●一天一次，熱量要控制在一天所需範圍內

吃點心絕非壞事，與其餓肚子不如適時補充熱量。不過，一旦吃了點心，下一餐就必須減量，以一天為單位進行調整。

本書建議的一天所需熱量1650kcal為例，一天裡能攝取的點心熱量為100kcal，並以補充主菜、配菜所缺乏的營養素為原則。雖然水果含有豐富的維他命與膳食纖維。不過，水果果糖的糖分與熱量都很高，千萬別過量。

●水果攝取量不要超過50kcal

水果為維他命、礦物質與膳食纖維的主要來源。果糖會減緩飯後血糖值的上升速度，一天就以50kcal 為限吧。飯後吃水果更能減緩血糖上升的速度。除了晚餐外的飯後水果，一天只要吃一次就可以了。

●以乳製品補充鈣質

牛奶與乳製品的鈣質吸收率都很高，因此被視為補充鈣質的主要來源。一天以50～100kcal為限，約莫是一杯牛奶或優格的份量。

●點心不要太甜

太甜的食品（量少但砂糖含量高）會導致胰島素快速分泌，造成低血糖現象。因

此要選擇不會太甜，能讓血糖值緩慢上升的點心。吃的時候可以搭配水或無糖茶類。

【點心餐盒宵夜】

●肝硬化可以吃點簡單的消夜

消化太花時間的話，會造成肝臟的負擔。禁吃消夜、就寢前兩小時就不吃東西，是避免這種情況發生的不二法則。但肝硬化患者是唯一的例外。肝功能下降，會讓肝臟無法儲存肝醣，導致晚餐到隔天早餐這段時間陷入重度饑餓，加速肝功能的惡化。

因此，一天除了三餐外，就寢前也可以吃點簡單的消夜。這就是所謂的LES（late evening snack）療法。不過，在不超過一天基本熱量的前提之下，要以200kcal為限，並選擇蛋白質、碳水化合物等好消化的食物。

本文出自原水文化《保肝營養飲食全書［修訂版］：日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！》一書

餓了？嘴饞？

一般來說，想吃東西的主因分為真正的肚子餓和嘴饞。若是真正的肚子餓，在吃喝一些食物後很快就能降低食慾；而嘴饞不僅會突然發生，還不容易消除，就算是剛吃飽，也可能因為看見糖果餅乾、聞到蛋糕香味而再度引起食慾。偏偏這些特別能引起食慾的零食點心，往往不怎麼健康，吃多了對身體有害無益。嘴饞得難以忍受，又不希望影響健康，有沒有什麼兩全其美的辦法呢？接下來，我們就來看看要怎麼找出既能止飢、解饞，又能讓你獲得營養的健康零食吧！....

資料來源:科學少年

來源:新唐人

泡芙

南瓜燈由來

萬聖節多以南瓜點心餐盒為象徵，南瓜燈「Jack-o'-lantern」源自愛爾蘭傳說，據傳Stingy Jack邀請惡魔喝酒，卻沒有錢付帳，於是哄騙惡魔變六便士付酒錢，但Jack不但沒有付帳，反而將惡魔鎮住，惡魔答應Jack一整年不嚇他，才被釋放。翌年不久，Jack死後，天堂不收他，因為他吝嗇，地獄不要他，因為他戲弄惡魔。Jack成孤魂野鬼，手提塞了火炭的大頭菜（蕪菁）照亮路面，後來愛爾蘭人用薯仔或大頭菜做成燈籠，開始Trick or Treat的遊戲。這項風俗隨新移民到美洲大陸，人們發現南瓜比大頭菜更好用，令「Jack-o'-lantern」變成了南瓜燈。

健康小貼士：

南瓜含有豐富的澱粉質、維他命A及胡蘿蔔素，有護眼功效，有豐富的纖維及可提供足夠的飽腹感，因此有助減肥及預防便秘，補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣及益肝血的功效。

糯米粉，是糯米加工磨成的，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維他命B1及B2。糯米本身味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具補中益氣、養胃健脾的功效，但較難消化，不宜過量。

資料來源:香港01