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甜點吃巧、鹹點吃飽!君悅推金犬年開運下午茶

農曆春節也有下午茶會議點心可吃?非典型午茶正夯。台北君悅酒店將大廳噴泉添花藝,張羅布置得頗具年味,往上走到二樓茶苑還吃得到「新春開運下午茶」,由點心房主廚攜手西廚團隊,將中式「狗」元素融入西式「黑桃」形狀,「狗來富」、「勝券在握」好運統統吃下肚,各項甜鹹點不只好拍,在食材上都有吉祥涵義,即日起開賣至2月26日止,雙人下午茶每套1,680+10%元,限量供應。

法籍點心房執行主廚博豊安(Julien Perrinet)身為台灣女婿,剛好屬狗的他將迎來第一個在台度過的本命年,發想甜點時也將期待感融入,甜點模樣可愛討喜。其中他個人最愛的是將黑桃造型結合可愛狗臉的會議點心「榛果巧克力餅乾」,將「狗來富」俗諺結合黑桃「勝券在握」。另一款則是在層層堆疊的縮小版「聖多諾黑」上,擺上巧克力金幣即紅色圓形,象徵步步高升、財源滾滾。

另還有「大吉大利」橘子造型的「柑橘慕斯球」、在經典「可麗露」擺上國產金桔精製三次而成的糖漬金桔片,至於外觀貌似炮竹的甜點,其實是將台灣烏龍茶結合慕斯,紅黃色交錯,喜氣洋洋。

鹹點方面,會議宴會廳西式廚房副主廚洪飛立表示,此次將中式年菜中會出現的食材運用西式料理手法帶入菜餚,打造「吃得飽」的下午茶鹹點。例如向來帶有「富貴吉祥」的火腿常在年菜中以蜜汁、煲湯等方式登場,此次則以現切薄片「帕爾瑪火腿」佐哈密瓜作為開胃前菜,顏色粉嫩如玫瑰、脂肪分布均勻等特色,在火腿界有高顏值地位。

另一道鹹點則是象徵「起家」的雞,透過鼠尾草烤雞肉捲的西式手法呈現,佐以翠綠抱子甘藍,口感清爽。還有會議點心「柚子風味醃漬干貝佐綜合魚卵」,新鮮干貝又名「帶子」,結合魚卵象徵多子多孫之意。

資料來源:聯合新聞網
標籤: 會議點心
新的一年甜點也要翻新,不管是跨界和彩妝品牌玩聯名,還是打破傳統,翻玩出新造型點心餐盒,讓味蕾與視覺都享受,搶攻甜點控的少女心。
 
以精緻聞名的米其林星級茶點侯布雄法式茶點沙龍,雙人法式下午茶套餐,向來深受消費者青睞,而今年開始首度推出雙人3層架下午茶組,有別於過去僅供單點的形式,這次可從15款明星級法式甜點中自行選擇搭配,以經典法式蛋糕為主,再搭配馬德蓮、三明治、馬卡龍等小點心。

日籍甜點主廚高橋和久與法籍主廚Olivier Jean聯手,設計以巴黎鐵塔為概念的3層架方式呈現,第1層就是侯布雄的經典司康為主打,再來是3款開胃鹹點,像是迷你咖哩雞肉漢堡、鮭魚香草起司捲、香料紫茄捲等,第3層則是饕客最愛的招牌馬卡龍與季節甜點,日後也會依季節變化調整點心餐盒單品,而不管是甜點還是鹹食小點,都做成一口大小,不僅精緻化,也更能優雅品嚐。
 
而近幾年,聯名混血甜點更是大當其道!時序入春,今年香格里拉台北遠東國際大飯店,攜手「肌膚之鑰」跨界聯名,運用美妝品牌奢華玫瑰與紫色元素,結合主廚創意與頂級食材,於3月1日至4月29日期間限定推出的「極致玫瑰 閃耀綻放」聯名下午茶,歌頌春天的奢華氣息。 
 
其中的玫瑰蘋果塔,點心餐盒甜點主廚以經典法式塔皮為基底,加上香濃卡士達醬與鮮奶油,呈現清爽豐富的多層次口感,最後將煮過的新鮮蘋果層層推疊,巧手變出維妙維肖的華麗玫瑰,造型誘人,讓你不管拍照還是品嘗,都能感受貴婦級的甜蜜氛圍。
 
資料來源:TVBS 
標籤: 點心餐盒

爸爸夜市賣泡芙 技職女生努力學烘焙:要變成吳寶春!

新北市長朱立倫今天接見「全國高級中等學校技藝競賽」活動餐盒112名獲獎學生,並與其中5位金手獎得主座談,技優學生除了帶著實作作品展示,烘焙職種的學生唐家玲更為活動設計生乳捲餐盒,和在場師生分享好手藝。教育局表示,42位金手獎得主將將獲得到澳洲、德國和日本進修3至5天的機會,最高全額補助,鼓勵學生走向世界。

朱立倫今天邀請新北112位獲獎學生,也邀明年度預計參與技藝競賽的學生到場,接下優秀學長姐寫滿勉勵話語並落款的市旗,場面溫馨。

淡水商工3年級學生梅家綸獲得園藝類第一名,拿下金手獎,獲得保送雲林科技大學不分系菁英班,他說自己「從小就不太喜歡讀書」,國中時參加技藝班,從此愛上孕育種子的感覺,他更顯場展示比賽項目的植物繁殖技術,以黑金剛蓮霧和香水巴掌蓮霧嫁接,種出既好吃又好長的水果。

豫章工商3年級學生唐家玲則拿下烘焙類第5名成績,家裡在夜市賣泡芙、父親曾是麵包師傅,因此耳濡目染愛上烘焙,「喜歡吃甜點、更愛甜點帶給人的正能量」,希望未來能做出更多讓人吃了就感到幸福的活動餐盒甜點,也希望變成像吳寶春一樣的大師。

教育局長林奕華表示,106學年度新市各公私立高中職共112位得獎者,不論在數量或得牌名次,都是歷年之最,顯示「金手培訓計畫」4年有成,成效卓越。其中共有42位學生獲「全國高級中等學校學生技藝競賽」金手獎,為4年來最佳成績,其中包含汽車噴漆、文書處理、園藝、應用設計、職場英文等5項職種,榮獲全國第一的殊榮。

資料來源:自由時報

標籤: 活動餐盒

首次挑戰藝術麵包 糖塑女神裴志偉獲評審最高榮譽

曾獲得「IKA廚藝大賽」西點餐盒糖雕藝術類「超級金牌獎」的台灣女西點師傅裴志偉,參加「德國斯圖加特國際餐飲展覽暨烹飪比賽」又拿下一金一銀及最高榮譽獎項,難得的是裴志偉初次以「藝術麵包」參賽,僅準備1.5個月,就抱回三個獎項,作品驚艷四座,讓評審讚不絕口。

2月初比賽,去年12月裴志偉還在猶豫要不要參賽,她因為「裴志偉這個名字一打出來,很多人知道我擅長糖塑,但我不想被定位」的念頭,決定挑戰從未接觸的藝術麵包領域,在短短一個半月間,每天只睡3個小時,不斷訓練手感、不斷修改作品。她說,以前糖塑作品不會受熱而膨脹,因此人物表情熟能生巧,但麵包發酵後會膨脹會導致五官扭曲變形,她重做了幾次才逐漸掌握技巧,將表情表達的唯妙唯俏。

每次裴志偉出國比賽,都會帶著國旗在身邊,這次她自費7萬多元前往德國斯圖加特參加歐洲烹飪藝術競賽,這項競賽並不是所有人想參加就參加,必須是國際獎項選手才有資格獲邀參賽,裴志偉不僅是亞洲唯一代表選手,還是台灣第一人,與15國選手競逐廚藝界最高競賽。首次參加「藝術麵包」西點餐盒兩個競賽項目,就以名為《蛻變》的盔甲勇士,與名為《重生》的貓頭鷹作品,分別拿下一金一銀的優秀成績。

她除了以東方風格作品吸引評審的目光,她也透露其實盔甲勇士是她自己的化身,「多年來我對自己都沒有足夠自信,即使拿了許多金牌仍如履薄冰,直到這次透過作品把自己逼到極限,才認可自己」。她的西點餐盒作品因為天氣造成濕度影響,《重生》的貓頭鷹作品部分毀壞只拿下銀牌讓她自責不已,但是評審告訴她,她的兩個作品都充分表現東方人的細膩與用心,從配件中看見她的韌性,儘管時間快到了,仍不放棄一分一秒組裝到最後,讓她聽了眼淚直流,謙虛地收下評審的稱讚。

裴志偉的技術成就已技冠全球,每次出國比賽獲獎仍低調不為人知,即使國人可能還不明白她在廚藝界的成就有多大,但對這些國際競賽的對手而言,已是名副其實的台灣之光、台灣女神。近年她熱衷參與國際大賽,除了盼累積更多經驗,也希望未來能傳授經驗給台灣年輕參賽者。對她而言目前最值得的事是「和他國選手相約明年一起參加某某賽事」展現英雄惜英雄的氣度。

資料來源:聯合新聞網
標籤: 西點餐盒

營養可口菇娘果 健康樂活新選擇

小巧玲瓏的菇娘果時常點綴精美的會議點心甜品,那麼這種水果好吃嗎?法國健康雜志《TOP SANTE》告訴你,菇娘果不僅酸甜可口,而且營養價值很高!

菇娘果卡路裡很低(53卡路裡/100克,每顆2到3卡路裡),但味道酸甜可口。由於較高的生物鹼和鉀含量(155毫克/100克),菇娘果可以利尿排毒。通過促進尿酸排出,菇娘果對於改善風濕病、痛風、腎結石和水腫都有一定好處。直接食用鮮果或用干果煎水皆可。

和其它植物結合,菇娘果還有更多功效。菇娘果加密裡薩香草、迷迭香或當歸能夠防治腸痙攣;菇娘果加螺旋藻或蜂膠能夠增強抵抗力。

菇娘果含有β-胡蘿卜素(432微克/100克),一種對皮膚、視力和骨骼有益的抗氧化劑。此外,菇娘果還含有一種具有抗炎作用的化合物。菇娘果的神奇功效不止這些,還有待人們的進一步發掘。

菇娘果怎麼吃?

菇娘果的成熟期一般在11月至2月。新鮮菇娘果可制成水果沙拉、甜點(餡餅或布丁)或果醬食用。抹上黃油稍微烤一下,搭配米飯或肉類品嘗也有不錯的風味。干菇娘果可以作為健康美味的會議點心零食。它富含抗氧化劑,是風味麥片、思慕雪等營養早餐的原料。

日常食譜

1、思慕雪

在攪拌機中加入半隻芒果、1根小香蕉、十幾顆覆盆子和3茶匙果汁,攪碎。倒入碗中,加入杏仁片、烤椰子片、干菇娘果和新鮮水果。

2、咸沙拉

在盤子裡放一大把蔬菜(芝麻菜、菠菜、生菜等)。加入新鮮芒果塊、菇娘果、新鮮羊奶酪碎,並用沙拉醬調味。

3、甜點

將洗淨的菇娘果肉浸入融化的黑巧克力中,在陰涼處放置幾分鐘。
 
資料來源:人民網
標籤: 會議點心

青農返鄉種芋 得冠軍成國宴點心

鼓勵青年返鄉務農,政府推出一系列的政策,出生台中市外埔區的蔡明吉,大學畢業後,當過業務,有感父母年邁,因此決定返鄉務農,初期雖然遇到不少困難,但是在努力以及外埔芋頭產銷班的母親林繡錦的指導下,不只成功種出冠軍芋頭點心餐盒,還獲得知名品牌先麥芋頭酥的青睞,成為國宴點心的原料來源。

蔡明吉說,剛開始他要種植芋頭時,對於施肥、除蟲方法有很多疑惑、也遇到很多困難,還花了很多時間勤走外埔農會,更跑到農改場向專家求救,終於種出澱粉含量高、重量、質量均為優等的芋頭,還為外埔區拿下「台中市芋頭評鑑冠軍」,這不只是外埔區的第一次,蔡明吉的成功,也讓當地的芋農頓時信心大增。
 
蔡明吉的芋頭煮時不散、入口鬆軟,平均每粒重達2.5台斤,引起在地知名品牌「先麥芋頭酥」的注意,並與其簽約,成為固定原料供應商,先麥指出,2004年先麥芋頭酥被指名國宴點心餐盒,隨後獲得許多重要獎項,因此用料絕不馬虎,再加上先麥支持台灣在地農業,蔡明吉的芋頭,正符合他們的要求,製作出的芋頭酥,除了熱量低,口感也很好,是民眾走春拜年的好選擇。

除了蔡明吉的芋頭之外,先麥也透過不斷的發想創意與行銷,使用大肚山台灣57號地瓜、雲林東勢胡蘿蔔、嘉南地區的青花菜制作出許多熱賣商品,總經理吳生泉希望,透過這樣的方式,可以讓更多人認識台灣在地的家鄉味,鼓勵更多的農業青年持續走下去。
 
資料來源:Yahoo新聞 

標籤: 點心餐盒

西門町燈會結束…3大袋便當竟遭丟棄 目擊民眾直批浪費

元宵節就快到了,許多地方都有舉辦燈會活動,有網友在臉書《爆料公社》貼文,「西門町燈會結束後,留下數十個完好活動餐盒便當丟棄,真的不知道是工作人員吃太好,還是吃太飽?」並直批「朱門酒肉臭,路有凍死骨」,文章引發網友熱論。

網友貼出的照片中,地上就放著3大袋的便當,不過看起來一點都不像在等人拿來食用,因為這些便當已經被放置在一個黑色的大垃圾袋旁邊,似乎是多訂的餐點。不過看看這些餐盒,菜色看起來豐富又美味,這樣丟掉不僅白費店家心血,還浪費食材。

其他網友看到,紛紛留言熱論,有相關工作經驗的人表示:「嗨,做過舞台等音響燈光工作,吃飯從沒好好吃,趕時間趕到爆,不會有吃太飽的狀態」、「 多訂活動餐盒便當是活動人員基本,少訂一個會出事的」、「辦過活動就知道這數量真的很難抓得準,太多不確定因素了。」

也有曾發送過剩食的網友幫腔:「發放剩食還要怕一件事,就是你還要花時間等他們,還要一一接聯絡,而有的人跑來之後發現領光了,還會跟你發脾氣」、「之前玩過一次發送剩食,有一位低收入戶王小姐4點跟我約,結果他先生7點才到,東西早就拿完,他小姐就很不客氣說他先來電怎麼沒有幫他留,真的在電話裡發起脾氣來」、「玩過那次後,我從此認份把東西交給廚餘桶,這才是問題最少效率最高的解決之道,一車通通載走,豬一點意見也沒有。」

不過大部分人還是認為,不該造成浪費,「不管什麼原因?每個問題都有一個最適當的解決方法,而不是丟在那吧」、「附近遊民不少,應該可以分給他們」、「就算忙到沒時間吃,也應該自行帶走吧」、「我很討厭浪費食物,看得我好難過。」

資料來源:三立新聞網

標籤: 活動餐盒

主動配合減塑做公益 這家餐廳4成顧客自備購物袋

今年起擴大限塑,許多店家都不提供免費塑膠袋,雲林縣環保局稽查325家店家,全都配合限塑,斗六市一家餐飲店為鼓勵民眾減少塑膠袋使用,將於下月把塑膠袋由一個一元提高至5元,目前已有近4成外帶顧客配合自備購物袋及西點餐盒 ,成效斐然。

餐飲業者林逸修表示,雖然店裡不屬第二階段限塑行業內,但減塑行動是他一直很想做的事情,因此今年初起主動配合限塑,除不主動提供塑膠袋,全新塑膠袋一個一元、外帶容器5元,店裡也設置塑膠袋回收箱。

為讓環保意識提升,林逸修將在3月5日起將塑膠袋售價提高至1個5元,希望以價制量,塑膠袋售出金額將捐作公益,他指出,目前外帶顧客近4成都能配合自備購物袋或西點餐盒,原本店裡塑膠袋一天至少要用50個以上塑膠袋,現在一天用不到5個。

環保局代理局長張喬維表示,第二階段限塑行業包含藥粧店、美粧店、藥局、醫療器材行、家電攝影資訊及通訊設備零售業、書籍及文具零售業、洗衣店業、飲料店業、西點麵包店業等,都不得主動提供塑膠袋,環保局截至昨天已稽查325家店家,未發現違規。

資料來源:聯合報

標籤: 西點餐盒