仙貝變身母親節蛋糕 7-11限量推出!
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-04-03 09:31
仙貝是許多人從小吃到大的回憶零食,如今,台北神旺飯店的人氣烘焙坊「普諾麵包坊」西點餐盒 主廚與創意團隊,將大家熟悉的旺旺仙貝研磨成粉,並巧妙結合來自北海道的頂級「四葉鮮奶油」,成為「神旺仙貝舒芙蕾雪糕捲」。
「神旺仙貝舒芙蕾雪糕捲」口感細緻綿密,風味輕盈爽口不黏膩,吃得到溫柔乳香之外,還有仙貝的香鹹味,讓原本單純的生乳捲多了更多層次,鹹味平衡了甜味。最好的品嚐方式則是冷凍狀態,讓鮮奶油在口中慢慢融化,享受冰淇淋般的冰涼口感;或是稍稍解凍,微軟化的鮮奶油會有著舒芙蕾蛋糕或霜淇淋般綿密濃郁的口感。
生巧克力蛋糕再進化 結合黑森林雙重口味一次滿足
除了「神旺仙貝舒芙蕾雪糕捲」之外,台北神旺飯店還推出另一款「神旺可可雙后生巧蛋糕」。以每年銷售破萬的招牌「生巧克力蛋糕」西點餐盒結合另一人氣商品「黑森林蛋糕」,打造巧克力香氣濃郁渾厚和細緻鬆軟口感的「神旺可可雙后生巧蛋糕」。「普諾麵包坊」西點主廚與創意團隊將黑森林與生巧克力融為一體,巧克力夾層與蛋糕體皆採用高純度73%苦甜巧克力;另外,蛋糕本體特別採用本產稻米所研磨的米粉製作,因此吃起來特別鬆軟輕盈、入口不膩。
除此之外,蛋糕採用莓果與櫻桃酸香來點綴,除了最上層有紅櫻桃果泥所製作的果凍層、蛋糕體內也點綴有糖漬酸櫻桃顆粒,主廚更精心調製了覆盆莓風味在巧克力中做為隱味。「神旺可可雙后生巧蛋糕」不但有醉人的巧克力香濃,更吃得到櫻桃莓果的酸香,為逐漸步入夏季的五月甜點,再添一股果香與清新。
今年想要讓媽媽有個不一樣的母親節嗎?那就在蛋糕上來點變化吧!「神旺仙貝舒芙蕾雪糕捲」與「神旺可可雙后生巧蛋糕」兩款創新經典蛋糕限量推出,7-11超商搶購中!
(中時電子報)
啟明孩子動手做西點 力拚烘焙證照
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-30 10:36
資料來源:中時電子報
民代邀官員 聞垃圾山吃麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-28 10:36
吉安鄉垃圾掩埋場自2014年封場停止掩埋,轉型為鄉內垃圾轉運北送焚化場地,多年來附近的光華村民經常反映關閉掩埋廠後,怎麼變更臭!今年過年6天連假期間垃圾「爆量」,暫時堆放的垃圾迄今累積多達108噸,臭氣沖天,讓居民再也忍不住。
吉安鄉民代表高德安、林源富、劉靜文與光華村長葉光南等人,20日訂購西點餐盒 ,邀請鄉公所祕書、清潔隊在掩埋場暫置垃圾旁吃麵包,聞不到麵包香,只有陣陣撲鼻作噁的臭味,呼籲官員感受周邊住戶,每天3餐吃飯聞到垃圾臭味的感受。
清潔隊長樊一明表示,年初四開工後,鄉內收運暫置的垃圾就高達108噸,堆置量驚人,因宜蘭縣利澤焚化爐容納量有限有限,吉安鄉一天最高能北運的垃圾量為40噸,只能剛好消化吉安每天垃圾產生量,造成暫置垃圾遲遲無法消化完畢,只能盼民眾先從源頭減量做起。
(中國時報)
用西式甜點拉近兩國距離!
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-26 09:26
西點麵包店裡現做漢堡!香炒洋蔥、現煎肉排 嘉義人家鄉味
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-21 11:53
資料來源:三立新聞網
米其林晚宴亮點 蔡依林端出拿手翻糖蛋糕
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-19 09:38
蔡依林穿著露肩洋裝,以特別來賓身分,受邀出席米其林晚宴,席開30桌,開放近330位賓客,請來國內外7大名廚,打造一餐要價1萬8000元的料理。蔡依林更與酒店西點外籍副主廚,共同製作創意西點餐盒甜點。
只見蔡依林穿著廚師服,仔細的畫著手稿,合作的西點餐盒廚師,還親自到台灣的菜市場採買,堅持選用最新鮮的食材。這道晚宴甜點「繽繽芭」,底層是香甜的紅心芭樂,上頭有芭樂汁做成的果凍,再撒上香脆爽口的米香,最後再淋上的煉乳。
但可別以為這樣就結束了,蔡依林特別準備的餐後小點,也別具巧思。
把甜點裝入「戳戳樂」盒中,讓賓客邊玩邊吃。這次獲邀製作甜點,蔡依林超驚喜,也代表她的翻糖蛋糕手藝也算名揚國際,連米其林都肯定。
資料來源:民視新聞
麵包種類怎麼分? 關鍵是糖與油的比例
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-14 15:24
台灣烘焙產業發達,民眾隨處可以買到各式麵包,再加上其攜帶方便與食用方便的特性西點餐盒,深受國人的喜愛。但消費者在選購麵包時,大多數人往往是以飲食習慣和口味偏好為主要考量,對於麵包的相關知識似乎並不足夠。財團法人中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長撰文,從介紹麵包種類開始,並示範如何計算麵包的熱量,最後再談如何吃麵包,才能兼顧美味與健康。
根據財政部財政統計資料庫中,台灣烘焙產業包括糕餅麵包製造業、西點麵包批發業、西點麵包零售業等,2016年共計有7520家,其中西點麵包零售業的總銷售額約為265億8700萬餘元。這些數據還不包括全台上萬家的便利商店、超市、大賣場及夜市麵包攤販,台灣烘焙產業的規模可見一斑。
麵包西點餐盒是現在大多數人都愛吃的美食,市面上有各式各樣的麵包,隨著麵包師父的多元創意及參加國際比賽,麵包的種類也愈來愈多。據調查,當消費者想從貨架上琳琅滿目的麵包中選購時,大多數人只考慮自己的飲食習慣與口味,對於麵包的種類瞭解甚少,麵包的營養健康問題更常被媒體或提起討論,所以我想在談如何吃麵包之前,應該先認識麵包這個大家族。
認識麵包家族的四大分支:硬式麵包、軟式麵包、甜麵包、特殊麵包
按照國家標準(CNS 3899),麵包(Breads)的定義為:「以麵粉為主要原料,加水、酵母、食鹽及輔助原料油脂、糖、蛋,牛奶或其他原料等混合,並得添加合法之改良劑或添加物等,經發酵後,以適當形狀烤焙之成品,亦可再加其他裝飾者」。而餐包(Rolls or buns)則因其量小和不包餡的特性,被定義為:「為餐食用不包餡小型麵包(100公克以下),可直接食用或夾餡食用」。此標準亦將麵包依照糖、油脂含量各佔麵粉百分比的高低,分為四大類:「硬式麵包及餐包」、「軟式麵包及餐包」、「甜麵包」,以及「特殊麵包」
「硬式麵包及餐包 (Hard bread and rolls)」西點餐盒的糖和油脂用量皆為麵粉用量的4%以下,麵包表皮鬆脆,內部組織柔軟而具韌性,常見的市售產品如:法國長棍麵包、鄉村麵包等。「軟式麵包及餐包 (Soft bread and buns)」的糖和油脂用量皆為麵粉的4~10%,特色為質地柔軟、組織細膩,常見市售產品如:白吐司、漢堡包等。「甜麵包 (Sweet rolls)」的糖與油脂用量佔麵粉的10%以上,且餡料(包於內部或裝飾於外表)應佔麵糰的20%以上,以原料為此類麵包名稱者,在餡料中必須含有該原料,常見的市售產品如:菠蘿麵包、紅豆麵包等。「特殊麵包 (Special breads)」則包括油炸麵包、蒸麵包、裹油麵包、穀類麵包及餐包、麩皮麵包及餐包、胚芽麵包及餐包、平板麵包,以及特定材料麵包及餐包,例如:雞蛋麵包、牛奶麵包。
注意!選購全麥麵包 不能只從外觀分辨
全麥麵粉包含麩皮、胚芽及胚乳,營養價值也比一般麵粉來的豐富及完整,目前全麥麵包普遍被視為是比白麵包還要健康的選擇,備受市場推崇與消費者的喜愛。但是市面上的全麥麵包未必都符合全麥的定義。其實全穀的「全」有全部和完整之意,根據行政院衛生署(即現今的衛生福利部)民國99年公布的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀」是指含有「胚乳、胚芽和麩皮」的完整穀粒成分,其所含全穀成分須佔配方總重量51%(含)以上,才可以全穀產品宣稱,否則只能以「本產品部分原料使用全穀粉(如:全麥)原料製作」,或「本產品含部分全穀粉(如:全麥麵粉)」等方式宣稱,消費者欲選購全麥麵包時,需看清楚店家或產品標示。
資料來源:食力
前替代役手做蛋糕 女警歡度婦女節
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-12 11:03
資料來源:中時電子報