你記憶中的經典麵包是哪一款？
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-06-23 10:59
想到台灣麵包，哪一款麵包會最先浮上你的腦海，是蔥花麵包？菠蘿麵包？還是不敗款肉鬆麵包、充滿童趣的炸彈麵包？除了鳳梨酥外，台灣的麵包有沒有可能像日本著名東京芭那那，成為伴手禮首選？
一趟前往義大利的旅程，激發麵包師傅吳寶春的無限想像，他認為想到拿玻里大家就會想到拿玻里披薩。那麼台灣呢？有沒有一款麵包，可以代表台灣？
許多人童年時代都會期待麵包車經過家門口，買個還帶有溫度的美味麵包，在認定上，部份人會把蔥花麵包當作最歷久不衰的麵包，但在銷售上，其實菠蘿麵包賣最多。
紅豆、奶酥、「克林姆」奶油都是記憶中不可少的餡料，後來又衍生出流行性的商品，像是三峽金牛角
、棺材板甚至賣進五星級餐廳。在創意方面，夜市裡出現炒麵麵包。在精湛手藝方面，吳寶春師傅已經世界知名，為台灣麵包打響名號。
、棺材板甚至賣進五星級餐廳。在創意方面，夜市裡出現炒麵麵包。在精湛手藝方面，吳寶春師傅已經世界知名，為台灣麵包打響名號。攝影：天下雜誌張詠晴
海外青年爭著學的好滋味
台灣麵包飄香，連許多東南亞和中國的海青班都聞香來學手藝，但在手藝傳到海外的同時，台灣麵包師傅們和民眾是否能凝聚想像、共創美好，讓麵包成為國外旅客來台灣必嚐，且也想帶回國當伴手禮的美好滋味？
在「台灣麵包論壇」上，與會者談到營造台灣麵包特有香氣的重要性。台灣觀光協會會長賴瑟珍以台灣麵食為例，就像吃到麵裡加了紅蔥頭和油酥，就會想到台灣味，而麵包是否也能帶給人同樣的情感連結？
對GABEE.創辦人暨第一屆台灣咖啡大師比賽冠軍林東源來說，蘋果麵包加果汁牛奶最符合他心目中的代表性麵包。他說，食物與情感記憶密不可分，每當想起蘋果麵包就會想起學生時代，下課十分鐘的快樂時光。
林東源說，台灣的多元性使得食物口味歷經多次融合和衝擊，也因為多元似乎很難找出一個確切的東西說這個東西就足以代表整體狀態。
攝影：天下雜誌樂羽嘉
好樣VVG執行長汪麗琴則以自己走訪義大利咖啡款的經驗點出，在義大利走進燈光建築老舊的咖啡館，腳步踩得地板嘎嘎響，但簡單一杯咖啡配一塊馬卡龍或一個可頌，仍讓她回味不已。其實，飲食就是生活，有溫度有美感。而台灣的麵包很好吃，但是不是應該透過體面的包裝設計，營造視覺美感、創造話題，讓台灣麵包搖身一變成為禮品、伴手禮。
召喚創新麵包魂
吳寶春希望，透過台灣麵包論壇激盪想法，凝聚台灣人想像，帶動討論，啟發麵包師傅的豐富創造力、麵包魂，烘焙出具有台灣特色的創新麵包，培養更多個吳寶春，在世界發光發亮。
資料來源:天下雜誌
標籤: 金牛角
雙色地瓜金牛角
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-06-05 10:58
我這次使用了我最愛的地瓜，並且用雙色地瓜，這兩種地瓜的色澤本來就很亮眼，再加上兩色成互補色，做出來的線條，一層層兩色交錯著，形成美麗的圖案。讓人愛不釋手，難以拒絕它的美味。吃起來又不油膩，除了奶油香，又多了個自然風味，那就是地瓜香。外酥內軟，一點都不輸外面賣的，反而更勝一籌，那就是多了個健康。金牛角
食材：
- 紫、紅色地瓜麵糰
- 糖70-70克
- 奶油70-70克
- 雞蛋1-1顆
- 鮮奶50-50克
- 紫、紅色地瓜泥200-200克
- 中筋麵粉350-350克
- 乾酵母15-15克
- 鹽少許少許-少許
金牛角做法：
- 1-8的材料依序慢慢拌勻，每次拌勻一種才換下一個。 (麵粉和酵母粉和鹽先加在一起，再一起倒入，這樣酵母粉會比較均勻)
- 揉成光亮的麵糰，放入盆器蓋上濕布，發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來，盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門，利用密閉式熱氣，加快發酵) 我當初沒把這部份的過程拍下來；附上做綠茶雙色的小水滴圖形。
- 將麵糰分成小等份，拿一等份揉成小水滴，兩色小水滴麵糰重疊，桿平，寬的部位切開一小部，兩手抓拉往兩側並且向前捲起來。我當初沒把這部份的過程拍下來；附上做綠茶雙色的捲起圖形。
- 烤盤抹一層食用油，金牛角麵包排上去。麵包表面抹上蛋液，撒些白芝麻，進烤箱之前表面噴上少許冷開水。
- 進預熱170度烤箱，170度烤15分即可。
- 小叮嚀：地瓜含水量不一，請斟酌加減地瓜泥或是麵粉。 原則上麵糰以不黏手，有光滑。 可做48個小金牛角麵包。
- 補上捲的連續動作: 揉成小水滴。
- 桿平，寬的部位切開一小部。
- 兩手抓拉往兩側
- 再由下方開始向上捲起來。
- 兩側的角角向上內彎。
金牛角食後感想：
讓人愛不釋手，難以拒絕它的美味。吃起來又不油膩，除了奶油香，又多了個自然風味，那就是地瓜香。外酥內軟，一點都不輸外面賣的，反而更勝一籌，那就是多了個健康。
來源：多多開伙
金牛角麵包食譜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-05-25 10:53
金牛角麵包真的好好吃；當有聚會的時候，我最常拿來當點心的餐點之一。做得小巧可愛，份量剛剛好，拿取、分給都很方便，小朋友最愛用手拿來吃了。
孩子吃得開心，還會跟我說：你是好人。哈哈哈！
步驟說明
金牛角作法
01
粉類的材料先加在一塊攪拌勻，再放液體的食材，柔成光滑麵糰，蓋上溼布，發酵成兩倍大.。這種天氣發不出來,得借助熱氣來發,放入蒸籠裡、或烤箱、微波爐,麵糰蓋上濕布,旁邊放一大杯熱開水,利用熱水蒸氣加溫,上蓋(關起門來)。每隔一段時間要喚熱水,隨時保持較高的溫度.大約發1.5-2小時.
02
發好的麵糰分成24等份，小麵糰揉成水滴狀,
03
桿平切開一小部份,兩手抓拉往兩徹並且向前捲起來
04
抹上蛋液上芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水
05
進170度預熱過烤箱,170度烤15分即可.
金牛角食後感想
做得小巧可愛，份量剛剛好，拿取、分給都很方便，小朋友最愛用手拿來吃了。
來源: 多多開伙
為考生祈福 拜文昌包種茶+金粽+包子=包中金榜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-05-11 09:51
考季到，考生不只拚分數，拜文昌帝君的供品也拚創意。宜蘭市公所昨天為考生祈福，文昌廟的供品擺滿桌，除傳統的芹菜、蔥蒜外，還有「包種茶加金粽與包子」組合包，象徵「包中金榜」；連竹筍都因與「順仔」諧音，成為祈求考試「順利」的吉祥供品。
宜蘭市文昌廟香火鼎盛，主神文昌帝君被奉為主司考試及功名之神，每逢考季，考生、家長湧入，在神前放准考證，獻上供品，祈求庇護與好考運；市公所為考生祈福，也到廟裡以古禮祭拜。
市長江聰淵主祭，供品中有油，象徵為考生加油，宜蘭高中、宜蘭國中等學校帶著即將參考高中會考、大學指考的考生虔心祭拜，江聰淵並分送文昌帝君聖像的書籤、文昌廟的智慧符、文昌筆給考生，希望吉祥象徵物能賜福。
祈福儀式的供品都有吉祥意涵，市公所準備「祈福籃」，內有芹菜，象徵勤勞、勤學；有蔥，代表聰明；有蒜，諧音是有勝算；有菜頭，意思是好彩頭；還有包中的包子、與粽子；更發展出創意組合如，包種茶加上金粽、包子，就是「包中金榜」；桂花則是貴氣、貴人相助。
供品也宛如一場創意大賽，有考生買狀元餅，希望高中榜首；有人買金牛角，希望嶄露頭角；有人用「乖乖」，祈求靜下心來，乖乖讀書，拚出好成績。
，希望嶄露頭角；有人用「乖乖」，祈求靜下心來，乖乖讀書，拚出好成績。有考生說，拜拜其實是求心安，除增加自信心，相信有好運，考試有好心情，應答時自然不會太緊張，可以發揮實力，得心應手。
資料來源:聯合新聞網
標籤: 金牛角
遊淡水或鶯歌 只要199元
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-22 12:59
新北市政府觀光旅遊局明天推出兩種旅遊主題，只要新台幣199元，行程內容包含淡水魚丸製作體驗，或鶯歌陶瓷手拉胚DIY。
新北觀光旅遊局推出只要199元的兩種主題、四條路線套裝旅遊行程，分別是「新北手感小旅行淡水八里線」、「新北手感小旅行三鶯陶瓷、藍染、金牛角線」，每週二到週日各出一團，每團限量30名額。
市府觀光局長陳國君說，暑假是父母帶小孩出遊的旺季，觀光局推出這兩種充滿環保和人文的旅遊主題，行程內容都安排DIY體驗，讓民眾可以有深度體驗。明天下午2時首賣，民眾可上時報旅遊網購買行程。宣傳活動上，市府觀光局請來網路親子部落客「小布少爺」和「VIVI」分享旅行心得，小布少爺說，小孩子好動且充滿活力，通常對手做部分很感興趣，大人跟著一起玩可以培養親子感情。
觀光局表示，4條行程原價超過500元，特惠價只要199元，包含保險、散步地圖摺頁、深度導覽、大眾交通運輸、150元商圈消費抵用券和DIY手做體驗。DIY體驗分別是淡水魚丸製作、鶯歌陶瓷手拉胚體驗、三峽藍染或金牛角麵包製作體驗。
來源: 中央社
國道美食車拚 釣鐘燒奪冠 金牛角亞軍
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-10 10:39
清明連假車潮川流不息，國道服務區也帶來龐大人潮和錢潮，全台14個服務區幾乎成了美食小吃區，尤其以清水服務區的釣鐘燒賣最好，人氣搶第一，平均一天賣出1200盒，連假幾天幾天隨時大排長龍，人潮高峰期的時候還限制購買數量。
排排排、擠擠擠，清水服務區擠了好多人，其中這一攤人氣最旺，清明連假來到第四天，釣鐘燒賣得超級旺，業績嚇嚇叫，似乎已經成了清水服務區的知名美食和代名詞。民眾：「吃起來不會很膩，也不會很甜，就剛剛好。」釣鐘燒這麼受歡迎，有民眾幾乎每個月都來買，業者做出好味道，特選雞蛋、麵粉還有牛奶下去調配，儘管原料很普通，但釣鐘燒外型長得像古鐘，加上甜而不膩口感，顧客一邊排隊一邊等，忍不住想品嚐。金牛角
顧客：「不常來這邊，但是來了就會很想要買，因為這裡很好吃啊，超好吃的。」長長的排隊人潮，這景象幾乎天天看得到，經常一到假日就供不應求，人潮一多的時候甚至還會限定購買數量，不只清明連假賣得嚇嚇叫，今年年初三還曾創下一天，賣出五千盒的驚人業績。
清水服務區副理李家蓉：「他們的內餡都沒有換過，所以可能吃的人他也吃習慣，所以來了大部分都會買一到兩盒。」國道14個服務區，去年業績達到34億，像是新竹湖口的香腸和烤串還有金牛角 ，服務區搖身一變成了美食新天堂，清水釣鐘燒人氣搶第一，業者表示，未來沒有拓點計畫，將會維持清水服務區，限定的國道超人氣美食。
資料來源:東森新聞 via Yahoo! 奇摩新聞
標籤: 金牛角
三峽藍染節開鑼 老街絢麗展秀
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-03-17 09:36
新北市三峽藍染節昨天於三峽老街熱鬧登場，在地十六個藝文團隊穿著藍染服飾踩街，炫染三峽的傳統產業和現代融合特色，系列活動還包括「藍染衣飾穿戴體驗」、「藍染精品展」、「藍染ＤＩＹ體驗」、「藍染人才培育」。
藍染是三峽歷史悠久的傳統產業，近年與文創結合，創造出在地特色，也透過主題活動、金牛角 ，結合三峽老街和祖師廟的宗教文化，吸引更多遊客前來旅遊消費。
5公尺超大染布繪浪頭三峽橋
藍染節昨天開幕，市長朱立倫與文化局長林寬裕、三峽區長楊志宏一起展示浸染的五公尺超大染布，描繪三峽橋及湧起的浪頭，象徵三峽藍染文化淵遠流長，也代表三峽人文景觀的豐富意象。
設計師謝佩樺說，作品是以蠟染的技法製作，先在布上繪出底圖後分層次上蠟，再置入染缸內浸染，取出氧化，浸染及氧化的次數多寡決定顏色的深淺，經過日曬、清洗、去蠟、浸酸（定色）、中性皂液漂洗、清水洗淨的程序後再晾乾，就能展現藍染藝術的浪漫風情。
演藝活動則於上午十點在老街展開，「藍色風華演藝」有在地十八個社區、社團及學校表演，「藍色嘉年華」十六支團體踩街遊行，現場有「文化列車展示」，結合藍染手作、地方特色產業商品推廣。金牛角
資料來源: 自由時報 via Yahoo! 奇摩新聞
標籤: 金牛角
熱狗新品貴5元 小7「變相漲」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-03-03 11:43
食物漲不停。7-ELEVEn（統一超商）月初更換熱狗口味，架上新品全數30元，已無25元口味，遭質疑變相漲價2成；康喜軒金牛角的熱門商品手撕包本月漲20元、漲幅2成；京菓子工房鯛魚燒下月初一個漲5元，漲幅12%至14%。消基會批評業者「不能說漲就漲」，呼籲拒吃。
的熱門商品手撕包本月漲20元、漲幅2成；京菓子工房鯛魚燒下月初一個漲5元，漲幅12%至14%。消基會批評業者「不能說漲就漲」，呼籲拒吃。「手撕包」漲2成
網友發現，最近7-ELEVEn已無25元的原味、起司等口味熱狗，記者觀察架上有煙燻、經典美式及芝士3種口味熱狗，一律30元。統一超商回應，考量顧客偏好，將之前熱狗全部下架，改賣有較多豬肉纖維、更有口感的新品，不是漲價。
有17家門市的康喜軒金牛角 ，手撕包每個100元漲為120元，漲幅2成，業者回應因去年連續發生食安風暴，決定改用品質更好的麵粉及南僑奶油，並公告本月1日起漲價。
在北市美麗華百貨美食街設櫃的京菓子工房也公告表示，因應原物料漲價，下月1日起鯛魚燒每個漲5元，卡士達奶油、特選紅豆口味從35元漲到40元，漲幅約14%；花生卡士達、紅豆白玉口味從40元漲為45元，漲幅約12%。《蘋果》昨無法取得業者回應。
消基會副董事長游開雄直言，業者應將漲價原因說清楚，不能說漲就漲，消費者也可拒吃。民眾邱世文說：「熱狗成本低，根本不該漲，將拒吃。」也有網友抱怨：「7-ELEVEn又在假改名、真漲價。」民眾陳小姐感嘆：「手撕包漲兩成太多了。」
資料來源:蘋果新聞
標籤: 金牛角
