吃豆花加糖水不足為奇，但日前在網路上，就有網友PO文抱怨，因夏天炎熱，乾媽特地從嘉義買了一碗當地點心餐盒 傳統消暑美食豆漿豆花，要給從台北來的未來弟媳吃，但弟媳一看見，卻嫌豆漿加豆花好噁心，讓她相當火大，意外引起豆花糖水派、豆漿豆花派兩方網友議論紛紛；究竟這項令人愛不釋手的豆花，有哪些營養價值呢？

豆花、豆漿營養價值相當　豆花較黃豆更好消化

臺安醫院健康發展部曾祺營養師表示，豆花多使用鹽鹵製作而成，所以會經過脫水過程，以同樣重量的豆花跟豆漿相比，豆花的營養價值與熱量，確實都比豆漿來的高；若豆花改以石花粉製成，未經過脫水，其營養價值則與豆漿相當。

曾祺營養師提到，黃豆因纖維質多，所以容易讓人消化不良、脹氣，而豆花雖然也是以黃豆製成，但因在製作過程中，纖維都已經先被去除，所以相較之下不容易有消化不良、脹氣等消化道問題。

點心餐盒黃豆、黑豆哪個營養價值高？

而一般豆花多以黃豆製成，若換成黑豆營養價值更高嗎？曾祺營養師說，黑豆有比黃豆多了花青素，其熱量與黃豆相近，黑豆25克就有7公克的蛋白質，黃豆20克則有7公克的蛋白質，若要選擇，可以兩者交替吃，就能吃進不同的植物化合物。

吃豆花比較不容易發胖嗎？

曾祺營養師強調，若是食用純豆花，其與飲用無糖豆漿差不多，但一般人吃豆花較不會以原味為主，多會添加糖水、粉圓、芋圓等。

以一天成人建議攝取2000大卡熱量為例，每日可攝取的精緻糖約25-50公克左右，但市售的豆花店，一勺糖水可能就15-20公克，一旦加入兩勺就遠超過建議攝取量，所以應特別注意豆花的含糖量以及配料。尤其是糖尿病人應特別注意，不然一不小心就會攝取過多的碳水化合物。

對抗炎夏　消暑聖品點心餐盒還有這些選擇

除了豆花以外，曾祺營養師建議，民眾也可以在家自行製作 黑木耳露、仙草、愛玉、海珊瑚、石花等甜品，只要不添加糖及澱粉類的配料，這些都屬低熱量的消暑食品，若覺得味道太清淡，也可以加入枸杞、紅棗這些帶有點甜味的果乾，較無負擔，在炎夏裡也能消暑又沁涼！

資料來源:早安健康

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今年大學指考化學科，金瓜石銅礦入題，充滿在地文化特色；另考題也特別注重「製程技術」，像做麵包餐盒 使用的膨鬆劑、汽水的製作過程都納入，相當有趣。高中教師認為，今年化學科中間偏易，是5年來偏簡單，5標可能都會較去年提高2到3分。

「出題老師佛心來的！」大學指考化學科考完，考生普遍認為題目不難，比模擬考簡單，出題多半觀念單一，雖然沒出時事題，但有公園湖水死魚、金瓜石銅礦等生活化題型，不過，也有考生認為不少題目計算結果並非整數、看起來「很醜」，沒自信的話恐怕會以為自己算錯了。

「第13題、18題、19題等，數字都很醜，考生計算起來相當辛苦。」補教老師林錦瑞說，有些題目的計算涉及到小數點第二位，相當花時間，建議以後指考讓考生可以帶計算機應考。

趙君傑指出，今年試題特色把高中化學實驗與生活探究相結合，鼓勵高中化學實驗課正常化，更可引導學生將實驗技能應用於生活議題的探究。

非選擇題第3題，把汽水製程用高中化學已經學到的亨利定律、弱酸解離等輔以計算，讓考生瞭解為何麵包餐盒汽水是酸性，融合數種概念及簡單的計算，饒富趣味。

建國中學教師曹淇峰、和平高中教師張榮耀都很肯定今年考題導入在地化議題，包括金瓜石礦產、水圳森林公園死魚等問題。3位教師們表示，今年考題是5年以來偏簡單的一次，5標成績和去年相比可能都會提高2到3分。

林錦瑞說，今年化學科題目主要出自高二下及高三，學測考過的高一及高二上內容，均不再重複考。不過這次題目又出得不平均，高三聚合物單元沒有出任何一題，但卻又有一半題目都跟鍵結有關。林錦瑞說，今年化學科題目算簡單，平常夠用功的考生，這次均可以考得不錯。他預估今年頂標、前標分別為81分、72分，均較去年提高2分。

(中國時報)