實習記者鍾奇峻／綜合報導

離台大校園不遠處的公館夜市，一位阿伯認真在攤前烤著雞蛋糕西點餐盒 ，香噴滋味一賣就是二十幾年，只要便宜銅板價，就能吃到香噴飽滿的美味雞蛋糕西點餐盒 ，雖為聾啞人士但老闆毫不氣餒，而是持續努力，靠著簡單比手畫腳與客人溝通，烤出更多美味雞蛋糕給大家品嚐。

位於中正區羅斯福路四段108巷的無名雞蛋糕西點餐盒 ，每天下午3點賣到晚上10點，只賣紅豆、奶油和無餡3種口味，部落客《小可愛阿貴》表示口感完全不輸排隊名店，就算有現成做好的雞蛋糕，老闆仍會堅持現烤給大家，雖然動作稍慢，但每一口都吃得出滿滿誠意。

小小攤位隱身於水源市場後方，網友表示這幾年除了價格「稍微」調漲以外，不變的是那塊現烤的人情美味，親民價格加上老闆滿滿的熱情與誠意，認真堅持做出每塊雞蛋糕，平凡的完成不平凡的小事，非常值得尊敬，下次各位經過不妨光顧一回。

(EToday) 

持企業社會責任及回饋鄉里，「台東池上-日暉國際渡假村」每年都會在中秋佳節舉辦愛心送暖活動，邀請台東家扶中心上百位的小朋友，一同來飯店團聚，共享中秋西點餐盒 大餐。今年，儘管飯店業受到比去年更嚴峻的疫情衝擊，但聽聞社福團體因疫情影響快撐不下去，更急需幫助。該度假村決定愛心不間斷，向「台東縣私立牧心智能發展中心」的庇護工場，訂購二百盒愛心月餅，並要求「愛心不打折」0折扣，要送給中秋無法休假，仍須在第一線服務客人的全體員工。

台東牧心智能發展中心董事長李艷菁表示，由於飯店都自己的西點餐盒 部門，從來沒有飯店與牧心合作過，為了表達對該度假村的感謝，特別帶領中心主任許秋霞、製作愛心月餅的憨兒們親自前來，一定要把這「快樂做的皮，幸福包的餡」的手作暖心西點餐盒 月餅親送到飯店，傳遞最溫暖的愛、感動大家。

該渡假村董事長鄭越才也親自迎接，招待這些可愛又認真的身心障礙學員們。鄭越才董事長表示，因為自小家境貧苦出身，所以告訴自己，不管怎樣一定要幫助弱勢。所以我們從2008年開幕至今，經歷八八風災到現在的新冠肺炎疫情，幫助對象從貧苦原住民家庭、偏鄉學童到身心障礙者，今年邁入第13個年頭，這個愛心是絕對不能中斷的。

同時，鄭越才也特別關心庇護工場的營運狀況，此次響應中秋節前採購牧心庇護工場禮盒，贈送員工分享並推廣，希望能提升買氣、振興市場，由縣內企業領頭做起，鼓勵民眾及企業踴躍支持台東庇護工場的產品，也呼籲來台東旅遊的民眾可多支持台東在地的產品。

台東縣私立牧心智能發展中心附設牧心烘焙工場提供麵包、蛋糕、點心等烘焙產品之販售，附設牧心工作隊提供室內外用餐環境優雅。2020年受到疫情影響，牧心整體營運不如預期，還能勉強度日，但萬萬沒想到2021年疫情更加嚴重，三級警戒期間庇護工廠也只能關閉，讓整體營收減少了2／3。現在好不容易復工，庇護工場為了營運還是很努力經營，希望藉由各界的愛心，不管是捐贈、認購，都能幫助身心障礙的憨兒職業訓練，重拾對工作的自信與笑容。

(風傳媒) 

【本刊訊】受疫情影響，吹起宅家煮、宅烘焙DIY風潮！銘傳大學餐旅管理學系特別推出「烘焙體驗一日課程」，9/12、9/17、9/18共有三個場次，邀請具有十年以上經驗的專業西點烘焙師傅親自教學，在銘傳桃園校區專業烘焙教學廚房上課，課程豐富多元，中秋節應景的月餅蛋黃酥，經典甜點提拉米蘇、法芙娜蛋糕吐司、舒芙蕾乳酪，到時下最夯的生吐司、虎皮蛋糕等西點餐盒 ，每場體驗課程報名費1000元(桃園市民優惠9折、團體20人以上8折)，材料費500元，提供午餐、西點餐盒 ，僅有36名，額滿為止，即刻報名。

銘傳大學「烘焙體驗一日課程」，由餐旅系技術型講師、「紀念日－歐陸糕餅」負責人兼主廚游凱傑師傅擔任講師，共分為三個場次：第一場9/12(日)9:00-16:00，教導台灣在地傳統點心－蛋黃酥、義式經典－提拉米蘇，每人可帶回蛋黃酥6入/盒、提拉米蘇1盒（含包裝）、當日課程食譜。第二場9/17(五)9:00-16:00，教導經典重新詮釋－法芙娜蛋糕吐司、下午茶首選－舒芙蕾乳酪，每人可帶回法芙娜蛋糕吐司1條、舒芙蕾乳酪/6吋（含包裝）、當日課程食譜。第三場9/18(六)9:00-16:00，教導時下最流行－生吐司、最淳樸的美味－虎皮蛋糕西點餐盒 ，每人可帶回生吐司1條、虎皮蛋糕1條（含包裝）、當日課程食譜。

透過業界主廚的秘訣分享，帶領著學員一步步動手做出承載著幸福感的烘焙點心，回家後可以利用家中既有的器具，也能完美複製，體驗課程將經典的產品加入創新的風格，讓記憶中的味道，動手DIY復刻記憶中的美好。

每場體驗課程，報名費定價每人1000元(桃園市民優惠九折、團體20人以上八折)，材料費每人500元，提供當日午餐(茹素者請事先告知)，每場次限定36人(3人一組)、20人即可成班，名額有限額滿為止，上課地點為銘傳大學桃園校區餐旅系烘焙教學廚房，配合政府防疫規定，全程配戴口罩上課，即刻線上報名https://reurl.cc/VEkxDZ，課程洽詢專線03-359-3856銘傳大學產學暨推廣處。

(銘傳一週) 

【新唐人亞太台 2021 年 09 月 09 日訊】吳美蒨和郭育涵都是雲林在地的北港人，因緣際會下，兩人都把另一半帶回北港創業，一個遠從巴黎引進藍帶法式西點餐盒 ，另一位是西餐料理，在家庭和事業的衝擊下，磨合出新秩序，如今在地方的小市場上都占有一席之地，他們是如何做到呢？透過鏡頭帶您去看看。

法式甜點工坊主人 郭睿思：「你好，我是郭睿思。」

乾淨明亮的烘焙室裡，主人正在專注的製作檸檬塔，同一時間客戶訂購的餅乾剛出爐，空氣中飄散著濃濃香氣，工坊主人來自法國巴黎，和太太郭育涵都擁有法國藍帶甜點證書，希望從北港小鎮出發，推廣法式西點餐盒 。

法式甜點工坊夫婦：「這是巧克力塔皮，這個塔皮是以苦甜黑巧克力為基底，添加了百香果提味。」西點餐盒

民眾:「(黑貴妃)最主要是它裡面有荔枝，就是台灣的水果，(吃起來怎麼樣)吃起來酸酸甜甜的，很甜蜜像戀愛的感覺。」

喜歡東方文化的甜點主廚郭睿思，跟著妻子郭育涵回到台灣，選在她的故鄉雲林北港開店，兩人還跑遍各大百貨舉辦快閃試吃活動，道地的法式口味，擄獲不少人味蕾，網友和當地人的回購率高，成了北港小鎮的新亮點。

法式甜點工坊主人 郭睿思：「(欣賞台灣的什麼地方？)應該是人人人，人的接觸，跟就是台灣人都很友善這樣子。」

郭睿思太太 郭育涵：「最大的磨合應該是文化上，對家庭的觀念，然後應該最大的就是對家庭的觀念　，再來生小孩之後，對小孩教養的觀念這部份，然後還有因為台灣人比較熱情，對他來說會比較有點有點害怕，不是害怕 就是不習慣這樣子。」

另一組婦唱夫隨回鄉創業的，是賣焗烤和義大利麵的西式料理餐廳，疫情前曾經歷天天爆滿的好時光，創業路上夫妻倆相互扶持，一路走來有滋有味。

西餐工坊主人 吳美蒨:「對啊，花了不少時間跟精力，憑著一股傻勁就來做了，(有後悔嗎？)當中有一些跟先生有一些磨擦，對，後悔是不至於，對只是因為疫情的關係打亂目前的一些節奏。」

憑著對食材的堅持，兩人從零開始，到拿到各種餐飲證照。不僅在餐點上用心，餐廳的每個角落也充滿巧思，為家鄉帶來新氣象的同時，也讓小鎮用餐更多元。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導

(新唐人亞太電視台) 

文字／曾怡陵 攝影／黃毛

以鄉土詩人吳晟的詩、民謠歌手吳志寧重作的詞曲呈現臺灣人與土地相依的情感，來包裝傳統糕餅禮盒的老靈魂，並以西點餐盒 傳統糕餅結合西式下午茶的概念打造「研香所」。百年糕餅店「林金生香」以文學、音樂、現代美感和飲食潮流為載體，讓傳承五代的飲食文化及豐潤人情得以綿延。

1866年（清同治5年）是林金生香創立的年分。起家厝現址臺中市南屯區萬和路是臺中的第一條馬路，鄰近約337年歷史的萬和宮。該區時常舉辦廟會慶典，亦是重要的貨品集散地，因此商業繁榮，製餅需求旺盛，發展成為臺灣的「餅窟」。

用糕餅鉤織人情網絡

林金生香創始者林旺生當初經營的是雜貨店，因政府配給麵粉才有銷售資格。「那個年代，麵粉跟糖、鹽一樣，都是非常珍貴的。」林金生香第五代林宜勳說，因為可取得麵粉，能製作、銷售大麵麵條，也被委託製作麵龜及各類西點餐盒糕餅。

「大約十年前，老客人都還以麵龜阿塗稱呼我們。我們第五代開始進入餅店跟長輩學習時，接起電話會說我們是林金生香，對方都說『不對，我們要找的是麵龜阿塗』。」林宜勳笑著說。當時，製作麵龜是每家戶皆有的技能，但因為林金生香的麵龜是「幼發」（iù huat，臺語「細緻的發酵」之意）的，許多人仍選擇委託他們製作。同為三、四兩的麵龜，傳統市場的通常比較大顆，但他們的麵龜質地緊緻，外型較小。「以前阿嬤（第三代林童換）最喜歡表演給客人看的就是把麵龜捏下去，它還會自己彈回來。」

過去麵龜、壽桃、大餅、花餅等被當成祭品，或作為傳遞喜訊與謝意的媒介。例如狀元糕屬訂婚時女方的十二禮，盼女婿行行出狀元；麵龜以烏龜的造形傳遞長壽的祝願，在拜天公等祭祀節日向神明表達感謝。

而到了第三代，社會上商業送禮的需求增加，又增售太陽餅、鳳梨酥等效期較長的伴手禮。

「阿嬤善於聊天，熟識臺中各地的人，知道他們從哪來、職業是什麼。麵龜、喜餅的訂單就是透過客人和廟宇推薦來的。」林宜勳說。

傳統西點餐盒 糕餅再進化

地理位置和時代需求造就林金生香的糕餅生意，糕餅的型態也隨順消費趨勢轉變。早期，肉餅內的豬油塊越多越高級，但隨著健康意識抬頭，豬油塊讓許多人望之卻步。改良後的肉餅仍有豬油香氣，但改用切塊冬瓜糖取代豬油塊，保留口感的同時又少了油膩感。

太陽餅的改良則是因應商業送禮而生。林宜勳表示，太陽餅的原型「酥餅」以多次擀捲的方式做出層次，較為硬、脆，農家下田休息時會用來補充熱量。設定為伴手禮後，口感上訴求酥軟，添加奶油做出豐富層次，口感軟鬆。此外，送禮相較於自用，更有長效期的需求。一般麵龜的效期只有三天，大餅約五至七天，太陽餅的效期可長達三週。

狀元糕也是一例，過去為訂婚時女方贈予男方的禮物，規格為一斤重，祈願女婿有良好前程的心意延續為上班族升遷、考生祭拜文昌帝君的供品，規格逐漸縮小，目前販售的最小尺寸僅約40公克。

約莫十年前，市場上掀起西點餐盒土鳳梨酥風潮，消費者以「鳳梨酥內餡主成分是冬瓜」的角度批判傳統鳳梨酥，也讓林金生香在原有的冬瓜鳳梨酥外，再推出土鳳梨酥。林宜勳解釋鳳梨酥以冬瓜入餡的脈絡，「其實早期鳳梨大餅內餡是土鳳梨，但太酸，才會以冬瓜糖中和酸味。」

冬瓜糖和麥芽糖是傳統糕餅的重要原料，他們也在店內販售冬瓜條，以麥芽糖製作花生糖和芝麻糖，希望讓原料跳脫原本的角色，以另一種型態展現在消費者面前。

拯救消逝的味道

延續傳統是林金生香發展的軸心，這樣的企圖展現在不同世代。第四代接手時正逢外食興起，導致麻芛需求減少，產量銳減。林宜勳表示，他的母親、第四代陳富美喜愛麻芛，希望拯救消逝中的食材；加上麻芛的產季接近沒有廟會和喜慶活動的鬼月，為糕餅業淡季，正好有處理麻芛的空閒，興起將之入餅的念頭。

起初，執行的難度非常高。「當時的困境不在技術，而是麻芛跟糕點間有個跨不過去的檻，是心理層面的障礙。」林宜勳說，師傅對此嗤之以鼻，嘗試意願不高。此外，陳富美也發現麻芛的比例難以拿捏，苦思著是否該完整還原麻芛的味道，抑或僅保留某些元素？

此後，麻芛的跨界慢慢開花，除了第四代研發的麻芛口味太陽餅、包子、西點餐盒、狀元糕，第五代還推出麻芛戚風蛋糕、冰淇淋、冰茶、拿鐵等，如今已成為林金生香的標誌特色。

「鳳片龜也是我們致力保留的東西」，林宜勳解釋，鳳片龜和紅龜粿都用木製粿模印出烏龜的造形，但鳳片龜製程上較紅龜粿更考驗師傅的經驗和功力，與紅龜粿同為祭品，過往於逢年過節時才能品嘗。「它很像日本的大福、原住民的麻糬，我們有這麼好的東西，卻因為技術門檻較高，越來越少見，非常可惜。」

(HiNet生活誌) 

文字／曾怡陵 攝影／黃毛

以鄉土詩人吳晟的詩、民謠歌手吳志寧重作的詞曲呈現臺灣人與土地相依的情感，來包裝傳統糕餅禮盒的老靈魂，並以傳統糕餅結合西式餐盒 下午茶的概念打造「研香所」。百年糕餅店「林金生香」以文學、音樂、現代美感和飲食潮流為載體，讓傳承五代的飲食文化及豐潤人情得以綿延。

1866年（清同治5年）是林金生香創立的年分。起家厝現址臺中市南屯區萬和路是臺中的第一條馬路，鄰近約337年歷史的萬和宮。該區時常舉辦廟會慶典，亦是重要的貨品集散地，因此商業繁榮，製餅需求旺盛，發展成為臺灣的「餅窟」。

用糕餅鉤織人情網絡

林金生香創始者林旺生當初經營的是雜貨店，因政府配給麵粉才有銷售資格。「那個年代，麵粉跟糖、鹽一樣，都是非常珍貴的。」林金生香第五代林宜勳說，因為可取得麵粉，能製作、銷售大麵麵條，也被委託製作麵龜及各類糕餅。西點餐盒

「大約十年前，老客人都還以麵龜阿塗稱呼我們。我們第五代開始進入餅店跟長輩學習時，接起電話會說我們是林金生香，對方都說『不對，我們要找的是麵龜阿塗』。」林宜勳笑著說。當時，製作麵龜是每家戶皆有的技能，但因為林金生香的麵龜是「幼發」（iù huat，臺語「細緻的發酵」之意）的，許多人仍選擇委託他們製作。同為三、四兩的麵龜，傳統市場的通常比較大顆，但他們的麵龜質地緊緻，外型較小。「以前阿嬤（第三代林童換）最喜歡表演給客人看的就是把麵龜捏下去，它還會自己彈回來。」

過去麵龜、壽桃、大餅、花餅等被當成祭品，或作為傳遞喜訊與謝意的媒介。例如狀元糕屬訂婚時女方的十二禮，盼女婿行行出狀元；麵龜以烏龜的造形傳遞長壽的祝願，在拜天公等祭祀節日向神明表達感謝。

而到了第三代，社會上商業送禮的需求增加，又增售太陽餅、鳳梨酥等效期較長的伴手禮。

「阿嬤善於聊天，熟識臺中各地的人，知道他們從哪來、職業是什麼。麵龜、喜餅的訂單就是透過客人和廟宇推薦來的。」林宜勳說。

傳統西點餐盒 糕餅再進化

地理位置和時代需求造就林金生香的糕餅生意，糕餅的型態也隨順消費趨勢轉變。早期，肉餅內的豬油塊越多越高級，但隨著健康意識抬頭，豬油塊讓許多人望之卻步。改良後的肉餅仍有豬油香氣，但改用切塊冬瓜糖取代豬油塊，保留口感的同時又少了油膩感。

太陽餅的改良則是因應商業送禮而生。林宜勳表示，太陽餅的原型「酥餅」以多次擀捲的方式做出層次，較為硬、脆，農家下田休息時會用來補充熱量。設定為伴手禮後，口感上訴求酥軟，添加奶油做出豐富層次，口感軟鬆。此外，送禮相較於自用，更有長效期的需求。一般麵龜的效期只有三天，大餅約五至七天，太陽餅的效期可長達三週。

狀元糕也是一例，過去為訂婚時女方贈予男方的禮物，規格為一斤重，祈願女婿有良好前程的心意延續為上班族升遷、考生祭拜文昌帝君的供品，規格逐漸縮小，目前販售的最小尺寸僅約40公克。

約莫十年前，市場上掀起土鳳梨酥風潮，消費者以「鳳梨酥內餡主成分是冬瓜」的角度批判傳統鳳梨酥，也讓林金生香在原有的冬瓜鳳梨酥外，再推出土鳳梨酥。林宜勳解釋鳳梨酥以冬瓜入餡的脈絡，「其實早期鳳梨大餅內餡是土鳳梨，但太酸，才會以冬瓜糖中和酸味。」

冬瓜糖和麥芽糖是傳統糕餅的重要原料，他們也在店內販售冬瓜條，以麥芽糖製作花生糖和芝麻糖，希望讓原料跳脫原本的角色，以另一種型態展現在消費者面前。

拯救消逝的味道

延續傳統是林金生香發展的軸心，這樣的企圖展現在不同世代。第四代接手時正逢外食興起，導致麻芛需求減少，產量銳減。林宜勳表示，他的母親、第四代陳富美喜愛麻芛，希望拯救消逝中的食材；加上麻芛的產季接近沒有廟會和喜慶活動的鬼月，為糕餅業淡季，正好有處理麻芛的空閒，興起將之入餅的念頭。

起初，執行的難度非常高。「當時的困境不在技術，而是麻芛跟糕點間有個跨不過去的檻，是心理層面的障礙。」林宜勳說，師傅對此嗤之以鼻，嘗試意願不高。此外，陳富美也發現麻芛的比例難以拿捏，苦思著是否該完整還原麻芛的味道，抑或僅保留某些元素？

此後，麻芛的跨界慢慢開花，除了第四代研發的麻芛口味太陽餅、包子、狀元糕，第五代還推出麻芛戚風蛋糕、冰淇淋、冰茶、拿鐵等，如今已成為林金生香的標誌特色。

「鳳片龜也是我們致力保留的東西」，林宜勳解釋，鳳片龜和紅龜粿都用木製粿模印出烏龜的造形，但鳳片龜製程上較紅龜粿更考驗師傅的經驗和功力，與紅龜粿同為祭品，過往於逢年過節時才能品嘗。「它很像日本的大福、原住民的麻糬，我們有這麼好的東西，卻因為技術門檻較高，越來越少見，非常可惜。」

「文章未完，完整版請見《鄉間小路》2021年8月號」

(HiNet生活誌) 

【大紀元2021年08月16日訊】（大紀元記者曾薇心編譯報導）1981年8月15日出生的韓國女星宋智孝，昨日（15日）迎來生日。她15日及16日在個人官方IG公開了粉絲為她準備的十餘個西點餐盒 蛋糕，感謝粉絲們祝賀她生日快樂，並表明她總是對於大家的關愛心懷感謝。

宋智孝於15日生日當天接連在個人官方IG公開了影片和照片。她首先上傳了自己收到的西點蛋糕 與花束等生日禮物堆滿屋子的照片與短片（點看），照片中，宋智孝雖然戴著口罩，仍能看到她帶著開心的眼神，雙手比出YA及「手指愛心」；影片中的她向鏡頭鞠躬說「謝謝」，並揮著手說「生日快樂」。

她還接連公開了多張她與各國粉絲為她準備的各式蛋糕一起入鏡的照片（點看），由於西點餐盒 蛋糕實在太多，她分成四則貼文才能將自己與不同蛋糕的個別合照一一和大家分享（點看）。

宋智孝也在上傳照片之際，寫下：「由衷感謝大家也一起慶祝我的生日，感謝感謝再感謝（合十）多虧各位給予的愛，今年我也度過了幸福開心的生日。我一直都珍惜著這份感恩的心！！再次感謝大家。」

責任編輯：辛幼安

(大紀元) 

會同康復之友協會等民間身心障礙者協助團體，金門縣政府29日下午在縣府大禮堂會議室召開「身心障礙者職業重建服務暨生涯轉銜個案管理推動小組110年度第1次聯繫會報」，會中業務單位進行業務報告，各單位對於轉銜服務、資源連結、個案處理原則及業務宣導進行討論與交流。

社會處長董燊指出，本縣身心障礙人口截至110年6月份為5,945人，為社會上的弱勢團體，需求包括就學、就業、就醫、就養及福利等多面向，縣長很重視與關心身障朋友福利服務，為協助身障者於生涯各階段順利銜接，獲得連續與適切專業服務，希望與會單位發揮所長與協力合作，建置轉銜服務流程，身障資源服務網絡，為身障朋友提供更完善的服務措施。

會中宣導本縣二間庇護工場與三間日間作業所之身障機構相關服務成效。「美心工作坊」以清潔打掃、建築物清潔及車輛清洗等為庇護性就業安置；自100年成立至今已陸續提供72位身心障礙求職者參與就業。「妙妙屋庇護工場」，以製作與銷售各式麵包、手工餅乾、西點餐盒 等烘焙產品為庇護性就業安置；於102年設立，可提供6位身心障礙者庇護性就業服務，今年五月中旬起因為全國疫情三級警戒而暫時停工。「康心日間作業坊」，發展烘焙餐點 商店型二手物整理與愛心義賣等作業活動，最多能同時讓18名身心障礙者作業；今年度須尋覓新的服務據點。「慢活共融館」藉由製作餐食、飲料及服務民眾義賣餐點等作業活動，讓學員學習自立生活能力；今年預計提供12名領有身心障礙證明的朋友支持性服務。

會中也藉機宣導新的庇護機構│「Fun心日間作業坊」，預計於八月正式開辦，位於金鼎國小旁，地址在金寧鄉下堡188之3，連絡電話082-326534，將透過烘焙、手工藝製作等作業與文康休閒、社區適應、體適能等活動，培養身障者自立自主生活能力，提供良好的日間照顧服務。

縣府希望各界多支持與宣傳本地身障機構的產品與服務，藉此凝聚更多社會力量，使其更多參與社會生活學習機會，為身障朋友創造更有意義的生活。

(金門日報)