花蓮慈大附中的妙膳廳，發起會議餐盒 便當義賣活動，除了助疫苗也要推素。

：「未來(植物肉)一個，沙嗲三個。」

廚房裡，每個人的手忙碌不停，盛飯、裝菜、打包

：「淋了就可以了，然後再撒白芝麻。」

慈大附中妙膳廳，為了捐助疫苗，發起義賣活動，今天要準備超過兩百份會議餐盒 便當

慈大附中妙膳廳老闆 蔡順帆：「負擔是會有的，但是 我們跟同仁去溝通，這樣一個觀念，希望讓這樣的善跟愛，能夠一直永續地經營下去，讓我們的疫苗，能夠給更多的人去使用。」

慈大附中妙膳廳員工 張泳連：「能有這個機會跟大家結一分緣，讓大家吃到健康的蔬食，我們也做得很歡喜。」

：「拿梅子 十個。」

愛心便當捐疫苗，也要推素食，做環保

慈大附中妙膳廳員工 劉彥昌：「可以讓我們體內，做蔬食的環保之外，我們會議餐盒 其實是用植物纖維製作的，不僅可以讓地球可以減少負擔，它可以直接被分解。」

：「小姐 這是你們今天的餐盒，還有一箱喔。」

民眾 許小姐：「好吃 又健康，然後我們現在是，平均一個禮拜 會叫一次。」

慈大附中妙膳廳老闆 蔡順帆：「自己親自送的時候，也把我們最深的祝福，送給每一個店家。」

一個便當，一份祝福，用行動打造臺灣防疫網

(yahoo奇摩新聞) 

勞動部8日召開基本工資審議委員會，勞動部長許銘春按照慣例在會議點心 上也別有巧思。許銘春也趁致詞時介紹，茶點來自於屏東的曾志元巧克力、屏東三地門的德文咖啡以及台東的蜜香紅茶。

許銘春表示，那依照過往的經驗，基本工資審議委員會委員都很熱烈地交換意見，為了感謝委員們的辛苦，勞動部也特別準備一些點心 ，今天準備的茶點，有來自我的故鄉屏東，而且曾經榮獲世界金牌的曾志元巧克力，還有屏東三地門的德文咖啡以及台東的蜜香紅茶，這些都是台灣NO.1的產品。

勞動部另外，還準備高雄唐氏症歡喜協會和伊甸基金會台東嗎哪食堂庇護工場的手工點心 ，這些都是由身心障礙者勞工朋友從食材到成品用心製作的，而且都是使用台灣在地優質的在地食材，邀請請大家品嚐。

同時，也藉這個機會打個廣告，隨著振興券上路，如果到指定的庇護工場、多元培力就業單位或受勞動部貸款利息補貼的事業單位消費，勞動部將會再加碼五成，也就是說拿1000元的振興券可以買到價值1500元的商品，歡迎大家揪團消費，一起振興台灣。

(中時新聞網) 

【新唐人北京時間2021年10月11日訊】巴西的奶酪麵包餐盒 （Pão de Queijo）是一種外部酥脆，內部有獨特嚼勁和彈性的小麵包 。

它沒有像大多數烘焙食品那樣使用麵粉，而是使用了讓人意想不到的配料：木薯澱粉（tapioca starch）。木薯澱粉（也稱為木薯粉）是由木薯根被磨成的粉末製成的，木薯根是一種原產於南美洲的植物。當與液體結合時，木薯澱粉會形成一種粘性糊狀物，它能與空氣結合，使烘焙食品在烤箱中膨脹起來。它額外的好處是天然無麩質！

巴西奶酪麵包

可做十二個

植物油噴霧

一杯（八盎司）全脂牛奶

一杯切碎的特銳切達乾酪（extra-sharp cheddar cheese，四盎司）

一杯磨碎的佩科里諾羅馬乾酪（Pecorino Romano，兩盎司）

三分之一杯特級初榨橄欖油

兩個大雞蛋

一茶匙鹽

兩杯（八盎司）木薯澱粉

將烤箱架調整到中間位置，烤箱加熱到華氏三百七十五度。在可做十二個麥芬（muffin）的烤盤杯裡噴上植物油噴霧。

將牛奶、切達乾酪、佩科里諾乾酪、油、雞蛋和鹽加入攪拌器。加入木薯澱粉。（確保最後加入木薯澱粉，否則混合物會在攪拌器中變成膠水。）高速攪拌三十秒。

刮掉攪拌機壁上的麵糊。蓋上蓋子，高速攪拌至光滑，大約三十秒。將麵糊均勻地倒入抹了油的麥芬烤盤杯中，每杯約裝四分之三滿。

將烤盤放入烤箱，烘烤二十五到三十分鐘，直到麵包 變成金黃色並膨脹起來。

取出烤盤放在冷卻架上，讓麵包在烤盤中冷卻五分鐘。用黃油刀沿著麵包的邊緣將它們與烤盤分離。取出麵包，直接放到冷卻架上。趁熱享用。

25年來，家庭廚師們一直依賴美國測試廚房（America’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜由專業測試廚師開發，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2021，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。

原文：These Cheesy Rolls, Originally From Brazil, Are Easy to Make in Your Own Kitchen刊登於英文《大紀元時報》。

（轉自大紀元/責任編輯：李樂真）

(新唐人電視台) 

【共同社10月6日電】在日本札幌市及其附近，批發商紛紛設置了銷售五花八門食品的自動售貨機，包括冷凍的肉、魚塊還有甜點。新冠疫情導致商用西點餐盒 食品需求減少，批發商作為新的利潤來源開始面向普通民眾銷售。“非面對面”就可購買的自動售貨機也受到消費者好評。

　　設置在札幌市東區一處居民區附近的“無骨無刺魚自動售貨機”銷售鮭魚、青花魚等魚塊，價格在300日元（約合人民幣17元）至1500日元。附近居民永井輝之（49歲）9月下旬購買了500克鮭魚，他笑著說“非面對面的形式所以能慢慢考慮購買，很高興”。

　　主營面向供餐的魚塊的魚貝類批發商千葉水產（札幌市）設置了該自動售貨機。在其客戶醫院和保育園等停業的情況下，8月啟動了通過自動售貨機的銷售方式。據悉，商品全部剔除魚骨和魚刺，馬上就能用於烹飪的簡便受到了青睞。

　　札幌市還有銷售蛋糕卷等西點餐盒 的自動售貨機。由西點餐盒生產批發商“climb”（札幌市）設置，以酒店和飛機餐需求減少為契機，4月開始通過自動售貨機銷售。每個500日元的售價也很親民，已經占到銷售額的四分之一。

　　在小樽市，肉類批發商伊藤商事在自己工廠區域內的自動售貨機上銷售用於牛排和當地特色成吉思汗烤羊肉等的約40種冷凍肉。社長伊藤博史表示，“銷售額表現出色，尤其是用於烤羊肉的商品很受歡迎。”

　　製造冷凍自動售貨機的“sanden retail system”（東京）稱，截至8月底有41個都道府縣的餐飲店等引進。來自批發商的訂單也較多，負責人期待“希望作為疫情下的新銷售方式有更多商家利用”。（完）

( 共同網) 

因應COVID-19新冠疫情即將滿2週年，花蓮慈濟醫院志工發起「素素平安健康餐盒」活動，精心設計菜單，自十月六日起每週三、五的中午，邀請同仁品嘗「有心」（五星）級活動餐盒 ，一起蔬食，達到防疫、護生、愛地球三合一的素素平安功效。

花蓮慈院常住志工顏靜曦師姊表示，這次的推素，主要動機是感恩全院同仁，因為COVID-19新冠疫情以來，同仁努力盡責，守護在最前線，所有的用心、愛心、與細心，志工全都看在眼裡，所以希望找一個適當的時機表達感恩之意，於是結合上人強力呼籲慈濟人用力推廣的防疫靈方妙藥「節欲茹素」促成這次的「素素平安健康餐盒」活動。

為了趕上護理部用餐時間，總務室同仁與志工用機動小貨車分二趟運送。

顏靜曦師姊指出，根據科學研究，素食習慣可以降低死亡率、可以抗衰老，可以降低COVID-19重症發生率。對身體好、對環境好、對心靈好。因此誠摯的邀請同仁分享素食的美味與健康，這次的活動對象包括護理部、行政單位、教學研究、醫務部、與外包廠商都等都有機會享用。

顏靜曦師姊強調，這次的活動計畫自十月六日起每週三、五的午餐，一個月供應1200個活動餐盒 ，預計持續3個月。

花蓮慈院院長夫人夏玉心師姊，在資深慈濟志工指導下，擺盤很快就上手了。

這次的活動餐盒 擺盤設計相當用心，顏靜曦師姊指出，「素素看」團隊有資深香積志工和從幕後走進廚房的「醫師娘」一起擺盤，而且平常負責烹調的香積師姊，更是卯足全力，設計出四週八道不同菜色。

顏靜曦師姊以《經典酥炸素紅燒肉》為例，杏鮑菇是主食材，她試吃時即感受到絕佳的風味，，可見許多志工平常就有用心研究蔬食，，而且有營養師鼎力襄助，每餐蛋白質含量超過二十公克，色彩豐富且含高纖維，熱量不高，希望讓人人感覺到吃素也可以吃得健康、滿足。

「你們一個排素鰻、一個排素腸，用小盤裝好比較好分菜」，面對一百五十個便當，指揮起來不疾不徐的志工蔡慮溢，已經有20年的烹飪經驗，說起今天凌晨六點開始準備的菜色，如數家珍一一點名，「日式素燒鰻」、「紅麴杏鮑菇」、「素香腸」、以及其他小菜，都是手工製作。

顏靜曦師姊說明， 一餐下來，生理、心靈都得到滿足。

蔡慮溢師姊說，茹素便當如何不落俗套，避免被嫌總是加工品，志工在主菜的食材和料理上有許多巧思。紅麴杏鮑菇，是改良自葷菜「紅麴紅燒肉」，證嚴上人一直想推廣素食，但日式料理愛好者會想吃「蒲燒鰻」、「紅燒肉」，為讓喜歡日式料理的葷食者也願意「素素看」，素素平安餐盒就有素食版「蒲燒鰻」、「紅燒肉」，只要用心，口感、味道都可以做得出來，而且都是使用天然食材。

另一個亮點，是院長夫人夏玉心師姊、以及神經醫學科學中心主任邱琮朗醫師夫人陳昱儒師姊、與肝膽腸胃內科主任陳健麟醫師夫人張文媛等，平常只顧家裡「那口灶」，這次也與與醫療志工一起擺盤，已茹素多年的玉心師姊說，感恩上人推素，讓民眾可以藉此長養慈悲心，不殺生還能救地球、減少碳足跡，而藉由顏靜曦師姊帶動製作的色香味俱全的素餐盒，讓同仁嘗到天然好吃的素食，顛覆素食就是加工品的刻板印象。

夏玉心回想茹素後最大的感受就是培養出慈悲心，她說：「吃素以後，以前喜歡吃烤鴨，現在光是聽到烤鴨就覺得牠好可憐，地球萬物應該共榮共存才對。」這改變讓她覺得是很神奇的體驗。

素素平安活動餐盒 ，別小看有素食版「蒲燒鰻」、「紅燒肉」、「香腸」等主菜， 更讓人驚豔的是每樣主菜底層，還鋪著可口的手工小菜，鹹淡適中，正港五星級水準。

至於精心製作的「素素平安」便當，首發護理部同仁感受如何，27東病房護理師王曉瑄表示，一週前得知有素便當就很期待，因為特製的便當，一定和平常供餐菜色不同，顏師姑平常就很用心，而且茹素對身體比較沒有負擔，特別是在志工早會看到屠宰殺生影片後，就覺得很不忍，因此過去葷食的她，現在上班時間都在醫院用餐，早、午都茹素。

王曉瑄說，平常與同事、朋友聚餐，自己也會選擇蔬食，但不會特別請朋友不要點葷食，怕引起反彈，但中午同事忙時幫忙打餐，也讓他們潛移默化養成茹素習慣，有時同事甚至主動要求吃素，尤其在負責照顧的病患情況不是那麼好時，也會起茹素幫病患祈福的心念。至於「素素平安」表現有多好？王曉瑄打開餐盒後大喊10分，但一旁經過的病患家屬看到便當菜色大喊「這麼美味可口應該有100分了啦！」。

期不期待師姑的愛心餐盒，護理師們臉上表情一清二楚。

護理部副主任葉秀真表示，顏靜曦師姊在上一次主管會議提議發動素食餐盒後，護理部同仁就主動報名，先以掃二維碼方式進行調查意願，因此除6日外，還有22與29日等梯次。為了擴大上人推素理念，除餐盒上祝福卡外，也邀靜曦師姊錄製一段影音，說明素食餐盒背後的意義，讓全護理部同仁了解上人推素食的意義。

醫護人員站在抗疫第一線，守護健康、守護愛外，也響應上人捐贈BNT疫苗的理念，除先前發動濟劑愛心，護理部已經募愛超過10萬元外，葉秀真說，更希望號召更多的護理同仁素食、推素，達到蔬食、護生、愛地球三合一的素素平安功效。

(yahoo奇摩新聞) 

馬來西亞霹靂慈濟疫苗中心，從8月9日啟用之後，就鼓勵工作人員不外食，避免造成防疫破口。為此，還特地在這裡設立香積團隊，志工為了三大種族的工作人員，能夠吃到符合口味的素食點心餐盒 ，也能夠飽足，可說是費盡巧思。

謹慎防疫，從自己做起。霹靂慈濟疫苗中心，鼓勵工作人員不外食，香積團隊志工來服務。

慈濟志工 李金絲

用餐的人包括三大種族：「一開始我們還抓不到，大部分醫護人員的口味。」

疫苗中心工作人員 納文德拉

剛開始第一個星期：「我覺得點心餐盒 不適合我們的口味，雖然我有素食的經驗，但是華人的素食，我在這裡是第一次嘗試，我覺得太乾。」

一念熱心，卻產生不少廚餘，志工轉換壓力成動力，擴大範圍找蔬食。

慈濟志工 李金絲

我們大概找了六七家素食館：「甚至我們還去找了印度餐，也跟印度餐館溝通 其中有一兩家，他們跟我們配合得很好，然後他的菜也慢慢煮出我們要的味道。」

為了降低交叉感染風險，疫苗中心的用餐時間只有15分鐘。慈濟志工還加碼準備點心、保健茶飲，

志工 羅水蓮

我們都盡量戴口罩：「盡量不讓用餐的人去夾菜，我們全部是一人一個飯盒。」

疫苗中心工作人員 納文德拉

過了一個禮拜 還是兩個禮拜後有改善：「我記得是奶油素雞 我也外帶回家，讓我的家人嘗試 所以那是非常美味，還有很多點心餐盒  很多水果，因為在外面沒有嘗試過這種食物，這讓我對華人的素食 有了不一樣的看法。」

友善素食，在疫苗中心也見到族群融洽，防疫當前 愛人愛己，更顯完整。

(yahoo奇摩新聞) 

疫情趨緩，室內集會人數放寬，各式研討會、記者會、發表會及展覽陸續恢復舉辦，但是活動現場的餐飲服務，因應防疫大多改為外帶會議餐盒 模式，晶華酒店看好此商機，即日起以「晶華美食到你家」餐飲外帶外送平台的10多款個人五星獨饗會議盒餐 ，進軍各式商業會議場域。

業者表示，「晶華美食到你家」餐飲外帶外送平台的服務對象，即日起正式從個人及家庭客層擴大至各式商務會議場合；受消費者喜愛的「五星獨饗」盒餐（220元起）得到公司企業以及會議主辦單位的青睞，成為疫情警戒未除、無法群聚用餐的規範下，可提供給參與會議者外帶享用的貼心服務。

為擴大菜色選項，晶華在原有的「超人氣熱銷燴炒飯」以及「經典日式丼飯」系列外，再推出「北海道干貝散壽司」以及「大西洋鮭魚散壽司」2款新品，主打輕食、高蛋白、低醣與低油的料理風格，給商務人士滿滿的健康精力與美味。

新品上市優惠，即日起至10月1日下午3點，在「晶華美食到你家」預訂上述鮮食散壽司，週一至週五可享有嘗鮮價每款680元起的超值優惠（原價880元起），且訂購5盒另享台北市全區免運費，預訂10盒再加送1盒，取貨日可至10月8日。

(經濟日報) 

【早安健康／石原彩乃（現任護理師媽媽）】

一定要瘦回以前的身材！產後的我幹勁十足地開始減肥。早餐只吃「小黃瓜、雞胸肉、豆腐」等，幾乎只有蛋白質和蔬菜。體重很順利地下降，兩個月就減去8kg！但是，我卻產生了連紅蘿蔔的醣類也要斤斤計較的心態。

由於我本來就很愛吃會議點心 ，結果過度忍耐反而使得食慾大爆發！居然2個月就復胖12kg（淚）。我甚至還做出晚上去超商搜刮甜麵包，偷偷躲在車上吃以免家人發現的行為。

當時我還出現掉髮、皮膚粗糙的狀況，身體差到經常出入醫院。

瘦身學習期─「愈漂亮的人愈懂得正確飲食！」是我在IG上發現的現實

正當我苦惱地心想不能繼續這樣下去時，我在IG上發現，愈是身材好的美女就愈注重飲食。這件事促使我從頭學習營養、飲食，結果發現「選擇何種食物來吃」才是最重要的，於是下定決心改變自己的減肥方式。

靠零食會議點心 瘦身成功期─陸續想出減醣＆低脂的點心食譜，再次-8kg

我從過去復胖的經驗中，體悟到唯有持續下去才有意義的道理，於是有了製作吃了也不會發胖的低醣點心的想法。由於我從小就喜歡做甜點，所以就對材料下了點工夫，反覆試作到滿意為止。最後終於做出對身心皆有益的點心 ，也真的毫無壓力地瘦身成功！

早上吃飽足感十足的燕麥料理，零食則吃低熱量&低醣的豆渣料理。像這樣毫無壓力地開始減肥之後，居然才3個月就成功減去8kg！

燕麥片做的鬆軟法式吐司

攪拌後微波，再用平底鍋煎成金黃色

從麵包開始製作，減醣熱量又低。不用擔心，製作方法超簡單！從燕麥片攝取適當的醣類，蛋和牛奶又能補充蛋白質，非常推薦在早餐或是假日的早午餐時享用。

材料（1人份）

A 燕麥片⋯20g

A豆渣粉⋯8g

A泡打粉⋯3g

B 蛋白⋯1顆份

B 原味優格（無糖）⋯80g

C 蛋黃⋯1顆

C豆漿⋯50g（MEMO＊1）

C羅漢果糖⋯20g

C鹽⋯1撮

C香草精⋯數滴

椰子油⋯適量

糖粉（如果有的話）⋯適量

作法

在耐熱容器中放入A混勻，加入B之後充分攪拌到沒有結塊。

將1留個縫蓋上蓋子，或者寬鬆地覆上保鮮膜，用微波爐（600W）加熱2分30秒。

混合C。

將2從容器中取出，分切成適當大小後放回容器內，立刻均勻淋上3（MEMO＊2）。

在平底鍋中以中火加熱椰子油，排入4（MEMO＊3），不加蓋煎約1分30秒。待呈現金黃色就輕輕翻面，以相同方式煎另一面（MEMO＊4）。盛入容器，如果有的話就撒上糖粉。

Point

不需要將燕麥片打成粉狀，直接使用就OK。一開始要先和豆渣粉、泡打粉混合，並用筷子攪拌均勻。

Memo

亦可改用牛奶或杏仁奶。　

重點是要趁熱淋上蛋液！蛋液會被充分地吸收進去。操作時小心別被燙傷。可以用手指輕壓，如果蛋液會冒出來就表示OK。

吸收蛋液的麵包容易散掉，要用手拿著放入平底鍋！

和一般的法式吐司不同，不是以小火慢煎，而是要迅速使其上色！

本文摘自《告別節食地獄的慾望系飽足餐》／石原彩乃（現任護理師媽媽）／台灣東販

(早安健康)