消費者的口味越來越多元，全台早餐店的菜單也必須跟著推陳出新，但無論早餐店的餐點如何更改，漢堡與吐司依舊是種類最豐富的兩大類麵包餐盒，不過眼尖的您可能早就發現了，許多早餐店的定價上，漢堡通常會比吐司貴，舉例來說火腿堡可能會比火腿吐司貴5塊錢，讓喜愛吃漢堡的民眾不禁覺得，為什麼要這樣對我？其實早餐店出現這樣的定價，可不是毫無原因唷！ 

首先，來說說吐司與漢堡是何時在台灣普及的。其實早期的台灣並沒有吃吐司、漢堡這些麵包餐盒類食物的習慣，直到1948年國民政府遷移來台，帶來了許多麵包師傅，而1962年台灣麵包之父同時也是聯華實業的創辦人苗育秀創立「台灣區麵麥食品推廣委員會（即今日的中華穀類食品工業技術研究所）」，並開設烘焙課程，麵包才逐漸普及化，而吐司因為製作方式較簡單，口味也較單純，加上價格較親民，立即在全台普及，成為各大西點麵包店必賣的商品。

至於漢堡則要回推到1984年台灣第一家麥當勞開幕後，民眾開始認為相較於在狹小的台式早餐店裡吃著豆漿與油條，在明亮的速食店裡面吃著漢堡似乎更「潮」，加上以往台式早餐店通常由老闆包辦所有食材的製作流程，包含磨豆漿、炸油條、做包子等，而麥當勞的引進，讓台灣人看見了食品業也可以如此規律的分工，霎時間業者開始爭相模仿，許多著名的台式速食店品牌例如香雞城、頂呱呱就是在這時期誕生的，而之後著名的美而美早餐店更是以此顛覆台灣人的早餐文化。

其實早在1981年美而美創辦人林坤炎就為了償還房屋貸款，與太太一起開著小貨車賣起早餐三明治，1988年林坤炎夫婦決定在台北市八德路上正式開設店面，也就是第一間美而美早餐店，而受到麥當勞與其他台式速食店的影響，除了吐司製品之外，美而美也開始販售漢堡。這件事情對於當時的台灣人可引起不小的衝擊，畢竟以往在被視為高級、洋化象徵的速食店才能吃到的漢堡，現在竟然在早餐店就可以吃到了，也因為漢堡給顧客的印象比吐司更高級，造就了後來漢堡的銷售價格比吐司略為昂貴的原因之一。

漢堡與吐司 從原料、運輸到包材的成本皆有差異

不過撇開漢堡被顧客視為高級的象徵之外，根據早安美芝城協理林柏均表示，漢堡的製作成本本身就比吐司高，因此原料供應商在販售漢堡與吐司給早餐店業者時，漢堡的售價就已經比吐司貴了，舉例來說1片漢堡皮可能就比1片吐司貴2～3塊，因此1份餐點使用2片價差就會更多，這也是為什麼早餐店的最終售價會將漢堡的價格訂得比較高。

在運送的時候，因為吐司都是包裝成一條一條的長方體，裝箱就顯得比較方便，而漢堡因為外形膨膨的，運送時要裝在堅硬的紙箱裡，並要注意層層堆疊時不能擠壓到，在單位體積的運送成本上就會比吐司高。此外不同於吐司一整條有好幾片，只需要一個塑膠袋就能裝起來，漢堡通常是每2片裝進一個塑膠袋密封包裝，要消耗的包材成本自然也較高。

此外林柏均透露，由於漢堡與吐司外形的不同，在製作時漢堡需要抹上的沙拉醬也會比較多，雖然份量相差不大，但對於早餐店業者來說都是成本。不過近幾年，為了消費者的觀感，也讓店員可以更方便計算，許多連鎖早餐店直接將吐司與漢堡都定為一樣的價錢，不過在一些小型的早餐店，仍然可以看到有價差的景象。

風傳媒

吃東西除了怕食材不新鮮，更擔心食物裡頭添加了異物。一名女網友在黃昏市場買了一個炸彈麵包餐盒，食用之前檢查了一下，卻發現上頭有根螺絲釘，讓她很傻眼，還開玩笑的說「這吃完會變鋼鐵人嗎？」連網友的留言也全部歪樓。
這名女網友在臉書「爆料公社」貼文表示，昨（15）日陪朋友到中原大學附近的黃昏市場買菜，她順便在旁邊的麵包攤位買了一個炸彈麵包當晚餐。原PO說等紅綠燈時想在車上快速的吃完麵包，但她對現在的食安問題不放心，因此吃東西之前都會習慣先看一看、聞一聞檢查一下，沒想到這個習慣卻救了她，因為麵包上竟然有根螺絲釘！

原PO說起先以為是顆葡萄乾，但發現竟然會反光，仔細一瞧才知道是根螺絲釘，她無奈的說「明明攤位就有將近10個一樣的麵包餐盒，偏偏我卻拿到特製的」。網友紛紛開玩笑的表示「要不去買個樂透」、「賺到了，含豐富礦物質的麵包」、「應該是內餡太飽滿，怕會不小心爆炸開來，所以才用螺絲釘鎖住的吧」、「炸彈裡面有金屬碎片是合理的」、「下次標榜肉汁『鎖』在雞排內的，我都要認真檢查一下了」、「老闆找了好久，別亂丟要還他」、「沒附贈螺絲起子？怎麼吃？」

也有網友為原PO感到很慶幸，「還多虧了妳的壞習慣救了妳」、「這（壞習慣）要學起來，真的受用」、「還好是被謹慎的妳買到，如果是小孩或是狼吞虎嚥的吃到一定更嚴重，也算是善事一件啊」。

資料來源:聯合報

日系美食討喜，超市麵包 、吐司、甜點吹和風，量販舉辦日本周，匯集京都、大阪、九州等地方名物，皆迎合國人哈日的口味。

北海道起司系列 出自世界麵包冠軍

全聯自有麵包品牌Read Bread首度與2018世界麵包冠軍王鵬傑合作北海道起司系列，採用日本天皇御用起司的農場所生產的起司，與2020年東京奧運指定使用的北海道頂級小麥，也就是北海十勝地區「前田農產」所生產的「北穗波」、「夢的力量」頂級小麥品種，價格較一般小麥高3至4倍。

首波13個品項，即日起至11月22日，計有8款在門市販售、5款可預購，最便宜25元、最高398元。主打的「夢之力吐司」，口感Ｑ彈柔軟溼潤；「雪白之戀生乳捲」以北海道十勝乳霜入餡，預計共可創超過5000萬元的業績；第2波11月2日接續登場。

全聯吐司銷量 全台最大通路

近年，全聯的麵包餐盒 和甜點以50至60％的幅度快速成長，麵包和吐司去年營業額超過6億元，賣出2815萬個麵包、超過1600萬條吐司，吐司疊起來總高度約為6286棟台北101，堪稱是全台吐司銷量最大的通路，搶攻全台1年600億元烘焙商機的企圖心強。

家樂福「出發！到日本趣」主題周，23日前引進上千支日本地方特色商品，包含去年被瘋搶的九州熊本酷MA萌系列，及今年新增的京都主題系列。期間首次有加價購活動，會員全店購物滿888元，可用999元加價購原價2620元的日本陶瓷刀具KYOCERA 14公分陶瓷刀及削皮刀組，限量7000組。

資料來源:中國時報

為解決食物浪費問題，英國倫敦一間連鎖麵包 店將賣剩的麵包製成特別的「廢麵包」（waste bread），每個口味都稍有不同。

在英國，平均每一天有2400萬片麵包被丟棄，烘焙師巴杜（Roz Bado）與室友談到食物浪費，以及如何把還可以吃的麵包再製成新產品。

她花了九個月的時間，終於想到一個兼具創意和環保的發想，她在老麵製成的麵糰中，加入自己獨創的「麵包粥」（bread porridge）原料，也就是把賣剩下來的麵包用機器切碎，再把麵包屑做成「粥狀」，最後加進麵糰裡。

由於每天剩下來的麵包不同，因次每個廢麵包的口味也不太樣。這家麵包店估算，一個750公克的麵包，約有三分之一是剩麵包，每天烘培100個，一天就可以省下10公斤被浪費的麵包。

巴杜說，「雖然有人覺得廢麵包這個名字很奇怪，但我們認為應該要對顧客誠實。」而第一批的100個廢麵包餐盒 ，將於這個月11日，先在10個點販賣，之後再擴展至全倫敦和英格蘭東南區的分店。

資料來源:新唐人

彰化縣一名52歲婦人罹患第2型糖尿病已20年，婦人早餐為了方便總是一瓶罐裝咖啡與麵包 或饅頭，飲食的醣類較多，導致體重飆到72公斤，在鹿港基督教醫院糖尿病治療團隊以調整飲食、藥物等雙管齊下，3個月後，體重下降至62.5公斤，糖化血色素降至5.9％，成功達標，遠離糖胖症。

鹿港基督教醫院糖尿病治療及衛教團隊榮獲今年中華民國糖尿病衛教學會「林瑞祥教授衛教團隊傑出獎」，團隊運用醫病共享決策模式，一起和病人找出控糖失利的因素，共同討論改善方法，並由病人決定最佳的治療決策，用調整飲食、藥物、生活作息及運動處方等多方面介入下，進而達到健康改善的目標。

鹿基衛教中心副組長李晏慈說，一名52歲女性病患因為體重增加，有時候不敢多吃，但是發生低血糖狀況的時候，又無法控制住食慾，一不小心就又吃過頭了，因血糖忽高又忽低，波動很大，病患對於血糖控制越來越感到無助。

經過團隊檢視婦人的飲食習慣，發現她攝取過多醣類，因此建議她把早餐經常吃的麵包 或饅頭，改成蛋白質類的無糖豆漿，或是有蔬菜類的菜包，以蛋白質取代醣類，仍能提供所必須的熱量，午餐則以自助餐取代經常吃的麵食，可以多攝取青菜、豆腐、蛋等，減少糖胖症脂肪過高，補充蛋白質也可增加肌肉組織。

內分泌新陳代謝科主任莊武龍指出，衛教團隊使用比較先進的連續血糖監控，即使半夜睡覺時仍會記錄血糖波動狀況，再加上衛教師及營養師調整個案餐飲內容及用藥的順從性，患者終於順利找出她控糖成效不彰的因素，

李晏慈說，婦人原本高達8.1%的超標糖化血色素，3個月後降到5.9％，更是減重10公斤瘦身成功，連丈夫都讚美她。

來源:聯合報