幾年前，麥當勞歐洲公司請我協助他們設計健康一點的新型「快樂兒童餐」，讓我對肥胖與速食有更切身的觀察。任務從法國開始進行，然後到整個歐盟國家，接著轉到美國──我要補充說明的是，我的新構想在這裡被徹底否決。這個新構想後來在歐洲起死回生，德國和幾個國家最後將我的構想付諸實施。西點餐盒

首先我來說明一下來龍去脈。麥當勞是全世界最大的速食連鎖店，在118個國家和地區開了3萬5000家分店，每天服務6800萬個消費者。不過10年前左右，麥當勞面臨了公關危機。2001年，記者艾瑞克．西洛瑟（Eric Schlosser）寫了一本暢銷書，叫做《一口漢堡的代價：速食產業與美式飲食的黑暗真相》（Fast Food Nation:The Dark Side of the All-American Meal ），揭露速食產業的真相，其中有許多醜陋的內幕是局內人極力想掩蓋的。

3年後，電影製片摩根．斯珀洛克（Morgan Spurlock）發表記錄片《麥胖報告》（SuperSize Me），記錄他決定連續30天，三餐只吃麥當勞，以及速食對身體與心理健康造成的後果。在實驗結尾，斯珀洛克的體重上升11公斤，不但憂鬱、無精打采，膽固醇也飆高，還有心悸。大約在同一時間發表的研究也顯示，過去20年來，歐洲各地的肥胖問題是過去的兩倍多，麥當勞因為它的餐點造成的流行與粗糙飲食習慣，而被群起攻擊。在此存亡危急之時，麥當勞歐洲公司的行銷長詢問我能否想一些點子，重新設計「快樂兒童餐」的概念。

德國、英國和法國是麥當勞在歐洲最大的市場，我的弦外之音研究就是從法國開始進行的。法國的麥當勞跟美國麥當勞大不相同。法國麥當勞比較精緻，椅子坐起來較為舒適，桌子比較堅固，裝潢也比較高級，他們把美國人習慣的率性黃與紅，換成顏色較深且柔和的森林綠。法國人愛「麥兜」（McDo，麥當勞的法語簡稱）是出了名的，境內分店有1200家，而且法國還是麥當勞在美國以外獲利最多的國家。法國的稅金、通貨膨脹和失業率都很高，首都巴黎的生活昂貴，其市郊又是一些世界上最窮的人居住的地方，而麥當勞在這裡當然相對便宜。

麥當勞在法國揚威  來自對慢食的反抗

有些觀察家將麥當勞在法國的成功，歸因於它融入了法國的飲食習慣，並採用在地食材，包括起司、馬鈴薯和以牧草養成的牛肉，而且又另外增加了法國麵包、糕點和馬卡龍等產品線，甚至還針對該國龐大的伊斯蘭人口推出符合伊斯蘭教律的餐點。我同意這些看法，不過我也認為，麥當勞之所以能在法國揚威，部分原因是人們對這個國家吃一頓飯動輒耗費數小時、上好幾道菜，以及除非等所有人都吃完，否則誰都不能離開餐桌的老傳統所展現的反抗心態。

法國冷凍食品專賣店「皮卡」，是世界上同質商店中最大的連鎖店；從它驚人的崛起，也可以看到類似的反抗心理。皮卡的500家分店有如精品店，每一家看起來都非常乾淨，和消毒過的醫院差不多，販售皮卡私有品牌的肉品、貝類、馬鈴薯、蔬菜和點心，全都放在與人的腰部差不多高的冷凍櫃中。由於不少法國女性都在外工作，因此冷凍食品在法國實在備受歡迎，甚至有些米其林星級餐廳也喜歡使用冷凍食材。

法國麥當勞或許在美學風格上有別於美國麥當勞，不過這兩個市場都遵循公司的核心準則，其中最重要的準則就是，麥當勞並非兒童或青少年逗留閒晃之地，而是全家人一起享用美味的地方。在法國各地，麥當勞是許多家庭聚會的場所。但是我跑遍法國上下，拜訪都市與小城鎮的分店之後，卻發現法國特有的不平衡就在我眼前。法國家庭到麥當勞速食店用餐，對公司營收而言或許是件好事，但這也透露出法國父母與兒女建立親密感的機會正逐漸消失。我開始訪談法國父母之後，有兩件事特別明顯：雙親都外出工作，而且彼此都認為他們陪小孩的時間太少。

「快樂兒童餐」是在1970年代末期推出的，全世界各地的快樂兒童餐各有不同名稱，比方說加拿大稱為「歡樂派對餐」（Joyux Festin），拉丁美洲則稱為「小樂園餐」（Cajita Feliz）或「歡樂小盒餐」（Happy Little Meal in a Box）。過去的快樂兒童餐內容物和現在的一樣，都是漢堡、起司堡或麥克雞塊三選一、一份小薯條和一杯汽水。眾所周知，快樂兒童餐附贈玩具，玩具的主題則結合流行的家庭電視節目、電影或既有的玩具種類。西點餐盒

我的立場是，麥當勞必須向大家展現出他們無所不能，包括證明健康的食物也可以很好玩；而且我要補充的是，過去不曾有公司達成這樣的功績。為此，我在澳洲雪梨的市郊努力工作──確切地說，應該是在叫做米爾森角（Milsons Point）濱海區的一座奧運級公共游泳池游泳。

當時已經快要傍晚，我正獨自在泳池的中央水道，一趟又一趟地游著。突然，我注意到附近一家販售夏季尋常食品，例如熱狗、漢堡、薯條和洋蔥圈之類的攤子。一些小朋友在泳池尾端的陰影處玩耍，我看見其中一個正在啃胡蘿蔔條。「可能是澳洲來的怪咖吧！」我記得當時自己是這麼想的，接著我發現那些孩子說的是德語。本來要游一個小時的我，才游到一半，腦袋裡有些事情變得愈來愈清晰。

讓快樂兒童餐變健康 變好玩

就我來看，快樂兒童餐最大的問題在於太過單調乏味。它跟廣告裡的兒童餐一模一樣，不多也不少，激發不了小朋友的想像力，也沒有幻想和神奇的元素。小朋友一打開快樂兒童餐，把餐點附贈的玩具拿出來，吃掉西點餐盒 裡的食物，就這樣而已。沒有故事線，也沒有想像或做夢的空間。

新版快樂兒童餐──後來被稱為「快樂兒童餐2.0版」──是從游泳池的三條水道得到啟發的。我認為，每一條水道都可以呈現出新版麥當勞兒童餐的內容物。一條水道代表番茄，另一條是胡蘿蔔，第三條則是青花菜。唯一的難題是找到一個概念和故事情節，將三種蔬菜結合在一起。

在丹麥創意團隊的協助下，這個構想開始逐漸成形。光靠蔬菜本身，也就是一缽豌豆搭配青花菜，吸引力並不夠。但如果把蔬菜串成項鍊，或是把胡蘿蔔雕成怪物的形狀，蔬菜就會瞬間變得有趣。接下來幾個星期，我和創意團隊想出幾個構想，包括煥然一新又環保的快樂兒童餐2.0版紙盒容器原型。我們也知道，如果目標是說服小朋友吃小黃瓜、番茄或青花菜，那麼麥當勞就不能放棄長久以來附贈玩具的做法，而這些玩具又與迪士尼、夢工廠（DreamWorks）和皮克斯（Pixar）這類公司的產品有關。

小朋友要是可以自己組合漢堡，一定會覺得很好玩，而我們就是從這個概念開始發想的。我們的第一個快樂兒童餐2.0版概念，是以一隻小龍抓著一片漢堡麵包為號召，旁邊有一片漢堡肉。在飛越一片番茄，以及由小黃瓜條和胡蘿蔔條做成的「階梯」後，小朋友會發現迷你版的史瑞克（Shrek）和費歐娜公主（Fiona）。第二個原型稱為「太空」，以太空梭為背景。番茄在駕駛艙休息的時候，胡蘿蔔條則操控後門，旁邊是一小袋甜瓜球，小朋友可以用塑膠小棒子叉來吃。小朋友若是設法找到藏在座艙地板上的三個特別號碼，他們就能破解太空梭的「密碼」，找到他們的漢堡和雞塊。快樂兒童餐2.0版還有其他幾個優點：父母會看到孩子真心喜歡吃蔬菜這種不常見的現象；媽媽也會因為自己並沒有讓孩子吃垃圾食物而感到安心；做爸爸的可以光明正大地帶小孩上麥當勞，再也不會被太太碎念個不停。

當我向麥當勞歐洲公司管理高層簡報我的構想時，他們的反應很熱烈。你或許會納悶，為什麼以蔬菜為基底的快樂兒童餐2.0版不是全球麥當勞速食餐廳的主打產品呢？很遺憾，我的構想因為作業上的障礙而胎死腹中，無疾而終。像麥當勞這樣家大業大、錯綜複雜的公司，製造快樂兒童餐已有30年之久，經營了許多家工廠專門製造食品容器與玩具（麥當勞是全世界最大的玩具經銷商），改變作業流程對他們來說太過龐雜，而且太花錢。其次，公司若想在現有餐點上增加新產品，必須在上市前預先排定，而最早需在一年半前。另外還有其他阻礙，包括必須投資新機器、設法得到新的許可證、指導並重新訓練麥當勞的數千名員工，以及蔬菜有保存期限的問題。冷凍過的胡蘿蔔、小黃瓜和番茄會變得濕軟，要不然就是走味或變形。事後想想，假如是現在的我來做快樂兒童餐2.0版這個創新獨特的案子，一定游刃有餘，因為我對於人有更多的經驗，手腕也更高明，不過10年前的狀況太教人氣餒了。

作者：馬汀．林斯壯（Martin Lindstrom），擔任多家財星500大企業的品牌顧問。

（本文摘自寶鼎出版社出版的《小數據獵人》一書。）

資料來源:新頭殼 

二月十八日早上七點，台北車站南一門的郵局旁，聚集了不少準備出發到武陵農場賞櫻的遊客，穿著印有旅行社名稱背心的領隊，熱情招呼陸續報到的旅客，不斷提醒團員要吃早餐、買東西和上廁所，此時遊覽車司機已在附近待命。本刊記者參加的武陵一日賞櫻團是由「鈞和國際旅行社」主辦，每人團費一千三百九十元，另加一百五十元小費，旅費包括「車資、武陵農場門票、二百萬保險附加二十萬傷害醫療險、西點餐盒 、風味晚餐」等，看來相當划算。領隊在行前還特別跟記者強調，此行搭乘的遊覽車是二○一五年的新車，安全有保障。記者觀察，團員幾乎都提前報到，沒人遲到，其中還有一家親友十二人同時出遊。有些團員因參加過其他行程原本就認識方姓領隊，不但參加了今日的武陵賞櫻團，還報名了隔天的大稻埕一日遊行程。顯然在蝶戀花旅行社三十三死的翻車意外後，武陵一日賞櫻團的生意並沒有受到太大的影響。七點三十分，四十人滿座的遊覽車準時出發，團員們的心情似乎未受五天前才發生的蝶戀花賞櫻團翻車事件影響，仍照樣出團。團員的平均年齡約五十歲，且女多於男，全車只有兩名就讀國小的男童，年紀最長的看起來則約七十歲。方姓領隊在車上說明行程與安全簡介時表示，武陵農場的花況相當不錯，櫻花開了八九成，每年到二月櫻花季，每天都有約一百台遊覽車載客上山，每台遊覽車若以四十人計算，每日就有超過四千人到武陵農場賞櫻。遊覽車開上北二高準備接國道五號聯絡道前，領隊還特別提醒坐在駕駛座後方、安全門旁、遊覽車最末端中間位置的團員要繫上安全帶，因途中經過的烏塗檢查站，會有稽查人員抽檢，「其他人繫不繫就隨便你」。隨後，領隊便逐一向每名團員收取一百五十元的小費，並發給每人一瓶礦泉水。雖然團員們嘴裡沒說，但或許仍受到蝶戀花賞櫻團翻車事件的心理影響，一路上，車內的氣氛感覺相當詭異，大部分團員都安靜地坐著往窗外看，很少人跟身旁的親友聊天，臉上完全看不見出遊的興奮感。領隊沿途不斷向團員介紹景點或小吃西點餐盒 ，遊覽車到宜蘭後停了羅東林場和三星油菜花田兩個景點，讓團員下車上廁所和拍照，之後就一路開到換通行證的長埤湖，領隊還特別介紹這裡的蔥油餅很好吃，有團員一口氣就買了十二個。從長俾湖離開後，領隊發給每個人一顆酸梅，告訴會暈車的人快吃暈車藥，沒多久果然就進入山路，沿途多彎但不陡，車速只有三、四十公里，團員中有人暈車、也有人睡著了，還有人坐到屁股痛。遊覽車一路搖搖晃晃終於進入武陵農場，坐了五小時的車，此時已是下午一點，當地氣溫十八度，感覺有點涼，但不冷。農場內只見滿滿的遊客和盛開的櫻花，有些人在櫻花樹下野餐，有些人散步在櫻花樹下，有些人則用相機捕捉櫻花美麗的瞬間。賞完櫻花後，遊覽車在下午四點準時出發下山，但山上卻起了大霧，能見度只剩約十公尺。回程接近南山休息站時，大霧還沒散去，天空還飄起了細雨，工作一整天的司機，面臨極差的路況，身心負荷肯定不小，此時車上團員則大多睡著了，車內安靜得一點聲音都沒有。晚上七點多，遊覽車到羅東交流道附近的餐廳用餐，八菜一湯的菜色，看似豐富，但味道普通，飯菜量也不夠，很多團員似乎都沒能吃飽。用完餐後，遊覽車就一路開回台北車站，晚上九點讓團員全都下車後，司機再將車開回基隆後才下班，此時已是晚上近十點。西點餐盒 武陵賞櫻團一日遊對司機、領隊和遊客都是一大煎熬和考驗，雖說櫻花很美，每年或許也只有一次上山機會，但若預算充足，建議還是改成二日遊行程，才能玩得輕鬆又安全！

資料來源:壹週刊 

歌手林宥嘉今天代言喜餅新品上市活動，首次嘗試手作喜餅，雖然不會做西點餐盒 ，但還是俏皮地在師傅身後做出浪漫「熊抱」舉動、開口唱歌，升格人夫的幸福神情溢於言表。

舉辦婚禮送喜餅是一大學問，不過長輩跟年輕人喜好有所不同，通常長輩喜歡傳統、喜氣大方的大餅，而年輕人喜歡口味好吃、小巧的西餅、西點餐盒 ，為了兼顧兩者的需求，中西合併喜餅成為近來不少新人的新選擇。

奇華餅家今天推出喜餅禮盒新品，內含中式大餅日頭餅及多款手工西餅，滿足不同年齡層及新人的需求，外盒以胭脂紅為底，搭配清雅的蓮花圖案，希望打造內在口感香甜不膩、外觀又大方得體的喜餅禮盒。 

響應新品上市，奇華餅家於2月7日至3月31日舉辦愛情故事網路活動，有機會抽中金悅喜禮盒及專屬愛情影片；而於各大百貨門市購買嫁喜禮盒系列，也有機會獲得林宥嘉巡迴演唱會門票2張或1000元等值商品。

資料來源:中央通訊社