產品，包括草莓聖誕、白金草莓聖誕、草莓歐蕾、焦糖聖誕、草莓生乳捲，以及3款巧克力脆岩等應景商品。耶誕蛋糕採取預購制，今年詢問度相當高，可望再突破去年2天就賣出3百個以上的佳績，店家透露其中的「白金草莓聖誕蛋糕」最為熱門，這款蛋糕有雙層草莓內餡，比起平時推出的草莓蛋糕，更；而今年11月初推出的新品，「脆岩系列」主打以可可脆片搭配不同食材，如苦甜芝麻的「黑巧克力脆岩」，或包滿草莓果乾、草莓巧克力與可可脆片的「草莓巧克力脆岩」等，經常一上架就立刻賣到缺貨，連店員都擋不住魅力自掏腰包購買，而「草莓巧克力脆岩」，試吃後的購買率也高達8成以上。
而「ISM 主義甜時」今年也特別邀來擁有日本 Aube不凋花證照、跟隨法籍花藝大師學習超過10年的M Florist創辦人Mona，運用日本不凋花材，為「白金聖誕」主題打造3款獨家的花藝作品，並將於 12/4(白金草莓聖誕永生花藝版課程2880元/人)、12/6(雙色聖誕15cm花圈白金聖誕、紫紅聖誕課程1800元/人) 分別開放授課，讓顧客透過不凋花藝妝點居家耶誕氛圍；更值得甜點愛好者注意的，報名課程還可享用到店家的經典達克瓦茲蛋糕和咖啡。
各家精品蛋糕業者，也隨著12月份來到推出新品，搶攻耶誕市場。來自紐約的頂級甜點品牌「Lady M」，將在12月4日推出2款新商品，包括冬季詢問度很高的「紅絲絨蛋糕」即將回歸，其帶有綿密口感，還有濃濃奶香的乳酪起司，配上微酸的檸檬汁，以及首度在台上市、口感滑順多汁的「蘋果芙朗蛋糕」。而「agnès b. CAFÉ」也推出「巧克力小熊蛋糕」，不但外觀超可愛，材料上也選用66%加勒比巧克力，搭配濃純榛果醬以及香脆的榛果果仁，吸引擁有童心和少女心的消費者，7吋巧克力小熊蛋糕原價1400元，12/16前預訂，還可享1250元優惠價。
來源：蘋果日報
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聖誕節展示交流賽 中州科大藝術麵包金包銀
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-05 10:20
中州科大餐飲廚藝系學生團隊在陳德勝老師帶領下，參加在南開科大所舉辦的全國性聖誕節靜態展示交流賽，共有高中職及大專院校三十多隊參賽，中州科大李佳家、高美英同學以「原住民很忙」勇奪藝術麵包餐盒靜態展示組金牌獎，王懷慶、江柏曜同學則以「金豬報喜迎聖誕」榮獲銀牌獎。此外，陳德勝老師個人參加在苗栗市舉辦的「二○一八貓裏紅茶餐創意料理競賽」亦榮獲季軍，師生出賽連戰皆捷，傳為佳話。
指導老師陳德勝昨（四）日記者會表示，主辦單位為因應聖誕節到來所舉辦的「靜態展示交流賽」，包括烘焙工藝、蔬果雕刻、聖誕套餐、盤飾點心等多項競賽項目，各校學生無不卯足全力展現廚藝，並以在地農產品入菜，不僅發揮在地特色，更能幫助在地農產品的銷售。
以主題「原住民很忙」藝術麵包餐盒榮獲金牌的高美英同學表示，其發想是以傳達幸福聖誕的意義「愛」與「付出」，台灣原住民大多信仰基督教，因此這次作品就是透過原住民強烈的特色風格，創造同樂過節的氣氛，很高興作品能夠受到肯定，練習過程雖然辛苦漫長，但在精進的路上，這些都是成長的軌跡。金牌搭檔李佳家同學也表示，透過比賽的鍛鍊，增強面對挑戰的抗壓性，培養適應各種競賽規定去模擬、操盤、演練，感謝學校師長、學長的指導，嚴格執行培訓，才有如此成果。
中州科大餐飲廚藝系鄒梅君系主任表示，本次得獎學生剛好分布於一至四年級，代代傳承的意味深厚，而且多歷經賽事的磨練，才能有佳績，學生也在練習中淬練技藝，與各方好手切磋琢磨、提升眼界，因此，中州餐廚系屢有優異表現。
資料來源:台灣新生報
標籤: 麵包餐盒
