西點餐盒從菜色到包裝都全面進化
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-06 08:49
昇恆昌免稅商店不僅是免稅零售業首選，光桃園機場就有九個餐飲服務點，每年服務百萬名旅客。今年六月囊括五項桃園機場十大美食，更全新推出機場限定「飛機西點餐盒」，希望藉由家鄉味的台式餐盒，搭配環保材質製作、造型吸睛的飛機外型，讓旅客感受到台灣的溫暖與人情味。
在桃園機場十大美食中，有一半的品項是由昇恆昌旗下的Homee Kitchen好饗廚房及Bistro :D畢卓樂地餐廳所囊括;五項入選前十大美食的餐點有饗廚川味牛肉麵、炙燒松阪豬丼飯、香菇雞湯、醬燒子雞飯、蓬萊排骨酥麵，皆為融合台灣道地風味的料理。
昇恆昌用心提供旅客多樣化餐飲服務，去年開始與SUNMAI金色三麥攜手打造機場酒吧。SUNMAI近年連續在日本、德國、美國等啤酒大賞中獲得金牌獎肯定。今年初更與法國最強Gontran Cherrier Bakery（GC）可頌合作，引進推出獨家限定商品－「鳳梨巧克力千層派」，讓民眾在搭機旅程中也能品嘗到世界級美味西點餐盒。
昇恆昌一直致力提昇機場餐飲服務，從平價美食、精緻料理、精釀酒吧、異國風味西點餐盒、到創新機場旅行好味道-飛機餐盒，昇恆昌持續推動更多元、獨特，且結合台灣元素的餐飲服務，打造桃園機場成為更優質的饗樂空間。
來源：旺報
標籤: 西點餐盒
神旺普諾麵包坊 插旗京站商圈
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-05 09:37
神旺大飯店普諾麵包坊立足東區近16年依然擁高人氣，今年首度跨出飯店、進軍繁華的京站商圈。「承德1號分店」2日正式開幕，身處熙來人往的北車鬧區，加上2日至8日祭出「任購3個指定商品、可用1元加購人氣麵包」金牛角的超值優惠，吸引民眾搶購。
普諾麵包坊本店主打傳統台式古早味，以飯店的高水準製作，累積許多忠實紛絲，分店延續此精神，將百款麵包糕點帶到台北車站商圈。人氣王「蔥花麵包」有別於外面常使用豬油，行政主廚林弘富改用成本高出幾倍、更費工的發酵奶油製作，鋪滿每天新鮮現切的宜蘭蔥。加了鮮奶油、牛奶，類似哈斯的麵團，讓麵包更香也較能保溼，回烤也不怕變乾。
「丹麥波蘿麻糬」市面上少見且費工，使用可頌麵團，上面則是波蘿脆皮金牛角，包著軟Q原味麻糬，層次豐富；「沙拉蛋麵包」內餡有95％都是爆滿的水煮蛋，搭上小黃瓜、玉米粒、美乃滋製成，誠意十足。
波蘿蛋塔分店限定
鹹麵包中除了人氣王蔥花麵包，軟式大蒜麵包、肉鬆海苔麵包和火腿起司餐包都是必買；甜麵包的3大熱銷推薦則有匯集4種巧克力的「濃濃巧克力」、「丹麥波蘿麻糬」及經典「甜甜圈」。此外，林弘富也為分店打造限定商品，將推出正面看是波蘿、反轉看像蛋塔的懷舊「波蘿蛋塔」，重現記憶中的好滋味。
資料來源:中國時報
資料來源:中國時報
標籤: 金牛角
誰說麵包不健康？
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-04 10:19
市面上的麵包琳瑯滿目——全麥麵包、全穀麵包、雜糧麵包、黑麥麵包、酸麵包、白麵包金牛角等，這麼多的選擇，哪個才最有益身體健康呢？
麵包是碳水化合物的良好來源，其脂肪含量低，特別是全穀麵包，更含有豐富的蛋白質、纖維、維生素、礦物質以及健康脂肪。
全穀類（包括燕麥、大麥、小麥、黑麥、小米等）含大量膳食纖維，可以讓我們維持飽足感。多吃全穀物，可降低肥胖、心臟病、2型糖尿病和一些癌症等疾病的風險。膳食纖維還有利於腸道健康，它能預防便祕，餵養「好腸道菌」，後者可以為人體帶來許多益處。最近一項研究發現，飲食中多攝取全穀類，能降低罹患腸癌的風險。
然而，白麵包和全麥麵包在加工過程中，會將完整的穀物磨碎，因此這兩種麵包的升糖指數（GI）比全榖麵包要高。升糖指數高，葡萄糖就會更快地釋放到血液中，造成血糖升高。因此，經常食用升糖指數低的食物，有助於調節血糖水平，使人長時間有飽腹感，減少熱量的攝取，維持好身材。
哪種麵包最適合你？金牛角
來看看下面7種常見的麵包中，哪些麵包最適合你。
1. 全麥麵包（wholemeal）
全麥麵包由全穀精磨成細粉而製成，外觀呈純棕色。全麥麵粉比白麵粉含有更多的纖維，全麥麵包也比許多白麵包含有更多的維生素和礦物質；但比全穀麵包的升糖指數要高。
2. 雜糧麵包（multigrain）
雜糧麵包通常是用白麵粉做原料，添加一些穀物製成的。因此，它比白麵包有更多的纖維和更低的升糖指數，能給人體提供更持久的能量。
3. 全穀麵包（wholegrain）
全穀麵含有整粒的完整穀物：穀皮（外層）、胚乳（中間澱粉層）和胚芽（飽含營養的內層）。全穀麵包富含碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪（好脂肪）、維生素和礦物質，同時還有三種纖維質：可溶性纖維、不可溶性纖維和抗性澱粉，全榖麵包有著稠密的全麥麵粉作為基礎食材，以及大量的穀物和種子。
全穀麵包就如同加了穀物的全麥麵包，升糖指數也比較低。而大豆和亞麻籽麵包還額外添加了健康的omega-3脂肪酸。
4. 黑麥麵包（rye）
由於麩質含量較低，黑麥麵包有較厚重的質地。加了穀粒的全穀黑麥麵包，纖維和維生素含量高於混入較多小麥麵粉的淺黑麥麵包（light rye），並且升糖指數也較低。全穀黑麥麵包是很不錯的營養麵包，即使淺黑麥也比白麵包好。
5. 酸麵包（sourdough）
因為酸麵包的酸度較高，所以具有較低的升糖指數。不同酸麵包，所用的麵粉可能不同，其中纖維質、維生素和礦物質含量也有所差異。
此外，還要選擇天然酵母發酵而成的麵糰，因為有些麵糰是使用工業酵母發酵，含酵母菌（yeast）但不是傳統的麵種（starter）。真正的酸麵包需要很長時間才能製成，因此麵包呈酸性、有嚼勁，這兩種特點都會降低升糖指數。
6. 高纖維白麵包（high fiber white）
白麵包添加了膳食纖維，就是市面上的高纖維白麵包，相對於普通白麵包更健康。不肯吃全穀麵包的孩子，不妨給他們吃這個。
7. 無麩質麵包（gluten-free）
無麩質麵包是由其他穀物替代小麥製成的，去除了「麥麩蛋白質」。一般來說，不含小麥的無麩質麵包，比含小麥的麵包纖維質少，升糖指數高。
患有乳糜瀉等麩質不耐症的人，非常適合食用不含麩質的麵包，但對於其他人而言，這種麵包並沒有比普通麵包更有保健功效金牛角。
資料來源:大紀元
標籤: 金牛角
辦公室變家還附餐點！在這工作他們每天想上班
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-03 12:07
當辦公室變得像家一樣，還附餐點咖啡會議點心，是否讓上班變得更有動力？來自阿姆斯特丹的共享空間品牌Spaces於今（29）日正式宣布拓展至台灣，在台北市、新竹竹北共兩處據點設有辦公室。不少國際知名品牌包括Google、Booking.com都是會員之一，讓員工可以在像家的環境中工作，少掉僵化的辦公室隔間，激發員工更多創意。
共享工作空間早在國外流行一段時間，顛覆以往大家對辦公室的印象，只要是會員都可以來這享受在家般的辦公氛圍，感受更人性化、時尚的通透空間，讓身心靈釋放，重獲靈感與創意。坐你隔壁的同事可能來自各行各業，也許是大老闆、跨國新創、或是個人工作室。
共享工作空間早在國外流行一段時間，顛覆以往大家對辦公室的印象，只要是會員都可以來這享受在家般的辦公氛圍，感受更人性化、時尚的通透空間，讓身心靈釋放，重獲靈感與創意。坐你隔壁的同事可能來自各行各業，也許是大老闆、跨國新創、或是個人工作室。
Spaces台灣區總裁許恒豪(Brandon Hsu)表示，不少國際企業的辦公室也不再是固定在同個地方，例如Google在墨爾本、Booking.com在荷蘭都是他們的會員，員工除了可以使用當地的工作共享空間之外，若出差也可以到世界各地的據點辦公，參加各地活動。
現在這波風潮也吹到台灣，Spaces新竹竹北店於今（29）日正式開幕，步行到高鐵只要1分鐘，距離竹科8公里，位在新竹一帶最方便的交通要塞。辦公室面積超過700坪，採樓中樓挑高設計，配置進口歐洲風格家具，座位數共計約250個，除了規劃有個人辦公桌、獨立辦公室、商務會議室之外，還有公共交誼廳、咖啡會議點心吧台。
許恒豪(Brandon Hsu)表示，目前台灣的會員以公司為單位居多，包括設計師、遊戲商、金融科技等各種行業，大家在這不僅可以溫馨辦公，還能認識新朋友，Spaces竹北店在正式開幕前就已經創下高達5成出租率。
資料來源:三立新聞
許恒豪(Brandon Hsu)表示，目前台灣的會員以公司為單位居多，包括設計師、遊戲商、金融科技等各種行業，大家在這不僅可以溫馨辦公，還能認識新朋友，Spaces竹北店在正式開幕前就已經創下高達5成出租率。
資料來源:三立新聞
標籤: 會議點心
迎世足熱 義大推足球麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-03 12:01
世界盃足球賽6月14日將正式開踢，義大皇家酒店及天悅飯店共同推出純手工製作的足球麵包，每個售價180元，只有義大世界才吃得到。
點心房蔡和男主廚巧手神功，使用三個不同的顏色來構成足球麵包點心餐盒：分別是代表揮灑汗水黃土的黃色， 代表球場上如茵綠草的綠色，及代表眾多勇士競相追逐足球的黑色。一個足球麵包會使用到28個這三種顏色的麵糰，一層一層地堆疊上去，一直到第7層才能如烤箱烘焙。需耗時四個小時才能完成一顆只能吃不能踢的足球。
主廚加碼選用竹炭可哥粉來製作黑色的色塊，除了香醇的麵包香，更添加巧克力的多層次味道，好看的麵包不要放者不吃，師傅提醒在常溫下嚐鮮期只有三天。足球麵包在天悅飯店咖啡廳及皇家酒店Deli2Go 烘焙坊都可以買到。
資料來源:蕃薯藤
資料來源:蕃薯藤
標籤: 點心餐盒
化學 濃濃在地風 麵包汽水製程入題
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-03 09:53
今年大學指考化學科，金瓜石銅礦入題，充滿在地文化特色；另考題也特別注重「製程技術」，像做麵包餐盒 使用的膨鬆劑、汽水的製作過程都納入，相當有趣。高中教師認為，今年化學科中間偏易，是5年來偏簡單，5標可能都會較去年提高2到3分。
「出題老師佛心來的！」大學指考化學科考完，考生普遍認為題目不難，比模擬考簡單，出題多半觀念單一，雖然沒出時事題，但有公園湖水死魚、金瓜石銅礦等生活化題型，不過，也有考生認為不少題目計算結果並非整數、看起來「很醜」，沒自信的話恐怕會以為自己算錯了。
「第13題、18題、19題等，數字都很醜，考生計算起來相當辛苦。」補教老師林錦瑞說，有些題目的計算涉及到小數點第二位，相當花時間，建議以後指考讓考生可以帶計算機應考。
趙君傑指出，今年試題特色把高中化學實驗與生活探究相結合，鼓勵高中化學實驗課正常化，更可引導學生將實驗技能應用於生活議題的探究。
非選擇題第3題，把汽水製程用高中化學已經學到的亨利定律、弱酸解離等輔以計算，讓考生瞭解為何麵包餐盒汽水是酸性，融合數種概念及簡單的計算，饒富趣味。
建國中學教師曹淇峰、和平高中教師張榮耀都很肯定今年考題導入在地化議題，包括金瓜石礦產、水圳森林公園死魚等問題。3位教師們表示，今年考題是5年以來偏簡單的一次，5標成績和去年相比可能都會提高2到3分。
林錦瑞說，今年化學科題目主要出自高二下及高三，學測考過的高一及高二上內容，均不再重複考。不過這次題目又出得不平均，高三聚合物單元沒有出任何一題，但卻又有一半題目都跟鍵結有關。林錦瑞說，今年化學科題目算簡單，平常夠用功的考生，這次均可以考得不錯。他預估今年頂標、前標分別為81分、72分，均較去年提高2分。
(中國時報)
標籤: 麵包餐盒
蔡健雅喊話想吃愛人做的甜點 期待愛情自然降臨
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-03 09:50
許久不見的蔡健雅最近埋首於烘焙的領域，今（2）日出席貝果店開幕活動，還提供創意點子推出限定款貝果，賣出所得將全部捐出做公益。近幾年來蔡健雅愛上做西點餐盒 、烘焙，被問到有沒有為「愛人」做甜點，她保守回答感情狀態，表示比較希望對方做甜點給她吃。
蔡健雅2016年曾認愛西點餐盒甜點師男友，兩人交往半年多隨即宣告分手，今（2）日出席活動被問到感情狀態顯得相當無奈，「我是一個充滿愛的人，愛情要來的時候自然就會來了。」回應相當保守，再追問多久沒有吃到對方做的甜點？經紀人出面擋駕，不再回應感情私事。
做甜點、麵包做出興趣來的蔡健雅，已經有2年多的時間未推出新作品，許多粉絲非常關心她的新專輯什麼時候推出，她回答：「有慢慢收心了啦！」蔡健雅坦言目前做音樂的環境有點亂，讓她有一點灰心，「不想因為現在流行什麼去寫，不想隨便做出一張專輯」，但新專輯已經在籌備中，希望年底就能推出。
NOWnews 今日新聞報導
標籤: 西點餐盒
台灣百萬麵包店 45元起嘗東京精品級麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-02 10:58
台北花園大酒店旗下的「六國麵包坊」金牛角，空間不到10坪，卻創造了每個月破百萬的營業額，因此被暱稱為「百萬麵包店」。前陣子他們邀請東京米其林二星餐廳指定使用的麵包名店「Le Ressort」主廚清水宣光抵台客座，除了帶來11款熱銷紅牌，還運用馬告、可可豆、舞鶴紅茶在地食材特製3款麵包。
雖然 清水宣光的客座已落幕，但其中5款麵包仍會持續販售，六國麵包坊主廚依照清水宣光的食譜製作，只要新台幣45元起，就能嘗到東京精品級麵包。
清水宣光曾赴法國「梅森凱瑟」學習，回日後因應日本人喜歡柔軟口感的取向，調整配方，製作出的歐式麵包金牛角，保有麥香，麵包體卻Q彈，加上精緻的刻紋，讓Le Ressort成了東京名店，連米其林二星餐廳「Florilège」都指定要用他特製的堅果蒸麵包。
他的麵包，美味的秘密在於採用「低溫發酵」，有別於一般的室溫發酵，改以5度低溫發酵，發酵時間拉長，是一般發酵的4到5倍，也因為時間充裕，能讓酵母作用完全，充分發揮麥香。
清水宣光指出，低溫發酵也是歐洲師傅提高生產效果的方法，能在前一天或兩天前進行，需要時再取出烤焙。「有時間就可以開始製作，所有麵包都適合用低溫發酵來製作。」做麵包變得彈性許多，不必非得凌晨上工。
客座期間推出「法國長棍」「無花果法國」「可頌」「奶油布里」「巧克力可頌」「菠蘿麵包」等11款招牌，也運用台灣的馬告、舞鶴紅茶、「福灣莊園」可可豆特製「馬告夏威夷起司」「紅茶杏仁可頌」「福灣莊園巧克力布里」3 款限定口味。
他對馬告、可可豆印象極深，「本來以為台灣的馬告類似日本山椒，跟山椒一比，馬告的柑橘氣味，是山椒沒有的；而可可沒有經過太多加工處理，散發新鮮濃厚的香氣，結合麵包非常棒，不是一般品牌可以比較的。」
實際試吃後，「馬告夏威夷起司」確實因馬告強烈的氣息，有著衝擊感，若偏好平衡風味，推薦「紅茶杏仁可頌」「巧克力長棍」金牛角，舞鶴紅茶杏仁餡夾入可頌，再刷上用舞鶴紅茶葉熬煮的糖水，酥脆層次中隱藏紅茶後韻。清水版的巧克力長棍是在法式長棍麵糰裡放進可可豆和巧克力豆，低溫發酵完烘烤，嚼勁、Q度具足，加上愛心造型，甜蜜內外夾攻少女心。
短短2週客座即讓百萬麵包店的營業額成長2成，雖然活動已落幕，六國麵包坊主廚陳中平向清水宣光習得酵母培養、低溫發酵等技術，再依照清水的食譜，將於六國麵包坊的4間分店繼續販售「法國長棍」「巧克力長棍」「可頌」「紅茶杏仁可頌」「奶油布里」5款麵包，來滿足麵包迷。
資料來源:鏡周刊
資料來源:鏡周刊
標籤: 金牛角
