金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕
瀏覽模式: 普通 | 列表

限塑擴大實施 飲料、麵包店 明年 1/1 須自費購買塑膠袋

環保署昨(15)公告塑膠袋限用政策,將從明年1月1日起擴大實施,管制對象從現行7大類、2萬家業者,倍增至14大類、10萬家業者,包括醫療器材行、藥粧、3C零售、書店、洗衣店、飲料店及西點餐盒麵包店都是新增範圍,未來民眾購買手搖飲料、西點餐盒麵包等,都要自費購買塑膠袋。

從2002年第一波限塑政策啟動至今已15年,大部分民眾都已習慣攜帶購物袋,或自費購買購物用塑膠袋。環保署表示,這次公告修正管制方式將分兩階段,明年第一年實施時,第一次違規將採勸導方式、第二次起直接開罰1,200~6,000元罰鍰,但在第二年(2019年)開始,違規者將直接開罰,不再勸導。

環保署廢管處處長賴瑩瑩表示,擴大限塑管制對象從目前公部門、私立學校、百貨公司、量販店、超級市場、連鎖便利商店及連鎖速食店等7大類,增加至包括藥粧、醫療器材行、3C零售、書店文具店、洗衣店、飲料店及西點麵包店等,總計14大類。

部分廠商曾要求像是較薄、透明的生物可分解塑膠袋不應列入管制範圍,但賴瑩瑩指出,為了符合實際需要,只有直接包著生鮮食品,例如魚類、肉類、蔬果等生鮮產品;直接包裝食品,例如麵包包裝袋、或是裝藥品藥袋,和洗衣店包衣服的防塵袋等才能排除。

另外,原本在預告時,曾要求業者的塑膠袋上應印製「重複使用」等提醒字樣,但考量到印刷成本、以及在印刷的油墨也會造成汙染,故取消這項規定,改採張貼公告等其他宣導方式。

資料來源:中時電子報 

標籤: 西點餐盒

知名品牌中秋月餅禮盒今年推出六款組合,以結合在地食材及多樣化點心餐盒為概念,將麻豆文旦、宜蘭金棗、土鳳梨等台灣味元素加入內餡,同時在經典的廣式月餅如奶黃、蓮蓉、豆沙口味外,揮灑新創意,像是靈感來自星冰樂的抹茶草莓,超越想像、中西合壁的咖啡滷肉……,讓月餅禮盒有如潘朵拉的寶盒一樣,驚喜連連。

備受消費者喜愛的冰淇淋月餅,今年在菠蘿泡芙內填入摩卡可可脆片、蘭姆葡萄、雙果覆盆莓、巧克力布朗尼4種冰淇淋內餡,滿足各種刁鑽的口味。另一種非月餅選項的「夾心蛋糕」,將鬆軟蛋糕體夾入藍莓、芒果、百香果等酸甜水果入餡,口味清爽,搭配茶飲或咖啡正好。

知名品牌點心餐盒的包裝也別有巧思,運用「光柵動畫」技巧,以「杯中月」為設計概念,讓禮盒外封套上的圓洞透出不同光景,展現動態的中秋景致。針對頂級客群的「月光寶盒」,結合經典廣式月餅與星巴克創意口味,有著浮凸雕刻的木盒更添質感,除了盒體本身可以當成小托盤,內附的木製餐板可讓你放置月餅,食用時別有氣氛。

 

資料來源:VOGUE 

標籤: 點心餐盒

愛您一樹,健康起步行,發放點心

 一年一度的植樹月活動即將起跑了!羅東林區管理處與壯圍鄉公所訂於3月2日上午7時30分,在公館國小舉辦「愛您一樹 健康起步行」活動,有健行、植樹,還有淨灘,籲請民眾踴躍參加。西點餐盒
主辦單位指出,這場活動內容包括植樹、淨灘及健行,以及二手物愛心義賣、愛心捐發票換樹苗等。活動開放民眾現場報名參加,凡報到之民眾,可獲得毛巾及礦泉水,參與植樹淨灘者可獲得小鏟子、夾子及手套。如果是全程參與者,可再獲贈西點餐盒 一個。惟因數量有限,請即早出席。 活動邀約民眾,從公館國小健行至公館海灘,種植「林投」樹,一同打造海岸防風林,因台灣四面環海,海岸防風林對於沿海區域的飛沙安定、作物生產、民眾的生命財產及生活環境的保護,極為重要。
同時為了改善海岸生態棲地環境,也請民眾一同攜手整理海岸環境,以使宜蘭海岸線保有美麗的風貌。
 
資料來源:NOWnews via Yahoo! 奇摩新聞 
標籤: 西點餐盒

法國風味茶搭配點心,美好的午後時光

繼受歡迎的珠寶盒下午茶之後,台北寒舍艾美酒店北緯25推出了全新的摩登時光.艾巴黎下午茶,不但融入巴黎地標,且甜、鹹點全部更新,部分點心甚至還可無限續點,感覺很超值。 報導╱蘇亘雷 攝影╱高凱新

帶你呷好料、趴趴走

為了凸顯品牌源自法國的背景,全新設計的下午茶以巴黎鐵塔造型的層架盛裝。點心房主廚李秋生說:「這次下午茶的甜點,以搭配器具的風格為出發點,利用季節水果和繽紛的色彩呈現。相較於之前珠寶盒封閉式的

設計,鐵塔是全開放的形式,呈現截然不同的感覺。」 
這次的雙人午茶包含8款甜點、3款鹹點,加上氣泡特調、水果盤、冰沙,及可自選的咖啡或茶,全部都為2人份,份量相當澎湃。 點心餐盒
以甜點為例,像是運用分子料理手法的熱情夏日,是在芒果奶酪外穿上了一層如果凍般的彈Q外衣,疊在襯了蕾絲蛋白糖的百香果軟糖上,既可吃到代表夏天風味的芒果餡,又有細膩別緻的造型。但這款甜點容易出水,建議上桌後優先品嘗。 
而香甜榛果巧克力球有著水手服般的藍白配色,結合了卡士達塔、白巧克力卷和巧克力糖球,咬下帶著脆脆的口感,繼而在口中化開散出濃郁的巧克力風味。 


鹹點無限續 午茶有限量
除了精緻甜點,這次午茶還搭配了3款鹹點。以波士頓龍蝦肉拌雞尾酒醬的龍蝦三明治,吃得到嫩彈的蝦肉。蜜桃火腿脆餅是以鹹香帕瑪火腿搭配糖漬水蜜桃,雞肉酪梨芒果三明治則有雞肉、芒果、酪梨和莎莎醬堆疊的豐富滋味。
特別的是,3款鹹點如果吃完,服務生會逐桌派送,可無限續點,而用來作為甜、鹹點間轉場的羅勒乳酪冰沙,也一樣可無限享用。
但需注意的是這次雙人下午茶餐點較費工,每天僅限量供應10套,若想品嘗,務必事先訂位預約。 


資料來源:蘋果日報
標籤: 點心餐盒

日供4萬份 世大運選手餐點備受期待

2017台北世界大學運動會1萬2000名選手飲食備受外界矚目,連同工作人員,光是一日就必須準備四萬份餐點。此次接下餐飲管理處處長一職的台北市聯合醫院副總院長璩大成,曾被譽為抗煞(SARS)英雄之一。他提到:為了不讓台灣丟臉,「挑戰只有一次,錯過就無法重來」,每天戰戰兢兢準備活動餐盒

不過他也坦言,過去根本沒有餐飲、活動餐盒相關經驗,因此每次都是新的挑戰與學習。隨著即將開跑的世大運,他也夜不成眠,即使凌晨也會想「活動餐盒要怎麼擺」,然後趕緊傳LINE訊息給同事。為了因應來自世界各國的選手,考量宗教信仰與文化差異,餐廳內會提供世界五大菜系,連廚房也設置了清真餐飲專屬製備區,相關調味料也都取得清真認證,就是為了確保選手都能安心盡情享用活動餐盒
標籤: 活動餐盒

顛覆傳統思維 打造麵包店新體驗

正所謂“人靠衣裝佛要金裝“,顧客對金牛角麵包的最初印象來自直觀的門市空間設計。麵包店的“門面”雖然沒有到“一眼定生死”的地步,但是它卻能第一時間讓消費者“一見鍾情”,增強品牌的印象與好感度。但隨著烘焙市場快速發展,越來越多的資金湧入,市場競爭也越來越激烈。市面上中大大小小的金牛角麵包店,在產品,甚至空間設計上多為千篇一律。

試問,產品不好吃,店面不好看,憑什麼讓消費者選擇你家金牛角麵包店,而不是隔壁老王家的麵包店呢?這時,凡是品牌意識強的麵包店,都會選擇去創新。一位餐飲大佬曾說,創新決定你是領導者還是山寨者!身處商業體系中最具活力的行業,創新幾乎是每個餐飲人(包括烘焙人)的創業箴言。產品要創新,空間設計也要創新,而創新需基於消費者需求的洞察。對於經營食品來說,新鮮是永遠不過時的話題,尤其是在烘焙行業,新鮮是決定消費者購買與否的基本需求。新鮮除了在產品上下工夫,還可通過麵包店的空間設計展示。

“麵包好了”,是一家以新式軟歐包為主打,致力於成為人情味創新型的連鎖品牌。其在新鮮上可謂是下足了功夫。針對產品的“按小時定價”策略,空間設計上獨創的一個史無前例空間系統——“烘焙蟲洞”系統,這是一個直接連接前廳與後廚的全新烘焙金牛角空間,一個對新鮮更直觀的空間詮釋。它顛覆了傳統的獨立貨架式陳列,讓 “出品即陳列” ,直接打通前廳與後廚!不僅縮短了顧客與新鮮出爐的距離,更增強了顧客對新鮮的感知。當然,除了表達新鮮,“麵包好了”的“烘焙蟲洞”還能最大程度節省店鋪面積,在保證消費者優質的顧客體驗下,發揮每一個店鋪空間的利用價值,即使是中小型的金牛角烘焙店型同樣能發揮其效果。此外,其集中組裝、快速配送的特點,還可最大效率縮短施工週期,進而減少裝修開支。

還在使用傳統獨立貨架陳列方式?你們家烘焙金牛角麵包店需要創新,打造特色。同質化氾濫的烘焙市場,唯個性才能脫穎而出,平庸注定消失。烘焙店的店鋪空間設計,應在保持品牌風格統一的基礎下,尋求更多的創新,發揮好店鋪空間設計這個“門面”的作用。此外,產品上也不能忽視,更要有目的的創新研發出消費者喜愛的產品。對一個消費者來說,任誰都不會拒絕這樣烘焙店的:除了有著讓人食慾大開的麥香味外,還得有著高顏值,優質消費體驗的空間設計,譬如上文的“麵包好了”。

來源:烘烤商務網
標籤: 金牛角

便當店競爭!這間店堅持「不加味精」殺出血路!

中國中上環餐廳活動餐盒競爭激烈,從價格戰到菜色選擇。其中一間小店「上環食堂茶餐廳」,店內空間僅600呎,七張桌子,經常擠滿人。店開業三年多,每日只做6道菜,只賣兩鍋飯,菜色每日不同,卻殺出一條血路。只因老闆堅持不加味精,雞粉,「在其他餐廳的師傅,如果不放味精,總覺得味道少了些什麼,但我自己做便堅持不加味精。我的客人本身喜歡健康無味精又無雞粉,就好比回家吃飯,即使家裡菜色沒外面好,起碼健康」。老闆說。每日只賣6個菜,不怕客人選擇不夠嗎?「有客問我你每天都在店裡吃,你自己做不覺得膩嗎?我平時星期一至六都在店內吃,我每日有6道菜,你一天也許只夾了兩樣菜,吃不到其他的,況且還要日日不同」。

最歡迎有招牌肉餅,內有鯪魚肉令口感豐富,鹵水雞翼,炆得入味,並不時有海魚供應,每日提供老火例湯。「現在每日平均賣600個飯盒,不要看輕這間舖頭細,外賣自取及外賣多過堂食,餐廳座位得22人,中午最多只做到5輪,都是100客左右。送外賣最高峰有270甚至300個活動餐盒都試過,還有外賣自取。」為了增加客源,外賣自取較堂食及送外賣平4元。廚房現在只有老闆及一位師傅,「有時中午只炒不切,怎樣炒都炒不切都要等。我會每十碟炒,一次還預先做定,菜式是不好吃的。」
老闆昔日在活動餐盒公司做,一直煮開大鍋飯。「如果我們這樣逐個逐個炒,我寧願選擇現在這樣煮,如果逐個炒要100元一碟,炒100盤很辛苦,都是得1萬元我現在這樣炒,我都有1,2萬,何況定價不用太高,一個打工仔邊會吃到成百元的餸。」店下個月尾將搬去皇后大道中千呎新鋪,仍會繼續做無味精兩鍋飯。

來源:香港蘋果日報
標籤: 活動餐盒

牛油價格再創新高!麵包業齊喊漲!

喜歡整或吃蛋糕和西式糕點、金牛角 麵包的人士要注意,牛油價格正醞釀大幅飆升,麵包或曲奇舖老闆可能要大幅加價了!據外國傳媒報道,由於歐洲人對牛油的需求愈來愈大,令牛油價格更貴、庫存下降,大型的牛油供應商已警告,牛油面臨短缺。在法國巴黎經營糕點工作坊的著名廚師Séverine Nobis表示,不要忽視牛油短缺的問題,尤其是全球飲食習慣正在改變,法式甜麵包(viennoiseries)價格可能會跟著漲價。事實上,全球第4大乳製品公司、歐洲乳業巨頭Arla舵手Peder Tuborgh已於7月初表示,牛奶供應不足或將導致牛油短缺,引發消費者恐慌,預期在接下來幾個月將開始感受到明顯衝擊。

根據聯合國糧食及農業組織數據,牛油價格在6月已飆升14%,創下歷史新高。另據歐盟牛油庫存數據,截至5月底,已下滑至僅剩1,396噸,按年足足大減99%。為何牛油價格突然狂升?有分析指出,主因是之前一直有研究指出,由牛奶提煉出來的傳統牛油較植物牛油含有更多脂肪,一度令消費者偏向選用植物牛油,但近期有研究質疑,傳統牛油與心血管疾病之間的關聯性,植物牛油反而含有更多反式脂肪、更不健康,間接鼓勵了消費者對傳統牛油的需求。另外,由於麥當勞於2015年8月宣布轉用牛油,令業界跟隨,亦提升了對牛油的需求。法國麵包組織表示,牛油價格在過去12個月狂升,已經造成「重大危機」,預期消費者將要付更多的錢買金牛角了。

 
來源:東網 
標籤: 金牛角