歐式麵包餐盒 油脂與糖分較一般麵包少，向來給人質樸硬口的印象，但50克歐式麵包相當於半碗飯，民眾品嘗時仍要注意重量，以免熱量過高。歐式麵包餡料愈單純愈好，否則會有糖分攝取過高的風險，可挑選使用堅果油或亞麻子油的麵包，餡料部分以新鮮小藍莓或葡萄乾較佳。

民眾若想在家自行製作老麵，可準備麵粉100克、水110至120克及酵母2克，攪拌均勻放冰箱，隔天就可拿出來當作老麵使用。

田園菠菜起司麵包

加入新鮮菠菜，結合香濃起司和核桃，製程過程不加糖，高纖、無糖、低鈉，盼兼具營養和美味。

材料：

法國麵粉700克、高筋麵粉300克、鹽、酵母、冷凍菠菜、高熔點乳酪丁、奶油、核桃、老麵、水。

作法：

1.法國麵粉、鹽、酵母、冷凍菠菜、老麵、水攪拌至表面呈微光滑，倒入奶油，再攪打至表面光滑、形成筋性。

2.取出麵糰，手工拌入核桃、乳酪丁，待發酵1小時，以120克為單位分割為數等份，再發酵15至20分鐘。

3.將麵糰整成長棍形，最後發酵30至40分鐘。

4.表面灑上高筋麵粉，以利刀由上至下畫出3個斜槓後，放入烤箱，溫度設置上火464℉、下火392℉，烤13分鐘即可。

酒香桂圓麵包

前置作業：

1.水293克、紅酒675克；青葡萄乾、葡萄乾、蔓越莓乾各275克，泡製一晚。

2.煙燻桂圓乾800克、養樂多4罐、核桃777克、低糖酵母15克。

3.水2600克、砂糖66克、葡萄乾1750克，一起泡製5天，製成葡萄菌水。建議每天搖一下，讓空氣均勻拌入。

作法：

1.葡萄菌水完成後，將水分瀝出，取1940克葡萄菌水，加入低筋麵粉486克、高筋麵粉970克均勻攪拌，冷藏一晚。

2.再加入水1940克、低筋麵粉486克、高筋麵粉970克均勻攪拌，冷藏一晚。

3.養成葡萄菌種麵糰後，加入鹽88克、法國麵粉2588克及低糖酵母15克，並加入蜜漬紅酒果乾，瀝出多餘紅酒，攪拌至麵糰裡。

4.均勻攪拌至完全擴展，依序拌入煙熏桂圓乾、蜜漬紅酒果乾及核桃777克，進行基本發酵50分鐘。

5.對折再對折，進行延續發酵50分鐘，接著再重複一次延續發酵。

6.進行分割，每份約500克，接著進行二次發酵30分鐘。

7.整型搓圓，再進行最後發酵50分鐘。

8.放入烤箱35分鐘，上火446℉、下火338℉、蒸氣3秒，可依麵包餐盒 大小調整時間。

裸麥芋心

材料：

法國麵粉940克、細挽裸麥粉60克、鹽20克、低糖酵母10克、水680克（其中200克可以冰塊取代，以控制溫度）、核桃200克、蜜漬芋頭丁50克、蜜漬蔓越莓30克。

作法：

1.將法國麵粉、細挽裸麥粉、鹽、低糖酵母、水攪拌至完全擴展，攪拌時溫度請控制在73.4℉~75.2℉，接著加入核桃。

2.基本發酵30分鐘。

3.進行分割，每個約350克，約可製作7個，接著進行二次發酵30分鐘。

4.進行整型，建議用手將麵糰拍平呈橢圓狀，捲入蜜漬芋頭丁、蜜漬蔓越莓，接著進行第3次發酵50分鐘。

5.放入烤箱前，撒少許高筋麵粉（或裸麥粉）於表面，並簡單切割幾刀於表面。上火230℃、下火392℉、蒸氣3秒（若無蒸氣功能可先在表面噴水），烤28分鐘至30分鐘。

TIPS：

步驟1可依個人喜好加入麥芽精5克，讓歐式麵包 增色，可加可不加。

亞麻子乳酪

材料：

法國麵粉1000克、亞麻子100克、低糖酵母5克、水800克（因亞麻籽會吸水膨脹，水分須較多）、美國頂級白乳酪、夏威夷豆。

作法：

1.法國麵粉、亞麻子、低糖酵母、水攪拌至完全擴展，進行基本發酵30分鐘。

2.進行分割，每份280克，進行二次發酵30分鐘。

3.每300克麵糰捲入60克美國頂級白乳酪（分成3條，每條20克）及20克夏威夷豆。

4.進行第三次發酵50分鐘。

5.放入烤箱，上火446℉、下火392℉、蒸氣3秒，時間約28分至30分鐘即完成。

(世界新聞網) 

(中央社訊息服務20210219 15:33:38)台北市私立開平餐飲學校國際部9位同學，日前參加國際部國內見學特色課程，與法國最高等級的西點殿堂「法國雷諾特廚藝學院」聯合辦理6天的西點餐盒 專業課程，並前往台北城市科技大學進行移地教學，由雷諾特名廚Yann Brys透過線上live直播，親自為同學示範法式甜點，現場並邀請在法國生活了8年，畢業於開平餐飲學校並曾擔任Yann Brys副主廚的校友陳星緯現場指導學弟妹們製作米其林等級經典西點。雖然在疫情影響下無法親赴法國，國際部的同學們仍是藉由法國名廚及主廚學長的指導，用餐飲和世界零距離接軌。

開平餐飲學校自108年起與擁有「餐飲界哈佛」之稱的甜點名校「法國雷諾特廚藝學院」簽定MOU合作備忘錄。法國雷諾特頂級廚藝學院由法國著名廚藝大師–卡司通‧雷諾特於1971年創立。目前是法國唯一擁有11個MOF（Meilleur Ouvrier de France，法國最佳工匠師，由政府頒授，擁有國民偶像的地位）和世界冠軍，以及配備米其林星級餐廳用於給學生實習實踐的學校。

法國陀飛輪擠花發明者，同時也是MOF的雷諾特名廚Yann Brys，在這次的課程中親自示範了杏仁國王派、檸檬柚子小塔、熱帶水果蛋糕及心型聖多諾黑4道經典法式甜點。在經過MOF大師的示範教學後，同學們隨即在陳星緯主廚學長的指導下進行實作。陳星緯是台北天母全統西點麵包第二代，開平餐飲學校97年班的畢業校友，曾任職於亞太會館、晶華酒店、台北喜來登飯店、W Hotel，2011年赴法國進修。旅居法國8年，於2019年末歸國，擔任全統西點餐盒 主廚，不定期開班授課。陳星緯不僅曾獲得法國圖爾巧克力大賽冠軍等多個賽事的獎項，也曾是Yann Brys的副主廚，兩人共同籌備開創Tourbillon Patisserie by Yann Brys甜點店。

法式甜點很講究食材、工法、次序及工時，同學們透過6天的國內見學課程，移地「台北城市科技大學」專業教室學習法式甜點的各項細節。學生在課程結束後表示，終於知道為什麼法式甜點會這麼好吃，同時對於把生薑運用在甜品上的印象感到最為深刻，另外也對杏仁在甜品中不同形式所產生出不同的味道感到十分好奇。

開平餐飲學校國際部以國際移動力、雙語專業餐飲教育為方針，積極與世界接軌。在全球疫情持續延燒下，以線上live直播及移地課程與國際同歩，不受疫情影響，在台灣也能有如同出國一般的學習機會。而此次移地課程特別與目前也擁有雙聯學制的台北城市科大合作，係因城市科大餐飲科系與開平餐飲學校有著相同的餐飲教學理念，也同樣致力於走向國際化，在民生學院院長蕭靜雅及烘焙創意與經營管理學士學位學程主任李國溢的專業技術與策略領導下，在設備上及專業上都有很大的提升，因此成為開平餐飲學校國際部國內見學特色課程的最佳合作夥伴。透過城市科大專業的設備及講師張原賓協助課程辦理，讓開平餐飲國際部的學生進行實作體驗，建立兩校互惠的友好情誼。西點餐盒

開平餐飲學校迄今已67年，秉持著「順性發展」的辦學理念，跨越教育的藩籬，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341錢小姐。

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

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(新浪新聞) 

全家(5903)因應開學後準備早餐需求，2月24日起推出匠土司家庭號超值配，並同步推出健康志向-蛋白纖維餐系列，搶攻年後開學及健身商機。活動餐盒

年假結束陸續復工開學，不少人藉由飲食及規律運動來維持健康體態，全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，觀察近年健身風氣盛行，能增肌、減脂、增蛋白類型的商品持續熱銷，其中人氣商品「健身G肉餐盒」年銷量突破百萬，統計近3年即食雞胸肉商品銷量逐年皆倍數成長，全家自2月24日起推出「健康志向-蛋白纖食系列」，除了加入「超級大麥」補充膳食纖維外，再選用雞胸肉、蛋白、豆腐等蛋白質補充食材，一次滿足消費者運動前後飲食。

為因應開學後早餐需求，全家亦自2月24日到3月23日推出匠土司家庭號超值配，凡購買任一件家庭號土司加69元，即可加購自有品牌FamilyMart Collection牧場直送4.0鮮乳，並推出烘焙集章活動餐盒 ，「全家」會員於活動期間2月24日至3月23日，購買烘焙類全品項商品任一件，其中包含匠土司、極鬆餅、滿餡麵包餐盒 系列，就可集一章，集滿10章可兌換麵包、Let's Cafe經典拿鐵、10元購物金等人氣好禮。

全家便利商店1月合併營收為70.47億元，年增0.7%。全家指出，2月正值農曆新年業績旺季，連假期間預期全台天氣良好，且將陸續推出多款鮮食、杯裝飲料等新品，以及春節後開學開工的促銷活動，皆有助業績趨勢向上。

(中時新聞網) 

生活中心／綜合報導

不少兄弟姊妹感情良好，有時候日常相處也會鬧出許多笑話。就有位女網友透露，自己本想去冰箱拿點心餐盒 吃，結果一打開冰箱門就發現弟弟留下一張手寫的紙條，上面簡短6字卻讓她陷入糾結，照片曝光後，網友全笑翻。

原PO在臉書社團「爆廢1公社」上發文表示，她日前想打開冰箱找點心餐盒 吃，結果就發現弟弟特意在「中華豆花」下方壓了一張紙條。上頭寫著「不要偷吃拜託！」從畫面中可以見得，弟弟雖然簡短地寫了6字懇求，但字裡行間似乎流露著情感，讓原PO頓時心理的惡魔與天使陷入交戰，只好詢問網友們「該吃點心 嗎？」

貼文曝光後，網友紛紛開玩笑說「看到這張紙條更想吃了」、「旁邊留~偏要趁你不在吃光」、「越寫就越吃，寫一張吃一盒寫兩張吃一雙」、「這個社會是殘酷的」、「吃完裝水蓋子黏好放回去原位」、「弟弟就是拿來欺負的～支持吃」、「留一口湯匙給他就不是偷吃了」、「吃完留言說：不要」、「你吃後面那盒阿...」、「弟弟的當然先吃掉再說」原PO事後也補充說明，「別太認真唸我啊，這我媽放冰箱的，大家都能吃」。

(三立新聞網) 

農曆春節倒數，返台人潮湧現，民眾入住防疫旅館，隔離期間雖然無法外出，為使檢疫中的旅客感受年節的溫暖，擁有好的入住體驗，旅宿業者將服務放在飲食上。會議餐盒

台北防疫旅館「桔子商旅」，籌備一系列春節活動如桔子樹手做DIY、桔子糖果點心包、桔子紅包抽抽樂，期望旅客感受年節氛圍；今日還公開防疫客房，內部一應俱全，除舒適外，春節前夕至年節中的年菜會議餐盒 ，亦使出渾身解數服務民眾的三餐，可看到提供的網路表單，有與星級飯店配合的菜色，與神旺大飯店、台北福華大飯店、晶華酒店、欣葉餐廳、軒饌廚坊、吉豚屋等知名業者合作，安排中西式餐食的年菜餐盒，亦可透過視訊與家人好友共享團圓。

福泰飯店集團副總經理薛志民表示：「我們的年菜餐盒選擇多元，無論豐盛、健康低GI的菜色，即日起至元宵節前，我們都能提供民眾依自己喜愛的口味選用，如中西式的美食、皆是少油少鹽講究健康的餐盒。目前回國的民眾人數稍下降，因為有些民眾考量回來後防疫旅館客房數有限，預估3、4月又將有一波返鄉人潮。」

(中時新聞網) 

58歲的王太太，每天最期待的就是會議點心  時間，一塊蛋糕、幾片餅乾，再搭配杯手搖飲料就完美。一向沒有運動習慣的她，近來卻發現體重掉了2～3公斤，還以為是喝水量增加使新陳代謝變好，意外減重讓她心情大好。

日前，與兒女一同進行健康檢查時，王太太的血液報告中，有不少數字是紅字。最讓她驚訝的是，自己近期的「吃多、喝多、尿多、體重減輕」狀況，竟是初期糖尿病的病徵。

北投健康管理醫院營養師潘富子表示，近年來，糖尿病盛行率越來越普及，以及有年輕化趨勢。主要原因來自飲食不均衡、多吃少動、偏好會議點心 甜食和精緻化飲食等，尤其是現在隨手可得的「手搖飲料」，可說是造成糖尿病的元兇之一。

潘富子指出，攝取過多的精製糖，使體內累績過多熱量，除了容易發胖，內臟脂肪的堆積會導致胰島素產生阻抗性，需要更多胰島素來控制血糖，此時，若本身就有胰島素分泌障礙，胰島素分泌不夠，更容易引發糖尿病。

糖尿病的發生，不僅僅是血糖高而已，其併發症如心血管疾病、腎臟疾病、視網膜病變等，對健康影響更鉅。會議點心

根據WHO指出，第二型糖尿病友中有近5成未達糖化血色素小於7的目標，併發心血管疾病的機率是一般人4倍，且高達9成體重過重或肥胖。糖友應學習控糖自我管理技巧、定期追蹤相關危險因子，以預防糖尿病併發症發生。

潘富子提醒，預防糖尿病上身，應從日常做起。均衡飲食、維持理想體重、戒菸、控制糖份攝取、避免攝取過多紅肉及加工食品、培養運動習慣、勿久坐不動等，都是遠離糖尿病的方法。

此外，她呼籲，也應定期安排健康檢查，因為很多糖尿病患者都是透過健康檢查才發現自己已罹患糖尿病。多數糖友都因為沒有症狀且缺少定期檢查，造成糖尿病控制破口，不可不慎！

(聯合新聞網) 

農曆新年將至，為讓民眾都能過個好年，全國警察機關將同步執行「加強重要節日安全維護工作」，全國警察將日以繼夜地持續守護治安、交通及目前最重要的防疫工作，桃園市警局平鎮警分局建安派出所特別協調轄內餐飲業者準備春節連假暖心便當、麵包餐盒 ，好讓執勤員警都能在寒冷的冬夜中，隨時補充體力！

平鎮警分局建安派出所副所長蕭美賢表示，因春節期間勤務繁重，加上現今防疫作戰，長時間的勤務工作導致執勤員警在用餐時間，無法準時返回駐地用餐，且許多餐飲店家過年期間都未營業，如果時間上不允許，都有可能吃到冷掉的合膳，最後只好選擇麵包 或是泡麵果腹，搞到腸胃都打結。

加上近期全國疫情險峻，也避免合膳用餐，增加員警染疫風險，為此，所長劉偉成特別協調轄內過年期間願意開伙的餐廳，為同仁準備營養均衡又美味的便當，讓無法準時返回駐地用餐的同仁，都能透過微波吃到熱騰騰、且又新鮮的熟食，讓同仁們在寒冷的冬天、暖心又暖胃！

平鎮警備美味麵包餐盒 ，維護治安暖心又防疫

派出所內從警二十年的資深員警也表示，以往過年執勤都是吃餐廳提早準備好的合膳，若無法準時返回駐地，也只能望著桌上冰冷的佳餚無心享用，再不然就是選擇泡麵或是速食，心情十分低落，但這次過年期間特別準備美味便當，想吃的時候直接微波食用，又能避免群聚合膳染疫的風險，實在方便又能兼顧防疫。

平鎮警分局已將建安派出所的春節防疫又暖胃的便當創舉，提供所屬其他派出所參考、借鏡，分局長李建民另表示，在春節治安交通勤務及防疫工作雙重壓力下，讓第一線執行員警吃得飽穿得暖，是第一考量要務，也歡迎其他派出所一起「搭伙」、ㄧ同暖心！

(yahoo奇摩新聞) 

〔記者歐素美／台中報導〕農曆春節將至，中英獅子會今天在台中市沙鹿區竹林婚宴會館舉辦「寒冬送暖、歲末圍爐」爐活動，招待北台中家扶中心扶助的清寒弱勢家庭50戶、共92名親子，但受疫情影響，會場只表揚優異學生，取消西點餐盒 餐會，將費用轉為弱勢家庭的紅包。

這項圍爐活動今年已邁入第16年，中英獅子會歷屆會長秉持著社會公益及服務傳承的精神，每年皆主動與北台中家扶中心洽談，合力辦理「寒冬送暖、歲末圍爐」活動，讓清寒弱勢家庭在農曆年前也能感受到社會的愛與溫暖。

今年受疫情影響，取消原訂的圍爐餐會，將每戶家庭圍爐餐費轉換現金，加入紅包中，並贈送每戶精美西點餐盒 及豐盛伴手禮，讓這些資源相對匱乏的扶助家庭，感受社會溫暖滿心的關懷。

 (自由時報)