低鈉減鹽健康麵包革命上市 掀起健康麵包新食尚
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-18 15:23
為能讓銀髮族輕鬆享受樂齡人生，聯華製粉攜手美國小麥協會、輔大一粒麥/輔大營養系跨界合作，推出安心胚芽雲朵吐司、咖啡菠蘿、冰心黑芝麻、全穀麥麩、太陽包、活力多種子等6款全新「全穀健康麵包」系列麵包餐盒 。細緻口感，加入現代飲食中缺少的膳食纖維、微量元素及植化素，以「好麥、好粉、好麵包」掀起健康麵包新革命，提供消費者安心又美味的健康選擇。
台灣2025年將邁向超高齡社會，透過營養均衡又美味的樂齡飲食，讓長者輕鬆攝取食物營養，健健康康享受樂齡人生。目前市面上，營養好吃及銀髮族適口性的全穀健康麵包商品少之又少，這次輔大一粒麥革命上市的「低鈉減鹽全穀健康麵包」，全系列以高齡友善及健康美味為出發，結合輔大營養系銀髮族減鈉配方的麵包餐盒 設計並採用聯華製粉的100％無添加高筋麵筋及全穀全麥麵粉，開發設計六款營養烘焙配方，讓食物回歸原味無負擔。在輔大一粒麥校園門市和輔大醫院門市販售，售價在50-110元之間，雲朵吐司、咖啡菠蘿與冰心黑芝麻已在販售，其餘三款將於今年三月上市。
輔大營養系教授駱菲莉指出，營養研究證實健康飲食中的膳食纖維與微量營養素將有助於提升免疫力、維護人們的健康，麵包更是大眾儲備抗疫的重要食糧之一。但市售的麵包普遍讓人有精緻澱粉、高糖高油的刻板印象，且因烤焙過程加入的鹽有助麵包發酵及延長保質期，其實也隱藏著高鈉的疑慮，考量大眾飲食狀況及健康需求，低鈉減鹽需求刻不容緩，「全穀健康麵包餐盒 」全系列因應而生。
在麵粉的使用上，深耕台灣超過一甲子的麵粉廠龍頭「聯華製粉」，率先響應政府及消費者食安趨勢，於2020年申請通過麵粉的「潔淨標章」，旗下100多種產品獲得「單潔淨標章」或「雙潔淨標章」，從原料源頭起為消費者及客戶把關。
聯華製粉表示，食品安全是食品業者最關鍵的核心價值，此次與美國小麥協會、輔大一粒麥/營養系跨界合作的健康麵包系列，使用聯華製粉新研發的「水手牌無添加高筋麵粉」製成，符合食安趨勢、提供消費者安心無負擔的美味享受。聯華身為台灣最大的麵粉廠之一，肩負消費者食用安全之重責，堅持4大原則:刪除減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單以及資訊透明；8大不添加:不添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等原料。且原料非基改、符合農藥殘留法規規範為檢驗原則，發展「潔淨標章」、「雙潔淨標章」及「100%無添加潔淨標章」，提供消費者更多安心選擇的依據，從原料貫徹潔淨理念、商品透明化的烘焙製品。
(經濟日報)
標籤: 麵包餐盒
關懷獨老及低收入戶 冬山鄉圍爐餐會寒冬送暖
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-13 15:53
記者江志明/宜蘭報導
年終送暖！冬山鄉公所12日舉辦圍爐迎春送暖餐會，席開二十桌，邀請鄉內獨居長輩及低收入戶一、二款歡喜圍爐，並贈送春節紅包及愛心西點餐盒物資，溫暖過好年！
活動由太和社區樂齡太鼓隊進行開場表演，營造熱鬧、溫馨、團圓的愉悅氣氛，鼓舞人心，傳遞快樂心情，這項活動由包括財團法人仕招社會福利慈善事業基金會、宜蘭縣弘德愛心協會、冬山國際獅子會、冬山天照宮、力富得股份有限公司、全利商行游錦城君、錦成西點麵包 店等，各民間善心人士及團體慷慨解囊，響應公益，捐贈禮金、物資及活動經費。此外，還邀請近期愛心捐贈單位共同與會。
冬山鄉公所表示，受到疫情衝擊，物價上漲，因此規劃自111年起提高春節慰問金金額，原先每人1,000元調整為每人2,000元，目前鄉內獨居老人計有65人，低收入戶一、二款計有18戶，扣除具低收、獨老雙重身分者5人，活動對象合計78人，春節慰問金共計發放156,000元。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 西點餐盒
南投「櫻花冬筍季」15日登場 讓民眾餐盒帶著走
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-13 15:52
〔記者謝介裕／南投報導〕南投縣鹿谷鄉年度盛事「櫻花冬筍季」，15日將於開滿櫻花的石馬公園登場，惟因疫情再度升溫，公所再三考量後，決定縮小規模，且將首度不提供民眾現場品嘗冬筍料理，而是準備活動餐盒 方式讓民眾帶回家，避免群聚風險的同時，也能達到行銷冬筍的目的。
南投縣鹿谷鄉種植俗稱「冬筍」的孟宗筍面積約2800公頃，居全台之冠，惟因疫情衝擊，不但餐廳訂桌宴客減少，甚至各地公司行號、機關團體對於尾牙活動，也多半抱持著能不辦就不辦的態度，導致冬筍銷路大受影響，所以公所才決定「櫻花冬筍季」活動也照常舉行。
不過，活動將調整為「小而美」方式呈現，現場會準備約800人份量的活動餐盒 ，裡頭以冬筍湯及筍飯為主，讓民眾帶回家食用，同時還會安排櫻花公主、冬筍王子走秀的橋段，在保持安全距離等各項防疫規定下進行，盼低迷許多的冬筍行情能重回昔日每百公斤3萬元以上的水準，不要讓筍農再望筍興嘆，進而過個快樂、平安年。
(自由時報)
標籤: 活動餐盒
每天吃外賣、食肉獸不用戒口就能瘦 「分級蛋白質飲食」月減7公斤，14天有感
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-11 10:32
想要輕輕鬆鬆一個月瘦7公斤，只要吃「這些」、做輕鬆家事，14天就能見效？日本醫師為了幫助肥胖的高血壓、糖尿病患者改善病情，設計「奇蹟蛋白質減重法」。利用3階段不同的蛋白質吃法，也不必激烈運動，1個月就能減7公斤，連餐餐都吃外食的「食肉獸」也能瘦！點心餐盒
為肥胖的高血壓和糖尿病患設計的減肥菜單超有效
日本醫生土田隆是專門治療肥胖、高血壓、糖尿病患者的醫師，為了改善他們的體重，再針對一般人不愛運動的特性，設計出「奇蹟蛋白質減重法」。只要按照他建議的3階段蛋白質飲食，堅持攝取蛋白質，平常多做「不會覺得有負擔」的簡單運動，像做家事、爬樓梯等，14日就可以看到效果，月減7KG不是問題。點心餐盒
土田隆表示，傳統控制熱量的減肥法，往往會先減掉肌肉，反而易囤積脂肪，令新陳代謝減慢，繼而愈減愈胖。相反的蛋白質減重法可以有助形成肌肉，並轉換成人體活動所需熱量，不會造成脂肪囤積，體重、體脂也隨之下降。
消化蛋白質得多耗3倍熱量
針對土田隆的蛋白質減重法到底有沒有根據？營養師陳曼婷（Ariel）分析，高蛋白質食物因為比蔬菜消化時間長達2倍，消化時間又比穀物類又多出1/3，飽腹感較強，且可達約4小時。同時，進食蛋白質有助減低飢餓激素—生長素釋放肽（Ghrelin）的水平，從大腦訊息根源上降低食慾。
陳曼婷認為，土田隆醫師的菜單沒有禁止吃碳水化合物，只是鼓勵多吃蛋白質，營養建議上頗均衡，同時他推薦的是脂肪較低的雞肉，是滿不錯的選擇。現在大家都是外食族，很多人常認為外食影響減肥成效，但是其實如果蛋白質改成吃超商茶葉蛋，或是包裝雞胸肉、各種希臘乳酪，不必自己準備午餐、晚餐，靠超商吃高蛋白飲食也很輕鬆達成任務。
看更多：圓臉女藝人就靠這4招擺脫包子臉 瘦臉操只要3分鐘打造立體V臉
吃高蛋白每日多代謝250大卡
為什麼高蛋白質飲食有助減重？陳曼婷解釋，蛋白質和碳水化合物食物在同等重量下產生的卡路里雖然一樣，但是人體要消化蛋白質時所耗損的熱量，即所謂的「食物熱能效應」是碳水化合物的3倍。所以吃高蛋白質飲食有助促進代謝約100到250大卡，等於每個月可多減1.5公斤。
有的人覺得，一直吃肉會覺得很油、有點噁心。其實所謂高蛋白質飲食不必狂吃肉，只要每天蛋白質熱量達每日總熱量的25％到30%是來自蛋白質，就屬於高蛋白質飲食。
這些肉類其實50％是油不要吃
但也要小心，不是所有肉類都有利減肥。像是牛排、五花肉、豬頸肉、雞翅、牛腩、羊腩等，這類肉類的油脂含量比蛋白質更高，在營養學上歸類為油脂類食物，而非蛋白質來源。如果是吃這些，其實等於50％是喝油。
每天吃外賣、食肉獸不用戒口就能瘦 「分級蛋白質飲食」月減7公斤，14天有感
3階段蛋白質飲食法分為1500大卡、1000大卡和750大卡3階段。3個階段的早餐都要吃蛋白質飲食菜單，午餐則吃「想吃的食物」，晚餐則以雞柳或是低脂的豬里肌為主的菜色。
每天吃外賣、食肉獸不用戒口就能瘦 「分級蛋白質飲食」月減7公斤，14天有感
1500大卡階段，餐與餐之間可以吃小點心餐盒 ，早上可以吃1個蛋。晚餐1000大卡階段，早餐可以吃蛋，晚餐的蛋白質攝取80克的肉。750大卡階段，3餐都是蛋白質飲食，早餐1個蛋，午餐和晚餐各攝取50克肉類，餓的時候可以吃蘋果和小黃瓜，每天分3次喝1500CC的蛋白質飲品。
每天吃外賣、食肉獸不用戒口就能瘦 「分級蛋白質飲食」月減7公斤，14天有感
從最輕度的開始做，奇蹟蛋白質飲食很適合打破減重停滯期
陳曼婷建議，750大卡的重度蛋白質減重法雖然瘦得快，但是會很快達到代謝慣性而提早發生停滯期，所以建議從最輕度版的1500大卡級開始，讓胃部習慣新的攝取菜單。
蛋白質飲食法不僅可以單獨操作，也很適合用在使用其他減肥方式，但面臨減重停滯期的時候，如果加上有運動提高肌肉量，更可以根本上提升代謝率。
(健康2.0)
標籤: 點心餐盒
嘉義醫院員工餐5菜加甜點50元 網友羨慕喊「太幸福了」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-11 10:29
〔記者王善嬿／嘉義報導〕衛生福利部嘉義醫院為照顧醫護人員，去年11月起將員工午餐升級，每週由營養室設計一週菜單，主菜包含魚、豬排及雞腿變化主菜，加上不同顏色的配菜，一共5道菜會議餐盒 ，偶爾加碼紅棗銀耳、小湯圓、薑汁地瓜等甜點，售價僅需50元，訂購人數踴躍每天近百人，經該院院長黃元德臉書分享，吸引網友留言「太幸福了」，還有人敲碗希望讓到訪民眾也能購買。
嘉義醫院營養室主任林資淳表示，以往院內員工餐因沒有注重菜色的搭配及擺盤，一直無法提振院內同仁訂餐意願，且醫護人員因工作忙碌，加上去年5月起疫情三級警戒、出入管制，外出買餐點更加不容易，為求可以快速用餐，很常訂購炸雞排、珍珠奶茶等餐點，雖然可以迅速補充能量，但也吃進過多的油、糖分，營養也不均衡。
林資淳說，去年11月起將員工會議餐盒 調整升級，每天除有魚、豬排或雞腿等主菜，還搭配不同顏色的配菜，另外還調整烹調方法，如宮保雞丁、泡菜炒豆芽菜等，提升口感，也將方形餐盒改為圓形會議餐盒 ，加上特別設計的擺盤方式，宣傳海報一推出，還有員工質疑是從網路抓圖而來，不敢置信。
林資淳說，雖然近月物價節節上漲，醫院為照顧員工沒漲價，調整後的「新制員工餐」，不只選用新鮮食材，肉類都挑選如手掌般大小尺寸，且還搭配黑米、藜麥米等，每週還會推出一至兩日的「無肉日」，以豆製品代替動物性食材，讓員工吃進足夠的膳食纖維，並有協助抗發炎、降低膽固醇的營養成分，熱量都控制約700卡，推出至今每天訂餐人數約80人，如果當天主菜是雞腿、豬排還會破百人。
(自由健康網)
標籤: 會議餐盒
健康網》地瓜比白飯更健康？ 營養師：吃飯配菜比較健康
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-10 17:19
〔健康頻道／綜合報導〕吃地瓜不會胖？營養師表示，地瓜本身營養不錯，但一條熱量和一碗白飯差不多，且吃飯的飲食型態整體所獲得的營養及餐食的均衡度，優於單吃地瓜的飲食習慣。因此建議如果是作為餐間會議點心來吃時，宜以原形為主，並控制好地瓜的攝取量。
營養師劉素櫻在臉書粉專「營養師Stella」發文指出，在食物分類上，地瓜和米飯均屬於全榖雜糧類，這類食物主要提供的營養素是碳水化合物（俗稱醣類），含少量蛋白質、脂肪含量極微。全榖雜糧類的成員為植物，營養素含量高低視植物品種，以及食用時的加工程度而定，由於加工過程會導致營養的流失，故原形食物一般會比精製食物的營養含量高，建議多吃全榖、雜糧與根莖類食物，少吃白米、白麵粉製成的食物。
劉素櫻進一步說，以地瓜和米飯的營養比較結果，除了蛋白質和鋅以外，地瓜在大部分營養素的比較上，都高於已除去胚芽及糠層的精製白米，所以吃地瓜的確比吃白米飯營養。但因地瓜含糖且富含鉀，因此需限糖或限鉀攝取者，地瓜還是適量為宜。
米飯的飲食型態優於地瓜的飲食習慣
劉素櫻表示，儘管地瓜本身營養比白米飯好，但考量實際的攝取習慣時，我們會發現到地瓜往往是單吃，米飯則多半會搭配其它食物，如肉類和蔬菜一起食用。所以當從一餐的角度來看，吃白米飯的飲食型態，在營養均衡度上，會優於純吃地瓜的飲食習慣。
舉例來說，在台灣常見的地瓜吃法為直接吃，如烤地瓜、蒸地瓜，或是和米一起煮成地瓜飯、地瓜粥，或進一步加工製成會議點心零食或小吃，如地瓜乾、甘梅地瓜、地瓜球、地瓜圓、蜜地瓜、拔絲地瓜等。而米飯的主要的吃法為家裡吃、自助餐、餐盒/便當，或炒飯、燴飯等。讓吃飯這種飲食型態整體所獲得的營養及餐食的均衡度，反而優於單吃地瓜食物的飲食習慣。
地瓜要留意熱量或油、糖的攝取
劉素櫻指出，雖然地瓜本身營養不錯，但一條200公克的烤地瓜熱量和一碗白飯差不多，另外，以地瓜為主所做的會議點心零食，如地瓜乾、炸地瓜、地瓜球、地瓜圓等，往往伴隨大量的油脂和糖，所以愛吃地瓜類食物的人須留意熱量和油、糖的攝取。
因此，劉素櫻提醒，地瓜和米飯同屬於富含澱粉的食物，所以吃地瓜時最好採取代性吃法，也就是用地瓜來取代原本要吃的米飯。如果是作為餐間點心來吃時，宜以原形為主，並控制好地瓜的攝取量。至於地瓜乾、炸地瓜或地瓜球等以地瓜為主的點心零食，則建議把它視為垃圾食物少吃為宜。
(健康網)
標籤: 會議點心
加拿大國際餐飲大賽 光華葉孟翰創作耶誕藝術麵包奪金牌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-01-10 17:15
記者羅玉如／台南報導
光華高中餐飲科美食文化特色班三年級學生葉孟翰，初生之犢不畏虎，首次參加比賽就挑戰國際賽事。憑藉創意及苦練多時的基本功，以耶誕主題在加拿大國際餐飲大賽中脫穎而出，奪得藝術麵包餐盒展示組金牌。首戰告捷，葉孟翰開心之餘，立下超越自我目標，盼繼續為國爭光。
葉孟翰進入光華餐飲科就讀前，完全沒有接觸過料理、烘焙。他透露，從小就對手作、模型感興趣，學過黏土捏塑。國中畢業後，進入光華高中餐飲科美食文化特色班，希望學得一技之長。
光華高中表示，美食文化特色班課程著重蒸煮炒炸及刀功，烘焙並非主軸，但學生也都要廣泛學習。高二暑假葉孟翰接觸到學校安排的藝術麵包餐盒課程，科主任蔡毓玲、老師陳永富從揉捏麵糰技巧，發現其天分，從此悉心引導、特意培訓。事後證明，師長們是現代伯樂，慧眼識得孟翰這匹千里馬。
由加拿大國際交流協會CCEA舉辦的二0二一加拿大國際餐飲大賽，受新冠疫情影響，改以線上方式辦理。但仍吸引加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、台灣、 澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南等十六個國家、六百多名選手參賽。參賽者須繳交作品製作過程影片及相片，再由評審線上評分。
葉孟翰說，比賽並未指定主題，由各國選手自行發揮。因交件日期接近耶誕節，偶然間看到雪橇天上飛圖片，讓他靈機一動，結合耶誕樹、雪人等應景元素，創作耶誕節主題藝術麵包餐盒。藝術麵包以糖漿麵糰及不發酵麵包製作，其作品外加一圈含酵母麵包調色、造型。從畫圖到作品完成，耗費了兩個月時間。
在此之前從未有過比賽經驗的孟翰，每天都在學校練習到晚間八、九時才返家。結果皇天不負有心人，孟翰技壓群雄，在高手雲集的激烈競賽中脫穎而出、勇奪金牌，全校師生與有榮焉。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包餐盒
