聯邦快遞與喜憨兒社會福利基金會攜手推動台灣社會共融
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-11-06 10:05
FedEx Corp.旗下附屬公司兼全球最具規模快遞運輸公司之一的聯邦快遞為響應年度全球聯邦快遞志工關懷活動，於上月與喜憨兒社會福利基金會攜手舉辦一系列的工作坊，由30位聯邦快遞志工與喜憨兒協力包裝點心餐盒烘焙成品。
此計劃旨在推動多元及共融的社會，相關成品的銷售收益將回饋喜憨兒社會福利基金會，以投入為喜憨兒提供培訓及就業機會。
藉著聯邦快遞的物流支援，此次活動得以惠及偏鄉弱勢兒童。聯邦快遞提供運輸車輛及運務員服務，遞送了烘焙點心餐盒予新北市雙溪區上林國小的學童。
聯邦快遞台灣區總經理朱興榮表示：「在聯邦快遞，我們都有著共同目標，就是把人們、社區與各種機會連繫在一起。透過與喜憨兒社會福利基金會的合作，我們為弱勢社群提供了一道通往機遇的橋樑。我要感謝全體聯邦快遞志工的熱誠與貢獻，他們的努力著實為社會帶來正向影響。」
此次計劃為全球聯邦快遞志工關懷活動的一部份。透過這全球公益計劃，聯邦快遞承諾在2020年或以前在全球200多個社區投入2億美元，為全球各地創造機會並傳遞正向改變。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤: 點心餐盒
六國點心坊「感恩聖誕火雞禮籃」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-11-01 10:54
西方社會感恩節是慶祝作物豐收、感謝上天的重要日子，火雞禮籃更是節慶中不可或缺主角，品嘗美味火雞親友相聚慶祝。
台北花園大酒店六國點心餐盒坊搶先推出「感恩聖誕火雞禮籃」，11月1日至12月31日限期販售，每份售價3280元。11月30日前預定付款享早鳥9折優惠價。
「感恩聖誕火雞禮籃」內含南洋香料燒烤火雞、香料南瓜濃湯、南洋爐烤蔬菜、印度香味蔬菜飯、原味布丁與精選紅酒，點心餐盒禮自用兩相宜。「南洋香料燒烤火雞」精選重約4.5公斤火雞與紅洋蔥、辣椒、薑黃、香茅等佐料醃製24小時入味，外皮烤至金黃色澤，肉質軟嫩不柴考驗師傅燒烤功力，建議可搭配馬來西亞檸香甜醬、南洋香料椰漿汁2款香料品嘗，美味滋味令人難忘。「印度香味蔬菜飯」在月光米上加入大量時令蔬菜製作，佐以肉桂、大茴香等印度香料調味。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤: 點心餐盒
華山基金會 獨老秋季郊遊輕旅行
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-27 10:36
華山基金會在雲林縣服務近1200位三失(失依、失能、失智)長輩，弱勢長輩顯少有機會可以到戶外走走。華山基金會26日帶領20個鄉鎮近270位的弱勢長輩，由義工朋友們推著幾十位需坐輪椅的長輩，陪同到北港武德宮與北港春生活博物館。
莿桐鄉80歲獨居的岩吉阿公，單身，鮮少與人接觸，近幾年視力退化嚴重，幾乎不願出門，自從華山服務後漸漸願意走出家門參與各項活動，也喜歡與其他老人互動。這次聽到秋季郊遊的行程立刻說：「我已經十年沒去北港了，今天可以去武德宮拜拜又ㄟ檔發財點心餐盒，真ㄟ賺到。」
北港武德宮為全雲林最大的財神廟，長期捐贈素食便當給獨居長輩，這次特別帶長輩讓前往廟宇參拜神明，以示感謝，並求平安、保健康，補財運，讓長輩透過參拜得以紓解心中的寂寞與困苦。廟宇還派多位導覽員協助導覽五路財神故事及武德宮特色，雲林縣副議長蘇俊豪、北港武德宮總幹事陳再良、秘書長蘇建華也親自到場鼓勵及陪同導覽；接著到北港春生活博物館，行政院雲嘉南區聯合服務中心許根尉執行長、立法委員劉建國服務處秘書林吉芳親自當場與長輩同樂，透過懷舊治療的方式。
北港春生活博物館聘請二位台語版的老師教學，訴說扇子與版畫的歷史故事，並由長輩動手輩們扇子DIY用12肖為主題，讓長輩依自己的生肖加上彩繪製作個人的扇子，長輩在這過程中，也能因動手體驗，以訓練長輩的手指靈活度。本次由雲林縣立法委員劉建國及草嶺通運有限公司提供遊覽車載運雲林各地區長輩、行政院雲嘉南區聯合服務中心提供長輩中午餐食、芒果咖啡提供點心餐盒 、武德宮與北港春生活博物館亦大力支持，讓郊遊活動順利進行，也讓弱勢長輩有機會走出角落，接觸人群。
資料來源:今日新聞
標籤: 點心餐盒
芭達乳媽送餐 近百偏鄉童有晚飯吃
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-26 09:53
花蓮縣有八名阿美族媽媽，提供自家廚房作為「媽媽廚房」基地，並以阿美族語「芭達乳媽」為名，固定每週三天製作點心餐盒晚餐送給偏鄉學童食用，歷經一年多的付出，目前已累積近百名學子受惠，送餐計畫還預計持續擴大，盼能照顧到更多弱勢孩童。
「芭達乳媽」在阿美族語意指「打包回家之意」，八名部落媽媽兼顧家庭及職場，另挪出時間投入由台灣世界展望會（簡稱展望會）發起的生計發展專案培力經濟弱勢家庭計畫，不僅在短時間內，陸續拿到中餐丙級及中餐米食證照，照顧偏鄉孩童的善舉，還獲得家人肯定讚許。
樂於分享愛 還自點心餐盒製餅乾送幼兒園
這群參與計畫的部落媽媽們，彈性兼顧孩子並工作，生活雖不富裕，卻樂於分享，每週二、三、四固定聚在高慧菁家的廚房中，為展望會秀林中心所關懷的學童們服務送餐，提供豐富營養餐點。
提供自宅作為「媽媽廚房」的部落媽媽高慧菁，每天還肩負起設計美味菜單的重責大任，固定準備三菜、一肉類主食的菜色，推出迄今受到學童廣大歡迎，尤其回收的點心餐盒便當盒幾乎「零廚餘」，讓她備感窩心，也更積極將對自己孩子的愛，分享給部落最需要的家庭。
部落媽媽陳佩華說，參與「媽媽廚房」生計培力方案意義重大，除能帶著孩子工作並增加家庭收入、拉近親子距離外，當孩子知道媽媽的工作，是為偏鄉學童送餐時，那份肯定的眼神，讓她更願意努力付出照顧需要受助的學子。
展望會東區辦事處主任蕭文榮說，「媽媽廚房」點心餐盒自一○五年正式送餐，目前有八名成員投入服務團隊，大家在尚未加入計畫前，生活圈多半侷限於家中，但經輔導培育已走進社區，並在現有能力下，關心其他有需要的家庭。
他說，今年這群媽媽還自發性做了很多點心餅乾及蛋捲送到偏鄉幼兒園，由老師分享給同為弱勢家庭的孩子，未來期許能夠招募更多家長投入，繼續關懷偏遠地區的孩童。
資料來源:自由時報
資料來源:自由時報
標籤: 點心餐盒
重陽登高 北市免報名健行送大獎
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-24 10:02
重陽節將至，台北市政府將於10月28日重陽節當天舉辦「樂活山林 長青健行」登山活動，不限條件、邀請民眾免費報名劍潭山親山步道登山，全程約5公里，若爬完全程可獲得浴巾、環保點心餐盒、環保水杯及活動小點心等禮品，還可憑摸彩券抽獎，會由台北市長柯文哲現場抽出電動機車、電視、平板電腦及腳踏車等200多項獎品。
大地工程處表示，「樂活山林 長青健行」登山活動完全免費、不用事先報名，有興趣的民眾，於10月28日上午在捷運劍南路站2號出口集合即可，上午8時準時出發，步行經過劍潭山親山步道至終點劍潭青年活動中心，全程大約5公里、2.5小時可走完。
對於親子相伴及銀髮族的民眾，則可選擇平面路線，該條路線改由捷運劍南路站3號出口出發，步行經過明水路、北安路到達終點，全程大約4公里、2小時可走完，讓參加者評估自身體能選擇路線。
大地處也說，在各路線步行的中點站，會有活動人員發放票券，並完成該路線者，可在終點處憑卷兌領大浴巾、環保點心餐盒、環保水杯及活動小點心各一份（登山及平面路線各3500份、共計7000份，發完為止，票券遺失不補發），憑摸彩券還能抽電動機車、電視、平板電腦及腳踏車等200多項獎品。
此外，當天活動現場，柯文哲也將到場，為幸運民眾抽出大獎，同時也邀請王裕仁、鳥來嬤和茶米等藝人到場表演，並有社大等團體的舞蹈及帶動唱多樣化節目與民同樂。
資料來源:自由時報
資料來源:自由時報
標籤: 點心餐盒
經典德國點心：Pretzel蝴蝶餅
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-20 09:04
德國點心餐盒麵包樸實又美味，號稱是世界上最古老的點心之一，蝴蝶餅（Pretzel），相傳最初由最初由義大利修道士發明，為的是獎勵那些學會禱告的孩子們，交叉扭結的形狀就如同兩支手臂交叉於胸前做禱告的樣子，所以最初取名為Prestiola，即“小小的獎勵”。
後來蝴蝶餅傳遍了歐洲，漸漸地，它的宗教意義淡化了，在德國變成了傳統的點心，更是配啤酒的量佳小食，傳統的蝴蝶餅會泡過鹼水後再烘烤，點心餐盒表面還會撒上粗海鹽，剛一入口味道可能稍鹹又有點澀，但也正是它最大的魅力所在，因為粗海鹽可以化解啤酒氣泡，消除酒後的胃漲感，所以啤酒配Pretzel（德文為Bretzel)亦是德國啤酒文化中不可缺少的一部分。
最初的pretzel是軟式的，常做成手掌那般大，據說後來有一次某位烘焙師傅在烤pretzel時不小心睡著了導致麵團水份被烘乾，於是另一種脆硬的蝴蝶餅誕生了。點心餐盒軟式蝴蝶餅是傳統的吃法，屬於麵包類，趁著新鮮食用比較好吃，在德國南部城市Swabia和Bavaria廣受歡迎，人們常橫切開來，抹上黃油或夾入乳酪一起食用。
而脆硬的蝴蝶餅在美國最多見，一般做成迷小型的小蝴蝶餅再包裝零售。因為工廠可以批量生產也耐長久存放，口味上除了傳統的配啤酒的海鹽味道也變化出了更多，番茄味的優酪味的甚至還有巧克力味的（聖誕期間特別暢銷）。點心餐盒除了做成傳統的蝴蝶結狀，還有麵包棒形的“Pretzel sticks"（在德國叫Salzstangen)。蝴蝶餅的另一個特點是要泡過鹼水之後再烘烤，燙過鹼水會有一種特殊的風味，而且上色也會更漂亮，表面看上去會更光滑。 ”
來源：新唐人
標籤: 點心餐盒
人間有溫情！逃過921死劫 他致力於行善
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-18 09:55
台灣921大地震，至2017年已滿18週年，但各地溫暖故事仍不斷上演！南投縣生活重建協會理事長53歲邱慶禧，18年前一場地震摧毀他的機車行，甚至壓死修車師傅，當年35歲的他大難不死，決定幫老人送餐點心餐盒，沒想到又罹膀胱癌第3期，一度痛到無法行走，他堅持邊治療邊幫老人送餐，18年來共送出約50萬個便當，協助上千名老人家送終，累計捐4億元，最後癌細胞也控制住。網友看了大推「這才應該感恩讚歎」！
24歲時原本是YAMAHA機車國姓鄉經銷商的邱慶禧，車行月賺十幾萬，家裡還有祖產，是旁人眼中有錢少爺，擁有名車，紅酒，讓人羨煞，卻在29歲時，載警察友人追通緝要犯，過程中意外中槍，大腿神經燒斷，也因此領殘障手冊。
35歲時遇921大地震來襲，邱的機車行倒成斷垣殘壁，他親眼看到19歲修車師傅被壓死，內心相當衝擊，劫後餘生的他，深深感到生命的脆弱，人生無常，他決定在國姓鄉成立「南投縣生活重建協會」，開始幫低收入老人送餐點心餐盒，全年無休，有時一騎要十幾公里。沒想到，37歲時膀胱癌第3期，堅強的態度，並沒有被癌細胞打倒，還努力幫國姓鄉的獨居老人辦理後事，持續為鄉內地震災後孤苦老人送飯，當地災民都很感謝有協會幫忙，否則老人生活可能有問題。
雖然縣府有支付國姓鄉30多名低收老人的餐費，但邱慶禧仍自籌經費，替近百位、其實也需要幫忙的邊緣老人送餐，他每天到市場採購，還趁送餐點心餐盒時，關懷老人的生活，好幾次發現已發燒或糖尿病發的老人，及時通知送醫救治。
這些受幫助的老人家，每次看到邱慶禧來了，都忍不住開心笑了。18年送餐都不間斷的邱慶禧說，每次看到老人家的笑容，讓他也深感快樂，當老人終老時，也主動幫忙處理後事，雖然身上癌細胞暫時沒有發作，但他更把握珍惜當下，不但捐500坪土地，蓋重建協會，還捐2000萬元給協會。他說，錢財是身外之物，連家人也受到他的影響，3個小孩假日也會幫忙送餐給老人。
來源：ETNEWS
標籤: 點心餐盒
麵包也可以是一種個性化商品
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-12 10:22
為了實現個人創業夢想，加上對麵包充滿熱情與想法，〈復興空廚〉前任總經理顏宏叡在辭去了事多務繁責任重的空廚總經理工作後，在台北仁愛醫院旁的大安路上，租了間坪數不大的店面，花了300萬元採購設備並裝潢店面，自己創業開麵包店〈Gingerbread Bakery〉，每天由師傅分不同時段現烤近50種不同風味與口感的麵包。 在美國學的是餐飲，返台後並曾先後在五星級觀光飯店歷練的顏宏叡，因個人品味不俗，如上有豐富的餐飲美食閱歷，故〈Gingerbread Bakery〉麵包店供應的不同系列麵包，除很快引到鄰近商圈上班族與社區居民的認同，諸如近來在市場頗紅的〈MUME〉酒館餐廳、〈新帆船〉葡國菜餐廳，或是〈QUEENS〉等異國餐廳主廚在嚐過了〈Gingerbread Bakery〉烤出的歐式麵包後，也決定向該店下單採購到餐廳供食客佐餐享用，證明〈Gingerbread Bakery〉的麵包確有相當水準。
在擔任復興空廚總經理期間，顏宏叡即曾經為復興空廚成功創立館外連鎖餐飲品牌〈Bakery 49〉，結合小酒館與麵包店採複合店型態經營的〈Bakery 49〉，除供應美式經典美味外，並兼賣以舊金山著名的酸麵包（sourdough）為主的各式麵包。所以對顏宏叡來說，經營一家麵包店其實不難。只是，如何在競爭愈來愈激烈的烘焙麵包市場中，與同業區隔並建立自家的特色賣點，才是最後能立足市場的成功關鍵。
「台灣麵包店愈來愈多，但自家培養酵母其實卻很少」，顏宏叡決定從這個角度切入市場，亦即由自家麵包師傅以葡萄、番茄、檸檬、百香果等台灣在地水果，甚至是枸杞來培養天然酵母，再用這些天然酵母發麵糰、烘焙麵包 。
採商業用的酵母做麵包，好處是發麵糰所需的時間較天然酵母短，烤出的麵包內裡汽孔大小均勻，只是對麵包老饕而言，這樣的麵包「較沒有個性化風味」。而用天然酵母發麵糰、烤麵包，生產時間較長，麵包內的汽孔也大小不一。但隨著使用酵母的不同，細嚼慢嚥，可以吃到幽幽微微、清淡優雅的果香。
顏宏叡認為，「麵包也可以是一種個性化商品」，用不同天然酵母發麵烤出的麵包，分別有自己獨立的個性。所以〈Gingerbread Bakery〉堅持自己培養天然酵母，成了這個麵包店的特色賣點之一。走進店內，客人可以在靠牆的櫃子上，看到一罐罐裝在玻璃瓶內用水果培養中的酵母，成了這店的「另類風景」。
為了走出風格特色，〈Gingerbread Bakery〉的麵包一律用進口麵粉製作，其中有法國麵粉、日本麵粉，以及來自美國的有機認證麵粉。同時，奶油也來自法國。
〈Gingerbread Bakery〉的麵包約略可分為幾大系列，其中「酸種」系列麵包有鄉村全麥、經典黑麥、瑪格莉特、鄉村圓碗與亞麻子吐司麵包。「日本和果子」系列則有抹茶吐司、南瓜乳酪、紅豆麻糬等。而「歐式」麵包則有伯爵桂圓、亞麻子蔓越莓、養生穀物等。至於「台式」系列麵包則有三星蔥麵包、特濃培根起司麵包、大湖草莓麵包等，按不同時段出爐，每天都有近50種麵包可以選擇。
曾在高檔牛排館擔任專業經理人的顏宏叡，對食材用料很堅持，如今創業也不手軟，進口的麵粉、奶油成本都高，但他說用也就用了。不過，顏宏叡也有向市場妥協的一面。點心餐盒
顏宏叡說，西方人吃麵包，麵包等同亞洲人的米飯，外觀造型樸實無華，講究的是口感與香氣。但國人吃麵包，不少人是「將麵包當成點心或蛋糕」，既要有各式內餡或外層有各種附加材料。同時，麵包外觀造型愈奇巧獨特愈受青睞。所以〈Gingerbread Bakery〉多數麵包都有獨特造型，也有一些「爆漿」、「溶岩」類的麵包可供選擇呢。
資料來源:中時電子報
標籤: 點心餐盒
