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塑膠包裝內的餅乾點心 裡面灌的不是空氣!

世足賽期間,很多人喜歡邊看球賽邊吃洋芋片,會議點心洋芋片幾乎是所有人不可或缺的派對食物,但即便如此熟悉的零嘴,仍有很多不為人知的冷知識。

有些洋芋片被歸類為餅乾
英國政府對大部分食品都免徵加值稅,但洋芋食品例外,要徵收17.5%加值稅。寶僑公司為了省掉那筆稅額,辯稱旗下的品客洋芋片並非洋芋片,而是用麵粉等材料壓製、油炸而成的「餅乾」;2008年英國高等法院判寶僑勝訴,因為品客洋芋片確實有一半以上的材料並非馬鈴薯。很多人不知道,洋芋片分成馬鈴薯削片與粉製兩種,像品客洋芋片那種形狀幾乎一模一樣的洋芋片幾乎都是粉製型的,說真的,它們比較像洋芋口味的餅乾。
 
會議點心洋芋片包裝裡裝的不是空氣
很多人認為鼓鼓的洋芋片包裝裡含一堆空氣是為了騙消費者的錢。這說法是否屬實見仁見智,但有一點是確定的 ─ 包裝裡含的不是空氣,而是氮氣。稍微想一下就知道,如果包裝裡含的是一般的空氣,洋芋片早就受潮了。

洋芋片最可惡的不是高熱量,而是它讓人吃不停
洋芋片的脂肪含量約35%左右,容易讓人發胖,但這不是洋芋片最該死的地方。蛋、牛奶等食物的熱量也很高,但吃這些擁有優良蛋白質的食物讓人容易滿足,不會想繼續吃東吃西,反而利於減肥;洋芋片就不同了,其鹹香誘人的調味粉讓人想一口接一口,終於吃下過多的熱量。

2013年,第245屆美國化學年會的托比亞斯·霍奇(Tobias Hoch)博士執行一項研究,發現老鼠吃了肪肪、碳水化合物比例類似洋芋片的食物後,大腦裡與成癮有關的區域的活性反應與吃下洋芋片後的反應不一樣,吃下洋芋片的老鼠其腦中的活性反應更強。這可能代表著,洋芋片對人類來說也有成癮性,所以大家吃洋芋片時才會難以自制。
 
會議點心洋芋片在油炸過程中會產生有毒物質
除了高熱量,洋芋片與一些需要高溫油炸的食品,在油炸過程中會產生一種影響神經系統的物質 ─ 丙烯西先胺。大約每公斤洋芋片含有1500~1700微克丙烯酉先胺。研究指出,一個體重50公斤的成年人,若每天吃兩包60克的洋芋片,可能會影響神經系統。

另外,世界衛生組織的調查顯示,丙烯酉先胺可使動物罹癌,而人類長期攝取可能也會有致癌或生育方面的問題。

來源:Knowing
標籤: 會議點心

1.4萬年前烤的 世界最老麵包出土!

世界最古老的麵包出土了!考古學家在約旦東北部,發現一塊1萬4500年前製造的麵包,這個發現對新石器時代的考古研究來說是一大斬獲,因這塊最古老的麵包,早在人類開始種小麥前就已經做好了。

綜合外媒報導,研究團隊在約旦首都安曼(Amman) 發現一處2012年出土、名為「Shubayqa 1」遺址內的石製火坑中,有24份明顯殘餘;檢驗後發現,這些殘餘是由大麥、單粒小麥(einkorn),及燕麥等野生穀類,研磨、過篩和混合製作出來的「麵包」麵包餐盒

這批最古老的麵包烘焙手法與現代相似,不過當時製作過程中,並沒有經過發酵,專家推斷,最古老「麵包」的口感應該與口袋餅有點類似。

研究團隊指出,最古老的麵包為納圖夫文化所製造(Natufian Culture),納圖夫人以狩獵採集為生,是新石器時代第一批開始建造家園、種植農作物、穀類的人類。

麵包的起源與種植穀類、豆科植物的早期農業社會息息相關。研究人員相信,納圖夫人早在新石器新代開始農業革命的5000年前,就已開始種植穀物,製作麵包麵包餐盒。這項研究對新石器時代的農業發展而言,為一大斬獲。

該團隊由丹麥哥本哈根大學、英國劍橋大學及倫敦大學學院的學者組成,研究全文已刊登於美國《國家科學院學術期刊》。

資料來源:自由時報
標籤: 麵包餐盒

桃園機場限定!創意飛機便當好吸睛 台灣食尚站上國際

過去經典的台鐵鐵路便當是鐵道迷的最愛,最近交通工具餐盒又有新突破,昇恆昌在機場管制區內賣起限量「飛機便當」!獨家推出Q版飛機造型、環保材質的飛機餐盒,吃完便當外盒可重複使用,或是放在家裡當擺飾也很可愛,吸引航空迷與旅遊愛好者的關注,每天中午11點開賣,限量60個,天天中午前就賣光。

這款由昇恆昌以「台灣家鄉味」西點餐盒為發想,獨家設計的飛機餐盒共有燒雞腿、滷排骨及焢肉等3種口味,每份售價380元,Q版飛機外盒還有TAIWAN字樣,以甘蔗纖維、非木材澱粉等可分解的綠色天然材質製成,可重複使用、可微波加熱,由於造型吸睛可愛,在網路上掀起討論熱潮,不少網友紛紛詢問近期要出國的朋友代買。

昇恆昌餐飲團隊表示,昇恆昌一向關注台灣餐飲話題,隨時順應潮流調整新菜單,像是曾經推出池上米便當,或是響應台灣水果旺季推出草莓季、芒果季等話題美食;每年桃園機場票選的十大美食就有超過一半是昇恆昌旗下品牌商品,諸如常勝軍:饗廚川味牛肉麵、炙燒松坂豬排丼…等,不僅滿足國人的味蕾,也將台灣獨特而多元的飲食文化呈現給國際旅客。

昇恆昌自2010年起於桃園機場第一航廈管制區內陸續設置餐飲服務,目前已有6個餐飲品牌共9個服務據點西點餐盒,提供多元的餐飲選項服務國際旅客,像是這次販售飛機餐盒的Bistro:D畢卓樂地是管制區內少有的頂級餐廳,還獲得HACCP認證,嚴謹地為旅客的食安權益把關;Homee好饗廚房則販售台灣道地風味餐,並引進在地精釀啤酒品牌金色三麥SUNMAI啤酒吧,讓更多國際旅客有機會品味台灣特有的食尚文化。

同時更進一步設有illy咖啡館滿足國際旅客的喜好,今年初更與來自法國好評相傳的西點品牌Gontran Cherrier Bakery(GC可頌)西點餐盒,合作推出機場獨家鳳梨巧克力千層派,讓民眾在國門前也可大口品嘗美食;昇恆昌也考量到穆斯林旅客的餐飲需求,體貼地以胖卡外型及中東建築窗貼打造Halal Food中東餐車,其食材均取得清真認證,實實在在地為桃園機場打造出全方位的國際級饗樂空間。

資料來源:東森新聞
標籤: 西點餐盒

靠麵包烘焙技術 翻轉人生

擁有製作麵包甜點的一技之長,讓學生也有機會翻轉人生!全台4家公益團體從去年開始培訓學生烘焙金牛角,累積超過300個小時的專業訓練;現在學期結束,要來場烘焙比賽總驗收,特別邀請世界冠軍麵包師傅來評審,也勉勵這群高關懷學生,走出不一樣的人生路。
烘焙教練:「前面那邊有油,如果手溼溼的,表面那邊拍點油。」

白胖的麵糰得仔細秤重,每一顆大小重量統統標準化,包裹養生山藥和甜栗子,這一款使用在地食材的麵包是學生花10個月時間開發出來的產品。
高職生:「利用在地產品的一些東西,然後把它當作是裝飾,點綴在蛋糕的上面。」

高職生:「小時候都會看一些美食節目,或是看那些達人親手做那系列。」

烘焙金牛角教室裡這群高中年紀的學生來自全台四地不同的基金會,他們願意進廚房苦練技術,跟著師傅學習一技之長,還邀請到2018世界麵包冠軍王鵬傑擔任評審,傳承自己的故事鼓勵孩子。

基金會副執行長:「這些比較是高關懷的偏鄉弱勢的孩子,所以我們看見他們,其實人生它們需要有給一個隱形的翅膀,所以我們其實在去年開始,我們就有一個為期十個月的烘焙的教育訓練,那我們是希望給他們一技之長。」就像烘焙桌上白胖的麵糰,他們在人生起跑線上以實力揉捏出不一樣的未來。

來源:三立新聞網
標籤: 金牛角

冠軍師傅新產品 威士忌入麵包

當世界麵包冠軍遇見了「海島之最」點心餐盒,會激起怎樣的火花?這場全新跨界,來自帝亞吉歐海島之最Best of the Isles系列蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌「Talisker泰斯卡」、「Lagavulin樂加維林」與世界麵包冠軍陳耀訓成立的巴黎波波麵包,攜手推出威士忌與麵包結合的限定口味。

麥,是威士忌的靈魂,也是麵包的極致展現,2種工藝的結合,帶來今夏最新的滋味。陳耀訓堅持以天然原物料製作麵包,2017年世界麵包大賽Mondial du Pian就以原住民族香料「馬告」、土鳳梨,配合充滿濃厚台灣味的廟宇舞獅作為麵包外型設計,一舉奪下世界麵包冠軍。這次他也使用同樣的手法,將威士忌融入麵包中,充分將海島威士忌誘人的泥煤味發揮得淋漓盡致。

此次麵包特別選用Talisker泰斯卡及Lagavulin樂加維林,推出「2018海島之最單一麥芽威士忌X巴黎波波」2款限定口味麵包點心餐盒。「Talisker 10年莓香可可麵包」將草莓果乾浸漬在有著鮮明海鹽香氣Talisker 10年酒液中,另融入Talisker 10年的法國頂級巧克力製成的甘納許,藉由微甜的巧克力味襯托出海島威士忌獨特的煙燻泥煤風味,再將威士忌、果乾與巧克力揉入使用大量老麵種製成的鄉村麵包。

另一款「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」點心餐盒,則使用真空技術處理,將Lagavulin優雅細緻的泥煤氣息融入無花果中,搭配香脆的杏仁果與核桃,出爐後趁熱再刷上一層厚厚的威士忌,讓濃郁的酒香包覆扎實的裸麥麵包。

由世界冠軍打造的2款海島威士忌麵包,即日起於高雄巴黎波波門市開賣。

資料來源:聯合新聞
標籤: 點心餐盒

屏東最美麵包店!以奶奶名字為店名 麵包精緻擺盤藝術

這間可以堪稱是屏東最美的麵包店麵包餐盒,外觀就像是網美咖啡廳,散發著濃濃文青味與質感,這家麵包店不只外觀吸引人,連麵包都格外精緻。部落客Maruko與 美食有個約會就在《旅遊超爽的!》分享這間屏東之最。

「美菊麵包」在屏東市區內,是一家剛開幕不久的麵包店,美菊是老闆阿嬤(奶奶)的名字,在菸廠路也有一家美菊麵店,與傳統的麵店多了一些時尚感,一般人見了這間店多半很訝異,以為進了咖啡館或是日本料理店。這家麵包店是在今年5月8日開幕的美菊2號店,素雅低調的清水模的牆面、簡約線條塗鴉和小小設計感的招牌,整個簡單不失質感。

這現在大概是屏東市區最近最火紅、話題性最高的一間店了吧!裡面也是一致走低調風格,麵包每個種類都用不同盤子盛裝麵包餐盒,看得出店家的小小用心,旁邊還有半透明的烘培區,可以看到製作過程,每個麵包都烤得表面光滑油亮,讓人想全部都點一輪。

麵包的種類有吐司、歐式麵包、傳統麵包、貝果、可頌等等,麵包的單價約在30-50之間。貝果、空氣麵包、抹茶紅豆麵包、維也納捲是店內熱門的商品,部落客Maruko也分享一些她吃完後的口感心得。

維也納捲中間的夾餡是奶油、白糖,清爽不會太膩口,麵包的口感讓我想起了在日本麵包店買的麵包,嚼起來很香,上層烤的金黃色,有一點咬勁,不是很驚豔卻挺有質感的。

空氣麵包中間的夾餡是奶油醬也是俗稱的克林姆醬,薄薄的一層,負擔感不是那麼重,麵包的做法與上一款的維也納捲類似。

她表示,麵包餐盒的質感還不錯,和傳統的麵包相較之下少了一種負擔感,卻不失傳統的美味。

資料來源:東森新聞
標籤: 麵包餐盒
日前有大學生在新店租屋租到凶宅,聲稱入住後每晚都會聞到蜂蜜蛋糕的味道,就算開窗味道也散不去,後來才得知原來前屋主在裡頭燒炭自殺,如今這名自殺屋主的前妻出面證實,死者是曾幫江蕙寫過歌的知名音樂人鄭志明,飄出濃濃蛋糕味的就是他的房間。

不過死者前妻馬惠騏表示,這個味道並不是蜂蜜蛋糕味,而是他生前最愛吃的三峽金牛角麵包,他自殺的時候,旁邊還放著半包沒吃完的麵包,後來的屋主為了掩蓋掉地板的燒炭痕跡,才又另外鋪上木頭地板。

據「蘋果日報」報導,景文科大張同學和四位同學一同合租新店的一棟房子,結果住進去後怪事不斷,不僅和同居的女友健康都出問題,其他同住的男室友騎車經過北宜還差點被落石砸中,廁所的水龍頭半夜也會自動流水,房間也不時傳出食物香味。

馬惠騏表示,一開始對於張同學所說的房間有蜂蜜蛋糕味感到很疑惑,於是她還打電話給她小叔確認,真相謎底才揭曉,但她認為,不管如何,鄭志明都不會害人,對此,張同學也回應,「不論那個味道是蜂蜜蛋糕或金牛角麵包,我都信,反正這房子就是不能住就對了,我會搬出去。」

目前張同學要求與現任的房東立即解約,並歸還二個月押金,但房東不同意他的要求,現在雙方已到調解委員會協調,若最後談判破局就會上法院對簿公堂,張同學表示會進行官司訴訟,拿回押金。

自殺,不能解決難題;求助,才是最好的路。求救請打1995 ( 要救救我 )

資料來源:聯合新聞網

標籤: 金牛角

輔導新住民生活適應 南投縣府開班學習實務課程

南投縣新住民朋友已逾1萬零700名,為讓他們從速適應並融入在地生活文化,縣府在今年特別在南投市、埔里鎮、竹山鎮開設「107年新住民生活適應輔導台語歌謠文化班」,課程從基本的台語拼音到歌唱、飲食文化、生活習慣,及家庭關係、親子教養等,非常多元豐富,不少學員於結訓後都能說出一般生活用語,十分受用。會議點心

縣府民政處14日於竹山鎮璞園藝術坊開辦「新住民生活適應輔導台語歌謠文化竹山班」台語班,有來自大陸印尼越南等地區新住民參加,始業式由戴政佑、黃麗香講師指導竹藝文化教學、竹藝編織等。民政處長吳燕玲特別出席始業式表示,縣府為提升新住民的適應能力,與移民署南投服務處、竹山戶政所、南投縣長照園區促進會等單位共同關懷新住民,認識自己相關的權益人身安全、民俗文化風情等都安排實務課程,希望他們走出家庭社會參與,並多了解熱愛台灣,強化語文溝通能力,與家人互動良好也增進群體關係,結識好朋友彼此分享心得一解鄉愁,讓生活更安定。結訓後發給研習時數證明。可做為歸化國籍上基本語文能力及國民權利義務常識所用。會議點心

新住民生活適應輔導台語南投班於6月16日晚至7月21日在南投國中1樓輔諮會議室開班;埔里班自6月23日至9月1日於埔里樂活婦女關懷協會4樓辦理;竹山班自7月14日至8月26日於竹山璞園藝術坊及新文化教室辦理,三個班級辦理期程1至2個月不等,後續將會選在鹿谷及草屯等地區開辦。

民政處指出,課程有家庭聯誼活動、台語說唱藝術及傳統歌謠、台語拼音法、歌曲教唱聲調與變調、風俗習慣與飲食文化、人身安全、家暴防治及交通安全、愛滋病防治及權益宣導、居留與定居(歸化與設籍)、竹藝編織文化教學、心健康心幸福衛生醫療、社福網路有罩門、店點心做會議點心 ~雪Q餅、文化大不同~家庭關係教育、教出台灣孩子~談親子教養、逗咖手拼經濟~就業泡出好咖啡、婆媳問題與人際溝通、台灣花卉彩繪、台灣文化快速彩繪、社會福利資源及就業安全、地方民俗風情參訪等課程,內容豐富多元,對新住民適應台灣在地文化頗有助益。

民政處表示,本縣對於輔導照顧新住民業務一向不遺餘力,縣長對於新住民業務也相當重視,特成立戶籍及新住民科,藉由業務窗口協助更多新住民快速適應在台灣的生活,並藉由課程內容來瞭解新住民母國文化和本地文化的差異,縣府更希望藉由生活適應輔導班的多元課程,讓新住民更能融入台灣在地生活,提升家庭、親職(子)關係更加幸福與美滿。

資料來源:台灣好新聞報

標籤: 會議點心