吃甜點挑對時機，怎麼吃都不會胖!
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-11-14 09:37
你總是對著各式點心流口水，卻因為「減肥」而只能咬著手帕拼命忍～忍～忍嗎？
別再逼自己了！如果長期處在「拼命忍耐」的狀況，不僅容易削弱減肥動力，甚至可能因為餓過頭，或是再也忍不下去、欲望戰勝理智，陷入暴飲暴食又後悔莫及的惡性循環…>"<
事實上，適量點心能讓瘦身之路更加順遂呢！當然，其中有許多「小訣竅」，愛吃又怕胖的你，現在就快點記下來吧！
◎ 提前決定點心 ◎
減肥時不敢吃點心往往是害怕「熱量太高」，如果總是在正餐外猛吃高熱量的蛋糕、餅乾，想不胖也難！
若是提前決定好點心，並將熱量限制在 120 大卡以內（大概是女生每天最低總攝取熱量的十分之一），那麼這份點心就會成為「減肥動力源」，因為不需要忍耐，可以放心享用，心情好也就更有瘦身動力！
小編習慣在出門前準備當天的西點餐盒 ，除了讓自己充滿期待感，也能避免在「點心時間」前，一時衝動而吃下太多額外的食物。
而且，「放心享受」的舒服感，可以排解減肥時的心理壓力，讓我們更能堅持「健康瘦身」這條路。
◎ 避開睡前 2 小時 ◎
進食後的正常消化時間為 2 ～ 4 個鐘頭，如果小於這個區間，食物還沒被消化就休息，長期下來會影響腸胃健康喔！
◎ 120 大卡的西點餐盒 ◎
例如黑巧克力四片、蘇打餅乾四片、烤地瓜一條、小包堅果、米果、十穀粥一杯等，都是可控制在 120 大卡內的小點心，還可搭配無糖茶或黑咖啡，愜意地享用下午茶。
小編個人最喜歡「優格＋水果」的組合，優格內含的益菌可促進腸道蠕動，再選擇像是「芭樂」這類膳食纖維含量豐富的水果，擊退便秘更助瘦！
如果對於「高熱量食物」實在難以割捨，可以「分成小份」來攜帶，例如起司蛋糕切成一半和朋友分享、手工餅乾一次限兩塊，總比一次吃掉一大堆好得多。
資料來源:iFit 愛瘦身 via Yahoo!奇摩運動
標籤: 西點餐盒
西式糕點玩創意
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-11-10 09:54
咕禮盒以咕咕霍夫蛋糕為主，有2種口味。業者提供
過年快到了，除了傳統春節西點餐盒 ，喜歡西式糕點也有不一樣的選擇！高雄巴黎波波麵包店和波波莉可洋果子合作推出金雞咕咕和金色元寶禮盒。
金雞咕咕禮盒（460元）含日本靜岡抹茶咕咕霍夫、法國卡魯帕諾巧克力咕咕霍夫和手工星星餅，抹茶咕咕霍夫以開心果碎、柑橘丁、核桃、蔓越莓乾妝點，巧克力咕咕霍夫則有杏仁果、覆盆子粒、杏桃粒裝飾，漂亮且味道豐富。金色元寶（400元）則含鳳梨元寶磅蛋糕和金棗元寶磅蛋糕各4個，值得一提的是，鳳梨用的是花蓮富岡村3號鳳梨，果味香濃。
這兩款春節禮盒即日起至1/15開放預購西點餐盒，這段時間預購者，可享88折預購價。金雞咕咕禮盒折扣後399元，金色元寶折扣後350元。洽詢電話：巴黎波波(07)322-7889、波波莉可(07)216-0899
另外，高雄帕莎蒂娜最近也推出春節限量禮盒（1380元）內含水果酥8入，口味有：鳳凰酥、可可波特蜜棗、桑椹艾草、紅麴蔓越莓，另外還有風味核桃2個。即日起至1/15預購，可享原價85折的優惠，有興趣可洽帕莎蒂娜各餐廳。
資料來源:蘋果即時網
資料來源:蘋果即時網
標籤: 西點餐盒
經典國宴文化，中國最頂級飯局
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-11-06 10:09
擺台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，廳面的服務人員一絲不苟！如果有個別客人「重口味」，在宴會餐台西點餐盒上還會配有各種調料，比如鹽、胡椒粉等，客人可以根據自己的口味調節。
餐具方面，除中餐所需餐具外，還應擺上刀叉，左手邊放叉，右手邊放刀。公筷、公勺還應備有筷、勺座，其中一套應擺放在主人面前。APEC晚宴時，為嘉賓準備的餐具是銀質刀叉和筷子。
后廚篇
碰上國宴這麼高規格的接待，后廚用「打仗」來形容毫不為過！不過，這「仗”可是只許成功不能失敗的！國宴對上菜的時間限制精確到秒，330多位嘉賓，每人十道菜，加起來就是3000多盤，62名廚房工作人員中掌勺廚師只有9位，大家齊心協力完成此次國宴，飲君子忍不住要給各位大廚點贊啊！
國宴現場
說到國宴，在平常百姓心中或多或少都存在一絲好奇，到底在這個有上千年飲食文化的大國，哪些菜品能被端上國宴的餐桌呢？用餐現場又是怎樣？
此次國宴圍繞亞信峰會「一帶一路」這個文化主題來設計，體現了絲綢之路這樣一個文化特色，採用的都是中國最具有地方特色的食材，尤其是江南的時令食材得到充分利用。
而且本次國宴在器皿上也充分體現中國古老文明特色，盛湯的「絲路寶船湯盅」設計靈感來源於海上絲綢之路的古船造型，湯盅的蓋揪設計為一艘揚帆遠航的古船帆，寓意著海上絲綢之路的歷史文明。
在餐具的設計上，為了呼應「絲綢之路」這個文化設計主題，採用了牡丹元素，餐具瓷器上設計了兩束盛開的牡丹花，因為絲綢之路起源於洛陽，洛陽盛產牡丹。借著中國美食的魅力，展現中國悠久的歷史和藝術，這一場盛宴，總體上是簡單的食材，精細的烹制，古老的文化，美好的祝願，藉助絲綢之路的文化意象，表達亞洲文化、經濟、政治等交流永續寫的美好願望。
亞信峰會國宴菜單及菜品經典重現
本次國宴除了冷盤、點心、水果、甜品之外，主菜是5菜1湯，分別是松茸燉花膠、雙味生蝦球、煎燜雪花牛、夏果炒鮮帶、豉香比目魚、絲瓜青豆瓣。
資料來源:中國新聞網
冷盤
經典國宴文化，中國最頂級飯局
蘇德興是地道的上海人，所選擇的食材也和「江南」掛上了鉤。迎賓的冷盤整個造型選用了花籃為主題的「花籃冷盆」，在口味上也體現江南地方風味為主，食材大多原產於上海本地。松茸燉花膠
經典國宴文化，中國最頂級飯局
熬湯食材特地選擇了清真食材，優質礦水，農戶散養老雞、鴿子、牛健、鳳爪以及多種大料，熬制５小時，香味濃郁、湯清見底。
松茸燉花膠，不僅有菌王松茸，還有高級食材花膠，不僅可補身益氣，更是鮮美的好搭配。
雙味生蝦球
經典國宴文化，中國最頂級飯局
採用大小適度的小龍蝦為食材，兩種口味分別為干燒微辣和薺菜茸，既照顧到不同口味，又具有中國特色。
雙味生蝦球，一種蝦，兩種吃法，既有干燒微辣又有薺菜鮮炒，讓國外的貴賓瞧好吧！
煎燜雪花牛
經典國宴文化，中國最頂級飯局
採用大連的雪花牛，烹調手法中西合璧西點餐盒，既用西式的黑胡椒、白蘭地煎烹，又採用了中式燜制，還從營養角度配了秋葵、酸黃瓜和草莓三種蔬菜、水果。
夏果炒鮮帶
經典國宴文化，中國最頂級飯局
中國美食既講究「色香味」，也講究形美。這些菜肴奼紫嫣紅，擺放也頗有意味。例如鮮帶擺在土豆絲作成的「雀巢」上，就取自成語「築巢迎鳳」。
豉香比目魚
經典國宴文化，中國最頂級飯局
考慮到整個菜單的口味色彩西點餐盒，採用中式腌制西式低溫生考的烹調手法，主張肉質鮮嫩與湯汁的調配，豆豉的運用更是極具中國美食的特色。
絲瓜青豆瓣
經典國宴文化，中國最頂級飯局
將絲瓜去皮切塊，用7成油溫走油，待用；油鍋去鍋，加入青豆瓣爆炒至香，再加入絲瓜，翻炒調味，勾芡裝盤即可。 絲瓜青豆瓣，展現了江南的清新氣質，蠶豆和絲瓜在種植過程中不需要噴洒農藥，是立夏后最好的時令蔬菜。
點心
印糕、葛粉、四喜素餃中式江南小食三款，用小蒸籠盛上，本鄉本土，色澤素雅，紅加侖點綴秀美，很是養眼。
水果
經典國宴文化，中國最頂級飯局
採用2公斤重抽氣冰塊鑿雕成水晶果盤，內放優質瓷盤，配以多樣低糖新鮮水果，上桌時在底盆間襯托一朵透明粉色荷花花瓣，在華燈下彰顯美麗、動人。
甜品
經典國宴文化，中國最頂級飯局
有西式點心西點餐盒三款，香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。經過反覆研製、論證、試味，採用低糖無任何添加劑香料做成，是國際會議中心成熟產品，其中香芒布丁嫩滑爽口、清香別緻；冰淇淋採用最優質義大利粉料和最優質低脂低糖純牛奶研製，原料之優質，加工之精良，贏得中外賓客讚不絕口。
資料來源:中國新聞網
標籤: 西點餐盒
甜點控看過來！
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-11-01 10:57
嗜甜，幾乎是每個女生的本能！為犒賞自己過去一週的辛勞，不妨利用假日時光好好品嘗甜入心坎的幸福滋味！iStyle特別整理出3家台北知名甜點店西點餐盒 ，以如同珠寶般精緻的外型、令人驚艷的絕妙口感，同時滿足視覺與味覺的雙重饗宴！
香氣撲鼻好滋味
靠近捷運信義安和站的人氣甜點店「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」，雖隱身在巷弄內，但人氣超旺！因店家會依照不同季節開發期間限定甜點，且擅長將花果香或茶香融入法式甜點之中西點餐盒，加上精巧可愛的外型，成為熱門甜點打卡勝地！
經典法式精神
臨近捷運科技大樓站、位於巷弄內的「雷斯理法式甜點小館 Leslie Pâtisserie & Café」，主廚雷斯理接受國外正規西點製作，學成歸國後，於2014年開業至今。店內的人氣招牌甜點是「香草千層派」與「法式經典檸檬塔」，另有輕食、沙拉、鹹派以及餐點可供選擇，十分適合邀約非甜點控、喜歡鹹食的朋友一同品嘗西點餐盒！
摩登味蕾饗宴
靠近捷運忠孝新生站、位於建國花市不遠處的「CHANTEZ Pâtisserie 穿石」，店門口的大理石牆面裝潢，內斂大方極有質感，與店名「穿石」相呼應。而店內最著名的「抹茶橙花千層」，是每位初訪客人必點的人氣招牌，因加入香氣四溢的「法國橙花水香緹」，所以使味覺上多了一股清新的感受，西點餐盒十分雅緻。
資料來源: 自由時報
標籤: 西點餐盒
台灣西點界的明日之光
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-27 10:39
巧克力除了香氣吸引人，各式各樣的甜美滋味讓人心情愉快，它還可以是美麗的藝術品，讓人同時達到嗅覺、味覺、視覺的三重滿足。經國管理暨健康學院餐管系簡如怡同學在「2017 UIBC世界盃青年西點大賽台灣選拔賽」榮獲冠軍，便是將巧克力的美味和工藝發揮到極致。
口味+工藝 美味滿點
家裡開餐廳的簡如怡，打小就跟著父親在廚房裡學做西點餐盒 ，對她而言，烤餅乾、做蛋糕都是一件很自然的事，而選擇進入經國管理暨健康學院的餐管系，卻是因為餐管系裡有一個巧克力工坊。因為對巧克力的喜愛，讓簡如怡打消念護理系的念頭，一頭栽進了甜點的世界，而這項決定，也造就了她近年來在各大小比賽中的完美佳績。
UIBC是全球國際西點大賽，主要在培育優秀的烘焙人才，為全球熱愛西點的年輕烘焙好手搭建展現夢想和卓越能力的舞台。UIBC競賽難度主要來自於嚴苛的馬拉松式製作過程：連續八小時的精密作業，處理小巧精緻的手製巧克力與冰淇淋裝飾，用於裝飾蛋糕，需要精準控制手工力道、速度、與對溫度十分敏銳的拉糖，，以及必須完美詮釋美感與創意的工藝品及手工肖像裝飾品。作品不只華麗，還要美味。
「準備比賽的過程中，光手作巧克力這一項，從不斷調製喜歡的味道，到準備十種味道讓大家不斷的試吃，再從中不斷改進選出了四種特別又好吃的口味，就花了很多很多的時間，最後由薑味青蘋果、焦糖黑醋栗榛果、香蕉堅果黑胡椒、開心果肉桂四種口味西點餐盒參加比賽。」
簡如怡同學俏皮地道：「我覺得自己很幸運，有很多的老師及學弟妹在幫我，大家也給我很多寶貴的意見。不過，那段時間有人看到我拿巧克力出來就想跑！」
挑戰＋實戰 讓自己不斷強大
這次以「玩具總動員－彈簧狗造型」手製巧克力、冰淇淋蛋糕等作品，贏得評審青睞奪冠，除了簡如怡引以為傲的手製巧克力，最吸睛的應該就是那隻必須呈現高難度彈簧造型的彈簧狗了。
「在選擇主題時以玩具總動員為發想，是希望大家一看見它就會有畫面出來，充滿著童趣與歡樂，而選擇彈簧狗則是因為它的挑戰難度高，因為我一向喜歡挑戰！」簡如怡哈哈大笑。
不只喜歡挑戰，簡如怡也在大大小小的比賽中學習到如何堅定地面對任何危機及關卡。
「因為擔心比賽時舉辦方提供的極速冷凍設備不夠冷，我還自帶了液態氮，沒想到太冰了，巧克力一拿出來就碎掉，當時所有的評審剛好都站在我面前，我簡直嚇壞了，那種感覺我大概一輩子都忘不掉。」簡如怡同學提到比賽當時的驚險，還餘悸猶存。幸好備料充足，這才幸運度過難關。
「不管怎麼樣，決定好目標，去做就對了！不能因為害怕失敗而不敢挑戰，不能因為出現危機就輕易放棄！就是要讓自己不斷的強大再強大！」
業界名師＋五星設備 前進國際
即將在明年九月代表台灣參與2018德國慕尼黑UIBC世界青年西點餐盒大賽決賽，簡如怡已在積極備戰。主賽中，比賽時間將長達兩天共十六個小時，作品的呈現還會加入慕斯蛋糕和盤飾甜點，難度將更高，更有挑戰性。
「校方提供最棒的場地讓我無限使用，還贊助了材料費供我練習，不論是業師的指導或學校提供的設備，對我的幫助都很大，我非常感謝。」
因為一座巧克力工坊而進入經國管理暨健康學院餐管系，這是簡如怡夢想的起點，也將是她前進國際為台灣爭光的第一站。
資料來源:蘋果日報
標籤: 西點餐盒
健康餐盒聰明選
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-26 09:56
國軍食安又出包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-24 10:19
陸軍第六軍團步兵二○六旅所屬的關西新訓中心，本月五日辦理新兵訓練結訓，發給每個新兵一個西點餐盒當晚餐，卻被發現餐盒中的「海綿蛋糕」居然已發霉，再審視餐盒的「製造日期」竟標註是「七日」的未來製造，讓受訓新兵感到心裡毛毛的。爆料者痛批，一個餐盒都可以搞得亂七八糟，「真的是當兵慘痛的回憶真實事件！」
未接獲官兵不適
自稱是關西新訓中心「零零六一梯」新兵爆料指，五日下午辦理新訓中心四個營的新兵結訓典禮，中心訂購二千多個西點餐盒，準備供新兵在結訓後食用。結訓後許多新兵拿到餐盒就狼吞虎嚥，但有人發現海綿蛋糕竟發霉。爆料新兵說，班長一開始回收發霉海綿蛋糕，後來收回餐盒，不久後再發下來，但很多人不是拿到自己原本的餐盒，根本不敢再吃，只能餓肚子去受訓部隊。
國防部昨說，事發當日幹部已要求結訓新兵將發霉的海綿蛋糕取出，剩餘麵包發回食用，並詢問官兵身體狀況，後續也沒接獲官兵反映身體不適。
新訓中心已通知代訂餐盒的國防部福利事業處，要求廠商將發霉食品回收銷毀，福利事業處正依合約對廠商科罰或解約。
資料來源:蘋果即時網
資料來源:蘋果即時網
標籤: 西點餐盒
珠寶造型西點 貴氣逼人
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-10-20 09:12
擁有近20年的烘焙經歷的主廚，在西點製作和裝飾藝術上，她更以女性細膩的心思特質，呈現栩栩如生而令人驚嘆的美麗作品。此次她特別推薦多款獨特「視覺系」極緻精品甜點西點餐盒。
香草珍珠慕斯 蚌殼造型
主廚針對日本化妝品以珍珠為核心價值，精心打造珍珠蚌殼造型的香草珍珠幕斯，藉由白巧克力高塑型力的特性製造出蚌殼外型，佐以綿密細緻的大溪地香草慕斯形成光滑珍珠，相似度100%，西點餐盒令人驚艷。
珍珠馬卡龍 怎捨得吃
手工繁複的馬卡龍使用法國進口原料打造而成，外觀噴上高級銀粉，一如時尚手拿包款，又像精緻化妝盒般精巧，令人捨不得入口。而一口咬下，外層酥勁轉成糖心口感，與軟度剛好的內餡相呼應，形成絕佳美味。
來源：聯合新聞網
標籤: 西點餐盒
