〔記者王善嬿／嘉義報導〕衛生福利部嘉義醫院為照顧醫護人員，去年11月起將員工午餐升級，每週由營養室設計一週菜單，主菜包含魚、豬排及雞腿變化主菜，加上不同顏色的配菜，一共5道菜會議餐盒 ，偶爾加碼紅棗銀耳、小湯圓、薑汁地瓜等甜點，售價僅需50元，訂購人數踴躍每天近百人，經該院院長黃元德臉書分享，吸引網友留言「太幸福了」，還有人敲碗希望讓到訪民眾也能購買。

嘉義醫院營養室主任林資淳表示，以往院內員工餐因沒有注重菜色的搭配及擺盤，一直無法提振院內同仁訂餐意願，且醫護人員因工作忙碌，加上去年5月起疫情三級警戒、出入管制，外出買餐點更加不容易，為求可以快速用餐，很常訂購炸雞排、珍珠奶茶等餐點，雖然可以迅速補充能量，但也吃進過多的油、糖分，營養也不均衡。

林資淳說，去年11月起將員工會議餐盒 調整升級，每天除有魚、豬排或雞腿等主菜，還搭配不同顏色的配菜，另外還調整烹調方法，如宮保雞丁、泡菜炒豆芽菜等，提升口感，也將方形餐盒改為圓形會議餐盒 ，加上特別設計的擺盤方式，宣傳海報一推出，還有員工質疑是從網路抓圖而來，不敢置信。

林資淳說，雖然近月物價節節上漲，醫院為照顧員工沒漲價，調整後的「新制員工餐」，不只選用新鮮食材，肉類都挑選如手掌般大小尺寸，且還搭配黑米、藜麥米等，每週還會推出一至兩日的「無肉日」，以豆製品代替動物性食材，讓員工吃進足夠的膳食纖維，並有協助抗發炎、降低膽固醇的營養成分，熱量都控制約700卡，推出至今每天訂餐人數約80人，如果當天主菜是雞腿、豬排還會破百人。

(自由健康網) 

世界麵包西點餐盒 冠軍師傅們點燃了蛋黃酥大戰，真正得過世界甜點大賽冠軍的楊嘉明卻較不知名。

出身基隆傳統糕餅家族的楊嘉明，18歲決定到台北學精緻糕點，19歲就出師。埋頭苦幹10年，錢賺到了，日復一日的工作模式卻讓他生厭，後來受聘到開平餐飲學校當老師，才重燃熱情。

2015年他與搭檔代表台灣到德國參加3年一次、號稱西點餐盒 界奧林匹克的IBA甜點大賽，一舉奪冠，是台灣第一個世界甜點冠軍。鍍金的他在金主支持下，開了人生第一間店，卻因為不懂做生意，4年燒掉3千萬元，股東撤資，陷入低潮。這次，他捲土重來，要用創意擦亮冠軍招牌。

(yahoo奇摩新聞) 

活動餐盒 之菜色內容委由侯金茹營養師依以下四大理念精心設計：

(一) 以「均衡飲食」為主體：依據國民健康署「我的餐盤」6大類食物概念，每日均衡攝取全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類與堅果種子類設計菜單。

(二) 融合「每日飲食指南」原則：將6大類飲食的建議份數，以圖像化呈現便利大家依比例攝取，並選擇在地、原態、多樣化的食物，藉以達到足量的營養需求。

(三) 吃出健康活動餐盒 吃出知識：6週活動期間，每週進行1類健康飲食宣導，強化「吃得多、吃得飽，不等於吃得好；想要吃得均衡健康，6大類食物要先分對」。

(四) 將「健康飲食生活化」：運用「我的餐盤」概念，透過口訣選取適當食物比例，將每餐或每天的食物，依面積比例分隔，攝取充足又均衡營養的一餐。

為增進師生對健康飲食的知能，南大也藉由每週的健康活動餐盒 日進行健康飲食宣導，介紹六大類飲食內容、份量、營養素與建議攝取量，讓大家享用餐盒，同時還能增長知識。此外，也進行參加者的前後測問卷調查，藉以瞭解師生對健康飲食的認知，上網完成活動評量者，還能獲贈精美小禮物。期盼透過健康餐盒之推廣，搭配宣導營養知識，提升師生健康飲食知識，強化健康飲食態度，落實品德深耕教育的三好校園氛圍。

(HiNet生活誌) 

彰化縣溪州鄉公所今天舉辦元旦升旗典禮、親子健行和環保造型競賽，明道大學出任務，精緻農業系與餐旅管理系學生發揮專長，製作1200份會議點心 請參加升旗和變裝秀的民眾品嘗，因風味獨具，很快被索取一空，有民眾詢問「哪裡可以買到？」讓學生很有成就感，不覺今天凌晨早起做點心很辛苦。

明道大學鼓勵大學生融入在地社區，配合溪州鄉元旦升活動，學生負責補給站工作，精緻農業系及餐旅管理系的學生使用明道有機農場生產的有機黑豆和柑橘，為走回終點站的健行民眾奉上有機黑豆干、沙其瑪和熱桔茶。

負責統籌活動的餐旅系學生許淯雯說，她和同學討論補給品內容，考慮健走民眾食用的方便性、要避免燙口，還要兼顧營養，精緻農業系學生提供會議點心 意見，今年學校農場生產的黑豆品質非常好，所以大家商議與精緻農業系合作，使用農場生產的有機青仁黑豆製作滷豆干。

8名馬來西亞、印尼、香港和台灣學生，從選豆子到製作完成會議點心 ，花了兩天時間，包括今天天還沒亮就進實習廚房，滷豆干、煮桔茶，並做出3種口味沙琪瑪，因有機黑豆製成的滷豆干能補充蛋白質但不用擔心熱量過多，很適合參加健走健行消耗熱量的民眾食用。

明道大學餐旅系教授楊楷民表示，學生使用明道農場黑豆是有機青仁黑豆（台南6號）青仁黑豆，黑豆富含多種人體必需胺基酸及各種微量元素，又表皮含有花青素，是非常優質的植物性蛋白質，長久以來被中醫視為養生保健食材，因熱量不高，有「豆中之王」美名，民眾吃黑豆時要帶皮，才能攝取到完整的營養成分，另一方面，黑豆味道清淡，很適合跟各式食材搭配製作創意料理。

溪州鄉長江淑芬說，上任3年，每年都舉辦元旦升旗典禮、親子健行和環保造型競賽，從鄉公所出發，途經溪州公園、溪州森林公園及后天宮等景點，折返鄉公所，全程約5公里，途中設置5個補給站，鄉內社區與明道大學提供熱食餐飲為健行民眾補充能量，隨時隨地元氣滿滿，走完全程的民眾獲贈紀念品，鄉公所為推廣環保回收觀念，健行結合環保造型競賽，以當年生肖為主題，今年造型秀鎖定虎年造型，由健行民眾評比，優勝者可獲得禮券。

(聯合新聞網) 

方包（白麵包餐盒 ）雖然簡單便宜，卻是千變萬化，塗上牛油、果醬、花生醬都同樣美味。不過，即使撇除醬料，方包本身原來也暗藏致肥危機！

食方包易致肥？

外國一項研究發現，腰圍粗的人可能與吃麵包的習慣有關。經常吃白麵包餐盒 的人，其腰圍可在1年間增加1.3厘米，較主要吃全麥包的人高3倍。

方包含高糖份的胚芽

白麵包會令脂肪積聚，專家認為與其提煉的方法有關，製造白麵包的小麥經過磨碎及提煉後，會除去了部份纖維含量高的麥糖和含油份高的胚芽，留下含糖份高的胚芽。經人體消化後．體內糖份會快速增加；胰島素水平會上升，將糖分排出血管並在細胞內貯存，並轉化為脂肪積存於肚腩。

喜歡食方包的朋友，想食得健康，改寫肚腩宿命，不妨改吃全麥麵包，配合適當的運動，除了可預防肚腩形成，還可預防骨質疏鬆、燃燒脂肪、控制體重。

(yahoo奇摩新聞) 

〔記者林南谷／台北報導〕藝人施易男2013年將重心轉到甜點世界，並取得烘焙丙級西點餐盒蛋糕證照，成立個人工作室及甜點品牌，日前到台中教學上課，來了不少男學生，其中竟有一位是他20多年前在成功嶺受訓的班長。

施易男透露，班長當時在連上對他很好，「我們軍中休假時，都一起騎車出遊，他是在地台中人，那時當起導遊帶我去很多地方逛逛」，沒想到這次居然報名他的甜點課，就是想來跟施易男相認。

兩人相認時，施易男坦言內心非常開心，「能找回一位當年的好朋友，內心很激動，而來上課的朋友們，也都因為甜點而結了一個美好的緣分。」

(自由娛樂)