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熔岩蛋糕的浪漫

 一勺子切下去,這座“火山”立馬“活躍”起來,“熔岩”瞬間流淌出來――這就是巧克力熔岩蛋糕。它沒有光彩奪目的“顏值”,更像是沉寂的“火山”。
  實際上,它還有一個家喻戶曉、充滿浪漫色彩的名字:心太軟。這是一道著名的法國甜品,是法國米其林三星餐廳廚師米修布拉斯在1981年創作的作品。在歐洲國家,熔岩蛋糕多數在冬天食用,因為點心餐盒剛出爐時給人溫暖的感覺,而如今,這道甜品早已打破季節的界限。甜品師們也將自己的喜好加入甜品中,時而肉桂,時而楓糖,“熔岩”也隨之變化,用牛奶巧克力,甚至是雪糕來替代黑巧克力。需要提醒的是,熔岩蛋糕點心餐盒最好一出爐,馬上享用,這樣才能體驗到“熔岩”的效果。太遲的話,恐怕就見不到“熔岩”了。

  步驟

  1.事先燒開一壺水備用;

  2.把黃油和巧克力混合攪拌在一起,將盛放黃油巧克力的器皿放入開水之中。通過熱傳遞令巧克力和黃油充分融合。切記不要將黃油和巧克力倒入開水中,而是隔水加溫;

  3.雞蛋加糖充分打發,直到淡黃色消退,呈白色狀;

  4.將融化的巧克力倒入到打發好的蛋液中,順時針攪拌混合。將蛋糕粉過篩加入混合液中,最後把混合液倒入裱花袋里;

  5.將混合液擠入模具內,在170℃的烤箱中烤7分鍾。

  6.出爐後,用牙籤輕輕從蛋糕邊緣刮過,方便蛋糕脫模。

  材料

  黃油55克

  黑巧克力90克

  糖75克

  全蛋2克

  蛋糕粉40克

  主廚檔案

  Law?Chii?Ngien,聖豐索菲特大酒店西餅房行政總廚,來自馬來西亞的甜品大廚Law,周遊過多個國家,有21年的烘焙經驗,屢次在各種甜品點心餐盒大賽中獲獎。曾與享譽盛名的法國名廚Brice?Caro和Olivier?Nuttinck一起共事,師從於法國甜點大師Jean?Michel?Fraisse,?Christophe?Renou以及Jacquy?Pfeiffer。
 
來源:香港新浪網  廣州日報
標籤: 點心餐盒

精品蛋糕一個要價7千元 訂單還是接不完

一個蛋糕售價近7,000元,這價格已可以買一張大阪來回機票了。台北W飯店請去快閃,百貨公司爭相邀請去設櫃,網購精品蛋糕品牌〈SWEET CHEN〉成立至今才滿一年,已在競爭激烈的烘焙西點餐盒市場闖出名號,成了一個「名店」。

〈SWEET CHEN〉的蛋糕,食材用料不僅講究、且追求高檔,同時製作嚴謹吹毛求疪,包裝盒設計更宛如精品時尚,整體給人感覺就像出自名店名師之手。殊不知,這些都出自Frankie陳瑞欽與他的另一半Sam Hsu之手。

「創業是為了看看自己還能做什麼」,Frankie這麼說。他學的是廣告設計,退伍後進入台北君悅酒店義大利餐廳做外場服務生,其後又陸續到六福皇宮飯店、現代啟示錄餐廳、香檳吧歷練,進入青葉集團後,一待就是11年,在西點餐盒餐飲業累積資歷23年。

有感自己在餐飲業打滾了20多年,「該突破了」,2017年他決定創品牌。Frankie做蛋糕不用任何人工添加物和防腐劑與發泡劑,且麵粉、奶油、鹽、糖與巧克力都用名牌貨,連水果用的都是當季新鮮高級品,雖然貴,但味道好。

Frankie的另一伴Sam在時尚精品業作設計與行銷業務,Frankie創業,Sam是「SWEET CHEN」的品牌總監,除負責包裝設計與拓展通路,並是「首席試吃員」。以「SWEET CHEN」為品牌名,寓意這一切是「為愛而生」。

「SWEET CHEN」精品蛋糕標榜「簡約純粹」和「一品多味」,前者強調用最基本、卻是最高檔優質的食材原料,Frankie說愈純粹也能表現出極致品味;而「一品多味」則是指用單一水果主角,使之幻化成不同樣態後再組合而成。

因為好吃而且好看,加上西點餐盒包裝宛如精品,「SWEET CHEN」精品蛋糕很快在時尚精品圈開始「被注意」,幾筆大單接過後,口碑形象開始建立帶動業績一路成長。如今,雖有許多百貨賣場邀請Frankie去設櫃,但他不為所動,主要原因是他很重視「新鮮」,一旦設了櫃,難免會碰到賣不掉的時候,「繼續擺就不新鮮了,丟掉則是浪費」,所以他只接單生產,固定時間出貨。

(工商時報)
標籤: 西點餐盒
件塑膠製品,即使丟棄了,也從沒有離開過,絕大部分仍存在這顆星球的某處,您我有生之年甚至數個世紀都無法讓它們銷聲匿跡。從自身做起,身體力行減塑9招,為這個艱鉅的環境問題帶來一些幫助!

放眼現代人生活,要完全避免使用塑膠,許多人會立刻反映「很困難」。是時候該重新思考自己對「便利」的癡迷程度了!大部分拋棄式的塑膠製品不是必需品,卻打著方便的名號,讓人逐漸塑膠上癮。

為了您我唯一的地球,從現在開始,優先選擇對環境友善的物品。看看以下9個邁向減塑(無塑)生活妙招:

1、永遠記得攜帶可重複使用的袋子

多數人都擁有幾個能重複使用的袋子,最需克服的障礙反而是記憶力。一些簡單的方法讓您解決「遺忘」的問題,像是將可重複使用的袋子放在家門旁最顯眼的地方,或任何您最常使用的隨身包包裡。


如果還是很不幸地忘了攜帶,請關掉「自動接受塑膠袋」的開關,看看周遭是否可以尋得替代方法。別小看自己的應變潛力,通常您我都能輕易地找到盛裝這些物品的方式。

一旦成功養成攜帶個人購物袋的習慣,可以考慮往下一個挑戰邁進:說服您周遭的親朋好友,更甚者,擴及您的鄰里社區一同「去去塑膠袋」!

2、攜帶可重複使用的水瓶
瓶裝水公司為了說服消費者購買他們的商品,用盡行銷手法。做為一位聰明消費者,您必須知道,塑膠容器會濾出毒素,運輸過程中,受到陽光照射或高溫影響,更容易因此釋放出有毒物質。

更健康、更友善地球的方法,就是攜帶個人可重複使用的水瓶。選擇一個喜愛的水瓶,也會讓您更加想常常使用它。您可以在家、在辦公場所、健身房等地方裝滿您的水瓶。如果您解釋這些環保原因,相信這些場所絕大多數的管理者都會覺得合理,並同意讓您補充水瓶。

最好選擇不鏽鋼或玻璃材質,易於清洗,盛裝酸性、高溫的飲品也不會產生毒素。

3、攜帶自己的杯子
忙裡偷閒的Tea time,許多人喜歡選擇外帶一杯茶飲或咖啡,短暫休息後再往下個進度邁進。然而,爆炸式增加的外帶熱飲銷售量,卻為環境帶來嚴重後果。

英國是最早開始喝咖啡的國家之一,每年丟棄25億個咖啡紙杯,平均每分鐘就有5,000 個被丟棄,超過 99% 的外帶紙杯沒有被回收,換句話說,回收率低於1%。

紙杯不是應該更環保嗎?事實真的並非如此。為了能有效盛裝這些高溫液體,杯內會塗上一層薄薄的聚乙烯塑膠(沒錯,是塑膠),這層塑料難以與紙杯分離,因此增加了回收困難度,也提高回收成本。即便回收了,也得由專門設備去除這層塑料,不過在全英國擁有專門設備去除這層塑料的回收場僅有兩家!

回頭看看臺灣,每年丟棄的外帶紙杯高達15億個!目前全臺僅有一家紙杯回收業者。這些一次性紙杯是複合材,回收不易,再利用也因為純度不高,無法獲益。最後廢棄紙杯只能去到垃圾掩埋場,或是進入水系與大海,成為塑膠污染源。

已有越來越多具環境意識的商家,提供折扣給使用環保杯的消費者。更有進階者會在出門前為自己沖泡一杯熱飲,省下一杯飲料的費用。愛護環境又省下荷包,不正一舉兩得!

4、將您的會議點心裝進可重複使用的容器裡
外帶一份便當,從餐盒、免洗筷、塑膠袋到橡皮筋,都是用了就丟的包裝與用具。吃一頓「零廢棄物的午餐」,不妨這樣做:使用不鏽鋼的餐盒與點心盒、不鏽鋼食物保溫瓶、可重複使用的天然蜂蠟保鮮膜。

5、向塑膠吸管與免洗餐具說「不」!

據2014年臺灣淨灘統計結果,吸管和免洗餐具皆榜上有名,是海洋塑膠污染物的前五名。

相信您看過網路上,海龜被塑膠吸管插傷鼻孔的影片。救援人員將吸管從不斷滲出鮮血的海龜鼻孔裡拔出,這情景讓數以千萬觀眾無不感到心痛,這隻海龜的遭遇,只是眾多野生動物們正在承受海洋遭到塑膠污染的一個縮影。必須沉痛地說,牠們的處境,您我沒有一個人能置身事外。

也許您早已練就在商家宛如無意識提供吸管前,快速地對他們說出:「我不用吸管,謝謝。」若是遇上非得使用吸管的情況時,請選擇可重複使用的不鏽鋼或玻璃吸管。

6、別再使用塑膠製的袋子
您我都知道塑膠袋有害,但依賴成癮,要跟塑膠袋分手,就是有那麼一點困難?

走進超市和大賣場,架上是一盒盒用保鮮膜和保麗龍封裝好的肉品與蔬菜水果,結帳時,再用數個更大型的塑膠袋打包購買的物品。到了傳統市場,店家也是主動用輕質塑膠袋將顧客需要的蔬果迅速打包起來,再交到顧客手上。


您可以考慮購買或自己動手做一些輕量、棉麻製、可重複使用的網眼袋,用網眼袋取代塑膠袋。更好的是訂購本地直送的農作物,除了更新鮮美味、減少碳足跡外,這些在地農家也比超市更少使用塑膠包裝。與其擔心蔬果沒分裝的衛生問題,更該關注的是蔬果送到市場前的栽種方式和運送過程。

7、在店內「慢食」
您有多久沒有緩下速度,讓吃飯不再是配著電腦、手機和電視,而是帶著一份感謝的心去充分品嘗眼前的食物?

許多人為了有更高的工作產能、工作效率,一天24小時塞得滿滿,以致填不進簡單的快樂。何不嘗試由自己徹底掌控用餐休息時間!選擇一家喜愛的咖啡店或餐廳裡享用餐點,在忙碌得快要無法喘息的一天裡抽個空、短暫休息並好好享用一份餐點,會宛如再次充飽電力,為您帶來振奮的精神。

準備一個可重複使用的玻璃或不鏽鋼容器,外帶餐點時使用個人容器,取代店家提供的一次性外帶會議點心

8、將剩下的食材儲存在玻璃瓶裡
使用塑膠容器儲存食材,特別是食材本身若是酸性、高溫或需冷凍,都會提高塑膠毒素滲入食材的風險。用玻璃容器儲存食物是非常安全的選項。自己重新賦予各種尺寸、外型、容量的廣口瓶新的生命,也許您很快就會發現,哪一款玻璃廣口瓶最適合自己的需求。

9、與您的朋友分享這些減塑生活的妙招
減少使用塑膠製品,某種程度也是一種生活態度的革新。這些減塑妙招值得與您我身邊的家人及朋友交流分享,激盪巧思,啟發其他人加入減塑,踏入無塑生活的第一步。


您我都只有一次生命,也只有一個地球,盡最大的力量和智慧,讓這個世界產生積極、良善的影響。心動不如行動,以革新的精神,展開屬於您個人的減塑生活吧!

本圖/文經授權轉載自綠色和平(原標題:愛您所愛的地球:生活上的減塑9招)

標籤: 會議點心

點心餐盒

正處於發育期的你,十分需要各種營養素和很多的能量幫助你長得更高更壯,所以很容易感到飢餓。在正常三餐外,還可能要吃零食點心餐盒當做下午茶或宵夜,有些人甚至一天吃到五六餐或者更多!但零食點心的成分通常不太健康,若毫無節制的攝取零食,可能反而會吃不下正餐,造成營養失調。不過你一定會想問,想吃就吃,難道不是很正常嗎?

餓了?嘴饞?

一般來說,想吃東西的主因分為真正的肚子餓和嘴饞。若是真正的肚子餓,在吃喝一些食物後很快就能降低食慾;而嘴饞不僅會突然發生,還不容易消除,就算是剛吃飽,也可能因為看見糖果餅乾、聞到蛋糕香味而再度引起食慾。偏偏這些特別能引起食慾的零食點心,往往不怎麼健康,吃多了對身體有害無益。嘴饞得難以忍受,又不希望影響健康,有沒有什麼兩全其美的辦法呢?接下來,我們就來看看要怎麼找出既能止飢、解饞,又能讓你獲得營養的健康零食吧!....


資料來源:科學少年

標籤: 點心餐盒

麵包店客人百百款 你是其中之一嗎

麵包店最怕遇到難搞的客人,有網紅拍影片演出六種麵包店「奧客」,像是買不到麵包餐盒就暴怒,還有一大盤的試吃當吃到飽還外帶,最慘的是,訂了一大筆的訂單,做好了卻被客人突然放鳥,道出老闆的各種無奈心聲。
麵包一出爐,許多民眾忙著挑選,夾了一大盤,但店家最怕遇到「奧客」。

YouTuber張佳瑩壽司:「還有羅宋麵包嗎?」老闆:「賣完了欸。」
YouTuber張佳瑩壽司:「賣光了!我已經連續3天來買了欸,會不會太扯。」

老闆:「不好意思 不好意思。」YouTuber張佳瑩壽司:「以後不來了。」

買不到麵包竟然衝著店家發飆,甩門走人,老闆好無辜,奧客百百種,當然不只這個。

YouTuber張佳瑩壽司:「啊!你這個麵包掉到地板,幫我換一個新的。」

 好好的麵包明明自己用壞,卻回來找店家理論,還要求換新的,基於顧客至上,老闆也只能摸摸鼻子無奈認賠。一大盤的試吃拿一個還不夠,整隻手抓滿滿,把麵包餐盒試吃當成吃到飽,更誇張的是還拿出塑膠袋整盤打包。

老闆:「妳有訂40個鹽可頌嗎?」

YouTuber張佳瑩壽司:「我會議取消了,不然你明天再幫我做40個新的,好掰掰。」

原本訂了一堆麵包,結果店家如期完工,卻突然一通電話就要取消,網紅拍影片,整理出麵包店最怕遇到的6種客人,像是打噴嚏不遮、買不到麵包餐盒就暴怒、還有要求換新的、把試吃當外帶等等,讓不少人看了很有感。

麵包店老闆蔡青衿:「他就會很奇怪,我們拿了一個出來,他就會說我可以拿那個嗎,可是其實是一樣的,而且都是同一批的啊。」

明明剛出爐的都一樣,有客人很堅持覺得另外一個比較好,麵包店小本經營,不只要忙著烤麵包,還得應付客人各種五花八門的怪要求,無奈服務業難為。

來源:三立新聞網
標籤: 麵包餐盒

美國參院多數黨領袖夫婦在餐廳用餐遭嗆 餐盒被扔到門外

美國肯塔基州路易維爾地方電視台WLKY報導,美國參院多數黨領袖麥康諾與擔任運輸部長的妻子趙小蘭,19日晚上在路易維爾(Louisville)的哈瓦那倫巴餐廳用餐,遭到餐廳內一群男顧客嗆聲。報導說,一群男士走向麥康諾,其中一人大喊:「你何不離開這裡?你何不離開這個國家?」

目擊者說,這名男子用雙拳敲麥康諾的桌子,還拿起他的外帶西點餐盒往門外扔。

麥康諾保持鎮定,事後感謝一些支持者,並與他們握手。

麥康諾的新聞秘書史蒂芬妮.潘恩發表聲明說:「參院多數黨領袖和趙部長昨晚在路易維爾愉快用餐,並感激仗義直言斥責粗魯行為的人。他們希望左派人士發脾氣沒有對其他客人造成太大不便。多數黨領袖常說,參院不會受極左派抗議者的可笑舉動要脅。」

餐廳也發表聲明說:「對於本周末在我們餐廳裡發生的事,我們深感遺憾。我們深信在我們餐廳裡用餐的每個人都應感到受歡迎和安全。周五晚上西點餐盒餐廳裡正忙,事件發生得太快,我們的工作人員措手不及防。我們發現後立刻採取行動,有效地讓每個人都安全。」

這不是麥康諾第一次被不同意他政治立場的民眾嗆聲,今年七月在路易維爾一家餐廳外,一群人一直尾隨他,他們激烈質問他,直到他上車。


來源:聯合報
標籤: 西點餐盒

搶攻親子票 鄭朝方陪孩子做點心

民進黨新竹縣長參選人鄭朝方(後)10日下午在竹北市競選總部邀請大小朋友共同參與「食農教育」活動,並與小朋友一起做會議點心

中央社

標籤: 會議點心

低卡蘋果點心 蘋果玫瑰花派 健康又美味

想吃甜點又怕胖?用蘋果做點心餐盒吧!簡單的材料跟步驟就能完成!低卡蘋果做點心,做成蘋果派、玫瑰花派、隱形蛋糕,健康又美味。

來源:新唐人

標籤: 點心餐盒