後來，從中國傳來的點心餐盒，在日本不斷發展演變，隨著茶道文化的發展，出現了蒸包子、羊羹等各種各樣的和式點心，和果子就這樣，最終形成了帶有顯著的日本文化的特色。「和果子」是近代為了區別於從歐洲傳入日本的洋果子，才開始使用的名稱。

大福
以小豆為餡，跟中國的饅頭很像，但以糯米粉為外皮，而且不採用蒸熟的方式製作。種類豐富，有豆大福、草大福、鹽大福等，有的甚至包入水果為餡，比如士多啤梨大福，就是將士多啤梨包在裏面。

古代，曾有大腹餅這樣的點心，後來把腹字換成寓意吉祥的福字，就演變成大福了。

羊羹

來自中國羊肉熬煮的湯，這種羊湯，加入有凝固作用的明膠，就變成了塊狀。加熱後，就會恢復原樣。從中國傳至日本的禪宗，禁食肉類，所以，和尚的素齋，就把以小豆為原料，替代羊肉做成的食物，叫做羊羹。這就是日本羊羹的來歷。把紅小豆的餡倒入固定的模型，用寒天這種材料固定成膠狀，就做成了。

銅鑼燒是大家熟知的漫畫作品「哆啦A夢」最喜歡的點心，在日本最常見的果子。「哆啦」，最有力的說法是來自打擊樂器的銅鑼。所以，該點心很像兩個銅鑼把小豆餡夾在了中間。

日本饅頭

銅鑼燒

饅頭是蒸果子的代表，經常出現在民間傳說、落語等故事中，是很早以前就被日本人所喜愛的和果子。日本的饅頭，最初從中國的饅頭演變而來，以小麥粉做成外皮，小豆等材料做成餡，基本樣式是圓形的、白色的。如今發展成各式各樣的饅頭。

資料來源:大紀元

「請給我一個鮪魚三明治」、「我要一杯拿鐵咖啡…」一大早，位於鳳山行政中心的喜憨兒「喜歡你咖啡」店前客人滿滿。因為食材新鮮，早餐種類多樣化，許多前來洽公的民眾，都會先到這裡飽餐一頓。庇護員工淑雲依照老師寫的小筆記來準備點心餐點，可以獨自完成洋蔥、鮪魚和番茄等備料與製作。「喜歡你咖啡」庇護商店，僱用6名庇護員工，藉由餐飲製作與服務，呈現身心障礙者工作能力與價值，也讓產品更有溫度與獨特性。

20歲的庇護員工小允一早就戰鬥力十足，除了外場服務與清潔外，咖啡調製是他最近學習的新技能。有些憨兒只有單一智能障礙，而小允則是患有妥瑞氏症與過動症的多重障礙者。天生敏感，極容易分心，所幸透過按時服藥，加上老師的溝通、引導，小允的工作狀況漸入佳境。為了學會製做拿鐵咖啡，花了半年的時間重複學習，壓緊咖啡粉，操作咖啡機，打出綿密奶泡，再精準的倒出漸層，拿鐵咖啡順利完成。

「小全，請你先幫忙將麵包上架！」接近中午時段，客人越來越多，大夥也開始加緊速度，補齊麵包。唐寶寶小全在工作時非常專注，俐落的將老師交代的任務在時間內完成。沛羽老師說：「有些憨兒看不懂字，為了協助他們將麵包擺在正確的位置，將照片貼在標籤後，這樣就能知道麵包點心餐盒 要放在哪裡了。」沒有人是天生完美的，但也沒有什麼事是無法克服的，只要將職務再設計或是運用一些小巧思、小輔具，庇護員工們就能完成一般人都能勝任的工作。

資料來源:蕃新聞 

1.先付(先附)●前菜絕配餐前酒
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

即前菜、開胃菜，與餐前酒一起享用。位在京都北方的吉田山莊有一股其他旅館難以模仿的貴族氣息，低調華麗、優雅大器，料理也是一樣。這道先付底層是無花果凍，就像吃無花果冰淇淋，一入口就溢滿天然的香甜滋味，紅色的番茄、翠綠的海葡萄，一起放在泛著水霧的藍色水晶盤上，強烈的顏色一點都不違和，反而更能刺激食慾，是一道成功的前菜。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

2.向付（向附）●生魚片、醋物、拌菜三兄弟
生魚片、醋物、拌菜這三兄弟在日本料理的別稱，向付有時只出現生魚片。醋物就是把魚、貝類的生魚片加上蔬菜、水果等食材一起切絲或薄片，以醋調味涼拌。生魚片有時也會搭配各種涼拌生菜，拌菜通常都是魚加蔬菜或只用蔬菜。醋物和拌菜在平安朝末期曾被視為同一種料理，現代的拌菜通常使用有黏性的什錦醬料來涼拌。

3.八寸●當季山珍配海味點心餐盒
下酒菜，料理手法不拘，但內容一定是當季山珍搭配海味，以擺盤精巧具季節感為特色。有時最先上桌，有時在御椀之後。八寸是茶聖千利休由京都八幡神宮供奉的八寸杉木方盒得到靈感，變成茶懷石的開胃菜，正式的八寸是長寬皆為八寸（各二十四公分）的杉木盒，右後方擺海鮮，左前方放山菜或五穀，漂亮的擺盤必須在木盒的對角線上把山珍與海味分別擺放在兩個直徑六公分的圓碟上，因為特別重視季節感，再與節慶結合，變成一道先用眼睛「吃」的心靈饗宴。現在的八寸已經擺脫傳統茶懷石的束縛，保留了名稱及意義，尺寸、擺盤都完全可以自由發揮，最能展現料理人的美學修養。

4.造里（造身）●擺盤較華麗的生魚片
生魚片，是日本最引以為傲的料理。造身是指擺盤較華麗的生魚片，刺身是指不刻意裝飾的綜合生魚片。好吃的生魚片包括各種魚、蝦、貝、蟹等，不管來自海洋或河川，野生或養殖，從打撈、捕獲到放血、保存、運送、清洗，接著就要看廚師用的刀子與刀功，最後搭配適當的醬油、山葵、鹽等醬汁，才能做出好的生魚片。

5.御椀（椀物、椀盛、煮物椀）●昆布柴魚烹高湯
湯品，以水、昆布、柴魚熬煮萃取的高湯，搭配烹調過的當季魚貝類或蔬菜，一起放入漆器木碗中，闔上蓋子保持溫度，與生魚片並列日本料理的精華。椀物講究的是高湯，用日本軟水放入耗時兩年才能完成的昆布熬煮到昆布飄出濃郁香味後，撈出昆布轉大火，沸騰後熄火放入削成薄可透光的柴魚片，靜置十秒將柴魚片過濾，過濾好的高湯會變成透明金黃色，加鹽或醬油調味，把烹調過的魚、貝、蔬菜加熱放入椀中擺盤，加入高湯後依季節擺上木芽、青柚子、黃柚子或生薑細絲，當客人掀開蓋子，瞬間就會聞到充滿季節感的香氣，然後細細品嘗清雅深邃的高湯。

6.燒物●鹽是烤香魚法寶
將魚、蝦、蟹、肉、蔬菜沾上鹽、醬油、味醂醃漬燒烤。食材、器材的種類與火候的掌控非常重要，除了外表不能過度焦黑，還要保持魚或肉的鮮嫩多汁及香氣，也不是一道容易處理的料理。名列京都傳統料理旅館御三家榜首的俵屋，是一生至少要去體驗一次的旅館。他們家這道「鮎笹燒」是把剛剛烤好的香魚放在細細小小的竹葉上，鹽除了能逼出香魚的美味之外，在燒烤前抹上適量的鹽也是防止香魚燒焦並保持漂亮外形的法寶。

7.揚物（油物、炸物）●美味與壽司齊名
簡單的說就是炸的天麩羅，這道料理一直到江戶時代才完全被日本人接受，現在與壽司齊名，尤其在外國人的心目中，幾乎已經變成日本料理的代表。炸物要非常注意掌握時間，在將麵衣油炸成金黃色的過程當中，同時要把封在裡面的食材利用高溫熱傳導，將本身的水分慢慢升溫，等於躲在麵衣裡蒸煮，如果時間火候控制得宜，就會炸出外酥內軟，原汁原味的美食。

8.焚合（煮物、溫物）●柳川鍋夏日妙物
所謂的焚合就是燉菜，用水、高湯、調味料將食材將鮮味慢慢熬煮出來，有時候會將數種先分別熬煮過的食材組合在一起。在各種煮物當中，我想介紹一道台灣比較少見的「柳川鍋」。第一次吃到柳川鍋是在嵐山的廣川鰻魚飯，上菜時淺陶鍋最上層半熟的蛋汁仍未凝結，下層是煮滾的薄片牛蒡與去骨泥鰍（如果把泥鰍換成鰻魚就叫柳川風），吃的時候拌一下，撒點山椒粉，在揮汗如雨的炎炎夏日，可以補充流失的蛋白質，幫助恢復精神與體力。

9.蒸物●濕潤柔軟好入口將食材蒸熟的料理。蒸是利用水蒸氣的熱能讓食材快速熟透，又能保持柔軟、濕潤的狀態，有時候為了美觀或增添味道，會在蒸完之後再淋上醬汁或勾芡。

10.強肴（進肴、追肴）●下酒菜隱藏菜色
勸君更進一杯酒的下酒菜，不一定每次都會出現，主要是客人若還想繼續喝酒，才會出這道下酒菜提高酒興。大部份是採用魚、貝類的肉或內臟醃漬為醋物，裝在小缽內，可以配酒並幫助消化。

11.御飯點心餐盒（食事）●最小巧的日本料理

包括飯、止椀（留椀、汁）和香物（醃菜或漬物），止椀和香物是襯托米飯的左右手，只要有這三道菜就足夠提供身體需要的營養素，所以是最小巧的日本料理。這三種食物還有一個共通性，就是每個地區都會因為天氣、地形、氣候、風土民情生產不同的米，然後搭配不同的味噌、漬物，彷彿來自出生地的鄉愁。

12.水菓子(包含水物及菓物）●搭配抹茶更對味
水物（果物）通常是當季的水果。菓物（菓子）就是甜點或甘味，比較講究的餐廳也會準備代表季節的點心並搭配抹茶或餐後茶。虹夕諾雅嵐山就是星野嵐山，他們家的料理精神是「五味自在」。這道水菓子設計得非常成功，一上桌就引來驚呼連連，透明的蘋果實在很可愛，可以先吃完樓上的甜點再打開罩子吃樓下的水果，或者先移開罩子吃水果，兩種順序都可以。

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作者簡介
曾郁雯

台大歷史系畢業，為美國寶石學院之研究寶石專家（G.I.A-G.G），也是台灣第一位同時獲得佳士得、蘇富比兩大拍賣會青睞的珠寶設計師。現任台灣創意珠寶設計師協會副理事長、TJDMA台灣珠寶金工創作協會會員。近作為攝影散文詩集《今天是幸福日》、《光影紀行》。日本旅行散文《京都之心》、《和風旅人》、《綺麗京都》等。

資料來源:聯合新聞網 

日本瘦身女王藤井香江告訴大家，只要選對食物，減肥時照樣能吃點心餐盒 ，不但能讓心情滿足，而且有些點心還能幫助瘦身，她特別推薦了下列幾項零食。

 美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。

如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。

吃完堅果後，會讓血糖上升的速度比較緩慢，而且堅果中有催化脂肪的微量元素，讓脂肪形成不易，另外，堅果也可以促進排便，讓減肥時，也能順暢排便，加上咀嚼口感能讓精神得到滿足，是極推薦的零食。

想吃甜食點心餐盒時，就吃點營養豐富，且甜度又高的食物，就能得到滿足。此外，小魚乾還有安定神經的功用。

藉由咀嚼刺激中樞神經，進而控制飲食份量，想大吃大喝時，就先嚼嚼口香糖吧！

洋菜含豐富食物纖維，且零熱量。若添加蜂蜜或檸檬汁食用，風味更佳。

攝取少量昆布就會產生飽足感，而且昆布含豐富礦物質，能幫助身體排出有害物質和中性脂肪。

用氣泡水沖泡蘋果醋可以燃燒脂肪並消除疲勞，也可添加蜂蜜調味。

不但糖分少，而且越嚼越有味道，可以促進唾液分泌，提升消化酵素作用，活化身體。

補充改善腸道環境的乳酸菌及酵素，將水果切小塊放入優格即可食用。非常適合在忙碌的早晨取代果汁。

濃稠的飲料讓人有飽足感。葛粉能讓身體變暖和提升代謝的作用，可以添加蜂蜜和果汁一起食用。

日本知名女性美容美體網站MyNaviWOMAN專欄作家金井廣實表示，可以從飲食和簡單的伸展運動來消除這種懶散的心情噢！靠牆運動、臀部運動再加上飲食上少油、減鹽、減糖，就可以回復精神、輕鬆減重，讓身體和心理都一身輕！

日本健康運動指導專家池田佐和子表示，改善良好的飲食習慣一星期後，體重竟然就可以有效降低1.5～2公斤。

口味重的食物通常都有大量的鹽份，而鹽分就是造成肥胖的主要原因之一。嘗試看看控制攝取鹽和醬油等調味料的量，盡量食用食材的原味。

油脂也是肥胖的原因之一。盡量少吃油炸物，自己煮飯時也要特別注意盡可能少用油，一周下來，就會發現體重有下降的趨勢囉！

飲料中其實也有許多人工添加物，小心在不知不覺中喝下了大量的糖分。

此外，晚餐盡量少攝取碳化合物，但是完全攝取也不行！用餐的量維持固定，只要減少碳水化合物的攝取量，就會有顯著的效果。

靠牆伸展運動，可以有效運動到腹肌和大腿前的肌肉，修飾線條。伸展運動還可以促進代謝，早上做可以增加熱量的消耗，甚至瘦全身！一開始可能會有點辛苦，但是熟練以後可以慢慢增加次數。

做法：

1．背靠牆，慢慢蹲下。

2．膝蓋呈90度角，雙手向前伸。

3．維持（2）的姿勢10秒，做2～3回。

款款港式料理，圓滾滾的黃海流沙包點心餐盒  ，烹調這些美味的靈魂人物是來自香港，在台灣居住32年的黃世傑。

黃世傑1985年被台灣飯店以優渥的薪水，受聘來台當師傅，沒想到就此愛上高雄，3年後直接把家人接來台灣定居，從此展開在寶島的港式料理點心餐盒 生涯，常與兒子Eiddy到當地的二苓市場，穿梭詢價了解食材的市場行情，就成了父子倆的必要功課。

32年前隻身來台灣的傑哥，沒想到會留下那麼久，從獨自出發到舉家遷移高雄，台灣讓他們有不一樣的人生，對傑哥來說，故鄉永遠是香港，台灣則是現在以及未來以後的家。「築夢新臺灣」還有更多精彩內容，請按時收聽中時電子報廣播節目。

資料來源:中時電子報