中秋節將至，在新竹市南大路的小巷子裡，剛出爐的蛋黃酥、磅蛋糕等傳出陣陣地誘人香氣，屋內是幾名「高年級」甜點師，專注地按照食譜，一步步製作精緻蛋黃酥，希望送到顧客手中的，是賣相、口味都一級棒的美味會議餐盒 點心。

同食角落開張 培訓高年級吧檯手

清華大學教育館一樓，5月時悄悄進駐新的咖啡廳「同食角落」，提供磅蛋糕、貝果、會議餐盒 及咖啡、茶類等各式飲品，最特別的是，店內打奶泡、泡咖啡、烤貝果的店員都不是年輕人，有時候點餐、結帳速度雖不是非常快，臉上的笑容及服務態度絕對是100分。

「同食角落」是台灣高齡議題的創新示範點，負責人廖健妤畢業於清大服科所，因看到社會上銀髮族需求，創辦了老玩客公司，推動熟齡再就業與青銀共創。同食角落成了實現青銀共事的友善職場，希望能打造一個溫暖的跨世代交流空間。

廖健妤說，同食角落從構想到準備及培訓長者，花了1年多才順利開張，長輩經面試錄取、培訓後，就像其他咖啡廳一樣，排班工作，也有薪水可領，撐起這間咖啡廳，甚至有2位長輩為了在面試時加分，特地去考了丙級廚師證照。

疫情攪局 培訓甜點師開創更多營收管道

培訓過程中，教導長輩學習平板電腦系統點餐是最大挑戰。廖健妤說，長輩對3C產品不是那麼熟悉，要多花一些時間適應，不管是使用平板或製作餐點，都要有詳細指示，長輩習慣有標準流程，「愈仔細愈好」，讓他們能一步一步跟著操作，「這也是長輩跟年輕人在學習及實踐上很大的不同。」

5月才開張，同食角落試營運約2周就碰上疫情升溫，學校停課，校園人流驟減，許多活動也都被迫暫停，營運自然受影響。為打平收支，又適逢中秋節，因此開啟高年級甜點師培訓，共有7位年逾六旬的長輩參與，由店長百晟教長輩做蛋黃酥，並建立網頁，販售蛋黃酥、磅蛋糕等會議餐盒 點心。

蛋黃酥的材料選擇採購都由百晟一手包辦，一步步教長輩揉麵團、捏餡料，包出一顆顆渾圓的蛋黃酥，製作蛋黃酥的甜點師林蓮英、吳正椿、沈小鳳、陳錦雲及吳淑珠笑著說，店長寫的食譜步驟非常詳細，很照顧年紀大的他們，試做幾次就上手。

為做出受歡迎的口味，大家不斷試做、試吃，調整配方，帶回家請家人一起幫忙試味道，就是希望能做出滿意的蛋黃酥。工作坊8月中啟動，甜點師加緊趕工，趕在中秋節前將產品送到顧客手中。

「跟自己的爸媽可能都沒有這麼長時間的相處。」店長百晟笑著說，與長輩共事是很特別的經驗，最重要的是要有耐心，長輩有時候挺固執的，「我們就把大家的意見、作法全部都試一遍」，長輩看到結果，確定方法行不通，就會願意接受他的意見，大家像朋友一樣相處，工作起來更有默契。

廖健妤說，熟齡就業的難處，除了與年輕人共事需要磨合，長輩也會遇到年齡歧視，但長輩退休後自由支配的時間大大增加，需要找到新的生活重心及興趣，熟齡再就業正好為長輩提供一個探索新事物的機會。

吳正椿也分享，最初是在網路上看到老玩客應徵資訊及課程而報名，因自己性格較外向，也願意嘗試、挑戰新事物，先生劉澄昇也已退休，一開始是接送她到上課地點，後來也跟著加入團隊。

劉澄昇與沈小鳳的先生萬燦輝，除了協助甜點製作，也一起折裝蛋黃酥及蛋糕紙盒，是團隊中少數的男性。劉澄昇說，一直秉持「活到老學到老」的理念，退休後可以選擇什麼都不做的「等死」，或像他一樣多嘗試，學泡咖啡、拉花等，有更多專長，退休後的人生一樣豐富精采。

廖健妤說，會主動「走出來」的長輩，大多是個性外向，且家人也給予相當多的支持，目前社會對熟齡就業的接受度仍不高，她希望創辦老玩客，讓更多長輩不受年齡限制，勇敢跨入職涯「第二春」，重新投入社會看到自身的重要性。

(橘世代) 

位在台中向上市場附近的「陽光小法國烘焙坊」是近年崛起的新興麵包店，因應現代人飲食習慣改變，以及層出不窮的食安問題，「陽光小法國烘焙坊」對於原物料的挑選格外講究，店內嚴選法國高級麵粉、西班牙王室御用的皇嘉ORO BAILEN特級冷壓初榨橄欖油、法國肯迪亞乳脂奶油等頂級原物料來用心製作每一款麵包。最特別的是陽光小法國推出了十幾款的無麩質純手作麵包，讓對麩質過敏的民眾也能無顧慮的享用，低脂無糖的特色也備受注重身材的人愛戴。會議點心

來到小法國一定要帶一條店內的人氣NO.1「法國野生藍莓」！使用含高礦物質的法國高級麵粉、加拿大野生藍莓，裡面夾上飽滿的法國肯迪亞乳脂奶油，一入口純粹的麵粉香在嘴裡逐漸擴散，乳酪香濃又滑順且絲毫不甜膩，每一口都可以吃到藍莓微酸微甜的果香味，搭配紅酒或是白酒享用都很搭！會議點心

另外一款特濃巧克力吐司也十分受到顧客的鍾愛，使用了三種不同濃度的巧克力經黃金比例完美調和而成，並在內餡加入了法國頂級米歇爾柯茲巧克力，吃進嘴裡盡是滿滿的巧克力香氣，切開外觀像是布朗尼般，卻擁有會議點心 吐司綿密細緻的口感，滋味非常特別。

而陽光小法國的高纖無麥麩蛋糕可說是無麩質系列的代表作，以幾乎沒有熱量的赤藻糖醇代替了砂糖，並採用亞麻籽、十穀粉、杏仁片、巧克力可可膏還有法國的依思尼天然無鹽發酵奶油製成，口感扎實綿密又帶有巧克力些微的苦甜，不管是愛吃甜又怕熱量過高的人或是糖尿病患者都可以安心食用。

重乳酪蛋糕則是使用法國純乳酪，完全不加一滴水與鮮奶，下面的餅皮則是使用夏威夷豆、杏仁果、榛果磨碎後自製而成，扎實綿密的重乳酪蛋糕，每口都是濃濃的乳酪香！原味米吐司則採用蓬萊米製成，適合對麩質過敏的人食用，一入喉米香充斥整個口腔，且會越嚼越香具有飽足感！

(聯合新聞網) 

璨樹颱風路徑北轉，而前陣子因為社區有人確診，整棟大樓清空的板橋某大樓住戶，被分送到北部各個檢疫所，有些人覺得颱風天沒辦法待在家，心情很忐忑，也有住戶當初撤離的太匆忙，家裡窗戶都沒關，擔心家裡防颱狀況，也有住戶抱怨颱風天隔離的麵包餐盒 食物很克難。

被迫送到林口隔離所的板橋某大樓住戶，聽著窗外呼嘯的風聲，心裡滿滿不安。

記者莊鎧毓：「璨樹颱風逐漸逼近北部地區，從中午過後就能感受到，明顯風勢和雨勢，先前被迫撤離的住戶們，因為離開的時候太突然，門窗來不及關衣服也還沒收。」

真的只能用「隔離偏逢連夜雨」來形容了，以往颱風天都在家遮風避雨，現在卻只能，被迫待在陌生的隔離所，也擔心起家裡狀況。

板橋某大樓隔離住戶簡小姐：「就很不安自己在家，就會覺得比較自在一點，在防疫旅館就覺得比較約束，大家都會比較擔心啦。」

隔離住戶：「會擔心啊，因為你就是離開很匆忙，趕快收一收衣服跟生活日用品，然後趕快帶過來，還是會擔心說，不曉得那裡會怎麼了。」

但擔心也沒辦法，現在B棟大樓出入口，都已經用紅龍封起來，親友也沒辦法幫忙做防颱準備，至於颱風天被隔離要吃什麼，不同地方也有不同做法。

板橋某大樓隔離住戶簡小姐：「我自己也有帶零食、麵包餐盒 ，他們備的宵夜那些，晚上我也都睡覺沒吃。」

簡小姐住的地方，三餐照樣給，還多到有點吃不完，但有其它住戶住在蘭陽檢疫所，颱風前一晚，就先發送一整天物資，麵包餐盒 、泡麵、水果、餅乾等等，看來的確有點克難，也有住飯店的住戶，雖然有送餐，但還是有點不滿意。

隔離住戶：「三餐至少要一餐有水果，我們住到現在沒有一餐有水果，餐盒很大，但是量非常少，菜也非常少，我小孩一整個吃完，國中小女生瘦瘦的。」

颱風天被迫有家歸不得，隔離場所待遇有別，市府也說做不到完美，只希望市民能忍忍多多包含。

《TVBS》提醒您：

因應新冠肺炎疫情，疾管署持續疫情監測與邊境管制措施，如有疑似症狀，請撥打：1922專線，或0800-001922。

(yahoo奇摩新聞) 

【新唐人亞太台 2021 年 09 月 09 日訊】吳美蒨和郭育涵都是雲林在地的北港人，因緣際會下，兩人都把另一半帶回北港創業，一個遠從巴黎引進藍帶法式西點餐盒 ，另一位是西餐料理，在家庭和事業的衝擊下，磨合出新秩序，如今在地方的小市場上都占有一席之地，他們是如何做到呢？透過鏡頭帶您去看看。

法式甜點工坊主人 郭睿思：「你好，我是郭睿思。」

乾淨明亮的烘焙室裡，主人正在專注的製作檸檬塔，同一時間客戶訂購的餅乾剛出爐，空氣中飄散著濃濃香氣，工坊主人來自法國巴黎，和太太郭育涵都擁有法國藍帶甜點證書，希望從北港小鎮出發，推廣法式西點餐盒 。

法式甜點工坊夫婦：「這是巧克力塔皮，這個塔皮是以苦甜黑巧克力為基底，添加了百香果提味。」西點餐盒

民眾:「(黑貴妃)最主要是它裡面有荔枝，就是台灣的水果，(吃起來怎麼樣)吃起來酸酸甜甜的，很甜蜜像戀愛的感覺。」

喜歡東方文化的甜點主廚郭睿思，跟著妻子郭育涵回到台灣，選在她的故鄉雲林北港開店，兩人還跑遍各大百貨舉辦快閃試吃活動，道地的法式口味，擄獲不少人味蕾，網友和當地人的回購率高，成了北港小鎮的新亮點。

法式甜點工坊主人 郭睿思：「(欣賞台灣的什麼地方？)應該是人人人，人的接觸，跟就是台灣人都很友善這樣子。」

郭睿思太太 郭育涵：「最大的磨合應該是文化上，對家庭的觀念，然後應該最大的就是對家庭的觀念　，再來生小孩之後，對小孩教養的觀念這部份，然後還有因為台灣人比較熱情，對他來說會比較有點有點害怕，不是害怕 就是不習慣這樣子。」

另一組婦唱夫隨回鄉創業的，是賣焗烤和義大利麵的西式料理餐廳，疫情前曾經歷天天爆滿的好時光，創業路上夫妻倆相互扶持，一路走來有滋有味。

西餐工坊主人 吳美蒨:「對啊，花了不少時間跟精力，憑著一股傻勁就來做了，(有後悔嗎？)當中有一些跟先生有一些磨擦，對，後悔是不至於，對只是因為疫情的關係打亂目前的一些節奏。」

憑著對食材的堅持，兩人從零開始，到拿到各種餐飲證照。不僅在餐點上用心，餐廳的每個角落也充滿巧思，為家鄉帶來新氣象的同時，也讓小鎮用餐更多元。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導

(新唐人亞太電視台) 

因為疫情的關係，許多人都受到到影響，所以，為了回饋地方，觀天下有線電視和金龍里辦公處合作，發送二百個愛心活動餐盒 ，希望讓他們感受到社會的溫暖，今(9)日第一天發放就有不少里民排隊領取，從主辦單位手中拿到熱騰騰的愛心便當，民眾好感謝。

中午時間還沒到，金龍市民活動中心外圍已經出現排隊人潮，因為，從五月中爆發本土疫情以來，包括店家及不少民眾工作都受到影響，所以，觀天下有線電視的千里傳愛一線牽愛心活動，這次是和金龍里長陳美麗合作，發送愛心便當，準備的是燒臘便當，希望在疫情期間送上暖心活動餐盒 ，暖暖民眾的心，當然，現場還是得依照防疫規定，實聯制、量體溫等等。

觀天下有線電視經理曾儒聰表示，台灣大寬頻觀天下數位有線電視秉持集團信念正向力量傳遞給鄉親民眾，很高興今天來到汐止金龍里，由觀天下贊助待用餐給需要的民眾，希望透過持續不斷的公益活動，尤其在疫情期間把正向力量給鄉親鼓勵。

金龍里長陳美麗說，疫情已經三個多月了，里辦公處跟觀天下配合，發送給受到疫情影響的民眾來領愛心活動餐盒 ，這次非常踴躍，也很謝謝觀天下大家一起來做這個愛心，讓受到疫情影響的民眾有一餐的溫飽，一個餐盒送給他們聊表心意。準備一百個愛心便當，另外，還發放一百個隔天取用的待用餐券，這一天的金龍里，愛心滿滿。

當天準備一百個愛心便當，另外，還發放一百個隔天取用的待用餐券，這一天的金龍里，愛心滿滿。

(聯合新聞網)

芋頭點心餐盒 口感綿密，有著濃濃的香氣，是許多人愛吃的食物，但芋頭含有豐富的天然抗性澱粉加上膳食纖維，是健康澱粉的來源，為何給人感覺是高熱量食物？台灣營養師高敏敏說關鍵在於與它搭配的材料。　

高敏敏表示，原型的芋頭，有豐富的天然抗性澱粉加上膳食纖維，可說是健康澱粉來源，但含有精製糖或高鹽的芋頭點心餐盒 就差很多，為了創造軟綿香甜的好口感，油鹽糖一定不能少，她整理出20款芋頭點心熱量排行榜，芋頭控快來看看愛吃的芋泥點心熱量有多高！

根據她所提供的20款芋頭點心餐盒 ，熱量最高的前三名為：

- 芋頭布蕾撻（6吋635g） 1651Kcal

- 芋頭條（一包300g）1365Kcal

- 手工芋圓甜湯（一碗） 774Kcal

熱量最低的前三名為：

- 芋頭大福（一顆55g）114Kcal

- 芋頭粿（一個100g）107Kcal

- 芋泥球（一顆38g）70Kcal

芋頭給人熱量高的原因

為什麼芋頭好處多，卻常給人高熱量的印象？高敏敏指出，主要就是芋頭常搭配澱粉類食物一起製作甜點，例如是芋頭西米露，除了熱量高之外裡面的精緻糖也是造成肥胖的元兇之一。另外像是芋圓甜湯，也已經把芋頭加工成芋圓（有些芋圓裡面還不一定有加芋頭）。

「芋頭乾」感覺很健康，但要注意的是它的鈉含量。高敏敏說，芋頭烘乾後脫去大部分的水分，吃完容易口乾舌燥，建議一次吃一小把，配點水或健康的飲品一起吃，更少負擔！

至於芋頭牛奶，主要是裡面的芋頭大多都蜜過糖；但相對其他加工食品，芋頭牛奶還是比較相對健康的，只要喝的時候注意下一餐的澱粉量、少吃一點做代換。

(香港01) 

防疫期間免洗餐具使用量暴增，隨著疫情趨緩，為推動免洗餐具源頭減量，降低免洗餐具的資源消耗，嘉義縣環保局與縣府太子商圈餐飲業者試推環保會議餐盒 外送計畫，短短兩周環保局已減少使用近800個免洗餐具，未來將視成效擴大推廣至其他公部門及民間單位。

今年5月新冠肺炎疫情升溫，餐飲店家不方便提供內用服務，加上餐飲外送平台興起，一次性餐具使用量大增，環保署統計今年1至6月回收量7萬4千多公噸，較去年同期增加7.85％。

環保局為從源頭減量，與鄰近商圈業者及大型餐具清洗業者合作，由環保局購買不銹鋼會議餐盒 後發送至各合作商家，作為環保局訂購餐點時的容器，用餐完畢由清洗業者統一收運、清洗及消毒後，再送回環保局重複循環使用，建立環保餐外送機制，同時兼顧衛生、健康及環保。

環保局長張根穆說，先試行一段時間後檢討成果，再逐步擴大至縣治特區的公務機關，透過公部門帶頭做起，藉由環保外送方式減少免洗會議餐盒 使用量，強化源頭減量宣導。

目前環保外送試辦計畫的餐飲店家為縣府太子商圈御鼎田都、丁家滷肉飯、熊廚師、雨田食事、三姑姑、味軒、飽飽、炒味亭...等10間餐飲店家，還有20家業者陸續洽談中。

張根穆也感謝第一波試辦的餐飲業者支持推動環保外送，共同為環保盡一份心力，未來逐步擴大試辦範圍，鼓勵公部門辦理會議及團體訂單採此模式訂購，從日常生活習慣的改變，減少對環境的污染。

(中時電子報) 

生活中心／綜合報導

不少民眾喜歡吃港式飲茶、會議點心 ，但可別看它單個餐點好像熱量不高，一餐下來吃了好幾個，熱量就相當驚人了！營養師高敏敏分享港式飲茶熱量停看聽，將13款港點熱量分類至紅燈、黃燈、綠燈三區，提醒民眾在選擇時可以多多注意，位在紅燈區的「5款港點」可以盡量少吃。

營養師高敏敏在臉書粉專貼文寫下，吃港點時，什麼食物是你必點的呢？誰也是港點愛好者？每次配著一壺普洱，都覺得特別有感覺，不過吃到熱量地雷時，你的體重體脂肪也會很有感覺！並附上港式飲茶熱量停看聽表供民眾參考，像冰火菠蘿油一直是喜愛港式飲茶朋友的最愛，不過因為它使用了大量油、糖、澱粉做成的外皮，再夾了一整片奶油，所以整顆都是熱量來源，只見一個會議點心冰火菠蘿油就有365kcal，熱量最高！

紅區

盡量少吃，因為都是高油脂的製作方式，除了熱量跟油脂，沒有太多的營養價值。

冰火菠蘿油(一個) 365kcal

葡式蛋塔(一個) 280kcal

腐皮卷(一個) 210kcal

叉燒酥(一個) 200kcal

奶皇包(一顆) 110kcal

黃區

建議多人分食，白菜很健康，但奶油焗烤後熱量會翻10倍以上！

奶油焗白菜(一份) 360kcal

粉蒸排骨(一份) 210kcal

蘿蔔糕(一片) 145kcal

西米露(一碗) 140kcal

綠區

淺嚐即可，蝦仁跟腸粉清蒸，相對清淡低油，小籠包跟燒賣雖然單顆熱量不低，但烹調方式簡單，淺嚐享用很不錯。

蝦仁腸粉(一份) 120kcal

鳳爪(一支) 75kcal

小籠包(一個) 55kcal

蝦仁燒賣(一粒) 40kcal

高敏敏也提醒民眾，有些港式會議點心單個的熱量其實並不高，但因為小巧精緻，常常讓人一個接著一個停不下來，導致熱量累積起來會很驚人，易囤積在體內導致體脂肪甚至血脂肪增加，她建議可以先喝點無糖熱茶，再吃蔬菜類與清蒸不油炸的食物，如果真的很喜歡吃港式飲茶，也要記得控制份量，吃完適當運動，在享口福的同時，別忘了注重健康！

(ETtoday)