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築夢新臺灣 勇敢追愛法國麵包師

來自法國的艾德里,在台灣經營一家烘焙坊麵包餐盒,每天清晨就開始為今天要出爐的麵包做準備。

堅持用天然酵母發酵及製作,堅持不添加化學物艾德里的堅持都是為了讓台灣消費者,除了可以品嚐到正宗的法國味道也能吃的健康。

在夫妻倆的同心協力下麵包店的生意趨於穩定。

來自法國的艾德里在台灣經營了一間法式烘焙坊麵包餐盒,現在他正一步步地實踐他的夢想,將法國人的浪漫及細膩從感情延伸到麵包,也將在台灣土地上感受到的溫暖回饋給自己所愛的人事物,持續地將溫暖散播出去。

資料來源:民視
標籤: 麵包餐盒

「低油、低糖」放心吃?營養師這樣說…

麵包與西點餐盒甜點,讓不少人難以抗拒,近來坊間不少烘焙業者打出「低油、低糖配方」的名號,不少民眾因此失去戒心,認為「減糖、減油應該比較不會胖」,因此失守,吃進可觀的熱量。

營養師指出,糕點類就算減少油脂與糖的用量,但麵粉和做這些產品基本必須用到的油脂,熱量仍不容小覷!建議民眾除了「挑著吃」之外,也應該注意自己每天攝取的熱量,是否超過建議攝取的總熱量。

●烘焙麵包與西點餐盒甜點 麵粉奶油熱量高

新光醫院營養師夏子雯表示,就算製作者減少糖、油在糕點中的使用量,麵粉和製作產品必須使用到的油,所產生的熱量,無法讓產品因此變成「吃了不會胖」的甜點。

因此就算民眾看到「低油、低糖配方」的西點餐盒,在食用上仍應有所節制。

●低糖、低脂≠低熱量 挑著吃才健康
 
「食物低糖、低脂當然不等於低熱量」夏子雯說,這些加工過的烘焙類製品本來熱量就不低;她進一步解釋,並不是吃了就一定會胖,而是跟每人每日攝取的總熱量有關。
 
 除了基礎代謝所需的熱量外,加上人每天活動所消耗的熱量,就是建議攝取的總熱量,男性約為1800大卡,女性為1500大卡。她建議民眾可以分配一天中所攝取食物的熱量,再來決定有多少熱量可以吃甜點。

●挑著吃!慕斯、起酥熱量高

夏子雯說自己身為女生也會偶爾想吃甜點,但她就會「挑著吃」。像是慕斯類的蛋糕往往都加了不少的鮮奶油,創造滑順綿密的口感,且一般店家為維持成品品質,多使用植物性奶油,其中的反式脂肪酸,對人體有不小的負擔。
 
另外像是起酥蛋糕,其中的酥皮,油脂含量也相當驚人,再加上高油高糖的肉鬆,一不小心熱量就爆表;麵包則建議盡量選擇雜糧類,口感吃起來較粗糙的產品。

●下班前吃完 找同事一同分擔「熱量」

滿足口腹之慾吃點西點餐盒甜點,是生活中的小確幸之一,夏子雯說,如果真的要吃,建議在下午4、5點前吃完,因為下班後還有一段需通勤的時間可以消化,減少熱量囤積的機會。

此外,她也建議可以和同事一同分享甜點,「一個草莓大福可能就300多大卡,若分成2份,每個人都有吃到」,不僅減低熱量,也減輕自己的罪惡感。
 
資料來源:TVBS 
標籤: 西點餐盒

台灣4大美食外送App懶人包

除了在生活機能夠強大的生活圈外,不少公司或是住宅附近可選的食物實在少之又少,近年台灣也進駐了不少美食外送App,不論是上班時段的午餐、會議點心、臨時會的晚餐、朋友聚餐、情人節燭光晚餐、假日懶得下廚個人獨享或家人團聚餐都能幫你搞定。

且為講求快速跟方便,部分餐飲業者會以外送服務當作增加業績的一種服務,現在結合快遞服務不少業者推出美食外送,幫你快遞食物到你家,癮科技找來了台灣4款常見的美食App,要來試試看各家的特點以及萬一碰到爭議該如何解決。,以下將整理honestbee、Uber Eats、有無快送、foodpanda這4款外送App跟大家分享。

免滿額還有貨到付款


目前以美食為主的外送服務嚴格來說並不多,以下提供的4種外送服務無論在版型、使用上都還算相似,同樣可以線上訂購、線上付款,其中honestbee跟有無快送有支援貨到付款。

如果只有一個人想叫外送,以往大概只剩麥當勞或必勝客可以外送,如果是附近的便當店或飲料店還得湊滿一定的金額才能幫忙送。又或者開會開到一半要叫便當或是會議點心,還得翻閱附近的點餐簿,不一定可以找到喜歡的餐點,還得先電話諮詢對方是不是有幫忙外送,如果住家或公司附近是美食沙漠的話,這系列App簡直就是天賜的恩典。

以下4款外送App的叫餐模式大同小異,下載App後原則上跟著步驟就會使用了,App裡會將目前所在地附近配合的商家條列出來,選定餐廳後會再列出可以外送的菜單,每個餐廳都會附上示意圖,部分菜單也會附上示意圖參考。

點完餐之後就會被引導到結帳頁面,這時候再到結帳頁面確認付款資訊,看是要使用信用卡結帳或是貨到付款,目前只有honestbee跟有無快送有支援貨到付款,資料填寫完成送出後餐廳就會立刻收到菜單,App上同時也會顯示預計送達的時間,目前適用以下4款都還算方便好用,沒有太大的差異性,周圍餐廳種類也相當多種。

支付方式、揪團是細微差異
唯一有差別的就在支付選項、好友揪團、送餐等候時間、運費以及活動優惠,每一家App有合作的商家不一定相同,如果都安裝起來,選擇的種類又可以更多了,目前各家的優惠差異也不算太大,只有在運費上面有做微調,大部分運分都落在40元左右。不過要特別注意目的地是否有支援外送服務,目前在大台北地區使用下列外送服務是最方便,若到其他縣市恐怕還是有區域限制。

點餐最常遇到忘記去冰、忘了不要加辣或是送錯餐等烏龍,這時候就很容易有糾紛,不過這4款App在客服部分都還算方便快速,除了Uber以外,都有提供客服聯絡方式,Uber則是把你可能會遇到的問題列在App裡,點選後系統就會自動扣款或直接跟商家聯繫,速度也還算快速,通常在10分鐘內問題就會被解決。

資料來源:癮科技

標籤: 會議點心

好心酸! 經過30年…警便當費仍是80元

30年來物價上漲了多少?攀升之高民眾可能一時算不清,但警方出勤誤餐用來買便當的預算,30年來永遠是80元,同樣的錢,以前吃得夠豐盛,現今台北市物價堪稱全國之冠,幾家較耳熟的排骨飯,竟然通通買不起;北市員警出勤大都是處理街頭陳抗,第一線警員體力消耗大、食量也大,卻只能吃到「讓人看了心酸」的菜色,世大運期間維安警力便當菜色被PO網後,網友一句「根本汙辱人」最為一針見血。

台北市某分局一名負責採購的承辦人常為誤餐費傷腦筋,他無奈說:「現在便當的肉越打越薄,粉加的越來越厚」,至於夜點與早點同樣30年來永遠是40元,「一杯豆漿加2個肉包就超過預算,只能1個包子加個荷包蛋」。

肉愈來愈薄...警怨吃不飽
另名從事總務工作的資深警務人員表示,早年80元便當菜色豐富,排骨大、飯量足,點心也有多元選擇;現在什麼都漲,成本考量下便當盒縮小,飯菜變少,早餐、夜點點心餐盒就更難買了。員警說,以前出勤常訂的東一排骨,一個80元,現已漲為150元,只能轉請熟識店家協助,可是店家基於成本,飯、菜確實變少,5片肉變3片肉,對年輕力壯食量大的警員來說,根本吃不飽。

警察出勤具有機動、臨時性,店家須時時刻刻配合出餐,且政府核銷費用有一定時間,通常2到3個月後才能將便當錢給店家,這些都需要店家包容。過去便當店家有利潤可賺,搶著承攬警方的生意,也願意臨時加派人手,加班配合,如今這個預算令多數店家興趣缺缺,往往不願承攬,逐漸變成警方用私人請託,有時還因店家臨時人手不夠,分局得派員過去協助打包、運送。

員警苦笑說,為什麼台北市舉辦世大運期間,基層員警的便當菜色會鬧上新聞,因為一個便當只有一片炸魚、一點滷白菜、一小塊豆腐及碎蒸蛋,夜點點心餐盒是超迷你麵包加飲料,當然會引發網友話題。

警政署表示,現行誤餐費用標準,多為行政公務單位間多年彼此參照的標準,目前已由相關業務單位研商是否要提高,以及預算增列的可行性,現階段如遇有集會、陳抗勤務,也會設立「行動補給站」、「行動餐車」等,補充第一線員警體力。


資料來源:自由時報

標籤: 點心餐盒

企業聯手喜憨兒偏鄉送暖 贈愛心餐盒給國小

和潤企業今年首度和喜憨兒基金會合作,今(29)日致贈愛心麵包餐盒給新北市石門區乾華國小,攜手喜憨兒送愛的麵包餐盒到偏鄉,幫助學童溫飽助學,也讓喜憨兒發揮一技之長回饋社會,創造雙贏。

喜憨兒基金會表示,每年幫助2000名喜憨兒就業、自力更生,由基金會輔導的喜憨兒麵包師傅製作麵包餐盒,送給全國各地偏鄉學校;其中新北市乾華國小已連續送餐盒9年,以往都是個別向民眾募款,今年首度由企業出資贊助,感謝和潤企業支持,讓基金會不用擔心資金來源。

和潤企業表示,今年為和潤企業第成立18周年慶,過去都是由各部門自主舉辦健行郊遊活動;今年決定以不一樣的方式來慶祝周年慶,各部門共出資200萬元,分別贊助喜憨兒基金會等多個社福團體,幫助更多社會弱勢民眾。

乾華國小校長王淑玲表示,全校目前有28名學生,除了每日提供的新北市健康營養午餐,每個月還有愛心麵包餐盒進補,學童健康再加碼;肯定企業愛心讓喜憨兒發揮專長,也期許學生將來出社會後抱持感恩的心回饋社會。

王淑玲代表乾華國小回贈學生自製的茶葉禮袋給和潤企業,也分別致贈感謝狀給喜憨兒基金會與和潤企業,氣氛溫馨和樂。

資料來源:中時電子報
標籤: 麵包餐盒

西點大廚|如何用紅茶做出濃郁茶香的甜點

今天繼續由上海靜安瑞吉酒店西餅房行政廚師長Terence Pang為大家分享做甜點的小心得,他在「上海之韻」白巧克力慕斯蛋糕和「瑞吉經典」巧克力慕斯蛋糕西點餐盒里都採用了上海風韻的茶葉來為慕斯增添紅茶香味,因此他今天就跟大家分享如何把紅茶混到慕斯里。

Terence在製作「上海之韻」白巧克力慕斯蛋糕時,以紅茶混合了肉桂、菊花和覆盆子的清新與香甜,並用一夜時間讓茶水來浸潤奶油,從而使茶香滲透到奶油慕斯里,調和了白巧克力的奶香和覆盆子的酸味。

而「瑞吉經典」巧克力慕斯蛋糕則是將茶葉泡在煮沸后的牛奶里15分鐘,再用帶有茶香的牛奶混合巧克力來做巧克力慕斯,在濃郁的可可香里隱約透著紅茶的優香,甜而不膩。

「瑞吉經典」巧克力慕斯蛋糕西點餐盒

大廚在做這兩款蛋糕時用了兩種不同的方法來使茶香透進慕斯里,而我們平時做紅茶慕斯也可以通過這兩種手法來做哦!

1. 把濃縮的茶水混合到奶油和牛奶里來增添風味。

2. 通過直接浸泡茶葉來使奶香中帶有茶味。

而在茶葉的選擇上,我們一般推薦使用茶味濃郁的西式紅茶,例如伯爵紅茶和南非紅茶等都是在甜點上運用較多的紅茶種類。

紅茶慕斯蛋糕顏色好看,口感輕盈。

除了慕斯,紅茶還可以做許多甜點,如在蛋糕、布丁、曲奇、馬卡龍和冰淇淋上都有廣泛應用。例如紅茶戚風蛋糕的清新口味就很受歡迎,只需把與蛋漿和色拉油混合的熱水換成濃縮紅茶就可以加入茶香,而戚風蛋糕的做法可以參考之前西廚房的推文哦~(蛋糕入門|終結你的血淚史,戚風蛋糕成功經驗大公開)

情人節下個月就到了,小編這次就來教大家如何把紅茶香增添到巧克力里,來做一顆顆帶茶香的松露巧克力吧!

紅茶風味椰子松露巧克力西點餐盒

原料

黑巧克力 350g

椰子油 1湯匙

椰奶 1杯

紅茶包 4袋

海鹽 1/4 茶匙

可可粉

製作方法

1. 把巧克力切碎。

2. 加入椰子油。

3. 在鍋中加入椰奶並浸泡茶包,小火加熱5分鐘。

4. 椰奶倒進巧克力碎里,充分融合。

5. 加入海鹽並在巧克力上放一片保鮮膜,

進行冷凍30分鐘到1個小時。

6. 冷凍后挖成小球即可。

資料來源:中國新聞
標籤: 西點餐盒

方師傅點心坊捐血傳愛 羅宋分享

在高雄,方師傅點心餐盒坊是家喻戶曉的烘焙名店,相信許多人對於羅宋麵包的第一印象都是來自方師傅點心坊,更有許多高雄人以及來高雄旅遊的朋友,刻意來買他們的羅宋麵包當伴手禮餽贈親友,名氣響亮可見一番!方師傅點心餐盒坊創立於民國82年,早期因為家境貧苦,小時候窮到連麵包都吃不起,往往只會在逢年過節才吃得到鄰居送來的糕點美食,方媽媽自己捨不得吃總是留給家裡三個孩子。
創辦人方漢武(人稱方師傅)立志要成功,賺錢給家人過幸福快樂滿足的日子,因此十幾歲就離開故鄉嘉義到都市拜師學做麵包,最後三兄弟一起落腳在高雄市,合力創辦方師傅點心餐盒坊,母親無怨無悔的愛讓三兄弟彼此互相勉勵,以品質、誠信為公司的理念,堅守本份一步一腳印往前邁進,採用天然健康食品,創造出對所有消費者有益之產品,秉持此信念,終在糕點界闖出一番成績。 
方師傅了解到,每年農曆年前是血液募集最艱困的時期,高雄捐血中心總是為了籌募過年期間的醫療用血費盡心力,方師傅點心餐盒坊以感恩的心,深知取之於社會用之於社會,要在過年前這個血液庫存急缺的時候,邀請捐血好朋友們一起加入血液募集的行動,凡於107年1月29日至2月2日,民眾於高雄市8個捐血室與屏東捐血站捐血後,可獲得方師父點心坊最受歡迎的招牌羅宋麵包兌換券,捐血250cc可獲得乙張,捐血500cc可獲得兩張,兌換券均可於高雄市11家方師傅點心坊分店直接兌換。 
方師傅點心坊蘇彥同經理表示,29日早上在左營捐血室(高雄市左營區博愛三路635號)招開記者會,這次活動方師傅點心餐盒坊11家分店的店長、副店長都到場支持,5天的捐血活動,希望能收集到3500袋熱血。讓高雄區不再缺血。 
透過這個「捐血傳愛‧羅宋分享」的機緣,鼓勵大家可以用捐血來延續他人的生命,也許用血人會因為你的分享而讓人生、家庭有所改變,這也是一種善的循環,但願這樣的分享能一個接引一個,讓菩薩滿人間。方師傅用傳遞幸福的心,精心烘培每一份糕點美食,相信透過「捐血傳愛‧羅宋分享」的活動,民眾一定更能感受到方師傅點心餐盒坊帶來的 「幸福、快樂、滿足」。

資料來源:蕃薯藤
標籤: 點心餐盒

台灣也有!這點心在越南狂賣5億個 連北韓軍人也愛

南韓糕點和糖果製造商ORION昨表示,該公司招牌點心CHOCO PIE去年在越南賣出逾5億個會議點心。從越南約有1億人口來看,去年越南每人平均消費5個CHOCO PIE。

CHOCO PIE是越南銷量最高點心派,截至去年第3季CHOCO PIE在越南點心派市場佔有率達到63%。1995年ORION首次將CHOCO PIE引進越南,2006年在胡志明市設立生產工廠;2009年ORION也在河內開設工廠。

CHOCO PIE被巧克力覆蓋,內餡是棉花糖,每個CHOCO PIE有自己的包裝。ORION表示,目前CHOCO PIE有不同口味,該公司也讓CHOCO PIE穿上不同外衣,去年9月販售的黑巧克力版本有助於推升CHOCO PIE在越南的銷售。另外,ORION在越南龐大的物流網也推升CHOCO PIE銷量。

除了越南,CHOCO PIE也在其他國家販售,包括台灣。值得一提的是,CHOCO PIE在北韓也大受歡迎,曾被當成進駐開城工業南韓企業給北韓工人的獎勵。會議點心部分北韓工人把CHOCO PIE轉賣導致北韓出現CHOCO PIE「黑市」,CHOCO PIE在黑市價格高達10美元。

南韓媒體報導,去年11月逃至南韓的北韓士兵吳青成(音譯)清醒後向醫生表示,他想吃CHOCO PIE。ORION隨後提供100箱CHOCO PIE給吳青成,並同意讓他終身免費享用這個點心。

資料來源:蘋果新聞
標籤: 會議點心