1.一日三餐，外加一到兩次點心早餐絕對不可少，它能提供你一整個早上所需要的活力，並且促進新陳代謝和血液循環，所以請你務必在早餐中加入某種形式的蛋白質（無論是瘦肉、乳酪、蛋、堅果或高蛋白奶粉）。點心對體力和注意力的維持也很重要。點心餐盒

2.三餐都要攝取蛋白質（如同前面說過的，它存在於瘦肉、乳酪、蛋、堅果和豆類中）。蛋白質含有可幫助腦部製造神經傳導物質的胺基酸，所以是「注意力飲食」的重要元素。

3.多攝取複雜碳水化合物（存在於蔬菜和全穀類中）。複雜碳水化合物在消化道中的分解速度比簡單碳水化合物還慢，所以不會造成胰島素過度分泌，也不會導致血糖急速升降，紅蘿蔔含有大量

糖分，因此應該酌量食用。

4.留意水果及果汁的攝取。很多人以為水果和果汁可以無限量地攝取，但大多數的水果都含有相當高的天然糖分（果糖），也會導致血糖一下子升高。吃水果可以得到額外的纖維素和維生素，所以比喝果汁好，但你也可能會因為吃太多而出現昏沉、思考遲鈍的情況。值得推薦的水果包括杏桃、柳橙、橘子、梨子、葡萄柚、蘋果和奇異果，需要避免的水果則是葡萄、棗子和香蕉，因為它們的甜分偏高。點心餐盒

5.避免攝取簡單碳水化合物（存在於白麵包、義大利麵、白飯、馬鈴薯、白糖、玉米糖漿、蜂蜜和糖果中）。在本章一開始提到的那場演講會上，有個治療師在休息時走過來跟我分享了一個故事，他說：「我很高興你談到甜食這件事，我以前是個脾氣很壞的人，有時候連家人都會怕我，讓我感到很難過，我甚至去上了情緒管理課，但似乎沒有什麼幫助，結果等到我減少甜食的攝取以後，我很快就發現自己發脾氣的次數變少了，而且變得更有精神、更容易集中注意力，體重也降下來了。」他的個人經驗跟我的臨床經驗不謀而合。

6.增加omega-3脂肪酸的攝取（它存在於鮪魚、鮭魚等大型深海魚類以及核桃、巴西豆等植物中）。這部分在第十九章還會詳細介紹。

以下是幫助飲食策略奏效的一些建議：

*適合當早餐的食物

●煎蛋捲加瘦肉、乳酪或蔬菜。

●瘦香腸加蛋。

●全穀類穀片（低糖或無糖）。

●白乾酪配水果。

●薄牛排配白乾酪。

●全穀焙果佐奶油起司。

●燕麥片（富含纖維素和必需脂肪酸「γ次亞麻油酸」）。

適合當午餐的食物

●熱炒（蔬菜及瘦肉，不加飯）。

●雞肉沙拉（佐無糖沙拉醬）。

●凱撒沙拉配雞胸肉（佐無糖沙拉醬）。

●鮪魚沙拉。

●用優質蛋白質和雜糧麵包做成的三明治。

●用純天然花生醬和無糖果醬做成的三明治（請避開簡單碳水化合物如白麵包、薯條、裹麵包粉的洋蔥圈或肉、洋芋片、馬鈴薯〔除非連皮吃〕，還有番茄醬）。

適合當晚餐的食物

●沙拉。

●優質蛋白質（如牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、魚肉〔omega-3脂肪酸含量最多〕）。

●蔬菜（請避開簡單碳水化合物如白麵包、薯條、裹麵包粉的洋蔥圈或肉、洋芋片、馬鈴薯〔除非連皮吃〕，還有番茄醬）。

營養均衡的速食餐

●溫蒂漢堡的牛肉番茄湯。

●盒中傑克（Jack-in-the-Box）的墨西哥雞肉捲餅。

●麥當勞的滿福堡餐（蛋白質與碳水化合物取得平衡）。

點心

●無糖冰淇淋。

●芹菜條配奶油起司沾醬。

●魔鬼蛋（譯注：水煮蛋切半，在蛋面上填入用蛋黃、美乃滋、芥末醬和辣椒粉攪拌而成的餡料。）

●橄欖。

●芹菜條佐純天然花生醬。

●堅果（尤其是富含omega-3脂肪酸的巴西豆）。

●自製牛肉乾（這是我的最愛，做法是順著紋路把牛腹肉撕成細條，然後撒上少許鹽、胡椒和大蒜粉，再放進脫水機裡烘乾，這道點心不但便宜、美味而且很受孩子歡迎）。

●水果（例如杏桃、柳橙、橘子、梨子、葡萄柚、蘋果和奇異果），但要搭配蛋白質食物一起吃。

請照著這些建議做做看，尤其在你或孩子需要集中注意力的時候，念書前吃甜食肯定會有反效果，如果你想吃義大利麵、麵包、肉桂捲或甜冰淇淋，請等到你不需要專心的時候再吃，例如週末。點心餐盒

以上這些建議不但能幫助你保持血糖穩定、降低膽固醇、減重瘦身，還能使你的精神和注意力變好。

關於第三型（過度集中型）ADD

第三型（過度集中型）ADD跟血清素及多巴胺不足有關，因此高蛋白低碳水化合物的飲食型態（有助於集中注意力）可能會導致患者更難擺脫負面思考，記住，這類型ADD患者的問題並不是出在他們無法集中注意力，而是他們無法停止集中注意力，因此正確的飲食策略應該以增加血清素與多巴胺為原則。

色胺酸（或L–色胺酸）是一種存在於高蛋白質食物中的必需胺基酸，所以它很容易讓人以為只要攝取高蛋白飲食，就能得到足夠的色胺酸，事實上並非如此，當你攝取高蛋白飲食，分子較小的色胺酸很難贏過分子較大的胺基酸進入腦部細胞，因此反而會導致腦部色胺酸的含量下降。另一方面，富含碳水化合物的食物如義大利麵、馬鈴薯、白麵包、糕點、扭結脆餅、糖果和玉米，則會提升腦中L–色胺酸的含量。

一九七二年，麻省理工學院的約翰●弗恩史壯姆博士（John Fernstrom）和理察●沃爾特曼博士（Richard Wurtman）就以碳水化合物和腦中血清素含量為研究內容，在《科學》（Science ）期刊上發表了一篇劃時代的報告，他們發現食物裡的蛋白質和碳水化合物是製造血清素的重要元素，而且大腦血清素與多巴胺的含量可以藉由攝取均衡的蛋白質和碳水化合物得到提升，許多人就是因為缺乏攝取富含L–色胺酸的食物，不知不覺地誘發了認知或情緒問題。除此以外，我建議其他ADD類型患者採用的高蛋白低碳水化合物的飲食模式，也會使前扣帶迴的問題更加嚴重。

第三型ADD患者需要保持均衡的飲食習慣，富含簡單碳水化合物的食物（甜圈圈、義大利麵、薯條、蘋果派）雖然能讓你的心情變好，卻無法幫助你提升活力和注意力（更別提減重了！）。點心餐盒

第三型ADD患者需要採行碳水化合物和蛋白質並重的飲食模式，例如義大利麵搭配乳酪及香腸、把蘋果派留到晚餐攝取過蛋白質以後再吃、漢堡肉配薯條，或者薄皮肉餡披薩。飲食很重要，請多留意。

本文出自野人文化《注意！你可能患了注意力缺失症》

資料來源:HiNet新聞 

台灣烘焙技術向來受肯定，新加坡最大的西點連鎖店「麵包物語」（BreadTalk），首次來台大規模招募人才，總廠長到弘光科大網羅儲備廠長、幹部及技術人才，28位食品科技系畢業生、校友參與面試，有8位可望獲錄取，其中碩士班畢業生當場被錄取為儲備廠長，經2年培訓每個月薪水將逾台幣10萬元，羨煞不少新鮮人。西點餐盒

「麵包物語」事業版圖橫跨亞洲、中東超過15個國家，堪稱全世界最大的西點集團，為了培養幹部及技術人才，首次來台灣徵才，總廠長劉昌裕曾經在國內食品大廠任職多年，後被挖角到新加坡。
弘光民生學院院長林麗雲指出，該校海青班的學生大部份來自馬來西亞，鄰近新加坡，也是該廠徵才的好選擇，國外廠商到校選才，民生學院也趁著這次徵才機會，和對方簽約，變成產學合作對象。徵才活動共吸引28人報名，面試前先進行工作解說，再由該公司總廠長和2位人事主管面試，除了詢問學生烘焙技術程度、有沒有相關證照外，還著重英文能力。西點餐盒

該公司預計將錄取8人到新加坡受訓上班，食科系碩士班畢業的王俊勝，曾經榮獲全國幸福點心決賽第3名，目前在弘光擔任助理，表現突出，履歷一遞出，面試完3位面試人員便告知「要錄取你為儲備廠長」。
人事主管吳婉寧則說，儲備廠長培訓期間為2年，培訓前3個月薪資為新加坡幣3000元（換算新台幣為6萬3000元），接下來每3個月考核一次，視表現情形加薪，經過工廠的蛋糕、吐司、冷凍麵團三個部門36週的培訓，最後在門市進行2週的考核，通過審核後，擔任廠長派駐海外，薪資5000元新加坡幣（換算台幣為10萬5000元），還包含定期回台灣的來回機票。西點餐盒

資料來源:自由時報

金牛角麵包真的好好吃；當有聚會的時候，我最常拿來當點心的餐點之一。做得小巧可愛，份量剛剛好，拿取、分給都很方便，小朋友最愛用手拿來吃了。

孩子吃得開心，還會跟我說：你是好人。哈哈哈！

步驟說明

金牛角作法
01
粉類的材料先加在一塊攪拌勻，再放液體的食材，柔成光滑麵糰，蓋上溼布，發酵成兩倍大.。這種天氣發不出來,得借助熱氣來發,放入蒸籠裡、或烤箱、微波爐,麵糰蓋上濕布,旁邊放一大杯熱開水,利用熱水蒸氣加溫,上蓋(關起門來)。每隔一段時間要喚熱水,隨時保持較高的溫度.大約發1.5-2小時.

02
發好的麵糰分成24等份，小麵糰揉成水滴狀,

03
桿平切開一小部份,兩手抓拉往兩徹並且向前捲起來

04
抹上蛋液上芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水

05
進170度預熱過烤箱,170度烤15分即可.

金牛角食後感想
做得小巧可愛，份量剛剛好，拿取、分給都很方便，小朋友最愛用手拿來吃了。

來源: 多多開伙 

為製作出完美的巧克力工藝品，僑泰高中餐飲科學生廖子淇花2個月、練壞近600公斤的巧克力，日前參加全國技能競賽奪下西點製作第3名，將有機會晉級國手選拔賽，消息傳回學校，師生都相當興奮。西點餐盒

廖子淇表示，這次競賽要以「1001夜藝術作品」為主題，製作出巧克力工藝，高度必須在60公分以上，在溫度調控部分相當難，必須先將巧克力溫度調至48度、之後降溫至27度，再升溫至32度，只要稍有差錯，很容易整批巧克力就會壞掉。

因為難度高，為避免作品受影響，僑泰高中還準備3台冷氣不間斷降溫。廖子淇無奈說，曾有1天始終調不到需要的溫度，感到相當氣餒，最後只好先暫停練習，尋找網路資料、詢問老師，查出問題點才能繼續。西點餐盒

指導老師指出，廖子淇為參加全國技能競賽，2個月每天練習做出2件巧克力工藝作品，每次得耗費5公斤巧克力，因過程需要調溫、擔心食安問題，練壞的材料根本不敢拿給人吃，全部都丟掉，初估約耗費600公斤巧克力。

校方指出，除廖子淇，包括餐飲科馮鈺棋、電子科賴品菘及服裝科張愷芯等學生，僑泰共有8名選手勇奪前5名，獲晉級參加全國決賽及國手選拔的資格。西點餐盒

(中國時報)

資料來源:中時電子報 

宜蘭綠色博覽會生態綠舟園區內，有一片綠油油的大草坪，主辦單位將在4月29、30日與5月6、7日連續兩周假期，在大草坪舉辦主題野餐日，民眾除了野餐以外，更能享受草地音樂會，而憑生態綠洲、綠博暢遊等票根報名，還有機會獲得紀念卡及限量野餐墊等好禮。活動餐盒

暖陽花開、綠意盎然的美好春天，是最適合結伴野餐約會的季節，綠博會連續兩個周末舉辦主題野餐日活動，民眾可以自製風味活動餐盒 ，在綠地上隨意野餐，吹著徐徐微風同時享受著草地音樂會的美妙歌聲，讓情侶、一家大小盡情享受野餐樂趣。

 主辦單位表示，其實民眾很喜愛野餐，不過卻常因找不到好地點而作罷，而綠博會園區內恰好有偌大的草原提供給遊客野餐，加上現場舉辦草地音樂會，輕巧的音樂將帶讓遊客更感輕鬆寫意，最後拍板定案在園區舉辦野餐日，號召大家一起來野餐。活動餐盒

此次綠博主題野餐日，憑生態綠舟入園票券或綠博暢遊券票根，於活動期間前往服務台報名，現場將贈送綠博限定紀念卡片，而每梯次報名前100名更可享有限量綠博野餐墊，呼籲想要參加的民眾手腳要快。欲知野餐日活動及綠博其他活動資訊，可上宜蘭綠色博覽會官網＜http://www.greenexpo.e-land.gov.tw/＞或上綠博粉絲專頁查詢。

(中國時報) 

資料來源:中時電子報