〔記者王姝琇／台南報導〕全國飯店蛋糕競賽成績22日揭曉，香格里拉台南遠東國際大飯店主廚許煜新，奪得「巧克力類」與「蛋糕卷類」雙項冠軍，及「派塔類」季軍，展現十足的「全糖城市」魄力！香格里拉台北遠東法籍甜點主廚胡孟洋也獲「創新類」冠軍與「派塔類」亞軍。2人攜手囊括3金、1銀、1銅，是54個參賽單位中奪冠最多的飯店集團。

在國內、外甜點競賽履獲佳蹟的許煜新，不僅有「台南之光」的美譽，同時也因歷年來傑出戰績獲得「台灣西點戰神」之稱，更是五星飯店中少見的本國籍西點餐盒 主廚，從學徒出身，硬底子來自北部擅長中西合併的西點老店，2019年就曾替香格里拉拿下世界巧克力大賽金牌，市長黃偉哲還曾頒獎鼓勵，這一戰讓他成為香格里拉的西點 扛霸子。

許煜新此次奪冠的巧克力類「巧巧陪著你」，選用法國頂級Weiss巧克力為基底，將多種百分比濃度巧克力，依其特性以不同比例製成多層次蛋糕，口感從苦蛻變到甜韻多層次的味蕾轉折，引人入勝。

同樣奪冠的還有蛋糕卷類「愛不釋手」，軟甜可口的蜂蜜蛋糕內，濃郁奶香味的香堤散發著淡淡的貝禮詩酒香，並加入大溪地香草卡士達醬與法式栗子蒙布朗，豐富細緻內餡最後以香鬆栗子為整個蛋糕卷畫龍點睛，深受評審讚揚。

胡孟洋則以英女王伊莉莎白二世（Elizabeth II）為靈感，打造「全能女王」蛋糕，在創新類組脫穎而出奪得冠軍。這款外型宛如藝術品般的蛋糕，鑲著費工耗時打造的金皇冠是以白巧克力製成，鮮紅枕墊則以伯爵茶海綿蛋糕與香草慕斯為主體，搭配牛油酥餅增添風味，整體口味層次豐富。。

香格里拉台南、台北遠東國際大飯店在全國飯店西點餐盒 蛋糕競賽，共創下3金、1銀、1銅佳績、也寫下飯店業全新記錄；飯店也特地開放得獎作品即日起接受預訂，讓民眾在今年母親節感受到不一樣的味蕾享受。

(自由時報) 

原標題：中國甜品高手集結成隊 征戰「西點 世界杯」亞洲賽

圖說：兩屆冠軍隊交接CPC國家隊獎杯 採訪對象供圖

新民晚報訊（記者 張鈺芸）茴香巧克力慕斯 使用多種香料，回味無窮；「茶韻」顧名思義，將中國茶文化的元素與巧克力作品相結合。日前，第三屆中國甜品錦標賽決賽在上海中國國際焙烤展上決出勝負，糖藝冠軍周子豪和巧克力冠軍趙程撒勝出，將代表中國參加2022西點亞洲杯，與亞洲各國西點高手角逐入選2023法國里昂西點世界杯的資格。

「西點世界杯」可謂是當今規格最高、分量最足的甜品比賽之一。1989年，西點大師Gabriel Paillasson在里昂創立了「西點世界杯「。中國隊從1997年開始參加這個每兩年舉辦一次的甜點盛會，到如今已有24年。

除少數幾個擁有直接晉級卡的西點強國外，所有隊伍均需先經過國家選拔賽，再經歷洲際西點杯 ，從而進入世界杯。中國甜品錦標賽創始性地為中國的西點師們提供了一個公平競技的平台，贏取進入「西點亞洲杯」的資格。

經歷三個多月的精心籌備，中國甜品錦標賽決賽集結了糖藝組三名和巧克力組四名共七位選手，歷經兩個比賽日，糖藝冠軍周子豪和巧克力冠軍趙程撒勝出，獲得2022西點 亞洲杯的入場券，將與亞洲高手角逐前往法國里昂的資格。

本屆中國甜品錦標賽決賽主題為「彩」，以多姿多彩的內容，大聲喝彩的寓意， 以賦予更多「彩」中國的願景。所有決賽選手的作品都緊扣主題，令比賽現場呈現出豐富多彩富於創意的甜品盛宴。其中，來自廣州新東方烹飪學校的糖藝組冠軍周子豪帶來茴香巧克力慕斯，此慕斯氛圍獨特，口感豐富細膩，選用《茴香》為名稱，是因使用多種香料，入口留香，讓人久久不能忘懷。而其糖藝展品「奇迹-飛仙」的靈感來源於敦煌壁畫元素，具有中國文化特色的飛天。

來自上海凱賓斯基大酒店的巧克力組冠軍趙程撒帶來的盤式甜品是米飯布丁，以大米做為主味，再配上傳統桂花醬來增加淡淡香味。同時使用酸甜的熱情果魚子醬和巧克力殼還有檸檬醬來中和整體的甜味。最後加入了油炸大米，不僅能豐富口感也能讓耳朵品嘗到聲音，簡單有趣又美味。他的巧克力展品上「茶韻」，用中國茶文化的元素和多姿多彩的自然元素來「彩」出中國風。

(新浪新聞) 

朱古力甜品魅力無窮，是很多人的心頭好。剛於荔枝角D2 Place開業的LUCULLUS CACAO，是主打單品可可的朱古力專門店，各式甜品、西點餐盒 和特飲美味濃郁，造型精緻吸睛，難怪吸引朱古力控專程造訪打卡，一嘗獨特風味。

單品可可 風味獨特

　　龍島首家朱古力概念店LUCULLUS CACAO，請來朱古力甜品師Angel Fok負責鑽研產品，供應採用不同產地可可製作的單品甜點及飲品。Angel說新店限定四款分別來自馬達加斯加、泰國、秘魯及厄瓜多爾的可可豆，視乎每種豆的香氣、口感及特性，配搭不同食材炮製成風味各異的糕餅甜點與可可飲品。

　　以馬達加斯加的72%醇黑朱古力為例，甘濃並散發莓果氣味，口感也分外滑溜，適合混入奶類製品。來自厄瓜多爾的62%可可，有平衡的甘香味道，可以配搭各式各樣的甜點、西點餐盒 或飲品。至於濃度70%的泰國可可，富獨特熱帶乾果如杏桃及核果、李子和葡萄乾的果香，甜而不膩。最後是72%秘魯可可，味道有淡雅的花香及焦糖味，炮製成輕盈的甜品最匹配。

招牌熱飲 濃郁甘甜

　　為讓朱古力「粉絲」一次過嘗到這四大可可產地的朱古力甜點西點餐盒 ，Angel設計的Single Origin Chocolate Flight，集合四款迷你朱古力甜品，包括朱古力奶凍、烤棉花糖朱古力撻、朱古力泡芙及朱古力撻。其中烤棉花糖朱古力撻，是在朱古力餅上，加即叫即燒的自家製棉花糖及62%厄瓜多爾朱古力醬，最後灑上海鹽增加層次。

　　至於朱古力飲品的選擇也不少，推介The CACAO及S.O.C.。The CACAO是以優質可可混合成甘香濃郁的熱朱古力，面層是即席在客人面前燒至微焦的棉花糖，受熱慢慢融化的棉花糖，帶出可可甘甜美味。代表Single Origin Chocolate的S.O.C.，是用72%馬達加斯加單品朱古力加鮮奶調製而成，佐以鮮忌廉、可可粉及朱古力碎，香濃可口。

　　文：褚愛琪

　　圖：黃頌偉

(頭條日報) 

貢寮區雙玉里地廣人稀，為讓長者有被關心健康的機會，護理師陳光美與社區、里辦公室自109年底成立關懷據點，並在110年初爭取到C級巷弄長照站，長者們一週有三天上課共餐，不僅能動健康練反應力，還有烘焙課程做蘋果派等西點餐盒 ，阿公阿嬤接受度高，每週都等不及大展廚藝。

雙玉社區關懷據點承辦人陳光美表示，她因為之前在急診室擔任護理師工作，發現許多長者未及時預防而得到慢性疾病，而後反覆來往大醫院急診室，相當無奈且不捨，自己先生長年在貢寮區工作，因此希望在這裡投入預防醫學工作，監控長者健康，在知道雙玉里缺乏長照據點時，很感謝里長吳永彬與社區發展協會、區公所的支持，以她為承辦人創立銀髮俱樂部、關懷據點，到今年一月也成立了C級巷弄長照站，豐富的西點餐盒 課程讓長者喜愛走出門活動，也方便她穩定關心到老人家平時的身體狀況。

雙玉里長吳永彬表示，因為里內範圍大，關懷據點的課程在每周三、五，於德心宮辦理動健康及西點餐盒 共餐活動，而每周二則是在慈仁宮辦理烘焙及美術課程，自十二月因為冬至開始製作湯圓，幾堂課下來，已做了蘋果派、蛋餃、堅果塔等美食成果，老人家接受度高，且不分男主外女主內，農家男女都需要會點廚藝，阿公阿嬤們都很喜愛大展才藝、嘗試沒做過的料理。

雙玉社區發展協會理事長吳戶東表示，雙玉里位在雙溪河下游，不僅有名聞遐邇的草嶺古道，還有賞鳥景點田寮洋溼地，許多遊客來訪，但是居住於此的老人家卻因為年輕人出外打拚，獨居者相當眾多，現在關懷據點營運順暢，可還有許多山區的老人家仍因缺乏接送服務，無法下山參與社區活動，希望未來持續爭取各界資源，讓長照服務更上層樓。

(聯合新聞網) 

最近很多朋友在後台留言，詢問西點烘焙有關的問題，有點回復不過來了。

小編收集了後台留言，精選濃縮成5個問題，詢問了從業多年的資深西點餐盒 師以後，得到下面回答。

還在觀望西點烘焙培訓的朋友們，接著看下去吧。

1.西點烘焙行業現在火嗎？發展前景怎麼樣？

很多想自我提升的朋友，都看中了西點烘焙這塊大蛋糕。

西點烘焙無疑是未來的發展趨勢，現在很多網紅奶茶店，都是“茶飲+西點餐盒 糕”的模式。

路邊蛋糕店也越開越多，麵包、蛋糕、甜點、慕斯等成為了日常零食，需求量非常大，發展前景不可限量。

2.現在入行西點烘焙會不會太晚？

完全不會！現在西點烘焙剛剛興起，適合入行。

這個時代越來越注重儀式感，生日蛋糕基本是生日慶祝的標配，小朋友的滿月宴都需要甜品，婚禮蛋糕也是必備的。

前段時間炒得很火的名媛拼單下午茶，也是因為西點拍照發朋友圈，特別精緻。基本上需要食物的場合，都會有西點的身影。

西點餐盒 師是一個受人尊敬的職業，大型跨國烘焙食品企業，曾經登上知名財經雜誌《福布斯》最受尊敬企業排名。

中國烘焙行業以20%以上的速度高速發展，由於中國太大，烘焙行業沒有飽和跡象，對於人才需求依然非常可觀。

成為西點師，無論是求職還是創業，都具有很大優勢。

3.西點烘焙具體指什麼？

常溫蛋糕有布朗尼、英式磅蛋糕、日式輕芝士等；

餅乾有杏仁曲奇、意大利餅乾、蔓越莓餅乾等；

麵包有軟式、歐式、法式麵包等；

甜品有馬卡龍、慕斯、泡芙、水果塔等。

學習西點烘焙包括底胚製作、抹胚、裱花、花邊、翻糖，相關製作還有奶茶、咖啡、雪花酥、月餅等。

4.哪家西點烘焙課程比較靠譜？

優美西點 是全國連鎖辦學，小班互動實操上課，配備頂尖原創導師團隊，採用99%實操+1%西點工藝學綜合培訓，用“工匠精神”辦教學，讓人放心。

5.西點烘焙難不難學？沒有設備怎麼學？

優美西點培訓班以創業為主導，就業和興趣愛好為輔，採用“雙創型技能培養”，致力於把零基礎學員，培養成專業型烘焙人才，只要肯學， 就不會難。

廣州優美西點根據教學目標和教學對象的特點，運用現代化教學設備，與傳統教學手段有機組合，達到最優化的教學效果。

學員不需要自行採購設備，學校裡烘焙設備一應俱全，感興趣的同學可以後台聯繫參觀。

(搜狐) 

孫子目前就讀小三，每周上三天全天課，自行走路回家，經兩道門入客廳，書包及便當盒哐啷哐啷往沙發一扔，喊著飢腸轆轆。

當我告知孫子餐桌上有印著「哆啦A夢」的西點餐盒 小蛋糕，孫子竟一臉不開心地表示：「我已經九歲了，那是我幼兒園的時候喜歡吃的食物，現在我長大了，不吃這個！」啊？吃西點餐盒的點心還有分年齡的呀？這事我怎麼從沒聽說過呢？「有啊，妳不覺得這很幼稚嗎？」孫子的說詞真讓人啼笑皆非。

那包小蛋糕在桌上待了兩天，孫子即使喊肚子餓了仍不為所動，眼看保鮮期限已至，只好由爺爺奶奶來分食了。

(聯合新聞網) 

(中央社訊息服務20210219 15:33:38)台北市私立開平餐飲學校國際部9位同學，日前參加國際部國內見學特色課程，與法國最高等級的西點殿堂「法國雷諾特廚藝學院」聯合辦理6天的西點餐盒 專業課程，並前往台北城市科技大學進行移地教學，由雷諾特名廚Yann Brys透過線上live直播，親自為同學示範法式甜點，現場並邀請在法國生活了8年，畢業於開平餐飲學校並曾擔任Yann Brys副主廚的校友陳星緯現場指導學弟妹們製作米其林等級經典西點。雖然在疫情影響下無法親赴法國，國際部的同學們仍是藉由法國名廚及主廚學長的指導，用餐飲和世界零距離接軌。

開平餐飲學校自108年起與擁有「餐飲界哈佛」之稱的甜點名校「法國雷諾特廚藝學院」簽定MOU合作備忘錄。法國雷諾特頂級廚藝學院由法國著名廚藝大師–卡司通‧雷諾特於1971年創立。目前是法國唯一擁有11個MOF（Meilleur Ouvrier de France，法國最佳工匠師，由政府頒授，擁有國民偶像的地位）和世界冠軍，以及配備米其林星級餐廳用於給學生實習實踐的學校。

法國陀飛輪擠花發明者，同時也是MOF的雷諾特名廚Yann Brys，在這次的課程中親自示範了杏仁國王派、檸檬柚子小塔、熱帶水果蛋糕及心型聖多諾黑4道經典法式甜點。在經過MOF大師的示範教學後，同學們隨即在陳星緯主廚學長的指導下進行實作。陳星緯是台北天母全統西點麵包第二代，開平餐飲學校97年班的畢業校友，曾任職於亞太會館、晶華酒店、台北喜來登飯店、W Hotel，2011年赴法國進修。旅居法國8年，於2019年末歸國，擔任全統西點餐盒 主廚，不定期開班授課。陳星緯不僅曾獲得法國圖爾巧克力大賽冠軍等多個賽事的獎項，也曾是Yann Brys的副主廚，兩人共同籌備開創Tourbillon Patisserie by Yann Brys甜點店。

法式甜點很講究食材、工法、次序及工時，同學們透過6天的國內見學課程，移地「台北城市科技大學」專業教室學習法式甜點的各項細節。學生在課程結束後表示，終於知道為什麼法式甜點會這麼好吃，同時對於把生薑運用在甜品上的印象感到最為深刻，另外也對杏仁在甜品中不同形式所產生出不同的味道感到十分好奇。

開平餐飲學校國際部以國際移動力、雙語專業餐飲教育為方針，積極與世界接軌。在全球疫情持續延燒下，以線上live直播及移地課程與國際同歩，不受疫情影響，在台灣也能有如同出國一般的學習機會。而此次移地課程特別與目前也擁有雙聯學制的台北城市科大合作，係因城市科大餐飲科系與開平餐飲學校有著相同的餐飲教學理念，也同樣致力於走向國際化，在民生學院院長蕭靜雅及烘焙創意與經營管理學士學位學程主任李國溢的專業技術與策略領導下，在設備上及專業上都有很大的提升，因此成為開平餐飲學校國際部國內見學特色課程的最佳合作夥伴。透過城市科大專業的設備及講師張原賓協助課程辦理，讓開平餐飲國際部的學生進行實作體驗，建立兩校互惠的友好情誼。西點餐盒

開平餐飲學校迄今已67年，秉持著「順性發展」的辦學理念，跨越教育的藩籬，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341錢小姐。

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)： www.cna.com.tw/postwrite/Detail/288118.aspx

(新浪新聞) 

〔記者歐素美／台中報導〕農曆春節將至，中英獅子會今天在台中市沙鹿區竹林婚宴會館舉辦「寒冬送暖、歲末圍爐」爐活動，招待北台中家扶中心扶助的清寒弱勢家庭50戶、共92名親子，但受疫情影響，會場只表揚優異學生，取消西點餐盒 餐會，將費用轉為弱勢家庭的紅包。

這項圍爐活動今年已邁入第16年，中英獅子會歷屆會長秉持著社會公益及服務傳承的精神，每年皆主動與北台中家扶中心洽談，合力辦理「寒冬送暖、歲末圍爐」活動，讓清寒弱勢家庭在農曆年前也能感受到社會的愛與溫暖。

今年受疫情影響，取消原訂的圍爐餐會，將每戶家庭圍爐餐費轉換現金，加入紅包中，並贈送每戶精美西點餐盒 及豐盛伴手禮，讓這些資源相對匱乏的扶助家庭，感受社會溫暖滿心的關懷。

 (自由時報)