Q 男性適用此減重飲食嗎？
如果食量狀況允許，就照食譜的份量來吃，若太勉強，請把份量多增加1.5倍，以符合男性的食量。

Q 什麼時候最適合吃點心餐盒呢？
建議在中午到晚餐的間隔食用，這是人體消耗熱量最多的時候，但根據每個人狀況不同，也可能有所變動，例如：早上6點起床吃飯，然後趕著上班的人，就可以在早餐與午餐的間隔吃點心。但不建議在晚餐過後，還貪嘴吃點心喔！

Q 減重期間可以吃泡菜、罐頭類食物嗎？
泡菜、罐頭類食物添加很多醬油、辣椒等調味料，減重期間盡可能不要碰。如果真的想吃，在碗中加點開水、泡一下，把醬料沖掉或少量食用會比較好。

Q 可以混搭此書內的食譜嗎？
每一種食譜都是專家群，經由科學方式計算出卡路里、烹調方式、食材種類及口味搭配設計而成的，所以，建議不要混搭。

Q 工作太忙，常掉餐或隔餐吃很多，這樣可以嗎？
與其隔餐吃很多來補足前一天的量，還不如當天的正餐晚點吃。萬一真的因工作關係，無法吃到書中所排定的食譜，這時請你吃書內所建議的高蛋白質食物（豆腐、豆奶、牛奶、雞蛋、雞胸肉、瘦肉、蝦子、魷魚等）與高纖蔬果，同時計算好這些食物的卡路里，別超過了！然後，隔天再繼續吃先前所計畫好的食譜。

Q 突然要參加公司聚餐時，怎麼辦？
一天內有一餐沒照著減重計畫走，不要太氣餒，例如：公司同事突然有聚餐，想必會暴飲暴食、亂吃一通，此時可提醒自己，別多吃了。

Q 上班族要準時吃飯真的很困難，怎麼辦？
上班族外食的機會居多，如果午餐是吃員工餐廳，建議減少3湯匙（60g）左右的白飯，且吃比白飯份量多2倍的蔬菜，當然，高蛋白質食物可多吃，並盡量避免鈉含量高的湯及鹹辣泡菜。

資料來源:早安健康

阿惠中學畢業後，從事飲食業兼職長達一年，後來經朋友建議到中華廚藝學院修讀中菜證書課程。在學期間，她認識當時於怡東軒擔任行政總廚的黃永強，畢業後經黃師傅介紹入行，現時她於怡東軒任職點心師。

跟從前不同，學院清晰而專業的培訓，讓學員掌握製作點心餐盒的基本竅門。不過手勢要純熟，仍需透過不斷練習才能達到。「譬如叉燒包，麵粉分量會影響鬆軟度、餡料怎樣能流出來、叉燒該怎樣挑選等，單是一件點心，每個部分都有很多學問要學習，這點是最吸引我的地方。而且能夠親手製作點心，那份滿足感難以形容。」阿惠說。

傳統手藝固然要好好保存，然而今日的點心師傅更應與時並進，切忌因循守舊。「以蝦餃皮為例，以前只會用澄麵、生粉和水來做，現在人們會覺得它不夠爽脆、透明，自己會加點薯粉、馬蹄粉來調整。或者現在有些新式點心，因應人們追求健康飲食，會加入具營養價值的材料，譬如藜麥、羽衣甘藍之類。」

阿惠指出，隨着客人要求愈來愈高，點心師傅都要不斷增值。早前她亦再次回到學院，利用下班時間兼職修讀中式廚藝專業證書，希望將來能夠學以致用。

資料來源:明報

教育部青年署推動「青年壯遊台灣─尋找感動地圖實踐計畫」，今年邁入第11屆，參與人數超過200人，不僅讓青年走出戶外、尋找臺灣不平凡的風景，同時也結合自身專長幫助翻轉偏鄉，縮短城鄉差距。

李奇芳求學時期受惠於來自外地老師多元教育的啟蒙，畢業後成立屬於自己的甜點工作室。他與朋友利用工作室淡季時節，開著點心車到偏鄉進行甜點教學已，每次出發時，車上不僅滿載食材、器材，也載著不同領域職人好友，有咖啡師、舞蹈老師、手工藝老師，配合當地學校所需來安排才藝課程。

今年李奇芳與專業攝影師古欣茹，以及一群義氣相挺的好友組成團隊，申請青年署感動地圖計畫，以「白日夢閃亮甜點車」為主題，到濁水溪以南的彰化頂庄國小及台東丹路部落進行偏鄉教學，讓孩子跳脫環境因素的限制，啟蒙他們的多元才藝。

「難道偏鄉不好嗎？」李奇芳時常詢問自己，其實偏鄉學校不一定缺乏經費或硬體設備，但因路途遙遠難以請到師資，於是才發想出以甜點車做為拉近城鄉距離的媒介，讓飲食與文化成為城鄉交流的橋樑。

李奇芳表示，手作甜點的原料都採用當地盛產的食材，除了帶領孩子們實作之外，也讓孩子認識在地食材的特性及優勢，以及不同蛋糕製程的差異。點心餐盒課、畫圖、舞蹈課、寫作、說故事等幾堂課程下來，不管先前多調皮、多生疏的孩子，都轉化成閃爍著求知而發亮的眼神，認真而積極的模樣。

李奇芳說，偏鄉的孩子有許多來自隔代教養或單親家庭，家長多在外地忙於生計，孩子除了依靠學校，其他時間較缺乏陪伴。透過甜點車的遠行，將多元才藝體驗的種子散播到偏鄉，不僅增加孩童們學習新事物的機會，同時自己也獲得刺激及偏鄉文化的滋潤。

青年署感動地圖實踐計畫幫青年實踐夢想，更多壯遊體驗活動可上「壯遊體驗學習網」查詢與報名。

(中時 )