母親節到了,兒子在外讀書,難得回家,做點麵包讓兒子帶回學校當早餐或消夜,兒子直說好吃,內餡料依個人喜愛自行調配包入即可,看過三峽賣的金牛角有多種口味,我也做了4種口味,卻忘記做了原味,不過真的鬆軟奶香濃郁好吃喔!

 

食材 （10 人份）

內餡

起司粉適量

起司片4片

紅麴醬適量

桑葚果醬適量

滴水巧克力適量

外皮塗料

蛋黃1個

融化的無鹽奶油適量

白芝麻適量

麵團

中筋麵粉400g

無鹽奶油20g

橄欖油20g

奶粉2大匙

溫水120g

蛋2顆

酵母粉3g

糖40g

鹽1g

 

金牛角做法： 

1

無鹽奶油室溫軟化後,和麵團材料放入麵包機,設定發酵模式1.5小時,一起發酵攪拌

2

取出麵團,將麵團分成每份150g,用擀麵棍擀成長方形

 

3

撒上些許起司粉

4

鋪上喜歡的內餡,這是滴水巧克力豆口味

5

鋪上喜歡的內餡,這是桑葚果醬口味

6

鋪上喜歡的內餡,這是起司片口味

7

鋪上喜歡的內餡,這是紅麴口味

8

麵糰切成三角形狀,從長的一邊捲向短的一邊

9

捲好的麵糰依序塗上融化的無鹽奶油,蛋黃液及白芝麻

10

靜置室溫30分鐘,2度發酵一次,再放入烤箱160度烘烤20分鐘

11

烤好即可趁熱吃,這道牛角麵包鬆軟奶香濃郁好吃喔

 

來源：愛料理 

標籤: 金牛角

基隆囝仔陳永信，去年代表台灣至法國參加世界麵包大賽，以「牛魔王」等作品拿下冠軍，為台灣爭光，也贏得北永信，南寶春封號，崇右技術學院邀請他返鄉開班授課，他欣然答應，他說「只要全力以赴，辛苦總會獲得成果」。

陳永信退伍後在加油站打工，在同事帶領下首次做麵包，激發他想當麵包師傅的念頭，毅然拋棄機械專業，從學徒開始做起，經歷13年的磨練，手藝日漸純熟，終於完成夢想，代表台灣飛往法國里昂參加世界麵包大賽，站上國際舞台。

他花費半年設計藝術麵包的造型，做出高110公分的「牛魔王」，金牛角、鼻環、盔甲栩栩如生，象徵台灣人刻苦耐勞的精神，也隱喻麵包師傅的意涵，「牛魔王住在火焰山，我們也長期在高溫下工作」。

陳永信說，光牛角就做50次，零件運送到法國也碎裂不堪，連法國人看見慘狀，都比出「願上帝祝福你」的手勢，他花2天時間徹夜修補，最終打敗12國選手，勇奪佳績，就是要讓外國人知道，台灣的烘焙技術很進步，一點也不輸國外。

評審用法文宣布第一名，大喊「Taiwan！」，國旗飄揚在會場，悠揚的國旗歌響徹全場，陳永信和助手互相擁抱，喜悅心情表露無遺，他說，「台灣很小，人也很少，靠信念得到首獎，當下心中非常感動」。

陳永信榮獲世界麵包冠軍殊榮，不少人力邀展店販售麵包，但他想傳承手藝，決定回到故鄉基隆奉獻。崇右技術學院董事長林金水得知他獲獎消息，禮聘陳永信到校授課，希望結合他的麵包專長，替觀光學群注入活水。林金水說，「讓在地人才回歸，有好老師才有好學生」。

 

資料來源:聯合新聞網 

標籤: 金牛角

還在煩惱春節要去哪玩嗎？其實，來到新北各老街商圈，就能體驗在地好年味，不用花大錢出國，就能享受美食及自在休閒。

新北許多商圈都圍繞當地富有歷史意義的廟宇，包括新莊、蘆洲、三峽等地，許多廟宇都保留別具風格的傳統建築，是新春參拜，祈求新年好兆頭的首選，拜拜完順道附近走走，格外神清氣爽。

在新莊老街商區內有武聖廟、廣福宮、慈祐宮及文昌祠等，參拜後可以到以傳統糕餅聞名的老順香購買鹹光餅及金牌鳳梨酥，或至周邊商家品嘗各式傳統小吃，夜晚再至新月橋觀賞夜景。金牛角

蘆洲商圈以神將文化及切仔麵聞名，來蘆洲，除了要到湧蓮寺參拜外，可順道採買當地特色商品，包括可自行DIY組合的神將時鐘、神將餅伴手禮。金牛角

另外還有具有吉祥形狀的如意餅乾及招財餅乾，及龍獅圖案的小月餅、有可愛神將圖示烙印的起司蛋糕等；來到老字號龍鳳堂購買籤狀的牛奶餅乾，購買的人可以得到吉祥的籤詩。

說到三峽，就會想到三峽重要地標的清水祖師廟，祖師廟於每年農曆初6舉辦清水祖師祭，祭典儀式中的賽神豬活動已流傳百年，成為當地特色。金牛角

民眾到三峽老街商圈逛逛，除欣賞老街風光，還可地祖師廟祈福，感受濃厚的宗教氛圍，離去時別忘了購買具獨特口味的「金牛角」麵包，美味香甜且口味多樣，是近年最受歡迎的伴手禮之一。

除了新春參拜外，淡水老街也是走春的熱門景點，許多人喜愛當地的浪漫氛圍，漫步觀賞河畔風景之餘，還有許多值得推薦的特色餐館，包括Amanda Cafe、小布鋇鋇、老店淡水魚丸店、黑店飯店創始店、淡水紅樓中餐廳、紅樓3樓咖啡館，同享景觀及美食。

來到淡水當然別忘至老街享用鐵蛋、阿給及魚酥等在地小吃。順道可至紅毛城、小白宮、清水祖師巖等建築古蹟走走，一窺淡水的歷史故事，實地認識淡水的歷史文化及濃濃懷舊風。

來到文山地區，自然不能放過「豆腐故鄉」的深坑老街，各式豆腐料理店林立街道，其中「寶桂的店」入選為2014年新北市十大伴手禮之一。

當地有個傳統，也就是深坑老街於每年農曆年節期間，會舉辦「乞龜」活動，這是向當地土地公祈求好彩頭的獨特風俗，民眾來此品嚐豆腐等美食及欣賞老街建築的同時，別忘了體驗一下當地的特色節慶活動。

 

資料來源：聯合新聞網

標籤: 金牛角

林佳龍摸一摸霧峰廟宇供奉一尊金牛的牛角，祈禱市長寶座穩上。(中評社 林谷隆攝)

　　中評社台中11月27日電（記者　林谷隆）九合一大選剩下不到48小時，曾任8年台灣省議員的前民進黨主席蘇貞昌，，在台中市長選情膠著之際，陪著民進黨候選人林佳龍回到霧峰掃街拜票、回到省議會傳承民主，還到廟宇參拜，希望摸一摸牛角，可以讓市長寶座“穩答答”。 

　　前民進黨主席蘇貞昌，在1981年投入政壇，於屏東選區當選台灣省議員，一直到1989年當選屏東縣長，總共擔任8年省議員，台灣省議會設在台中霧峰，蘇也在此生活過好一陣子。 

　　蘇貞昌27日上午，帶著林佳龍回到“第二個故鄉”台中霧峰進行掃街，沿路上受到民眾的歡迎，還有位民眾聽到蘇貞昌有來，立馬從屋內衝出來，與蘇握手、高喊“我已經支持你20年了”，可見蘇卸任民進黨主席後，人氣依然不減。 金牛角

　　蘇貞昌帶著林佳龍，來到霧峰聖賢宮，又稱神農大帝廟，是當地的宗教信仰中心，兩人抵達時鐘鼓齊鳴、鞭炮燃放，信眾夾道歡迎，廟方主委帶著蘇、林到大殿參拜，還特別提醒林佳龍，要摸一摸廟裡一尊“金牛”的牛角，才能保證市長選舉“穩答答”（表示穩當選之意）。 

　　最後，蘇貞昌帶著林佳龍回到台灣省議會，介紹他當年擔任省議員，手植的樹木種在哪，蘇表示，台灣省議會是台灣民主發展的關鍵地，今天帶著林佳龍到此，希望林可以帶著台中、給人民一個希望的未來。 

　　面對媒體詢問掃街的行程安排，林佳龍說，台中市區的民眾對他比較熟悉，縣區幅員廣大，還有很大的衝刺空間，強化走訪縣區，要表達出對原縣區的重視，展現改變台中的決心。

資料來源:Qoos News

標籤: 金牛角

（中央社記者黃慧敏金門縣1日電）在藝人NONO和曲艾玲風趣幽默的主持風格下，歌手葉璦菱和包偉銘等人帶來勁歌熱舞，即便戶外的溫度只有攝氏14度，金門「金夜沸騰」讓民眾沸騰到極點。

「金夜沸騰」傍晚6時在縣立體育館後方廣場登場，前2000名入場民眾獲得LED金牛角頭飾、紅白大對抗螢光棒和摸彩券。金牛角

縣府今年用心打造跨年晚會，為了掀起一連串的高潮，特別以大型演唱會的規格打造金曲大對抗，演出男女歌手可說是黃金陣容，除了葉璦菱、包偉銘，還有王瑞霞、李翊君、流氓阿德、陳慶良、周治平、張心傑、孫自佑、葉瑋婷、劉依純等，個個使出渾身解數，讓全場觀眾跟著搖擺身子，驅走不少寒意。

此外，在地藝文團隊金門棠風舞蹈團、金門流行舞蹈團、金門公揹婆民俗協會，以及台灣少女雙胞胎姊妹Sweet、型男團體UNIking也展現青春活力，帶動現場氣氛。

現場還有熱騰騰的美食攤位，涵蓋台灣各地和澎湖的小吃，讓民眾有看又有吃；摸彩活動更是讓觀眾甘心坐到終場，試試手氣看能不能抽中42吋液晶電視、按摩椅、平板電腦和智慧型手機等。

晚會結束時以高空大型煙火迎接金門新的里程碑，將新年的歡樂氣氛及嶄新的希望帶給每一個金門民眾，大家開心倒數迎新年。1050101

資料來源:中央通訊社

標籤: 金牛角

新北市金牛角名店「三峽金牛角」少東林偉旭，今年7月2日清晨近4時，駕駛有「重機界的保時捷」之稱、價值90萬元的DUCATI（杜卡迪） Monster 1100S大型重機，疑因視線不良，誤騎上北二高，在土城段往南處高速追撞大貨車尾，摔車滑行40公尺，頭顱破裂死亡，遭撞擊的施姓大貨車司機被依業務過失致死、肇事逃逸罪嫌送辦，新北地檢署調查認定罪嫌不足，將施姓司機不起訴。

庭訊時，施男喊冤表示，事發時感覺車後傳來「咚」的聲音，他以為是輪胎爆胎，開了200公尺後停在路肩檢查，發現車體沒任何損傷，也沒有看到少東倒地，就繼續開車送貨到台南，且國道不應該出現機車。

 

警方現場勘察報告指出，車體未發現明顯撞擊痕跡，僅在車體後側發現些微血跡，但血跡並非明顯，加上當天色昏暗，貨車駕駛下車檢查未發現事故，才駕車離開，難認其有肇逃之嫌，加上少東父親今年10月表示不願對駕駛提告過失致死，檢方因此予施姓司機不起訴處分。金牛角

 

來源：自由時報 

標籤: 金牛角

普通麵包一般的分量，大概吃一個已有飽足感，經營Te Amor麵包店的駱萬福在常聽顧客告知麵包太大吃不完後，靈光一現，製作出只有手掌三分之二的大小的袖珍麵包。袖珍麵包的口味包括娘惹黑糖椰絲、千島醬鮪魚、美奶滋乳酪片、藍莓優格等，滿足食客想一次品嚐多種口味，既解饞又耐飽的慾望。

台灣已故戲劇大師李國修曾說過，人這一輩子能做好一件事就功德圓滿了。平凡的事，當你把它認真一千遍、一萬遍地做好，那你賦予它的生命，就不再是平凡的認真。

Te Amor，一間「One Man Show」麵包店，從烘培、招待至收銀只有一人負責的小店，若你問不就是麵包店而已，創意在哪？駱萬福（36歲）會告訴你，新鮮就是小店唯一能給顧客的東西。

位於安順律的Te Amor在2014年6月開始營業，要數店裡的鎮店之寶，一隻手掌可能也不夠數，因為除了蜜糖肉桂和牛角包，Te Amor的袖珍麵包系列，也是深受顧客歡迎的招牌。

一開始經營麵包店時，他也和其他麵包店一樣，做標準大小的麵包，當顧客告訴他麵包太大吃不完時，還讓他搔搔腦袋想，麵包不就是這個尺寸的嗎？

經過顧客一而再、再而三的「投訴」後，朋友提議他試作迷你麵包，就這樣催生了每日10款的袖珍麵包系列。

今年1月才開賣的迷你麵包，意外地受女性及小孩的喜歡，通常有15個款式在交替售賣，駱萬福一天烘製10款，讓顧客保持新鮮感。

他說，普通麵包一般吃一個就飽了，想吃另外一個肚子又沒空位裝得下，袖珍麵包的好處在於，可以一次過吃很多口味，既解饞，又耐飽。

一個袖珍麵包大概有手掌三分之二的大小，有娘惹黑糖椰絲、千島醬鮪魚、美奶滋乳酪片、藍莓優格、咖哩雞等口味，袖珍的是賣相，可不是味道，更不是材料，麵包中該有的餡料、醬料甚至是味道，袖珍麵包一樣都不少。

麵包是藝術品也是科學

21歲開始做麵包，麵包對駱萬福來說是一個藝術品，也是一項科學。麵包怎麼會是科學？他解釋，酵母在不同溫度下會產生不同效果，30度是最活躍的溫度，溫度太低會冬眠，溫度太高會失效，這都是科學原理。

從小就喜歡科學與食物，或許是造就他走上麵包師之路的原因，有顧客說，在食用他烘培的麵包時，可以感受到他對麵包的熱誠。

但其實，他在正式踏入烘培行業前，因為幫親戚打工烘餅感到厭煩，曾發下「不再動麵粉」的誓言。後來輾轉當過侍應生、待過工廠，換過數份工作，還是覺得自己對食物較有興趣，恰逢新開張的麵包店招聘，加上他烘焙糕餅的經驗，讓他一接觸麵包烘培就得心應手，自此再也沒離開過這行業。

在麵包烘培業一待就是15年，直到數年前被公司調到實兆遠工作，因不適應當地生活加上想家，他才辭職回鄉創業，開設了TeAmor。TeAmor在法文的意思是「我愛你」，誠如他對麵包的熱情般，對他來說，烘培是一門永遠學不完的學問，只稍一度的溫度差異，都能夠改變整個麵包的味道和口感。

開店後沒多久，他決定要做出小時候吃過記憶中最好吃的肉桂麵包。「那種麵包的味道會留在記憶中，長大後無論吃再多麵包，還是覺得以前那個好。」

特別訂單滿足顧客要求

Te Amor店內使用的是100%純動物性奶油，強調不使用植物性奶油、白油等替代品，動物性奶油價格較高，也容易融化，少一點功夫都駕馭不了。

例如店裡另一個受顧客喜愛的招牌可頌牛角包，是用一層麵團、一層奶油層層交疊製成，駱萬福說，製作可頌的最佳溫度是6度，奶油軟硬度適中，製作出來的可頌才會酥脆且層次分明。金牛角

小店經營，沒有大公司的高端器材，也沒有冷房能讓他保持奶油的6度溫度，曾有行內前輩笑他想在普通環境內，做出一級的可頌是異想天開，但他憑著經驗拿捏溫度，成功做出連外國人也喜歡的可頌。

由於只有他一個人忙不過來，所以不能每天推出所有的麵包，為滿足顧客的要求與保持新鮮感，店裡會不定期推出特別訂單，如夏威夷披薩、白醬蘑菇雞肉派、司康和法式咸派。

愈忙愈快樂

有固定的顧客知道他的特別訂單時間表後，會定期向他預訂，例如只在週三推出限定一百個白醬蘑菇雞肉派，常常在週一就預購完畢，週三才來店裡購買的人，可要預購下週的限量一百個。

Te Amor提供30至40種的麵包選擇，駱萬福每天凌晨5時到店裡就開始忙，9時開店後，麵包要陸陸續續至中午才能全部上架，下午又要開始準備隔日烘培的餡料，每天忙至下午7時許才能下班。

每天一個人忙得不可開交會不會累？他說，累，但心裡有種滿足感，可以決定自己想做的麵包，那種快樂無法替代。

 

資料來源: 東方網

標籤: 金牛角

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