感動！台灣首獲「世界麵包大賽」團體冠軍 現場播放我國歌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-31 16:38
〔即時新聞／綜合報導〕台灣之光！我駐法代表處今（29日）發文報喜，表示台灣代表隊在法國巴黎舉行的第11屆「世界麵包餐盒 大賽」中，技壓各國奪下團體冠軍，也是台灣史上首次獲得該獎項，現場還播放我國國歌，代表處也開心標註「太感動了」、「我台灣我驕傲」。
駐法代表處：「我台灣我驕傲」
每4年在法國舉辦一次的「路易樂斯福世界盃麵包餐盒 大賽」今（29）日稍早揭曉成績，黎明技術學院餐飲管理系在臉書貼文分享喜訊，指出該系專技助理教授徐紹桓參與的台灣代表隊拿下冠軍。
我駐法國台北代表處也在臉書粉專「Taïwan en France」報喜：「哇哇哇！史上首次我國代表隊在巴黎舉行的第11屆世界麵包大賽中奪下團體冠軍。」並透露現場還播放台灣國歌，標註「太強啦」、「太感動了」、「我台灣我驕傲」，代表處還笑說「大家來吃起麵包餐盒 慶祝」。
本次比賽台灣代表隊由教練吳武憲率隊，參與選手有武子靖、李忠威、徐紹桓等麵包師傅；比賽國家則有地主國法國、丹麥、挪威等11個國家參賽。
台灣世界冠軍麵包師傅吳寶春過去也曾在此比賽取得佳績，他在2008年與曹志雄、文世成組台灣隊，參加世界麵包大賽獲得團體亞軍，他也以酒釀桂圓麵包拿下歐式麵包的個人優勝。
(自由時報)
標籤: 麵包餐盒
大甲媽遶境駐駕西螺福興宮 流水席吃到飽改發送餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-30 17:21
記者李政遠／雲林報導
大甲鎮瀾宮將於4月8日正式起駕，展開為期9天8夜，長達340多公里的遶境行程，經過台中、彰化、雲林、嘉義共4個縣市；雲林縣西螺福興宮也是大甲鎮瀾宮進香團唯一去程、回鑾，大甲媽鑾轎駐駕廟宇，廟方大擺流水席供數萬隨香信徒吃到飽，今年疫情趨穩，為防疫避免群聚用餐，將提供西點餐盒 供餐。
4月10日台中大甲鎮瀾宮進香團跨越濁水溪，從西螺大橋進入雲林西螺福興宮駐駕，跟隨太甲媽祖一路走過來信衆都又累又餓，西螺福興宮分別在公正路、西螺衛生所旁提供全天候素食用餐區，供隨香信徒及遊客飽餐，以往供信眾自己夾菜吃到飽，為了防疫安全供餐處採用環保西點餐盒 ，縮短取餐時間及人擠人情況，減少接觸感染風險，廟方強調，持續供餐讓大家吃到飽，不夠可再領西點餐盒 。
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西螺福興宮董事長楊文鐘指出，西螺鎮內有善心人士和宮廟，提供免費的素粽、炸物、紅龜粿等點心，讓香客帶着走，還有西瓜、礦泉水、飲料等供應，在福興宮後方公園旁，設置素食餐點供應處，一整排素食流水席讓香客免費吃，展現西螺人的熱情。
楊文鐘錶示，雲林縣是最具有人情味的地方，西螺福興宮也是大甲鎮瀾宮進香團唯一去程、回鑾，大甲媽鑾轎駐駕廟宇，兩地有百年深厚的情誼在，福興宮全力以赴進行迎駕事宜，地方各友宮將會一起前往迎接大甲媽進入西螺遶境駐駕。
(ETtoday)
標籤: 西點餐盒
嘉義市試辦餐盒減量 半年減用3千多個一次性餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-30 17:19
紙料或保麗龍等一次性的便當活動餐盒 造成大量廢棄物，嘉義市環保局與51家便當業者合作，由業者提前到機關收取可重複使用的餐盒，隔天依訂單外送餐盒，試辦半年多來，減少3000多個拋棄型便當盒。
外送、外帶餐食是現代人生活所需，但一次性使用的活動餐盒 餐具也是大量垃圾的來源，嘉義市環保局從去年9月開始試辦減少廢棄餐盒的計畫，由該局人員率先做起，自備餐盒容器，交由餐飲店家送便當時使用。
市環保局林姓承辦人員指出，目前已洽商51家餐飲店合作，由店家提供菜單，每個月訂購某幾家店的餐飲，局內同仁自備餐盒容器，定時放進餐盒運送箱，餐飲店家來收走運送箱，隔天依照各餐盒的訂單製作餐點，並按時送達至環保局。
林姓承辦員說，餐盒運送箱依各店家及餐點分類，並貼上店家及餐點名稱，訂購人只需要將清洗乾淨的環保活動餐盒再放回箱內，分類標示運送箱除可便利店家進行盛裝外，也可提高店家配合的意願，因而能減少使用一次性餐盒，促進外送餐飲的環保化。
市環保局表示，這項示範性試辦計畫自去年9月執行至今，減少使用3474個便當盒，以1個紙容器15克來換算，相當於減少52公斤垃圾量，而以嘉義市每人每日垃圾清運量來估算，約減少單人排出87天的垃圾量，有一定效果，因而將持續推展，也歡迎各機關及餐飲業者加入。
(中時新聞網)
標籤: 活動餐盒
和發庇護工場春節後首出最大訂單 幫助憨兒安心工作賺錢
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-22 17:26
去年落成啟用的高雄和發庇護工場，近18位全職員工及6位憨兒工讀生每天在此工作，協助製作、包裝各式烘焙產品，凱撒衛浴公司響應公益，訂購3400盒餅乾餐盒 禮盒，讓憨兒們可以安心工作，和阿嬤相依為命的小婷希望工作後，能夠買一台暖氣機，讓阿嬤不再怕寒流侵襲。
高雄和發庇護工場負責供應南區門市新鮮麵包糕點及預訂的喜餅、點心餐盒 、節慶禮盒與電商平台上的產品，300坪寬敞新穎的空間內，有近18位全職庇護員工及6位憨兒工讀生在此工作，並趕著明天出貨凱撒衛浴公司的大訂單。
21歲輕度智障兒小婷，在和發庇護工場負責包裝餅乾、麵包、西點；點心餐盒 與吐司等，單親的小婷事事都獨立自理，學習能力比同儕好，2個月後工作步入軌道，連程序最複雜、最要求手指精細度的吐司包裝，都能夠迅速完成
由於小婷的父母已經離婚，爸爸已過世，和母親也很少聯絡，和阿嬤相依為命的她，努力工作希望賺錢改善家中經濟，有了庇護工場的支持，提升她追逐夢想的動力。
到庇護工場工作近半年的22歲輕度智障憨兒阿瑞，因為喜歡交朋友，不過卻也因愛和同事聊天而影響到工作，就服員給予提醒後，阿瑞才開始熟悉職場規定。
阿瑞從一剛開始基礎的清潔工作，到後來學習包裝產品、封箱出貨，因為工作流程及技巧的不熟悉，往往需要就服員在旁協助調整工作程序並陪同重覆練習，才能記住工作步驟及方法，經過不斷嘗試、練習及調整，現在阿瑞對各項工作已經熟悉，也愈來愈能適應職場規定與人際互動方式，庇護工場讓這群憨兒找到生命價值。
(中時新聞網)
標籤: 點心餐盒
物價飛漲 盧秀燕宣布：4／1起安心午餐券提高至65元
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-22 17:23
物價上漲「凍未條」，台中市府本來提供50元的安心午餐券也要調高費用，市長盧秀燕22日在市政會議宣布，4月1日起安心午餐券面額將從50元提高至65元，而且例假日及寒暑假不間斷，台中市立學校的弱勢學生可至全市約1300家5大超商超市兌換會議餐盒 食安心享用，估計共2萬1651名學生受惠，不必擔心斷糧。
因應近期物價齊漲，盧秀燕表示，台中市有40萬名師生，其中約有兩萬多名弱勢學生吃不起營養午餐，市府免費供應，且假日也全面供應安心午餐券，讓學生去超商領取會議餐盒 。
台中市對於就讀市立高中以下學校且家庭經濟較困難的學生，平日提供免費營養午餐外，為讓學生不用因為學校放假未供應午餐而煩惱，例假日及寒暑假也發給50元面額的安心午餐券，讓學生受到妥善照顧。
但隨著物價「漲」聲響起，更對弱勢清寒家庭造成壓力，盧秀燕說，台中安心午餐券原本面額50元將加碼提高到65元，學生可拿餐券到5大超商兌換餐食，按照每家超商回饋方案，預估屆時實際兌換金額可達72至75元左右，估計2萬1651名學生受惠。會議餐盒
教育局每年原編列預算約1億8900萬元，面額增加到65元，一年需再增加約5700萬元預算，安心午餐券提高額度從4月1日起實施。
台中市安心午餐券聯合招標，結合超商、超市等通路業者，只要貼有「安心午餐券守護商店」辨識貼紙的店家，都可讓弱勢學生兌換餐食，超商提供更豐富多元的套餐組合。
(中時新聞網)
標籤: 會議餐盒
麻豆柚花香 野餐賞花聽音樂
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-14 13:54
三月進入柚花開時節，臺南市柚園裡雪白花朵綻放，香氣撲鼻，麻豆農會特舉辦柚園會議餐盒 野餐活動，市長黃偉哲、農業局長李建裕、南市農會總幹事吳嘉仁及議員陳秋宏出席同樂，與柚農及民眾一起欣賞柚花及樂隊演奏，歡樂週末午後。農委會文旦策略聯盟也於麻豆召開會議，農委會主委陳吉仲與聯盟成員討論今年文旦採收及銷售策略。
會議餐盒 野餐現場提供多樣結合柚子的飲品、點心，並安排樂團現場演奏，讓民眾欣賞柚花及聞著柚花香。黃偉哲表示，南市為全國文旦柚主要產區，種植面積一千一百餘公頃，占全台廿六點七%，產量約二萬四千六百餘公噸，預估產值達十三點七億元；去年原擔心鳳梨、芒果外銷受阻，但最後平順度過，今年整體農產行銷預估會更好，已要求環保局與農業局配合處理廢棄柚枝清運處理，也期待今年柚農採收順利。
文旦策略聯盟總召集人麻豆農會總幹事孫慈敏指出，農委會於二○○三年成立「文旦策略聯盟」，由全台十大文旦產區農會組成，於組織面、生產面及品質面進行輔導，提升產業競爭力，十區聯盟會員相當團結，針對今年文旦行銷取得初步共識，將以品牌聯合推廣方式於海內外行銷，柚花開季節也串連各縣市柚農舉辦路跑、會議餐盒 野餐等休閒活動，促進柚農觀光產值。
李建裕說，優質柚園不僅適合親子參觀，柚花開或結實纍纍景觀更是拍照美地，未來會舉辦柚園觀光活動，邀民眾在柚子園野餐、聽音樂、手作體驗、逛市集等，深入體驗柚園樂趣。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 會議餐盒
人美心也美！甜點美女義賣烏克蘭國旗麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-14 13:52
〔記者劉曉欣／彰化報導〕彰化鹿港甜點美女鄭學儀，看到烏克蘭遭俄羅斯入侵，許多烏克蘭人被迫離開家園，讓她決心用烘焙專長來聲援，特製烏克蘭國旗的奶酥麵包 來義賣，有民眾搶不到義賣麵包，也直接捐錢響應！
鄭學儀表示，她連日看到烏俄戰火新聞，見到連烏克蘭兒童都要逃難或是躲藏戰火，心中真是不捨與鼻酸，讓她想要為烏克蘭做點事情，出點力氣，最後她靈機一動，決定用烏克蘭國旗麵包來義賣，義賣所得全數捐出，來表達她對烏克蘭的支持。
因此，鄭學儀以傳統墨西哥麵包餐盒的做法，但表面的酥皮改為烏克蘭國旗，讓黃色與藍色剛好平均分布，內餡加入她最愛的特製奶酥，讓麵包不只是聲援烏克蘭的麵包，入口也能吃到美味。
鄭學儀說，因為烏克蘭麵包餐盒 必須手工做出藍黃分明的國旗，採限量手工製作，昨天一開賣就有許多人跑來買，只是一下子就賣光光，她今天也會繼續推出，下一波就是19日與20日，義賣全數所得捐到國際救援烏克蘭的人道組織，許多民眾得知這是買麵包幫助烏克蘭，就算買不到烏克蘭麵包也照樣捐錢，也令她大為感動。
(自由時報)
標籤: 麵包餐盒
千億烘焙賽道迎來「網紅熱」新舊品牌「交鋒」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2022-03-11 17:23
本報記者 孫吉正 北京報導
在微博、小紅書等平台上，排隊買西點餐盒 點心已經成為年輕人新的消費選擇。2021年開始，墨茉點心局、虎頭局等地方烘焙品牌在北京等一線城市剛登陸，就很快上演了「一糕難求」的盛況，大量的消費者願意花費幾個小時的時間排隊，或者花費幾十元到上百元從「黃牛」手中購得。
根據行業人士以及資本方的看法，自2020年以來，烘焙行業迎來了新一輪的投資熱潮，諸如虎頭局、墨茉西點餐盒點心局等品牌在2020年前後創業，並藉助資本的力量登陸一線市場，希望藉助品牌和國潮的熱度，在幾年的時間內達到喜茶等在茶飲行業的地位。
從北京烘焙市場的競爭格局來看，目前傳統糕點品牌、西式烘焙品牌均成為此輪國潮烘焙的競爭對手。烘焙行業人士向《中國經營報》記者表示，烘焙行業在國內較為成熟，且很多品牌有成熟的模仿流程，目前新興品牌的產品創新很容易在短時間內被其他品牌學習和模仿，因此新興的烘焙品牌是否能夠穩住在北京的嘗試，仍舊需要更多地嘗試和探索。
「一糕難求」
在北京的三里屯太古里，一家麵包店門前排起了堪比奢侈品店的長隊，在隊伍周圍有多名「黃牛」向過往的行人詢問是否需要購買麵包。從排隊的消費者口中得知，這些黃牛的麵包至少需要加價上百元。而讓這些消費者、「黃牛」趨之若鶩的是韓國麵包店品牌Butterful & Creamorous，由於其店面裝修奢華、西點餐盒 糕點造型唯美，被眾多國內外的「網紅」在社交平台上打卡，Butterful & Creamorous也因此被稱為「網紅」烘焙店的鼻祖之一。
伴隨著喜茶等茶飲品牌逐步坐穩了茶飲行業的頭部交椅，資本的目光又聚焦到烘焙賽道。在國內市場里，最早被稱為「網紅糕點」的無疑是鮑師傅，伴隨著鮑師傅的擴張，其創辦的傳奇經歷也被很多人津津樂道，2021年7月，鮑師傅完成了新一輪的融資，其百億的估值無疑成為行業中的佼佼者。
由於鮑師傅在初期的「一糕難求」，使得眾多創業者、資本方堅信烘焙業也可以造就奶茶業的盛況。隨後，諸如墨茉點心局、虎頭局、瀘溪河等主打國潮點心的烘焙店開始逐步出現併發力。據了解，瀘溪河和詹記桃酥行動較早，均於2020年下半年進入北京。2021年，墨茉點心局、虎頭局等品牌先後進軍北京市場，再次上演了「喜茶式」排隊盛況，眾多消費者排起幾個小時的隊伍，只為購買幾十元的點心。
就排隊時間太長的問題，虎頭局、墨茉點心局等烘焙品牌曾向消費者公開致歉。除此之外，虎頭局、墨茉點心局等品牌會向排隊的消費者發試吃產品、馬扎等安撫排隊消費者，並鼓勵消費者在各類平台打卡以換取獎品。雖然部分消費者在平台上表達了對於長時間排隊的不滿，但仍有大量消費者願意為此等候並打卡。
從整個烘焙行業來看，在此之前烘焙點心的火熱，還是2018年以臟臟包為代表純西式糕點的走紅，彼時，以Our Bakery為代表的烘焙店也曾出現過上百人排隊只為買臟臟包的情況。
記者注意到，在此次的「網紅」烘焙店中，其營銷的重點集中在了國潮小吃上，尤其是產品上「西餐中做」的特點較為明顯。但記者在走訪中發現，在朝陽區的一家瀘溪河門店中，該店為了清理當日庫存而打出「買二贈一」的促銷活動，而在2020年瀘溪河剛進入北京之時，其大部分門店也都是需要排長隊購買的。
墨茉點心局創始人王瑜霄在接受記者採訪時坦言，目前烘焙行業的「內卷」較為嚴重，王瑜霄認為尤其是在餐飲、茶飲行業，由於產品本身的製作門檻不高，品牌之間對於產品的模仿和抄襲本身就是不可避免的事。對於自身來說，墨茉點心局還在不斷改變形態中，希望能夠以創新維持品牌的熱度。
值得注意的是，王瑜霄表示，一款新品一般在一個月之內就會被其他品牌模仿。「有經驗的糕點師吃一口就可以知道產品的配料」，因此品牌方需要不斷創新，結合品牌輸出方能站穩腳跟。
品牌營銷專家孫巍告訴記者，相較於奶茶市場的從無到有，傳統的味多美、巴黎貝甜等烘焙店已經經營多年，且這些老牌烘焙連鎖店善打「價格戰」，即如果有爆款產品出現，這些烘焙連鎖店可以用自己的供應鏈優勢將其迅速平民化，以嫁接爆款產品的號召力。因此可以看到，此輪新興的烘焙品牌著重強調自己的品牌文化和社交屬性，希望以此達到和消費者的共鳴。
行業格局生變中
歐睿數據顯示，從2016年之後，中國成為僅次於美國的全球第二大烘焙市場。2013—2019年，中國烘焙市場的規模保持在2200億元以上，2020年中國烘焙市場的規模達到了約2567億元。美團點評發佈的《2020年中國烘焙門店市場報告》指出，2020年全國烘焙門店規模增長21%，是新冠肺炎疫情下難得能夠保持門店增長的細分領域。
根據天眼查數據，截至到2021年第三季度，中式烘焙融資超過了20億元。根據三萬資本研究報告，烘焙食品企業的凈利率在8%~15%之間，相比之下，A股食品板塊企業凈利率的中位數為7.7%。
上述王瑜霄所述的「內卷」，從各大商圈烘焙店的數量就可見一斑。即便北京已經有原麥山丘、好利來、味多美、英倫時光等西式烘焙品牌，稻香村、富華齋等老傳統字型大小，仍舊阻止不了大量帶有地方特色的點心品牌「進京趕考」。以朝陽大悅城為例，就包括了稻香村、Our Bakery、Gontran Cherrier、爸爸糖、瀘溪河等多家專職烘焙點心店。
值得注意的是，近年來成立的虎頭局、墨茉點心局、瀘溪河等中式品牌，藉助資本力量開始迅速擴張。虎頭局在2021年定下了一線核心區域開出100家直營門店的目標，而墨茉點心局在2021年末進入北京市場之後，同時開店7家。
有媒體報導指出，2020年麵包甜點店鋪的連鎖化率為24%，雖高於整體餐飲行業的9%，但整體連鎖品牌門店數量不足1000家。
王瑜霄認為，目前全國最大的烘焙連鎖品牌年營收僅有20多億元，行業還沒有絕對的頭部品牌，且不排除有諸如茶飲行業茶顏悅色等品牌在區域市場形成優勢地位，在烘焙行業，例如喜茶等頭部品牌仍舊需要幾年的時間方能逐步孵化出來。
同樣以北京為例，除去原麥山丘、巴黎貝甜、味多美等西式烘焙品牌，諸如北京稻香村、富華齋等傳統點心品牌同樣在不斷向行業「蛋糕」發起衝擊。2021年下半年，北京稻香村將部分門店升級為西式烘焙的明廚亮灶烘焙間，北京稻香村相關負責人曾表示，北京稻香村的升級是「近年來現烤糕點逐漸受到市場認可，老字號企業也應該跟上市場潮流，滿足消費所需」。
「從連鎖的形式來看，目前大部分的烘焙連鎖店是以直營為主，這主要受制於供應鏈的限制，且目前主要的烘焙品牌供應商大體相同，大部分是恆天然、百吉福的客戶，因此在產品和口感上很容易彼此模仿。」和君諮詢資深連鎖經營專家文志宏告訴記者，諸如稻香村、廣州酒家等傳統品牌，一直就存在固定的消費人群，且受節日消費影響較大；新興的品牌雖然目前熱度較高，但目前還無法確定其品牌黏性是否能夠固定住一定消費的人群。「徹思叔叔在上海也曾火爆一時，但由於本身產品和品牌定位乏善可陳，最終還是走向了衰敗。」文志宏說。
(新浪新聞)
標籤: 西點餐盒
