旅遊經編輯部／唐家興
 

融合歐洲料理特色與多元香料，展現南美民族熱情！今夏，台北、新竹、高雄國賓大飯店及新品牌事業部自即日起至7月31日，聯合推出「國賓‧智利美食節」，邀請智利「香料魔術師」Sebastian Maturana主廚訪台交流，以精湛的廚藝，完美呈現智利傳統美食的浪漫風情，並以其擅長運用的香料配方，點畫出佳餚另一層次的美麗境界，讓喜愛異國料理的饕客食指大動！

智利得天獨厚的地理環境，造就其豐富的農漁業產物與絕佳風味的葡萄酒，其料理風格深受西班與印地安文化的影響，同時融合了歐洲多國烹調方法，偏好運用簡單不繁鎖的料理方式，帶出食材原始風味，呈現南美民族的豐富熱情，亦常以各式香辛調味料及檸檬汁搭配當地盛產的蔬菜及海鮮入菜，展現多元且繽粉的料理風貌。

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此次國賓大飯店特別邀約來自智利的Sebastian主廚來台為台北、新竹、高雄及新品牌事業部的西廚團隊指導智利料理。Sebastian主廚畢業於美國餐飲名校CIA（Culinary Institute of America），專業的訓練及入廚15年的烹飪經驗，成就一身國際級水準的精湛廚藝，其料理風格結合南美國家各區特色，運用單純的烹調或烘烤料理方式，並擅長加入各式香料調味，為佳餚畫龍點睛，呈現菜餚最佳風味。Sebastian主廚經常旅遊歐洲各國，蒐集各地香料配方，更巧思的依據各區域食材及料理特性調整配方，變化入菜比例，將美食風味千變萬化，故有「香料魔術師」之稱號。

智利人偏愛酸味、煙燻辣味調味方式，習慣食用沙拉、燒烤、燉湯、焗烤布丁等方式料理之食物，料理或食用時，喜愛加上智利傳統煙燻香辛料Merquen及特製酸辣醬料Pebre。Merquen是由一種名為狀似山羊角的紅辣椒Cacho de Cabra煙燻乾燥磨粉後，與胡荽子、小茴香、鹽混合而成的煙燻辛香料，智利人喜歡在料理牛肉或豬肉時添加，以增添煙燻的風味；而Pebre醬則是由香菜、洋蔥、橄欖油、大蒜、青辣椒製成的辛香醬料，狀似莎莎醬，入口卻是截然不同的風味。

「國賓‧智利美食節」7/6～7/31活動期間，於台北國賓明園西餐廳、新竹國賓八方燴、高雄國賓愛河西餐廳及新品牌事業部位於天母的Market Cafe等餐廳，由客座主廚Sebastian Maturana，推出包括湯品、冷盤、熱食及甜點等近五十多道智利傳統風味美食，如：曾獲得諾貝爾文學獎的智利詩人聶魯達(Pablo Neruda)曾在詩中描述崗、百里香、巴西利等多樣香料燉煮，香酸微辣的【香檸牛肉燉湯】、添加Merquen及各式海鮮燉煮而成的【智利燉海鮮】、加入香煎過的雞腿肉及洋蔥、大蒜、紅蘿蔔等大量蔬菜燉煮入味，融合蔬菜香甜與雞腿肉滑潤油脂及肉香的【秘製雞肉砂鍋】、內包裹以洋蔥及大蒜炒香，再加入紅辣椒、小茴香、奧立崗調味的牛絞肉，再加入水煮蛋片、橄欖、葡萄乾等豐作法的【黃金鮋魚湯】；番茄、紫洋蔥、洋蔥、香菜佐以橄欖油，健康天然、清爽百搭的【智利傳統沙拉】、以新鮮檸檬汁將魚肉浸至熟化的【香檸浸鮮魚】、利用豐富蔬菜與匈牙利紅椒粉、奧利富餡料，嚼勁十足的智利傳統主食【烤牛角餅】、將豬肋排用鹽、胡椒、辣椒等醃製後，燒烤過程中刷上特製紅酒蔬菜醬汁，並灑上Merquen增添煙燻香氣的【辣烤豬肋排】；將洋蔥、大蒜、青椒、小茴香粉、匈牙利紅椒粉炒香後加入新鮮蟹肉與麵包、白醬等一起隔水烘烤而成，灑上帕瑪森起士及檸檬皮增添香氣，呈現麵包布丁口感的【起士焗烤蟹肉】、將去骨牛小排以大蒜、洋蔥、白酒醋封烤入味的【蒜香烤牛肉】、在當地有如台灣珍珠奶茶一般普遍的健康甜品，使用大量裸麥與水蜜桃製成的透心涼【焦糖水蜜桃甜湯】…等，讓您驚嘆地球另一端的料理特色與美味。

此外，活動期間並邀請國內專業葡萄酒代理商法蘭絲挑選智利VSPT 葡萄酒集團旗下最頂級的二個酒廠SAN PEDRO 聖派德羅酒廠、SANTA HELENA 聖海倫娜酒廠所釀製的多款葡萄酒與智利名廚料理做為搭配，勾勒出美食最深刻的韻味，絕對讓喜愛異國料理的饕客食指大動！

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100708/56/28w8d.html

香蕉批發價直直落，讓蕉農苦不堪言，台中縣龍井一名麵包店老闆，為了降低蕉農損失，研發製作香蕉蛋糕，他每天甚至專程開車，遠到香蕉產地旗山或是南寮，載重達1200斤的香蕉回台中，麵包店老闆不諱言，這種「苦行僧」的行善方式，希望有更多人可以響應，救救台灣蕉農。

麵包店的貨車，從產地旗山或是南寮，載回滿滿的香蕉，總重1200斤，麵包店老闆、師傅，自己搬運、卸貨，再將香蕉一根一根剝皮，準備製作成香蕉蛋糕。

新鮮香蕉切成一段一段，跟麵粉和一和打均勻，放在秤上精確算比例，倒入圓形容器中，送進烤箱烤40分鐘，散發濃郁香蕉味的香蕉蛋糕出爐了。麵包店老闆何先生：「差不多700斤，做香蕉蛋糕500斤，民眾看到電視、看到報紙，來跟我們買香蕉，幫助蕉農。」

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麵包店主打香蕉蛋糕，原來是有原因的，老闆獲知最近產地香蕉過剩滯銷，想要伸手幫幫蕉農，但想到香蕉已經賠本了，不忍心蕉農還得運貨再賠上油錢，麵包店老闆索性每天自己開車，大老遠去載香蕉。何先生：「苦行僧的方式，也是需要有人來協助、回應，才有辦法來做到。」

買香蕉做香蕉蛋糕，原本只是做善心，但1個月來香蕉蛋糕推出大受好評，供不應求，麵包店、蕉農雙雙受惠，也是美事一樁。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100628/8/289u3.html

 〔記者林秀姿／台北報導〕台灣小吃盛名遠播，伴手禮商品更是精巧奪人，7月9日到12日台北世貿一館將舉辦「台灣伴手禮暨地方特產展」，每天限量供應10元銅板美食，讓民眾搶好康。

「台灣伴手禮暨地方特產展」展出品牌包括百年老店「金德利」、「順成麵包」、網路美食「幾分甜」、「鹿鳴溫泉酒店」等人氣品牌，還有ihergo團購人氣商品桂圓蛋糕，iPeen愛評網網友推薦的「八方堂」日式大福、手工麻糬等，現場將有美食試吃等活動，媲美年度美食盛會。

其中「幾分甜」販售的雞蛋布丁，每天銷售近3萬顆，以每顆蛋高約6公分計算，只要2.8天即可疊起一棟台北101的高度，銷售數字相當驚人，是網路團購超夯商品。

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業者將在展覽現場首度開放加盟，國內限定30家委任加盟，並特許海外授權，有興趣的民眾除了品嘗美食外，也可以到場詢問。

主辦單位台灣連鎖加盟促進協會表示，展覽會場募集各地網路團購的最夯店家，其中12家業者每天提供10元銅板美食，包括手工蛋捲、巧克力蛋糕、香菇燒等多樣商品，不同品項每天限量10到100份不等。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100707/78/28svu.html

香蕉盛產，為了協助旗山地區的蕉農促銷，高雄縣長楊秋興今天一口氣認購3百箱，送給縣內的弱勢團體，希望拋磚引玉，協助解決香蕉滯銷問題。

一根根黃澄飽滿的香蕉，是高雄縣旗山的在地特產，要促銷，縣長當然帶頭吃，30分鐘的記者會，縣長除了吃了2根份量不小的香蕉外，還帶頭買，縣長起了頭，現場企業和民代認購也相當踴躍。

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旗山香蕉，每年產值超過15億，大約佔全國的百分之26，由於品質好，外銷日本成績相當好，目前國內香蕉的批發價格只有12塊錢左右，由於香蕉除了當水果吃之外，還可以加入冰品或蛋糕，當然做成香蕉乾也很美味，高雄縣除了呼籲企業認購之外，也將透過貨車改裝的行動物產館，全力促銷。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100708/11/28wd1.html

記者蘇湘雲／台北報導
正妹出籠的炎炎夏日，想穿比基尼去海灘度假，光靠意志力減肥還不夠，連飲食都要耍「心機」，來點有助利尿消腫的異國香料與甜滋滋的台灣水果作變化，把前菜到甜點的顏色變得很熱鬧，但餘韻清爽，據說，舌尖殘留的微辣口感還是特別故意的！？

心機美食開餐前，首重吃到7分飽，所以特別要在開胃菜跟甜點、蛋糕下一番功夫。像是開胃菜「蘋果水蜜桃」用了黑糖、綠豆蔻等烘烤，裝進白色小砵裡面，乍看之下，覺得很像豆腐花之類的甜點，其實是佐以優格、玉米片與薄荷一起放進嘴裡，肉桂的味道沒有想像中那麼濃郁，反而多了股水果的清爽。

而台灣市場上，很少看見有人用全麥麵粉製作的「全麥泡芙」也不錯，全麥的麥粉質感顆粒較粗，雖然容易破壞了泡芙的膨鬆度，但原野般的自然香氣光是聞到就想狠狠的咬它一口，想到全麥麵粉還富含膳食纖維對腸胃消化有幫助，就讓夏季減肥的壓力也比較輕鬆。脆脆的泡芙表層內裹的是櫛瓜、酪梨、水煮蛋、苜蓿芽及甜菜根做的內餡。

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甜點類也是大量採用香料來消暑，像是「緬甸西米露球」，白裡透紅的誘人色擇是東南亞甜點的特色，香蘭葉獨特香氣則讓人想起出國渡假的美好，椰肉屑口感很清楚。

水份飽滿的「水芹菜杏仁蛋糕」，好像也是台灣少見的蔬菜甜點，水芹菜可以補充女性易缺乏的鐵質，對皮膚很好，加上蘋果絲及杏仁碎的口感香嫩又多汁。

此外還有，用咖啡粉、酒漬葡萄乾做的緬甸粗麥蛋糕；用全麥麵粉做的櫛瓜蛋糕與馬士卡彭乳酪甜點。淋上紅辣椒做的醬汁的西班牙式水煮蒜苗，「辣素」氣味消菌、醒脾胃也消積食，都是夏天輕SPA的美食料理。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100704/17/28mtj.html

（法新社巴黎2日電） 一座競逐世界最大蛋糕塔的作品，在巴黎戶外只矗立了1天。主辦單位說，蛋糕塔倒不是被甜食愛好者狼吞虎嚥一空，而是無法抵擋法國首都的熱浪。

眼見這座高達782公分、號稱「飽足之塔」（Tour sans Faim）的蛋糕越來越像比薩斜塔，主辦單位不得不把它移除。

由於氣溫高於攝氏30度，這座甜點塔顯得軟趴趴又搖搖欲墜。

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主廚史塔沙特（Gilles Stassart）和建築師波卡貝利（Jean Bocabeille）共組了一個團隊，其中包含糕點師傅、建築師、工程師以及其他美術專家。他們希望藉由建造一個大蛋糕，能在金氏世界紀錄大全（Guinness Book of World Records）中，取得一席之地

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100703/19/28l92.html

〔記者楊宜中／花蓮報導〕原本只是喜歡吃乳酪蛋糕，經過自己不斷學習、嘗試、研發，花蓮一家乳酪蛋糕工作坊逐漸在粉絲的鼓勵下，嘗試販賣，並在網路上打開名號，乳酪蛋糕的老闆娘邱瓊瑩的品牌「從花蓮出發」，正一步步向外發光發熱。

邱瓊瑩近日在花蓮市開設「優加比乳酪蛋糕」門市，「從花蓮開創品牌」的理念跨出一大步，堅持手工製作蛋糕，讓她的產品產量有限，她希望以高品質為不變的經營基礎，讓品牌可長可久。

邱瓊瑩說，她偶然間嚐到感覺幸福的乳酪蛋糕，因而興起鑽研乳酪蛋糕製作的念頭，原本製作的乳酪蛋糕只是分享給親朋好友，後來她將蛋糕寄放在丈夫開設的村上春樹鄉村旅館販賣，都獲得好評，獲得鼓勵的她，決定上網販售。

邱瓊瑩以「優加比」為品牌的乳酪蛋糕，從第一個試做到現在不過4年時間，上網販售也只有2年，但第2年網路販售成績，已是第1年2倍。

從花蓮開創品牌，可能不是很多商業判斷中的選項之一，但邱瓊瑩正一步步將自己的蛋糕推上全國的烘焙舞台，邱瓊瑩不認為利益是開創品牌唯一理想，實現自己的夢，分享好吃乳酪蛋糕，才真正令她興奮。

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資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100705/78/28o8m.html

大陸新聞中心／綜合報導
來自四川臥龍的10隻貓熊寶寶在上海野生動物園6日過兩歲生日，園方與大陸野生動物保護協會及臥龍保護貓熊研究中心，攜手為牠們舉行集體慶典，並用冰塊、蘋果、胡蘿蔔及竹子做了一個大蛋糕。藝人黃曉明也到場，陪認養的一對貓熊兒女過生日。

《中新社》報導，目前在上海的10隻世博貓熊寶寶都是汶川「震後一代」。兩年前7月6日，四川臥龍大貓熊「幗幗」產下雙胞胎寶寶，取名為「平平」、「安安」，牠們是震後全球第一對貓熊寶寶。身為大陸保護貓熊愛心大使，黃曉明認養了「平平」、「安安」。

據觀察，為了迎接10隻貓熊寶寶，上海野生動物園新建了一座貓熊館，裡頭有流水、竹子、運動器具，甚至還有足球；館外竹林成片，鬱鬱蔥蔥的竹子圍繞著，讓貓熊舒服地生活在如家鄉般的自然生態環境中。

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6日，10隻貓熊寶寶度過兩歲生日，園方及大陸野生動物保護協會及臥龍保護貓熊研究中心，攜手為牠們舉行集體慶典，並用冰塊、蘋果、胡蘿蔔及竹子做了一個大蛋糕。「養父」黃曉明也親自到場，還精心挑選了兩個既能盛放食物，又能當運動器具的大竹筒送給一對兒女，並在上頭寫道「爸爸愛你們」。

四川臥龍自然保護區管理局副局長王鵬彥表示，汶川地震破壞了當地貓熊的生活環境，在各界支援和關心下，目前自然保護區的災後重建工作進行順利。他說，上海野生動物園貓熊館的硬體設施非常好，周圍環境建設也很美，貓熊寶寶在這裡生活很快樂。

活動中，以世博貓熊為主角的紀錄片《貓熊寶寶成長日記》也首次曝光，並從即日起在上海野生動物園和申城部分交通樞紐戶外LED同步播映。根據安排，10隻世博貓熊將在上海野生動物園展出至今年底，方便各國遊客欣賞。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100707/17/28u1k.html